hobimasak.info

Tag: telur

  • Resep Cremeschnitte

    Resep Cremeschnitte

    BAHAN:
    • 500 gr adonanpuffpastry siap pakai
    • 500 ml krim kocok siap pakai
    • 100 gr gula halus untuk taburan
    PUDING VANILA:
    • 500 ml susu cair
    • 150 gr gula pasir
    • 1 1/2 bks bubuk puding vanila
    • 2 btr telur
    • 1/3 sdt ekstrak vanilla
    • 1 sdm rhum, jika suka
    • 300 gr mentega,
    CARA MEMBUAT CREMESCHNITTE:
    1. Ambil 2 Lembaran puff pastry, letakkan secara terpisah dalam loyang kue kering. Loyang tidak perlu dioles margarin. Dengan garpu, tusuk-tusuk bagian tengahpuffpastry. Lalu panggang dalam oven pada suhu 220° C hingga berwarna kekuningan. Lalu turunkan suhu menjadi 160° C. Teruskan memanggang hingga matang dan renyah berwarna kuning kecokelatan. Keluarkan dan biarkan dingin dalam loyang. Sisihkan.
    2. Puding: masukkan gula pasir ke dalam panci lalu tuang 300 ml susu cair. Aduk-aduk hingga agak larut. Panaskan dengan api sedang sambil diaduk hingga mendidih dan gula larut. kecilkan apinya dan biarkan di atas kompor. Masukkan bubuk puding ke dalam mangkuk agak besar lalu tuang sisa susu cair sambil diaduk hingga larut. Tambahkan telur yang sudah dikocok lepas. Aduk-aduk lagi hingga bahan tercampur rata. hingga rata. Lalu tuang larutan ke dalam rebusan susu dan gula sambil terus diaduk perlahan-lahan hingga pudding mengental. Angkat dan aduk terus agar tidak berkulit atau menggumpal. Setelah hangat tambahkan ekstrak vanila dan rum serta mentega yang sudah dikocok hingga lembut. Teruskan mengaduk hingga adonan rata.
    3. Ambil pastry matang dari loyang, sisakan selembar di dalamnya. Tuang adonan puding di atas pastri sambil diratakan. Lalu semprotkan krim kocok hingga tertutup rata. Kemudian tutup dengan lembar pastri lain. tekan sedikit agar padat.
    4. Gunakan pisau yang tajam untuk memotong pastry dan dengan gerakan cepat agar pastri tidak patah. Potong pastry bentuk dadu, lalu atur dalam piring saji. Sajikan dengan taburan gula halus di atasnya.

    TIPS:
    * Tambahkan irisan strawberry, mangga atau jeruk ke dalam adonan pudding sehingga lebih enak.
    INFO:
    • Porsi: 20 porsi • Persiapan memasak: 20 menit • Lama memasak: 20 menit
    • Kalori: 315,8 kal • Protein: 2,9 gr • Lemak: 26,4 gr • Karbohidrat: 20,2 gr

  • Resep Kalbsschnitzel

    Resep Kalbsschnitzel

    BAHAN:
    • 4 ptg daging steak sapi @ 200gr
    • 1 1/2 sdt garam
    • 1 1/2 sdt merica
    • 4 iris keju Gruyere
    • 4 lbr daging asap
    • 2 sdm tepung terigu
    • 100 gr tepung panir
    • 2 sdm mentega
    • 1 sdm minyak
    • 1 butir telur
    CARA MEMBUAT KALBSSCHNITZEL:
    1. Taruh lembar daging di atas alas bersih, lalu memarkan dengan pemukul daging hingga melebar dan empuk. Taburi dengan garam dan merica hingga rata.
    2. Letakkan satu lembar irisan keju dan 1 lembar daging asap di atas setengah bagian daging. Olesi bagian pinggir dengan telur, lalu lipat setengah bagian daging ke arah tumpukan keju dan daging asap. Rekatkan.
    3. Taburi daging dengan tepung terigu, lalu celupkan ke dalam telur yang sudah dikocok lepas kemudian gulingkan dalam tepung panir hingga tertutup rata seluruh permukaannya. Lakukan prose ini hingga semua BAHAN: habis. Panaskan minyak dan mentega dengan api sedang, goreng daging gulung hingga berwarna kecokelatan sekitar 15 menit. Angkat dan tiriskan.
    4. Kemudian susun daging dalam pinggan tahan panas. Lalu panggang dalam oven dengan suhu 180° C selama 35 menit atau hingga daging matang dan keluar kaldunya. Angkat dan sajikan saat panas.
    TIPS:
    * Jika tidak ada keju gruyere dapat diganti dengan keju mozarella.
    * Agar gulungan tidak lepas, ikat dengan tali rami sebelum dicelupkan ke dalam telur.
    * Resep ini sama dengan resep cordon bleu.
    Bedanya disini memakai daging sapi bukan daging ayam seperti dalam resep cordon bleu.
    * Tekstur keju gureye sama seperti keju mozarella yaitu meleleh jika kena panas.
    Sehingga ketika digigit, keju terasa meleleh di lidah.
    * Tambahkan keju mozarella parut sebelum panggang agar hasil lebih lezat dan lebih terasa kejunya.
    * Selain daging asap, Anda bisa menggunakan pastrami, salami dan luncheon atau daging olahan lain yang diiris tipis.
    INFO:
    • Porsi: 4 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 35 menit
    • Kalori: 676,5 kal • Protein: 47,9 gr • Lemak: 46,8 gr • Karbohidrat: 15,8 gr

