Tag: tepung sagu tani

Resep Siomay Ayam Gulung Saus Barbeque

BAHAN:
• 1 lembar fillet daging ayam, pipihkan dengan pemukul daging
• 1 sdm airjeruk nipis
• ½ sdt merica bubuk
• ¼ sdt garam
• 100 g ayam cincang
• 50 g ikan tenggiri, haluskan
• 1 batang wortel, kupas, bentuk kotak memanjang
• 5 sdm susu segar cair tanpa rasa
• 5 sdm tepung sagu tani
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 lembar daun sawi hijau
• Minyak goreng secukupnya
BUMBU HALUSKAN:
• 2 butir cabai merah
• ½ sdt merica butir
• 3 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
• ½ sdt gula pasir
• Garam secukupnya
SAUS BARBEQUE:
• ½ bawang bombai, iris tipis
• 1 butir bawang putih, memarkan
• 1 sdt merica bubuk
• 4 sdm saus barbeque siap pakai
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
• 350 ml kaldu sapi
• 2 sdm margarin
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SIOMAY AYAM GULUNG SAUS BARBEQUE:
1. Lumuri fillet ayam dengan airjeruk nipis, merica bubuk, dan garam, ratakan.
Simpan dalam lemari es selama 15 menit.
2. Siomay: Campur ayam cincang dengan ikan, susu, tepung sagu, telur, dan bumbu halus, aduk rata.
3. Letakkan sawi di atas fillet ayam, beri adonan siomay, letakkan wortel di tengahnya, lalu gulung.
Ikat dengan benang, kukus selama 20 menit.
4. Goreng siomay gulung dalam minyak panas hingga kecokelatan.
5. Saus barbeque: Panaskan margarin, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
Masukkan saus barbeque, merica, garam, dan kaldu sapi, masak dengan api kecil hingga mendidih.
Masukkan tepung maizena, masak hingga mengental.
6. Buang ikatan benang, potong-potong siomay, sajikan dengan saus barbeque.

Untuk 2-3 porsi

TIP:
Agar pada saat digoreng minyak panas tidak meletup- letup, biarkan siomay dingin dahulu setelah dikukus, baru digoreng.

12 June 2016
Resep Siomay Seafood Jamur

BAHAN:
• 50 g daging kepiting
• 50 g udang cincang
• 50 g ikan tenggiri, haluskan
• 50 g jamur kancing, potong kecil-kecil
• 4 sdm tepung sagu tani
• 1 sdm tepung terigu
• 1 butir telur, kocok lepas
• 6 sdm santan kental
• 1 sdm minyak wijen
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt airjahe
• 10 lembar kulit siomay putih bentuk bulat
• 1 butir putih telur
• Garam secukupnya
PELENGKAP:
• Saus sambal, saus tomat, kecap manis, jeruk limau
CARA MEMBUAT SIOMAY SEAFOOD JAMUR:
1. Siomay: Campur kepiting, udang, ikan, dan air jahe, aduk rata, simpan dalam lemari es selama 10 menit. Masukkan sagu, terigu, telur, santan, merica, jamur, bawang putih, kecap asin, minyak wijen, dan garam, aduk rata.
2. Siapkan selembar kulit siomay, isi 1 sdm adonan siomay, oles tepinya dengan putih telur, lalu bentuk seperti perahu. Kukus selama 25 menit.
3. Sajikan siomay dengan pelengkapnya.

TIP:
• Agar tidak lengket pada saat dikukus, alasi alas pengukus dengan plastik atau oles tipis dengan minyak goreng.

Untuk 3 porsi

11 June 2016
Resep Nugget Otak-Otak

BAHAN:
• 250 g ikan tenggiri, haluskan
• 100 g tepung sagu tani
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 batang wortel, potong dadu kecil
• 1 batang seledri, iris halus
• 5o ml santan kental
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
• 200 g tepung panir
• 2 butir telur, kocok lepas bersama 1/2 sdt garam
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
PELENGKAP:
• Saus sambal
CARA MEMBUAT NUGGET OTAK-OTAK:
1. Campur ikan dengan sagu, telur, wortel, seledri, bawang putih, merica, penyedap rasa, garam, dan santan, aduk rata.
2. Tuang adonan dalam loyang yang telah dioles minyak, ratakan. Kukus selama 25 menit. Angkat, biarkan dingin, potong-potong.
3. Celupkan pada telur, guling pada tepung panir, goreng hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan.
4. Sajikan dengan pelengkap.

Untuk 5 porsi

TIP:
• Jika akan disimpan dalam lemari es, simpan otak-otak yang telah dibalur tepung panir dalam wadah kedap udara dan alasi dengan plastik agar otak-otak nugget tidak basah.

