hobimasak.info

Tag: Tepung ketan

  • Resep Putu Tegal (Jawa Tengah)

    Resep Putu Tegal (Jawa Tengah)

    BAHAN :
    • 200 gram tepung ketan
    • 25 gram tepung kanji
    • 1/4 sendok teh garam
    • 1/8 sendok teh vanili
    • 225 ml air mendidih
    • 2 buah pisang tanduk, potong-potong
    • daun pisang
    • 2 lembar daun pandan, potong-potong
    • 100 gram kelapa muda parut kasar
    • 3 sendok makan gula halus
    CARA MEMBUAT PUTU TEGAL :
    1. Campur tepung ketan, kanji, garam, dan vanili lalu tuangkan air panas.
    Aduk rata, sisihkan.
    2. Oles loyang persegi 20 cm dengan minyak goreng alasi daun pisang dan
    daun pandan. Tuang adonan dan ratakan.
    3. Tata pisang tanduk di atasnya lalu kukus selama 20 menit.
    Sementara itu kukus kelapa parut selama 10 menit.
    4. Setelah kue dingin, potong-potong persegi 3×3 cm
    lalu taburkan kelapa dan gula halus.

    • untuk 20 potong

  • Resep Kue Bugis (Jakarta)

    Resep Kue Bugis (Jakarta)

    BAHAN :
    • 200 gram tepung ketan
    • 1 sendok makan gula pasir
    • 175 ml santan dari
    • 1/2 butir kelapa
    • 3 tetes pewarna hijau
    BAHAN
    • 100 gram kelapa muda parut kasar
    • 50 gram gula merah, disisir halus
    • 1 lembar daun pandan
    • 1/8 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT KUE BUGIS :
    1. Untuk isi: masak kelapa, gula merah, daun pandan, dan garam
    Sampai berminyak, angkat lalu dinginkan.
    2. Campur tepung ketan dan gula pasir. Tuangkan santan sedikit-sedikit
    Dan tambahkan pewarna hijau sambil diuleni. Sisihkan.
    3. Bulatkan adonan tepung ketan sebesar kelereng masukkan isi
    lalu bulatkan lagi. Kukus selama 15 menit sambil sesekali dibuka tutupnya.
    Setelah agak dingin, bungkus dengan daun pisang.

    untuk 34 buah

  • Resep Kue Ku

    Resep Kue Ku

    BAHAN ISI :
    •85 gram kacang hijau kupas, direndam 1 jam
    • 60 gram gula pasir
    • 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 1/4 sendok teh garam
    • 1 lembar daun pandan
    BAHAN KULIT :
    • 200 gram tepung ketan
    • 50 gram gula halus
    • 75 gram kentang kukus, dihaluskan
    • 1 sendok makan minyak goreng
    • 1/2 sendok teh garam
    • 165 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    • minyak untuk mengoles
    • 2 tetes pewarna merah muda
    • 2 tetes pewarna hijau
    CARA MEMBUAT KUE KU :
    1. lsi: kukus kacang hijau 30 menit sampai matang. Haluskan.
    2. Tambahkan gula, santan, garam, dan daun pandan.
    Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai kalis.Dinginkan.
    3. Kulit: aduk rata tepung ketan, gula halus, kentang, minyak goreng, dan garam.
    Masukkan santan sedikit- sedikit sambil diuleni sampai kalis dan lembut.
    4. Ambil 1/4 bagian adonan. Tambahkan pewarna merah muda. Uleni rata.
    Tambahkan sisa adonan dengan pewarna hijau. Uleni rata.
    5. Taburi cetakan kue ku dengan tepung ketan.
    6. Ambil adonan hijau. Beri sedikit adonan merah muda.Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat.
    7. Padatkan dalam cetakan. Balikkan cetakan sambil diketok
    untuk mengeluarkan adonan dari cetakan.
    8. Letakan di daun pisang yang sudah dioles minyak.
    Kukus 15 menit dengan api sedang. Setiap 3 menit,
    buka kukusan dan hilangkan uapnya.
    9. Angkat. Oles permukaan kue dengan minyak goreng.

    Tip :
    Selama proses pembentukan kue ku, adonan yang belum dibentuk, harus ditutup dengan lap basah/plastic supaya adonan tidak kering.
    Penutup kukusan harus sering dibuka supaya pengukus tidak terlalu panas.