  • Resep Black Forest Kurma

    Resep Black Forest Kurma

    BAHAN YANG DIPERLUKAN:
    1 Pack tepung Pondan Black Forest
    10 Butir telur ± 600 gr (6 butir + 4
    kuningnya saja)
    Margarin 150 gr dilumerkan
    Butter 100 gr Dilumerkan
    1 Pack tepung Pondan Whip Cream
    (mix dengan 250 cc air es)
    12 Buah kurma, Cokelat dark
    Cokelat pasta
    PETUNJUK PENYAJIAN:
    1. Panaskan oven (200°C)
    2. Kocok telur selama ± 2 menit sampai mengembang. Masukkan tepung kue Pondan Black Forest lalu kocok dengan kecepatan tinggi selama ± 6-7 menit sampai adonan mengental. Masukkan cokelat pasta serta margarin dan butter cair yang sudah dingin ke dalam adonan lalu aduk dengan soletan sampai rata.
    3. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Masukkan masing-masing adonan ke dalam loyang dengan diameter 22 cm yang dialasi kertas roti dan sisi loyangnya diolesi margarin. Panggang ketiga loyang tersebut dengan api besar (200°C) selama ± 20 menit sampai matang.
    4. Dinginkan kue sebentar, lalu kuliti permukaan atas kue agar whip cream dapat menempel. Oles kue dengan whip cream dan beri kurma tiap lapisan kue. Siram black forest dengan cokelat dark yang sudah dilelehkan
    5. Terakhir sempritkan whip cream pada permukaan kue dan hiasi dengan cerry merah.
    6. Black Forest Kurma siap

  • Resep Bagel

    Resep Bagel

    BAHAN:
    • 1 sdt gula pasir
    • 1 sdm ragi instant
    • 2 btr telur
    • 1 sdm minyak sayur
    • 400 gr tepung terigu
    • 2 sdt garam
    CAIRAN PEREBUS:
    • 1500 ml air
    • 2 sdm gula pasir
    TOPPING:
    • 50 gr biji poppy
    • 1 btr telur
    CARA MEMBUAT BAGEL:
    1. Siapkan wadah agak besar, masukkan gula pasir, ragi, telur yang sudah dikocok lepas, minyak, dan garam. Aduk-aduk hingga rata. Lalu masukkan tepung terigi perlahan-lahan sambil diaduk hingga rata Setelah itu adonan diuleni hingga benar-benar kalis dan tidak lengket. Tambahkan sedik tepung terigu bila adonan terlalu lengket Kemudian pindahkan adonan ke dalam wadah datar yang sudah ditaburi sedikit tepurn, lalu adonan diuleni lagi
    2. Bentuk adonan menjadi bulatan besar, masukkan ke dalam baskom yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup dengan plastik dan kain lembab. Diamkan hingga mengembang hingga ukurannya dua kali. Kempiskan adonan, lalu bagi menjadi 12 adonan yang sama beratnya. Masing-masing bagian digulung memanjang lalu dibentuk melingkar dengan menyatukan ke dua ujungnya. Lakukan proses ini hingga semua BAHAN: habis. Tutup adonan dengan serbet lembab selama proses agar tidak kering.
    3. Perebus:
    Didihkan campuran air dan gula pasir dengan api besar, lalu masukkan adonan bagel yang telah dibentuk. Rebus selama 1 menit sambil sesekali dibalik agar hasil rebusan rata. Angkat dengan menggunakan peniris. Lalu susun dalam loyang lebar datar yang telah dialasi dengan kertas roti.
    4. Olesi bagian atas bagel dengan telur yang sudah dikocok lepas. Lalu taburi dengan biji poppy. Agak ditekan agar biji poppy tetap menempel di permukaan bagel. Kemudian panggang bagel dalam oven dengan suhu 200 °C selama 25 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat dan sajikan selagi panas.