31 May 2016
Resep Otak-Otak Bungkus Cumi

BAHAN:
• 2 buah cumi-cumi ukuran besar, buang kapala, kulit, dan isinya
• 1 sdm airjeruk nipis
• 500 g ikan tenggiri
• 5o g tepung sagu tani
• 1 batang wortel, potong dadu kecil
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 batang daun bawang iris halus
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
• 1/2 sdt minyak ikan
• 1 sdm minyak goreng
• Garam secukupnya
PELENGKAP:
• Saus sambal, saus tomat, kecap manis
CARA MEMBUAT OTAK-OTAK BUNGKUS CUMI:
1. Otak-otak: Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.
2. Isi cumi-cumi dengan adonan otak-otak, semat ujungnya dengan lidi. Kukus 10 menit, angkat, biarkan hingga dingin. Oles dengan minyak goreng, bakar sebentar hingga kecokelatan.
3. Potong-potong, sajikan dengan pelengkapnya.

Untuk 2 porsi

TIP:
• Agar adonan siomay tidak keluar dari cumi, tusuk-tusuk badannya dengan lidi sehingga terbentuk rongga udara.

28 May 2016
Resep Batagor Ikan Gulung

BAHAN:
• 200 g ikan tenggiri, haluskan
• 50 g udang cincang
• 100 g tahu, haluskan
• 75 g tepung sagu tani
• 2 butir telur, kocok lepas
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 5 sdm susu segar cair siap pakai
• 1 sdt merica bubuk
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 2 butir telur, kocok dengan 1/4 sdt garam
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
PELENGKAP:
• Saus kacang, saus sambal, saus tomat, kecap manis, jeruk limau
CARA MEMBUAT BATAGOR IKAN GULUNG:
1. Batagor: Campur ikan dengan udang, daun bawang, susu segar, merica, bawang putih, dan sagu tani, aduk rata. Tambahkan tahu, telur, daun bawang, susu cair, merica, bawang putih, dan garam, aduk rata.
2. Tuang adonan batagor di selembar plastik, ikat kedua ujung plastik sambil dipadatkan. Kukus selama 20 menit. Angkat, biarkan dingin.
3. Gulingkan batagor pada kocokan telur, goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan.
4. Potong-potong, sajikan dengan pelengkapnya

Untuk 3 porsi

TIP:
Jika tidak Iangsung digoreng, Anda dapat menyimpan batagor
yang telah dikukus dalam lemari es. Agar tidak kering, jangan buka plastik pembungkusnya

20 May 2016
Resep Batagor Komplit Bumbu Kuning

BAHAN:
• 100 g daging sapi cincang
• 100 g ikan tenggiri
• 100 g tahu putih, hancurkan
• 1 butir telur, kocok lepas
• 100 g tepung sagu tani
• 25 ml susu segar cair
• 1 batang wortel, potong dadu kecil
• 25 g jamur shiitake, iris halus
• 25 g buncis, iris halus
• 1/2 sdt penyedap rasa (jika suka)
• 3 butir telur, kocok lepas bersama 1/4 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya
BUMBU KUNING:
• 2 butir kemiri
• 2 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 1 butir bawang merah
• 2 cm kunyit, bakar sebentar, kupas
• 1/2 sdt merica butir
• Garam secukupnya
PELENGKAP:
• Saus kacang, kecap manis, saus sambal, jeruk limau
CARA MEMBUAT BATAGOR KOMPLIT BUMBU KUNING:
1. Campur semua bahan batagor kecuali telur, minyak goreng, dan bumbu kuning, aduk rata.
2. Oles loyang segiempat dengan minyak goreng, tuang adonan batagor, ratakan. Kukus selama 25 menit, angkat, biarkan hingga dingin. Potong sesuai selera.
3. Celupkan pada telur, goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan.
4. Potong-potong, sajikan dengan pelengkapnya.

Untuk 6 porsi

TIP:
Gunakan loyang dengan tinggi 5 cm sehingga pada saat dikukus, proses kematangannya merata.

18 May 2016
Resep Batagor Udang Cetak

BAHAN:
• 250 g udang, haluskan
• 50 g ikan tenggiri, haluskan
• 1 batang seledri, iris halus
• 1 butir telur, kocok lepas
• 75 g tepung sagu tani
• 25 ml air
• 2 sdm minyak wijen
• 1/2 sdt jahe cincang
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 butir bawang merah, cicang halus
• ¼ sdt penyedap rasa (jika suka)
• 2 butir telur, kocok bersama 4 sdm air dan 1/4 sdt garam
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
PELENGKAP:
• Saus Kacang, saus sambal, saus tomat, jeruk limau
CARA MEMBUAT BATAGOR UDANG CETAK:
1. Batagor: Campur udang dengan ikan, daun
seledri, telur, sagu, minyak wijen, jahe, bawang
putih, bawang merah, penyedap rasa, air, dan garam, aduk rata.
2. Alasi loyang dengan plastik, tuang adonan
batagor, ratakan. Kukus selama 20 menit.
Angkat, biarkan dingin, potong sesuai selera.
3. Celupkan potongan batagor dalam telur, goreng hingga kecokelatan.
4. Sajikan batagorselagi hangat bersama pelengkapnya.

