hobimasak.info

Tag: Tepung ketan

  • Resep Kolak Bola Pisang Pandan

    Resep Kolak Bola Pisang Pandan

    BAHAN:
    200 gr pisang tanduk matang, kukus, haluskan selagi panas
    150 gr tepung ketan
    75 ml air hangat
    1 mit pasta pandan
    500 ml santan kental dari satu butir kelapa parut
    175 gr gula aren, sisir halus
    75 ml air
    2 lembar daun pandan, simpulkan
    ½ sdt garam
    CARA MEMBUAT KOLAK BOLA PISANG PANDAN:
    1. Campur pisang dengan tepung ketan, tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan dapat dibentuk, beri pasta pandan, aduk rata, bentuk adonan bulat sebesar kelereng.
    2. Rebus dalam air mendidih sampai mengepung, angkat lalu tiriskan.
    3. Siram dengan air dingin, tiriskan
    4. Masak air dengan gula aren sampai gula larut, lalu saring.
    5. Masak santan, daun pandan, garam dan air gula dengan api kecil sambil sesekali diaduk sampai panas. Masukkan bola pisang. rebus kembali sampai mendidih
    G. Angkat sajikan hangat

    Hasil 5 porsi

  • Resep Mochiball Rainbow

    Resep Mochiball Rainbow

    BAHAN:
    200 gram tepung ketan
    50 gram gula pasir
    1/4 sdt garam
    1/2 sdt vanili bubuk
    1 sdm minyak sayur
    10 gram tepung maizena
    100 ml air matang
    50 ml air panas
    Pasta strawberry secukupnya
    Pasta jeruk manis secukupnya
    Pasta lemon secukupnya
    Pasta pandan secukupnya
    Pewarna biru secukupnya
    Pasta talas secukupnya
    ISI:
    100 gram ting-ting kacang, hancurkan
    KUAH:
    2 kantong teh celup
    300 ml susu cair
    250 ml air
    75 gram gula pasir
    CARA MEMBUAT MOCHIBALL RAIBOW:
    1. Campur tepung ketan, gula, garam dan vanili, aduk rata. Tambahkan minyak sayur, aduk rata
    2. Campur tepung maizena dengan 50 ml air matang, aduk rata. Tambahkan air panas, aduk rata
    3. Masukkan campuran maizena, aduk rata. Tambahkan sisa air sambil uleni hingga kalis.
    Tutup plastik adonan agar tidak kering dan diamkan selama 15 menit.
    4. Bagi 6 adonan, masing-masing campur pasta dan pewarna, aduk rata.
    5. Ambil sedikit adonan, beri isi dan bulatkan. Kukus mochi ± 10 menit dalam pengukus dengan dialasi daun pisang atau kertas aluminium yang diolesi sedikit minyak goreng. Angkat.
    6. Kuah: rebus teh celup, susu, air dan gula pasir hingga mendidih, angkat.
    7. Sajikan mochiball dengan kuah hangat.