    TIPS:
    * Agar lebih harum, taburi dengan bubuk kayumanis.

    • Porsi: 12 porsi
    • Persiapan memasak: 15 menit
    • Lama memasak: 25 menit
    • Kalori: 138,7 kal • Protein: 4,6 gr • Lemak: 1,9 gr • Karbohidrat: 25.9 gr

  • Resep Apfel Kuchen

    Resep Apfel Kuchen

    BAHAN:
    •2 btr telur
    • 50 ml susu cair
    • 1 sdm ragi instant
    • 125 gr mentega
    • 60 gr gula kaster
    • 1/4 sdt garam
    • 1 buah jeruk lemon
    • 50 ml air hangat
    • 400 gr tepung terigu
    TOPPING:
    • 2 bh apel malang ukuran sedang
    • 75 gr gula pasir
    • 2 sdm panir roti
    • 4 sdm mentega
    CARA MEMBUAT APFEL KUCHEN:
    1. Telur dikocok lepas dan jeruk diparut kulitnya, sisihkan. Panaskan wajan dengan api sedang, lalu masukkan mentega. Masak hingga meleleh. Angkat dan sisihkan. Tuang susu ke dalam panci lalu panaskan dengan api sedang. Rebus sambil sesekali diaduk hingga beruap jangan mendidih. Angkat dan sisihkan. Siapkan wadah agak besar, masukkan ragi dan gula pasir, lalu tuang air hangat. Aduk-aduk hingga bahan larut. Tuang mentega leleh, susu hangat, garam, parutan kulit jeruk, dan kocokan telur. Adukaduk lagi hingga semua BAHAN: tercampur rata.
    2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk adonan licin dan padat. Usahakan mengaduk adonan dengan garpu atau spatula. Tambahkan tepung terigu bila adonan terlalu lengket. Setelah rata, pindahkan adonan ke wadah datar yang sudah ditaburi tepung terigu. Uleni adonan hingga kalis dan tidak lengket lagi. Bentuk bulat dan biarkan adonan selama 60 menit.
    3. Kempiskan adonan, bentuk bulat lagi, lalu diamkan selama 10 menit. Sementara itu siapkan loyang persegi atau bulat, olesi dengan sedikit mentega. Masukkan adonan ke dalamnya, lalu ratakan hingga ke bagian pinggirnya. Siapkan toppingnya.
    4. Topping: kupas apel, buang bijinya, lalu iris tipis bulat atau mengikuti juring. Susun irisan apel di atas adonan dalam loyang. Tuang mentega yang sudah dilelehkan ke atas apel. Lalu taburi dengan kayumanis bubuk, gula pasir, dan tepung panir roti. Biarkan selama 25 menit, lalu panggang dalam oven pada suhu 180° C selama 40 menit atau hingga matang berwarna kuning kecokelatan. Keluarkan dari oven dan biarkan beberapa saat sebelum dikeluarkan dari loyang. Potong-potong pai apel dan sajikan hangat dengan secangkir teh panas.

    • Porsi: 12 porsi
    • Persiapan memasak: 15 menit
    • Lama memasak: 40 menit
    • Kalori: 248,6 kal • Protein: 4,3 gr • Lemak: 11,5 gr • Karbohidrat: 40,3 gr

  • Resep Bolu Kurma

    Resep Bolu Kurma

    BAHAN YANG DIPERLUKAN:
    1 Pack tepung Pondan Lapis Surabaya & Bolu Gulung
    12 Butir telur ± 700 gr (8 butir utuh dan 4 kuningnya raja)
    Margarin 150 gr
    Butter 100 gr
    1 Pack tepung Pondan Whip cream (mix dengan air es 250 cc) / selai
    Cokelat dark, kurma secukupnya
    PETUNJUK PENYAJIAN:
    1. Kocok margarin dan butter pada kecepatan tinggi ± 15 menit.
    2. Panaskan oven 200°C.
    3. Kocok telur dengan mixer pada kecepatan tinggi selama ± 2 menit sampai mengembang. Masukkan tepung Pondan Lapis Surabaya & Bolu Gulung lalu kocok lagi dengan kecepatan tinggi selama ± 7-8 menit sampai adonan mengental.
    4. Bagi adonan menjadi 2 bagian, yang satu bagian beri cokelat pasta dan cokelat bubuk 1 sendok makan diseduh dengan air panas hingga menjadi pasta, bagian yang satu lagi biarkan polos.
    5. Masukkan kocokan margarin dan butter yang sudah dibagi 2 lalu aduk masing-masing adonan hingga merata. Masukkan ke dalam loyang yang sudah dipoles margarin dan dialasi dengan kertas roti. Panggang kedua loyang tersebut dengan api besar 200°C selama ± 20 menit hingga matang.
    * Saran penyajian (hiasan)
    – Hiasi bolu gulung dengan siraman cokelat dark
    – Hias atasnya dengan kurma
    * Menghasilkan 2 kurma.
    * Bolu Gulung Kurma siap disajikan.

