hobimasak.info

Tag: tepung jagung

  • Resep Kue Semprong

    Resep Kue Semprong

    BAHAN :
    • tepung terigu 1/2 ons
    • tepung jagung 11/2 ons
    • gula pasir 1 ons
    • telur ayam 2 butir
    • santan kental, garam, vanili secukupnya
    CARA MEMBUAT KUE SEMPRONG :
    • Telur dan gula diaduk sampai putih, semua tepung dimasukkan. bubuhi vanili, garam secukupnya.
    • Kemudian dituangi santan sampai cair seperti adonan pisang goreng.
    • Cetakan dipanggang dilumuri dengan minyak.
    • Tuangkan adonan satu sendok sampai masak, bila sudah kuning digulung., Angkat sajikan .

    (Setelah kuning, tidak hanya digulung, bisa dilipat segita dan lipatan lain, sesuai kreasi anda)

  • Mie Bendo

    Mie Bendo

    Mie Bendo atau mie lethek ini sebenernya pernah mati suri karena diterjang krisis tapi karena krisis pula akhirnya mencoba untuk bangkit sampai akhirnya sekarang ini. Disebut Lethek dalam bahasa Jawa yang berarti warnanya keruh mungkin dikarenakan pembuatannya alami tanpa bahan pengawet, pemutih atau zat aditif lainnya seperti anti koagulan dan zat pewarna. Bahan utamanya adalah singkong sebagian besarnya dicampur dengan gaplek yang juga berbahan dasar singkong berbeda dengan mie lainnya yang berbahan dasar tepung gandum atau bihun yang berbahan dasar tepung beras. Hmm ada mie yang berbahan dasar tepung jagung ga yah? mie lethek yang terkenal dari Bantul yang konon sangat baik kandungan gizinya sehingga baik untuk kesehatan.
    Proses pembuatannya juga sederhana dan tidak mengandalkan mesin tapi memberdayakan sumber daya yang ada di sekitarnya. Para pekerjanya juga kebanyakan udah sepuh yang juga menjadi warga di sekitar sentra sekitar 20 orang. Singkong dan gaplek diperoleh dari warga sekitar untuk kemudian dicampur untuk dibuat adonan. Biasanya dalam skala besar dipakai mesin mixer raksasa berkekuatan ribuan rpm untuk mencampurnya tapi mie lethek ini memakai gilingan batu yang hampir 1 ton yang diputar dengan kekuatan rpm dari sapi bukan rotor hehehhe. Pembuatan sederhana ini dipercaya membuat rasa mie lethek yang berbeda dan lezat bahkan katanya see Orang nomer satu di Indonesia juga menyukainya sampe-sampe liat gambar partainya nongol juga di dalam rumah produksinya hehehe numpang iklan kalee……
    Setelah diputer-puter dari pagi sampe siang adonan diambil kemudian diinjek-injek pake kaki.wuaaaa manual banget yak…tapi tenang…ternyata dikasih alas koq nginjeknya jadi hygienis prosesnya.Proses penginjekan ini juga dipercaya membuat rasa mie lethek semakin mantap. Berbeda sekali jika skala pabrik yang menggunakan alat press untuk pemadatan.Setelah padat karena diinjek tinggal dipotong-potong berbentuk segi empat untuk kemudian dimasukkan ke tungku sederhana berbahan bakar kayu. Wah bener-bener sampe tahap ini pun ngga ada yang pake listrik, coba aja kalow di skala besar pasti dah memakai tungku (furnace) atau oven besar dengan panas yang tinggi dari gas atau listrik yang pastinya mahal juga dapetin energi pemanasannya.
    Setelah dipanaskan beberapa jam tugas si sapi lagi buat aduk-aduk lagi biar adonannya semakin kalis baru kemudian dimasukkan ke mesin pembuat mie-nya dan sekali lagee nee mesinnya manual pake operator ngga otomatisasi pake kontroler. Mie yang udah jadi kemudian dilipat-lipat kemudian diletakkan diatas tampah untuk kemudian dijemur secara manual juga dengan bantuan sinar matahari, kebetulan juga nee dah musim kemarau pasti sangat membantu untuk proses pengeringannya. Dengan jumlah produksi 2 ton per harinya sangat menghemat sekali untuk proses drying .
    Mie Lethek atau mie bendo ini diberi merk Garuda, mempunyai daya jual karena rasanya yang berbeda dan teksturnya yang lembut, bebas bahan kimia sehingga sehat,proses pembuatan yang hygienis serta bersertifikat halal dari MUI. Harganya cukup murah , 8000 rupiah per kilonya. Kandungan gizi mie lethek ini pun juga tak kalah kerennya, karena memiliki indeks glikemik yang rendah sehingga sesuai untuk diet karbo,penderita diabetes maupun pecinta kuliner sehat. Selamat mencoba berkreasi dengan mie lethek Bantul