    Untuk ± 5porsi

  • Resep Keranjang Semangka

    Resep Keranjang Semangka

    BAHAN :
    • 1 buah semangka (3-4 kg)
    • 1/2 buah melon
    • 1/2 buah pepaya
    UNTUK SIRUP :
    100 ml air
    50 gram gula pasir atau sesuai selera
    UNTUK ONDE-ONDE :
    200 gram tepung ketan
    50 gram tepung sagu
    1 sdm minyak goreng
    150 ml air mendidih
    100 gram biji wijen hitam
    50 gram gula pasir
    2 sdm minyak goreng
    4 sdm air
    1 sdm tepung sagu, cairkan dengan 2 sdm air
    CARA MEMBUAT KERANJANG SEMANGKA :
    1. Potong 1/3 bagian atas semangka, gunakan untuktutup.
    2. Sendoki daging semangka bulat-bulat dengan sendok cocktail.
    Sisanya haluskan dengan blender menjadi sari buah.
    3. Sendoki melon bulat-bulat dengan sendok cocktail. Sisihkan.
    4. Sendoki pepaya bulat-bulat dengan sendok cocktail. Sisihkan.
    5. Buat onde-onde :
    a. Untuk kulit: campur tepung ketan, tepung sagu, dan minyak. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan tidak lengket di tangan.Tambahkan tepung sagujika perlu. Sisihkan.
    b. Untuk isi: cuci biji wijen hitam, tiriskan. Sangrai biji wijen hingga matani haluskan.
    Masak biji wijen dengan gula, minyak, dan air hingga agak kering.
    Kentalkan dengan tepung sagu, aduk hingga kering.
    c. Ambil 1 sdm adonan kulit, bentuk bulat. Isi tengahnya dengan 1/2 sdt adonan isi.
    Bentuk bulat lagi, haluskan hingga adonan habis.Masak air hingga mendidih, masukkan onde-onde.
    Masak hingga terapung tanda sudah matang. Angkat dan tiriskan.
    6. Buat sirup gula: masak gula pasir dengan 100 ml air dan daun pandan hingga mendidih. Angkat dan saring.
    7. Campur semangka, melon, pepaya, onde-onde, sirup gula, dan sari buah semangka hingga tercampur rata.
    8. Tuang campuran buah-buahan dalam keranjang semangka. Dinginkan dalam lemari es selama ± 4 jam.
    Hidangkan dingin.

    Untuk: ± 5 porsi

  • Resep Onde-Onde Sirup Almond

    Resep Onde-Onde Sirup Almond

    BAHAN :
    Untuk kulit:
    • 200 gram tepung ketan
    • 50 gram tepung sagu
    • 1 sdm minyak goreng
    • 150 ml air mendidih
    UNTUK ADONAN ISI :
    100 gram biji wijen hitam
    50 gram gula pasir
    2 sdm minyak goreng
    4 sdm air
    1 sdm tepung sagu, cairkan dengan 2 sdm air
    UNTUK SIRUP :
    750 ml air
    100 gram gula pasir
    2 sdm susu bubuk
    1/4 sdt esens almond
    CARA MEMBUAT ONDE-ONDE SIRUP ALMOND :
    1. Buat kulit: campur tepung ketan, tepung sagu, dan minyak. Masukkan
    air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan tidak lengket di
    tangan.Tambahkan lagi tepung sagu,jika perlu.
    2. Buat adonan isi: cuci biji wijen hitam, tiriskan. Sangrai biji wijen hingga
    matang, haluskan. Masak biji wijen dengan gula, minyak, dan air hingga
    kering. Kentalkan dengan tepung sagu, aduk hingga kering.
    3. Ambil 1 sdm adonan kulit, bentuk bulat. Isi tengahnya dengan 1/2 sdt
    adonan isi, lalu dibentuk bulat lagi. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
    4. Buat sirup: masak air dan gula hingga mendidih.
    5. Masukkan bulatan onde-onde ke dalam sirup yang sedang mendidih,
    masak hingga terapung tanda onde-onde sudah matang. Masukkan susu angkat.
    6. Tambahkan esens almond, aduk hingga rata. Hidangkan selagi panas.

  • Resep Pastel Asin Manis

    Resep Pastel Asin Manis

    BAHAN :
    UNTUK KULIT :
    • 150 ml air
    • 200 gram tepung ketan
    • Daun pisang secukupnya, untuk alas
    UNTUK ADONAN ISI :
    100 gram daging ayam, cincang
    1 sdm kecap ikan
    Garam secukupnya
    Merica hitam bubuk secukupnya
    1/4 sdt gula pasir
    1 sdm irisan daun ketumbar
    1/2 sdt tepung sagu
    1 sdt minyak goreng
    1 sdm kismis, potong jadi 2
    1 sdt cabai halus
    1/2 sdt bawang putih halus
    1 sdm minyak goreng, untuk menumis
    CARA MEMBUAT PASTEL ASIN MANIS :
    1. Buat kulit: campur tepung ketan dengan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tidak lengket di tangan.
    2. Buat adonan isi:
    a. Campur rata semua bahan, kecuali bawang putih halus dan minyak.
    b. Turnis bawang putih hingga harum, masukkan campuran daging ayam, aduk hingga rata dan matang. Angkat.
    2. Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan dan isi dengan adonan isi, bentuk lagi bulat lonjong.
    3. Didihkan air, masukkan bulatan-bulatan adonan, masak hingga mengapung tanda sudah matang.
    Angkat, lalu rendam dalam air es hingga dingin, tiriskan. Alasi masing-masing bulatan dengan daun pisang.