  • Resep Yummy Veggie Gratin

    Resep Yummy Veggie Gratin

    BAHAN:
    2 sdm margarine.
    2 siung bawang putih, cincang.
    150 g bawang Bombay, cincang.
    300 g filet dada ayam, cincang kasar.
    300 g wortel, iris tipis.
    6 sendok takar susu Bebelac Complete dilarutkan dalam 200 ml air.
    200 g jamur kancing, iris tipis.
    100 g kembang kol, potong kecil, rebus.
    3 sdm kacang polong.
    1 batang daun bawang, iris halus.
    1 batang seledri, iris halus.
    50 g keju Cheddar parut.
    750 g kentang, kupas, iris melintang 1/2 cm, rebus.
    2 sdm keju Cheddar parut untuk taburan.
    BUMBU, ADUK RATA:
    1/2 sdtgaram.
    1/4 sdt merica bubuk.
    1 sdm saus inggris.
    ADONAN TELUR, ADUK RATA:
    3 sendok takar susu Bebelac Complete dilarutkan dalam 75 ml air.
    1/2 sdt garam.
    1/4 sdt merica bubuk.
    1/4 sdt pala bubuk.
    2 butir telur, kocok lepas.
    CARA MEMBUAT YUMMY VEGGIE GRATIN:
    1. Panaskan margarine, tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Tambahkan ayam, masak hingga matang. Tambahkan wortel dan susu, masak hingga wortel matang.
    2. Tambahkan jamur, kembang kol, kacang oolong, daun bawang, seledri, keju, dan bumbu, masak hingga semua bahan matang. Angkat. Tuang ke dalam pinggan tahan panas.
    3. Tata potongan kentang di atasnya, siram dengan adonan telur hingga rata. Taburi keju parut hingga rata. Panggang dalam oven panas selama 30 menit hingga matang. Angkat. Sajikan hangat.
    Untuk 4 porsi.

  • Resep Sus Isi Ragout Ayam

    Resep Sus Isi Ragout Ayam

    BAHAN:
    250 ml air
    125 gr mentega tawar
    1/2 sdt garam
    125 gr tepung terigu
    1 sdt baking powder
    1/2 sdt soda kue
    4 btr telur
    ISI:
    100 gr mentega
    100 gr tepung terigu
    300 ml kaldu ayam
    300 ml susu cair
    1 sdt garam
    1 sdt merica
    1 sdm gula pasir
    1/2 sdt bubuk pala
    250 gr daging ayam tanpa tulang, rebus, potong dadu kecil
    150 gr wortel, rebus, potong dadu kecil
    1 btg daun bawang, iris tipis
    0 1 sdm irisan daun seledri
    CARA MEMBUAT SUS ISI RAGOUT AYAM:
    1. Panaskan oven dengan suhu 180° C. Siapkan loyang kue kering yang lebar, olesi dengan sedikit margarin. Sisihkan.
    Kulit: siapkan panci saus yang agak besar. Tuangkan air, lalu masak hingga mendidih. Tambahkan mentega tawar dan garam, aduk-aduk hingga mentega mencair sempurna.. Masukkan tepung terigu, aduk-aduk perlahan hingga adonan tepung dan mentega menjadi kalis dan licin, atau sudah tidak menempel lagi di panci. Angkat dan biarkan dingin.
    2. Tambahkan Baking powder, soda kue dan telur satu per satu sambil terus diaduk hingga adonan rata. Lalu masukkan adonan ke dalam plastik yang telah diberi spuit bulat atau bentuk bintang. Semprotkan di atas loyang datar yang sudah disiapkan. Panggang dalam oven selama 25 menit hingga mengembang dan matang. Keluarkan dan sisihkan
    3. Isi: panaskan mentega, masukkan tepung terigu, aduk rata. Tuang kaldu ayam dan susu cair, adukaduk hingga mengental. Tambahkan garam, merica, gula pasir, pala, daging, potongan wortel, irisan daun bawang dan seledri. Masak sambil diaduk hingga matang. Angkat.
    4. Belah dua sus yang telah matang, lalu tumpuk dengan membalikkan bagian potongan atas di tengah potongan bawah. Isi dengan bahan ragout. Jika tidak langsung dihidangkan, simpan kulit sus di wadah kedap udara yang bersih.

