hobimasak.info

Tag: temu kunci

  • Resep Patin Kuah Pecak

    Resep Patin Kuah Pecak

    Untuk resep “Patin kuah pecak” ini tidak seperti ikan bumbu pecak pada umumnya, yaitu bumbu pecak disiramkan pada ikan setelah ikan digoreng terlebih dahulu. Melainkan ikan patin goreng kemudian dimasukkan pada rebusan bumbu tersebut + 10 menit hingga bumbu meresap. Resep “Patin kuah pecak, bisa Anda coba dengan resep berikut
    BAHAN:
    • 1 ekor patin, bersihkan, potong jadi 4
    • 3 siung bawang putih
    • 1 sdt ketumbar
    • 3 cm jahe
    • 2 batang serai, memarkan
    • 2 lembar daun salam
    BUMBU HALUS:
    • 7 buah cabai merah keriting
    • 2 buah cabai rawit merah
    • 6 siung bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 3 cm jahe
    • 3 cm lengkuas
    • 3 cm temu kunci
    • ½ sdt merica
    • Garam secukupnya
    • Gula pasir, secukupnya
    • Air, secukupnya
    CARA MEMBUAT PATIN KUAH PECAK :
    1. Haluskan bawang putih, ketumbar dan jahe. lumuri ke seluruh badan ikan hingga rata. Diamkan selama 20 menit hingga bumbu meresap
    2. Goreng ikan dalam minyak panas di atas api sedang hingga kuning kecokelatan, angkat dan sisihkan
    3 Rebus bumbu halus di atas api sedang, tambahkan serai dan daun salam sambil sesekali diaduk hingga harum. Tambahkan sediklt air, biarkan mendidih lalu bumbui dengan garam dan gula pasir diaduk hingga rata
    4. Masukkan ikan patin goreng, rebus hingga meresap selama 10 menit. Angkat dan tuang ke dalam mangkuk saji
    5 Sajikan Patin Kuah Pecak selagi hangat
    Untuk 2 porsi

  • Resep Sayur Bayam Putren

    Resep Sayur Bayam Putren

    BAHAN:
    • 3 ikat bayam, petik daunnya
    • 2 buah tomat potong dadu
    • 100 gr putren, iris serong, rebus sebentar
    • 750 cc air
    BUMBU:
    • 2 siung bawang putih, iris halus
    • 4 butir bawang merah, iris halus
    • 2 cm kencur, memarkan
    • 1 cm temu kunci
    • 1 sdt garam
    • Kaldu ayam Masako secukupnya
    CARA MEMBUAT SAYUR BAYAM PUTREN:
    1. Rebus semua bumbu dan air hingga mendidih, masukkan bayam dan putren sambil diaduk rata
    2. Tambahkan tomat, rebus kembali selama 3 menit lalu angkat
    3. Sayur Bayam Putren siap disantap

    Untuk 5 – 6 orang

  • Resep Sayur Bening Bayam

    BAHAN:
    2 ikat bayam, siangi
    120 gram (1 buah) jagung manis, potong 5 bagian atau lebih
    2 lembar daun salam
    4 butir bawang merah, potong kasar
    1 batang temu kunci (kupas, memarkan)
    1 liter air
    1 bungkus Rayco Ayam
    2 sdt gula pasir
    ¼ sdt garam
    CARA MEMASAK SAYUR BENING BAYAM:
    – Didihkan air, masukkan temu kunci dan daun salam.
    – Masukkan jagung, bawang merah, masak hingga jagung lunak (10-15menit) dengan api sedang.
    – Tambahkan gula, garam, dan Rayco
    – Masukkan bayam, masak sebentar saja (+ 1 menit), Angkat.

  • Resep Lontong Telur Petis

    Resep Lontong Telur Petis

    BAHAN:
    1 kg udang
    75 gram bawang putih, diiris halus
    75 gram bawang merah, diiris halus
    20 gram kunyit
    2 batang serai
    5 lembar daun jeruk
    150 gram belimbing wuluh
    500 ml santan encer
    500 ml air
    100 ml minyak sayur
    Garam secukupnya
    Lada secukupnya
    Gula pasir secukupnya
    200 gram daun bawang, diiris halus
    150 gram cabai hijau besar, potong memanjang
    BUMBU ( dihaluskan):
    75 gram bawang putih
    75 gram bawang merah
    35 gram Jahe
    50 gram temu kunci
    35 gram lengkuas
    5 butir telur asin, rebus dan ambil bagian kuningnya say,
    CARA MEMBUAT LONTONG TELUR PETIS:
    1. Rebus telur asin, setelah matang ambil bagian kuningnya saja.
    2. Haluskan bumbu-bumbu bersama kuning telur asin.
    3. Iris tipis bawang merah dan bawang putih, kemudian ditumis hingga harum.
    4. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, serai dan daun jeruk, kemudian masukkan santan, aduk hingga tercampur merata.
    5. Tambahkan udang, garam, lada, dan gula, masak hingga udang mulai matang dan berubah warna.
    6. Tambahkan irisan daun bawang dan cabai hijau, aduk dan masak sebentar, matikan api.
    7. Pindahkan udang petis ke atas piring besar, hidangkan panas.