  • Resep Dadar Asam Manis

    Resep Dadar Asam Manis

    BAHAN :
    4 butir telur ayam
    1 /2 mangkok jamur merang
    1 sendok makan tepung jagung
    BUMBU :
    1 buah wortel sedang
    1 mangkok air kaldu ayam
    1 siung bawang putih
    2 sendok makan gula
    2 sendok makan cuka
    1 sendok makan minyak wijen
    1 sendok teh saos tomat kental
    Minyak goreng, garam dan vitsin.
    CARA MEMASAK DADAR ASAM MANIS:
    • Jamur diiris-iris dan wortel dipotong segi tiga kecil -kecil.
    Kaldu ayam, bawang putih, minyak wijen, gula, cuka, saos tomat kental dan tepung jagung
    dicampur dan dimasak sampai mendidih. Kemudian masukkan sayuran dan panasi -/+ 3 menit.
    • Kocoklah sebutir telur dengan satu sendok teh air, buatlah telur dadar lipat sekali saja.
    Kerjakan berturut-turut sebanyak telur yang tersedia.
    Terakhir susunlah telur-telur dadar tadi di ats pinggan dan tuangkan saos di atasnya, langsung hidangkan.

  • Resep Lapis Palaro (Ambon)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi 1 kg
    2) Tepung jagung 4 sendok makan
    3) Minyak ¼ botol

    2. BUMBU

    1) Lombok besar 6 biji
    2) Pala ¼ sendok teh
    3) Ketumbar 1 sendok teh
    4) Jahe 2 rsj
    5) Jinten 1/3 sendok teh
    6) Kencur 2 rsj
    7) Cengkeh 2 biji
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bumbu-bumbu dihaluskan.
    2) Daging disayat tipis dan direbus bersama bumbu.
    3) Bila telah lunak diangkat.
    4) Tepung dimasukkan dalam kuah sampai kental.
    5) Daging digoreng dengan minyak sampai kering.
    6) Bila sudah kering, kuah dituangkan ke daging.

  • Resep Bundu Makassar (Makassar)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Tepung jagung 4 sendok makan
    3) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Sereh 1 batang
    2) Ketumbar ½ sendok teh
    3) Jinten ½ sendok teh
    4) Daun jeruk purut 2 lembar
    5) Garam 1 sendok makan
    6) Minyak 3 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dicincang sampai halus.
    2) Bumbu-bumbu direndang dulu, lalu diuleg, ditumis dengan minyak.
    3) Kelap diparut dibuat santan.
    4) Ayam dimasukkan, kemudian tepung jagung dimasukkan, dimasak sampai tepung masak.

  • Resep Ayam Masak Ambon (Ambon)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Tepung jagung 1 sendok makan
    3) Anggur 1 gelas
    4) Air jeruk 1 cangkir
    5) Kismis ½ cangkir

    2. BUMBU

    1) Cengkeh 4 biji
    2) Kayu manis 1 potong
    3) Garam ½ sendok makan
    4) Mentega 4 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dipotong-potong, direbus.
    2) Kaldunya diambil.
    3) Tepung digoreng dengan mentega.
    4) Anggur dan kaldu dimasukkan.
    5) Bumbu-bumbu yang telah ditumbuk halus dimasukkan pula.
    6) Air jeruk dan kismis, kemudian ayam ditambahkan, direbus hingga kental.