    Untuk : 36 buah

    Lama Persiapan : 10 menit
    Lama Membuat : 70 menit

  • Resep Bika Ambon Praktis

    Resep Bika Ambon Praktis

    BAHAN BIANG :
    100 gram tepung terigu protein sedang
    125 ml air
    1 bungkus ragi instan
    BAHAN :
    • 300 ml santan dari 1 butir kelapa
    • 1/2 sendok teh kunyit bubuk
    • 15 lembar daun jeruk, disobek-sobek
    • 2 batang serai, dimemarkan
    • 2 lembar daun pandan
    • 2 sendok teh garam
    • 300 gram gula pasir
    • 225 gram tepung sagu tani
    • 25 gram tepung ketan
    • 7 butir telur
    Cara Membuat Bika Ambon Praktis :
    1. Aduk rata bahan biang. Diamkan 15 menit.
    2. Rebus santan, kunyit bubuk, daun jeruk, serai, daun pandan, garam, dan gula.
    Aduk sampai mendidih. Saring.
    3. Aduk tepung sagu tani, tepung ketan, dan biang sampai rata.
    4. Tambahkan telur satu per satu sambil dikeplok-keplok 20 menit.
    5. Tambahkan rebusan santan hangat sedikit-sedikit
    sambil dikeplok-keplok 20 menit. Diamkan 2 jam.
    6. Tuang ke dalam cetakan kue lumpur yang sudah dipanaskan
    dengan ditambah kelapa parut.
    Biarkan sampai berlubang-lubang. Tutup. Biarkan sampai matang.

    Untuk : 30 buah

    Lama Persiapan : 15 menit
    Lama Membuat : 210 menit

    Tip :
    Cetakan harus dipanaskan minimal 1 jam sebelumnya.
    Agar adonan berlubang-lubang sempurna.
    Selama dipanaskan, isi cetakan dengan kelapa parut.
    Balik-balik kelapa sekali-sekali dan ganti bila hangus.
    Pastikan api yang digunakan rata.
    Caranya,beri alas loyang yang tidak terpakai di bawah cetakan.
    Dengan begitu api akan merata.

  • Resep Mendut Tiga Warna

    Resep Mendut Tiga Warna

    Bahan Kulit :
    • 250 gram tepung ketan
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1/4 sendok teh air kapur sirih
    • 230 ml air hangat
    • 2 tetes pewarna merah muda
    • 2 tetes pewarna hijau
    • 2 tetes pewarna kuning
    • 4 lembar daun pandan, dipotong-potong
    Bahan Isi :
    • 300 gram kelapa parut kasar
    • 100 gram gula pasir
    • 2 lembar daun pandan
    • 1/2 sendok teh garam
    • 100 ml air
    Bahan Kuah :
    • 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 1 sendok makan tepung beras
    • 1/2 sendok teh garam
    Cara Membuat Mendut Tiga Warna :
    1. Isi:
    Masak bahan isi sambil diaduk sampai kering dan meresap.
    Bentuk bulat kecil. Sisihkan.
    2. Kuah:
    Rebus semua bahan sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.
    3. Kulit:
    Campur tepung ketan, garam, dan air kapur sirih.
    Masukkan air hangat sedikit-sedikit sambil diaduk sampai kalis.
    4. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Masing-masing adonan ditambahkan pewarna
    merah muda, hijau, dan kuning. Aduk rata.
    5. Ambil sedikit adonan kulit. Tambahkan isi. Bentuk bulat.
    Lakukan sampai habis.
    6. Ambil daun pisang. Beri masing-masing bulatan yang berbeda warna.
    Tambahkan potongan daun pandan. Siram dengan kuah.
    Bungkus. Bentuk tum dan sematkan dengan lidi.
    7. Kukus 30 menit sampai matang.

    Untuk : 20 bungkus

    Lama Persiapan : 10 menit
    Lama Membuat : 65 menit

    Tip :
    Selama proses pembentukan adonan harus
    ditutup dengan lap basah/plastik agar tidak kering.
    Jika adonan agak kering, celupkan ujungujung
    jari ke air lalu ambil sejumput adonan dan
    remas-remas sedikit dengan jari yang basah tadi.

  • Resep Kue Keju

    Resep Kue Keju

    BAHAN :
    Keju Parut 250 gram
    Telur 6 butir
    Tepung ketan 350 gram
    Garam secukupnya
    Minyak Goreng secukupnya(Untuk Menggoreng)
    CARA MEMBUAT :
    1. Aduk telur, keju dan garam sampai rata. Masukkan tepung ketan sedikit demi sedikit
    sambil diaduk sampai bisa dipulung. Ambil Sedikit adonan, pilin dengan kedua belah
    telapak tangan bentuk adonan pipih memanjang (seperti telur gabus), dan langsung
    masukkan ke dalam minyak goreng dingin dalam wajan.
    2. Kerjakan terus sam[ai adonan cukup banyak. Jerangkan wajan yang telah terisi adonan
    yang sudah terbentuk, di atas api kecil dan biarkan samapi minyak panas dan kue terapung.
    3. Aduk-aduk dan goreng sampai kue matang kuning kecoklatan dan kering, angkat, tiriskan.
    Siap dihidangkan.