  • Resep Telur Bumbu Petis

    Resep Telur Bumbu Petis

    BAHAN:
    6 butir telur ayam rebus, kupas bersih
    5 sdm petis. larutkan dengan sedikit
    2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
    1 batang serai, memarkan
    200 ml santan
    2 sdm minyak goreng, untuk menumi
    1 sdt gula merah sisir
    Minyak goreng secukupnya, untuk
    menggoreng telur
    BUMBU HALUS :
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 buah cabai merah besar, buang biji
    1 cm temu kunci
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT TELUR BUMBU PETIS :
    1. Panaskan minyak goreng dalam wajan, kemudian goreng telur rebus hingga berwarna kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis,bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk dan serai.
    Aduk kembali hingga bumbu matang.
    3. Tuang santan dan larutan petis, aduk rata. Tambahkan gula.
    4. Masukkan telur, masak hingga matang dan berminyak. Angkat dan sajikan.

    Untuk 6 porsi

  • Resep Sayur Cupang

    BAHAN :
    Ikan Petek atau bukur1/2 kg
    BUMBU :
    1) Bawang merah 6 buah
    2) Temu kunci 11/2 ruas jari
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Asam muda 10 mata
    5) Lombok merah 3 buah
    6) Gula merah 1 sendok makan
    7) Lombok rawit 5 buah
    8) Terasi 1 sendok teh
    9) Laos 2 iris
    10) Garam 1 sendok teh
    CARA MEMASAK SAYUR CUPANG :
    1) Petek atau bukur dicuci dulu.
    2) Semua bumbu dihaluskan, kecuali laos, kunci dimemarkan.
    3) Bumbu dimasukkan dalam air mendidih,
    terakhir ikan Petek atau bukur, masukkan dimasak jangan terlalu lama.

    Keterangan :
    Ada juga yang diberi kemangi. Memasukkannya sesudah ikan.

  • Resep Pepes Bumbu Rujak

    Resep Pepes Bumbu Rujak

    BAHAN :
    1 kg ikan kembung / ikan teri.
    Daun pisang untuk membungkus.
    4 lembar daun salam, diiris-iris.
    3 batang serai, dimemarkan, diiris-iris.
    40 lembar daun kemangi.
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    100 gr cabai merah.
    6 butir bawang merah.
    100 gr kemiri.
    10 cm kunyit.
    6 cm jahe.
    5 cm temu kunci.
    2 siung bawang putih.
    3 buah tomat.
    Garam dan gula jawa secukupnya
    CARA MEMBUAT PEPES BUMBU RUJAK :
    1. Siangi ikan kembung, buang sirip, insang serta isi perutnya. Kalau yang digunakan ikan teri,
    maka buang seluruh kepalanya. Setelah itu campurkan bumbu yang sudah dihaluskan
    jadi satu dengan ikan.
    2. Ambil selembar daun pisang, bungkus tiap 2 ekor ikan berbumbu di dalarnnya,
    bubuhkan potongan daun salam, serai dan daun kemangi. Sematkan dengan lidi.
    3. Kukus selama 30 menit sampai matang. Setelah itu panggang di atas bara api sampai airnya habis.
    4. Hidangkan dengan membuka daun pembungkusnya terlebih dahulu.

  • Resep Botok Jagung

    Resep Botok Jagung

    BAHAN :
    • 4 buah jagung manis, disisir halus
    • 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    • 3 buah belimbing wuluh, dipotongpotong
    • 1 batang daun bawang, diiris halus
    • 8 buah cabai rawit utuh
    • daun pisang untuk membungkus
    BUMBU HALUS :
    • 2 siung bawang putih
    • 5 butir bawang merah 1/4 sendok teh terasi, dibakar
    • 1/2 sendok teh gula pasir
    • 1 cm lengkuas
    • 1 cm temu kunci
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT BOTOK JAGUNG :
    1. Aduk semua bahan sampai rata, kecuali cabai rawit utuh.
    2. Ambil selembar daun pisang. Beri adonan. Atasnya beri cabai rawit utuh.
    Bungkus tum. Semat dengan lidi.
    3. Kukus 45 menit sampai matang.

    Untuk 8 bungkus

  • Resep Petis Bumbon

    1. BAHAN

    1) Petis ikan 2 sdm
    2) Telur 5 btr
    3) Kelapa tua ½ btr

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 bh
    2) Temu kunci 1 rsj
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Daun jeruk purut 1 lbr
    5) Lombok merah 10 bh
    6) Gula merah 1 sdt
    7) Lombok rawit 10 bh
    8) Garam ½ sdm
    9) Asam muda 2 mata

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bawang merah, bawang putih, lombok merah diiris halus.
    2) Kelapa dibersihkan, diparut diambil santannya 2 gelas.
    3) Semua bumbu ditumis, kunci dimemarkan, asam dan jeruk pururt dimasukkan.
    4) Petis dimasukkan, terakhir santan dimasukkan.
    5) Setelah santan mendidih, telur dipecah satu per satu.
    6) Dimasak sampai telurnya masak.
    7) Kuahnya menjadi kental dan berminyak.