    • Porsi: 20 bh • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 45 menit
    • Kalori: 153,4 kal • Protein: 5,6 gr • Lemak: 11,6 gr • Karbohidrat: 12,7 gr

  • Resep Bolu Kukus Lapis Daging / Cornet

    Resep Bolu Kukus Lapis Daging / Cornet

    BAHAN:
    • PONDAN Bolu kukus Spesial 400g
    • Telur 5 butir (250g)
    • Air 3 sendok makan
    • Margarin cair 5 sendok makan
    BAHAN ISI DAGINGNYA:
    • 2 sendok makan bawang merah yang telah diiris-iris
    • 150 gr daging sapi yang sudah dicincang halus
    • 1 sendok makan saus tiram
    • 1 sendok makan margarin untuk menumis
    • Garam secukupnya
    • Kecap manis secukupnya
    • Kecap asin secukupnya
    • Vetsin, merica dan air secukupnya
    • Tumis bawang merah dengan margarin sampai kuning, lalu masukan daging, tumis sampai berubah warna, masukkan bumbu dan air secukupnya, masak hingga daging empuk dan bumbu meresap ke dalam daging, setelah mengering angkat dan dinginkan.
    CARA MEMBUAT BOLU KUKUS LAPIS DAGING / CORNET:
    • Panaskan kukusan dengan api besar sebelum mengocok telur. Kemudian kocok telur dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 1 menit.
    • Masukan Pondan Bolu Kukus Spesial dan air, lalu kocok lagi dengan kecepatan tinggi selama ± 6-7 menit sampai adonan putih mengental. Masukan margarin cair yang sudah di dinginkan kedalam adonan, aduk sampai merata dengan soletan.
    • Tuang 1/3 adonan kedalam cetakan 22x22x7 cm yang sudah dioles margarin dan dialas kertas roti, lalu taburkan 1/3 daging tumis di atasnya dan kukus selama ± 10 menit.
    • Setelah 10 menit tuang setengah dari sisa adonan di atas adonan pertama yang sudah matang dan taburkan setengah dari sisa daging diatasnya, langsung tuang sisa adonan diatas adonan kedua dan taburkan sisa daging diatasnya dan kukus selama ± 15 menit.
    • Angkat dan bolu kukus lapis daging siap untuk dihidangkan.

  • Resep Bolu Kukus Lapis Serikaya

    Resep Bolu Kukus Lapis Serikaya

    BAHAN:
    • PONDAN Bolu Kukus Spesial 400g
    • Telur 5 butir (250g)
    • Air 3 sendok makan
    • Margarin cair 5 sendok makan
    CARA MEMBUAT SRIKAYA:
    BAHAN:
    • Gula pasir 100g
    • Telur ayam negeri 2 butir (100g)
    • Maizena 2 sendok makan
    • Santan kental matang 125cc
    • Vanili 1/4 sendok teh
    ** Semua bahan diaduk menjadi satu dan dikukus sampai matang selama 30 menit,
    sesudah matang srikayanya harus dihaluskan dengan sendok dulu.
    CARA MEMBUAT BOLU KUKUS LAPIS SERIKAYA:
    • Panaskan kukusan dengan api besar sebelum mengocok telur. Kemudian kocok telur dengan mixer kecepatan tinggi selama ± 1 menit.
    • Masukan Pondan Bolu Kukus Spesial dan air, lalu kocok lagi dengan kecepatan tinggi selama ± 6-7 menit sampai adonan putih mengental.
    • Masukkan margarin cair yang sudah di dinginkan kedalam adonan lalu aduk sampai merata dengan soletan.
    • Kemudian adonan dibagi menjadi 3 bagian, bagian adonan pertama dituang kedalam loyang bulat ukuran 24 cm yang sudah dioles margarin dan kukus selama 10 menit, setelah 10 menit atasnya di poles dengan srikaya dan tuang adonan lapis kedua, dan kukus lagi selama 10 menit, lalu poles lagi dengan srikaya dan tuang lagi bagian adonan yang terakhir dan kukus lagi selama 10 menit dengan api besar.