  • Resep Putri Mandi

    Resep Putri Mandi

    BAHAN :

    tepung ketan 1/2 kg
    • gula merah 1/4 kg
    • kelapa 1/2 butir
    • daun pandan 10 lembar
    • daun suji 10 lembar
    • garam secukupnya
    • kapur sirih sedikit
    CARA MEMBUATNYA :
    1.Daun pandan dan daun suji ditumbuk halus lalu peras airnya, beri garam dan kapur sirih.
    2.Masukkan tepung ketan aduk campurkan dengan air perasan daun pandan dan daun suji yang telah di tambahi garam dan kapur sirih.
    3.Setelah campur benar bentuk adonan bulat-buat sebesar bola pingpong dan
    masukkan potongan gula merah ke dalamnya.
    4.Tutup rapat adonan yang sudah dikasih potongan gula merah tadi.
    5.Didihkan air, dan masukkan adonan yg sudah siap tadi ke dalam air mendidih.
    6.Kalau sudah mengapung (mengembang) keatas tandanya sudah masak.
    7.Lalu angkatlah dan lumuri dengan kelapa yang diparut yang telah ditaburi sedikit garam. Dan siap di hidangkan

  • Resep Dodol Durian

    BAHAN :
    tepung ketan 500 gram
    • gula pasir 400 gram
    • gula merah 250 gram
    • santan kelapa 1 butir
    • durian masak 1 biji (besar)
    CARA MEMBUATNYA :
    1.Santan kelapa direbus bersama-sama gula, kemudian tepung ketan dimasukkan ke dalam santan tadi.
    2.Buah durian dimasukkan pula ke dalam adonan tadi sambil ditanak sampai masak.
    3.Dibungkus dengan kertas minyak sebesar ibu jari.Boleh dibungkus sesuai kreatifitas sendiri.

  • Resep Kue Perut Ayam

    Resep Kue Perut Ayam

    BAHAN :
    Tepung ketan 500 gram
    Kelapa agak muda (diparut) 0.5 butir
    Pisang raja dihaluskan 6 buah
    Gula jawa / gula merah 200 gram
    Gula pasir 50 gram
    Air 0.5 gelas
    Blue Band 150 gram
    CARA MEMBUATNYA :
    1. Campurkan pisang, tepung ketan, dan kelapa hingga menjadi adonan yang dapat dipulung
    2. Bentuk bulat –bulat, lubangi tengahnya, goreng dengan blue band sampai matang, angkat tiriskan
    3. Masak gula jawa,gula pasir dan air sampai kental,masukkan kue yang telah digoreng tadi,
    4. Aduk sampai gulanya kering,angkat hidangkan

  • Resep Bola Ketan Berendam

    Resep Bola Ketan Berendam

    Bahan Isi :
    50 Gram Kacang hijau kupas
    100 Ml Santan dari ¼ butir kelapa
    50 Gram Gula pasir
    1 Lembar daun pandan
    ¼ Sdt Garam
    Bahan Kulit :
    100 Gram Tepung ketan
    35 Ml Air suji (Dari 30 lembar daun suji, 2 lembar daun pandan, dan 2 tetes pewarna hijau)
    50 Ml Air
    ¼ Sdt Garam
    Bahan :
    450 Ml Santan dari 1 butir kelapa
    100 Gram Gula merah disisir halus
    ¼ sdt garam
    1 Lembar Daun pandan
    100 Gram Tepung beras
    30 Gram Tepung sagu
    Cara Membuat :
    1. Isi: rendam kacang hijau. Diamkan 1 jam. Kukus 20 menit sampai mekar.
    2. Campur kacang hijau kukus, santan, gula, daun pandan, dan garam.
    Masak sambil diaduk sampai kalis. Bentuk bola-bola. Sisihkan.
    3. Kulit: masukkan air suji, air, dan garam ke dalam tepung ketan
    sedikit-sedikit sambil diaduk sampai kalis.
    4. Ambil sedikit adonan kulit. Beri isi. Bentuk oval. Sisikan.
    5. Rebus santan, gula merah, garam, dan daun pandan sambil diaduk
    Sampai mendidih, saring
    6. Hangat-hangat, tuang dalam campuran tepung beras dan tepung sagu.
    Uleni rata.
    7. Tuang sedikit adonan dalam cetakan oval yang dioles minyak. Kukus 5 menit.
    Letakkan adonan hijau. Tuang sisa adonan.
    8. Kukus 10 menit sampai matang dengan api sedang.

    Untuk 20 buah