Untuk 4-5 porsi

TIP:
Pilih udang yang masih segar, belah punggung, buang serat,
lalu lumuri dengan 2 sdm air jeruk nipis. Simpan dalam lemari
es selama 15 menit, baru dicincang halus.

16 May 2016
Resep Siomay Udang Kuah Kaldu

BAHAN:
• 150 g udang cincang
• 25 g ayam cincang
• 3 sdm tepung sagu tani
• 25 ml santan kental
• 1/2 sdt merica bubuk
• 3 slung bawang putih, cincang halus
• 1 sdm minyak wijen
• 1 butir putih telur
• 10 lembar kulit siomay putih
• Garam secukupnya
KUAH KALDU:
• 500 ml kaldu sapi
• 1 sdt merica bubuk
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 bawang putih, cincang halus
• 1 sdm minyak goreng
• 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdm bawang merah goreng
• Garam secukupnya
PELENGKAP:
• Saus sambal, saus tomat
CARA MEMBUAT SIOMAY UDANG KUAH KALDU:
1. Siomay: Campur udang, ayam, sagu, santan, merica, bawang putih, minyak wijen, dan garam, aduk rata.
2. Siapkan selembar kulit siomay, beri 1 sdm adonan siomay, oles pinggirnya dengan puttih telur, lalu lipat bentuk kapal. Kukus selama 2 menit.
3. Kuah: Panaskan minyak goreng, tumis bawa putih hingga harum, masukkan ke dalam kalc tambahkan penyedap rasa, gula pasir, meriudan garam, masak hingga mendidih. Masukk daun bawang.
4. Sajikan siomay dengan kaldu dan pelengkap selagi masih hangat. Sesaat akan disajikan, taburi bawang merah goreng.

Untuk 2 porsi

TIP:
• Jika kuah kaldu tidak segera disajikan, sebaiknya daun bawang tidak dimasukkan pada saat membuat kaldu, tetapi masukkan sesaat akan disajikan.

12 May 2016
Resep Siomay Kepiting Goreng

BAHAN:
• 150 g daging kepiting
• 50 g ikan tenggiri cincang
• 1 batang wortel, potong dadu kecil
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 50 g tepung sagu tani
• 1 butir telur, kocok lepas
• 25 ml air
• 1 sdm minyak wijen
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt merica bubuk
• ½ sdt gula pasir
• 16 lembar kulit siomay bentuk kotak
• Garam secukupnya
• Daun kucai secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
PELENGKAP:
• Saus tomat, saus sambal
CARA MEMBUAT SIOMAY KEPITING GORENG:
1. Siomay: Campur kepiting dengan ikan, tepung sagu, dan telur, aduk rata. Masukkan wortel, daun bawang, air, minyak wijen, bawang putih, merica, garam, dan gula pasir, aduk rata.
2. Ambil selembar kulit siomay, isi tengahnya dengan 11/2 sdm adonan siomay, bentuk seperti kantung dengan cara menyatukan semua sisinya. Ikat tengahnya dengan daun kucai.
3. Goreng siomay dalam minyak panas dan banyak hingga kecokelatan.
4. Sajikan siomay goreng dengan pelengkapnya.

Untuk 4 porsi

TIP:
Agar kucai tidak putus saat digunakan untuk mengikat, celupkan daun kucai di air panas hingga Iayu, baru siap dipakai.

10 May 2016
Resep Siomay Udang Terang Bulan

BAHAN:
• 200 g udang cincang
• 75 g tepung sagu tani
• 25 g jagung manis pipil
• 25 g wortel, cincang halus
• 25 ml air
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdm minyak wijen
• 1/2 sdt gula pasir
• 16 lembar kulit siomay bulat
• 1 butir putih telur
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
PELENGKAP:
Saus sambal, saus tomat, jeruk limau
CARA MEMBUAT SIOMAY UDANG TERANG BULAN:
1. Campur udang dengan sagu tani, bawang putih, merica bubuk, minyak wijen, gula pasir, garam, dan air, aduk rata. Masukkanjagung manis dan wortel, aduk rata.
2. Ambil selembar kulit siomay, beri 2 sdm adonan siomay, oles pinggirnya dengan putih telur, tutup atasnya dengan kulit siomay.
3. Goreng siomay dalam minyak panas hingga kecokelatan.
4 Sajikan siomay dengan pelengkapnya.

Untuk 4 porsi

TIP:
• Jangan gunakan kulit siomay yang terlalu tipis karena pecah saat digoreng.
• Goreng siomay dalam minyak banyak agar kematangannya merata dan gunakan api medium (tidak boleh terlalu panas).

7 May 2016