    Untuk: ± 8 porsi

  • Resep Bola-Bola Isi Kacang Hijau

    Resep Bola-Bola Isi Kacang Hijau

    BAHAN :
    • 200 gram tepung ketan
    • ± 150 ml air/ secukupnya, untuk menguleni tepung ketan
    • Pewarna kue warna hijau dan ungu secukupnya
    • Daun pisang secukupnya, untuk alas
    • 3 sdm biji wijen, sangrai
    • 1 sdm gula halus } campur untuk taburan
    UNTUK ISI (TAUSA KACANG HIJAU) :
    • 250 gram kacang hijau, rendam selama 2 jam, tiriskan
    • 2 lembar daun pandan, simpulkan
    • 1/4 sdt garam
    • 150 gram gula pasir
    •150 ml minyak
    CARA MEMBUAT BOLA-BOLA ISI KACANG HIJAU :
    1. Buat isi (tausa kacang hijau): rebus kacang hijau hingga lunak. Angkat,
    tiriskan, lalu haluskan. Panaskan 5 sdm minyak, masukkan kacang hijau
    halus, daun pandan, dan garam, aduk-aduk. Masukkan sisa minyak dan
    gula bergantian sedikit demi sedikit sambil diaduk terus hingga kering, angkat dan sisihkan.
    2. Campur tepung ketan dengan air sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis
    dan tidak melekat di tangan. Tambahkan air atau tepung jika perlu. Bagi
    adonan menjadi 3 bagian, masing-masing bagian beri pewarna hijau, ungu, dan sisanya biarkan tetap putih.
    3. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil, tutup dengan kain yang
    lembab. Ambil sebuah bola-bola ketan, pipihkan. Isi dengan 1 sdt tausa kacang hijau, bentuk sesuai selera.
    4. Didihkan air, masukkan bola-bola ketan ke dalamnya, masak hingga terapung. Angkat, rendam dalam air es matang. Angkat dan tiriskan Alasi dengan daun pisang dan taburi dengan campuran gula dan biji wijen.

    Untuk: ± 8 porsi

  • Resep Ronde

    Resep Ronde

    BAHAN :
    1/2 sendok makan tepung kanji
    2 sendok makan buah kolang-kaling
    3 mangkok wedang jahe
    5 sendok makan tepung ketan
    Pewarna hijau dan merah
    CARA MEMBUAT RONDE :
    • Untuk membuat ronde, campurlah tepung ketan dengan tepung kanji dengan satu sendok makan
    Air panas terus diuleni sampai dapat dibentuk.
    • Setelah itu bentuklah bulatan-bulatan kecil dan beri warna, kemudian masukkan dalam panci
    yang berisi air mendidih dan rebus hingga matang.
    • Kolang-kaling dibelah menjadi dua kemudian cuci sampai bersih.
    • Rebuslah kolang-kaling dengan pewarna tunggu sampai empuk lalu tiriskan.
    • Sajikan ronde dalam mangkuk tambahkan kolang-kaling terus tuangi dengan wedang jahe.

  • Resep Dodol Pisang Nangka

    Resep Dodol Pisang Nangka

    Dodol pisang nangka merupakan olahan pisang nangka menjadi satu adonan sehingga membentuk kekenyalan tertentu. Pisang nangka mempunyai rasa agak masam, sehingga jarang disajikan sebagai pencuci mulut. Rasa asam inilah yang membuat nilai ekonomisnya rendah dibandingkan dengan jenis
    pisang lainnya, seperti : pisang ambon, pisang raja mas, pisang uli, pisang tanduk, dan lain-lain. Nilai ekonomis pisang nangka dapat ditingkatkan dengan mengolahnya menjadi dodol. Selain
    buah pisang, dodol sering juga dibuat dari jenis buah lainnya seperti buah sirsak, durian, dan lain-lain.
    BAHAN :
    1. Buah pisang jenis pisang nangka 2 kg
    2. Gula pasir 1 ons
    3. Gula merah 3 ons
    4. Tepung ketan 1 ons
    5. Kelapa secukupnya
    6. Vanili secukupnya
    CARA PEMBUATAN DODOL PISANG NANGKA:
    1. Kupas buah pisang dan potong kecil-kecil lalu haluskan.
    2. Kupas kelapa, parut lalu ambil santannya.
    3. Campur pisang yang telah dihaluskan dengan gula pasir, gula merah, tepung ketan, panili, dan santan
    hingga rata kemudian panaskan sampai terbentuk adonan kental (± 3 1/2 jam).
    4. Segera tuangkan adonan yang telah jadi pada cetakan, dinginkan, setelah itu potong-potong menurut
    ukuran (5×3 cm).
    5. Kemudian masukkan ke dalam kantong plastik.

    TIP :
    Penambahan tepung ketan jangan terlalu banyak agar dodol yang didapatkan tidak keras.
    Pembungkus dilakukan setelah dingin dan disimpan di tempat tertutup agar dodol
    tetap kenyal seperti semula. Dodol ini tahan sampai -/+ 1 bulan.

  • Resep Wingko

    Resep Wingko

    BAHAN :
    • Tepung ketan 750 gram
    • Gula Pasir 750 gram
    • Telur ayam 3 butir
    • Parutan kelapa 750 gram
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT WINGKO :
    • Gula, kelapa, bubuhi sedikit garam, diulat.
    • Tepung ketan dimasukkan, aduk sampai rata.
    • Telur dikocok ,campurkan ke dalam adonan tepung ketan, aduk rata.
    • Masukkan adonan ke dalam cetakan, dengan api atas bawah.
    • Matang , angkat, Potong-potong setelah dingin.

  • Resep Onde-Onde

    Resep Onde-Onde

    BAHAN :
    1) tepung ketan 500 g
    2) tepung kanji 4 sdm
    3) kacang hijau 200 g
    4) kelapa parut (agak muda) 100 g
    5) wijen 100 g
    6) gula merah 200 g
    7) garam 3 sdt
    8) daun pandan 2 lembar
    9) air 400 ml
    10) air kapur sirih 2 sdm
    11) santan mendidih 400 ml
    12) minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT ONDE-ONDE :
    1) Bahan isi disiapkan dengan cara kacang hijau direbus dengan 400 ml air sampai lunak.
    2) Gula merah, 1 sendok teh garam, daun pandan,dan kelapa parut dimasukkan.
    3) Semua bahan tersebut direbus sampai matang dan padat, kemudian diangkat dan didinginkan.
    4) Bahan isi yang padat tersebut dibentuk menjadi bola-bola kecil sebanyak 32 buah.
    5) Bahan kulit disiapkan dengan cara tepung ketan dan tepung kanji dicampur,
    ditambahkan air kapur sirih.
    6) Santan panas disiramkan sedikit demi sedikit dan diuleni sampai adonan terasa liat.
    7) Adonan dibagi menjadi 32 bagian yang dibulatkan.
    8)Satu bahan kulit dipipihkan, di dalamnya diisi dengan satu bahan isi,
    kemudian adonan dibulatkan kembali.
    9) Adonan onde-onde digulingkan ke dalam wijen hingga seluruh permukaannya tertutup oleh wijen.
    10) Adonan onde-onde berwijen digoreng dengan minyak suam-suam kuku.
    Beberapa lama kemudian, setelah onde-onde mengapung, api dibesarkan
    11) Onde-onde digoreng sampai berwarna kuning.
    Kemudian diangkat, ditiriskan, dan didinginkan.
    12) Onde-onde siap disajikan.
    Catatan:
    Dan sejumlah bahan di atas, dihasilkan 32 buah ondeonde