hobimasak.info

Tag: tepung terigu protein sedang

  • Resep Pempek Udang Pastel

    Resep Pempek Udang Pastel

    ADONAN BIANG:
    • 25 gr tepung terigu protein sedang
    • 200 ml air
    • 1 sdm garam
    • 1 siung bawang putih, cincang halus
    • 1/2 sdt penyedap rasa Miwon
    BAHAN:
    • 250 gr tepung sagu tani
    • 250 gr udang kupas kulit, haluskan dengan blender
    • 6 butir telur ayam
    KUAH CUKO:
    • 175 gr gula merah warna hitam pekat, sisir halus
    • 5 buah cabai rawit merah
    • 3 siring bawang putih
    • 200 ml air
    • 1 sdt garam
    • 25 gr asam jawa
    • 1 1/2 sdm cuka masak Dixi
    PELENGKAP:
    • Timun secukupnya
    • Ebi kering secukupnya, haluskan
    CARA MEMBUAT PEMPEK UDANG PASTEL:
    1. Kuah Cuko: Haluskan bawang putih dan cabai hingga lembut, sisihkan. Rebus gula merah bersama air dan asam jawa hingga larut. Tambahkan bumbu cabai, aduk rata dan rebus hingga mendidih, angkat dan saring. Diamkan hingga suhunya turun, beri cuka masak, aduk rata dan sisihkan
    2. Adonan Biang: Larutkan tepung terigu dengan air, tambahkan garam, bawang putih dan penyedap rasa, aduk rata. Rebus di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan mendidih, angkat dan dinginkan.
    3. Tuang udang halus ke dalam adonan biang, aduk rata. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kalis. Bagi adonan menjadi 4 bagian sama rata, bulatkan. Bentuk cekungan di dalam adonan lalu isi dengan telur ayam yang telah diceplok di tempat terpisah, bentuk pastel. Rebus di dalam air mendidih hingga mengapung dan matang, angkat dan tiriskan.
    4. Goreng Pempek Udang dalam minyak panas di atas api sedang hingga matang, angkat dan tiriskan. Sajikan bersama kuah cuko dan pelengkap

    Untuk 4 Porsi

    CATATAN:
    • Jangan menambahkan cuka masak saat kuah cuko masih dalam keadaan panas, karena rasa asam dari cuka dapat ikut menguap
    • Jika ingin disimpan dalam waktu agak lama, sebaiknya setelah direbus dan didinginkan, pempek dilumuri tepung sagu lalu disimpan dalam wadah tertutup rapat di dalam lemari es atau freezer

  • Resep Cakwe Goreng Pizza

    Resep Cakwe Goreng Pizza

    BAHAN I:
    • 275 gr tepung terigu protein sedang
    • Minyak goreng secukupnya
    BAHAN II:
    • 75 ml air
    • 3/4 sdt amoniak bubuk*
    • Garam secukupnya
    BAHAN III:
    • 100 ml air
    • 1 1/2 sdt baking powder
    • 1/2 sdt soda kue
    TOPPING:
    • 3 buah sosis sapi, potong kecil
    • 1/4 butir bawang bombai
    • 5 sdm saus tomat
    • 1 sdm saus sambal
    • Garam secukupnya
    • 50 ml air
    • 100 gr keju quick melted Kraff, parut
    • Penyedap rasa Miwon secukupnya
    • Daun peterseli, cincang halus
    CARA MEMBUAT CAKWE GORENG PIZZA:
    1. Campur bahan II, aduk rata, diamkan selama ± 10 menit.
    2. Larutkan baking powder dan soda kue di dalam air. Tuangkan ke dalam tepung terigu diselingi dengan bahan II sambil terus diuleni hingga kalis
    3. Bagi adonan menjadi dua bagian, tutup dengan kain lembab dan diamkan selama 5 jam.
    4. Topping: Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan sosis, saus tomat, saus samba] dan air, aduk rata. Bumbui dengan garam dan penyedap rasa. Masak hingga mengental, angkat dan sisihkan.
    5. Pipihkan masing-masing adonan setebal 1/2 cm, tumpuk. Potong adonan seukuran 1 cm x 8 cm dengan pisau. Tekan bagian tengah yang memanjang dengan sumpit. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan sambil terus dibolak-balik, angkat dan tiriskan.
    6. Taburi Cakwe Goreng dengan keju dan topping, panggang dalam oven api atas selama ± 3 menit. Sajikan hangat

    Untuk 15 Potong

    INFO:
    * Amoniak bubuk: senyawa gas yang_ digunakan untuk membuat rongga pada makanan seperti cakwe. Amoniak dapat dibeli di toko bahan kimia atau toko bahan kue

  • Resep Dadar Gulung Rainbow

    Resep Dadar Gulung Rainbow

    BAHAN:
    • 150 gr tepung terigu protein sedang
    • 300 cc santan kental
    • 1 butir telur ayam, kocok lepas
    • 1/4 sdt garam
    • 1 sdm Filma Margarine. lelehkan
    • Pewarna merah secukupnya
    • Pewarna hijau secukupnya
    VLA KELAPA:
    • 200 ml santan kental
    • 100 gr daging kelapa muda, iris kasar
    • 3 sdm gula pasir
    • 1/4 sdt garam
    • 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
    • Pasta pandan secukupnya
    CARA MEMBUAT DADAR GULUNG RAINBOW:
    1. Vla Kelapa: Campur santan bersama gula pasir dan garam, rebus diatas api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih. Masukkan tepung maizena, aduk rata hingga mengental. Tambahkan irisan kelapa muda, aduk rata dan sisihkan.
    2. Masukkan semua bahan kecuali bahan pewarna ke dalam blender, blender hingga lembut.lalu saring. Ambit 100 ml adonan, bagi jadi 2 bagian sama rata. Campur masing-masing bagian dengan pewarna merah dan hijau lalu tuang ke dalam plastik segi tiga.
    3. Panaskan wajan teflon yang telah diolesi margarin di atas api kecil. Semprotkan adonan merah dan hijau secara zigzag, panggang selama 15 detik. Tuang adonan putih, ratakan ke seluruh permukaan teflon, panggang hingga matang . Ambil selembar kulit dadar, isi dengan vla kelapa, lipat dan gulung seperti risoles. Dadar Gulung Rainbow siap disajikan

  • Resep Bapel Pisang Pandan Selimut Cokelat

    Resep Bapel Pisang Pandan Selimut Cokelat

    ADONAN DASAR BAPEL:
    • 200 cc air
    • 1/2 bungkus ragi instan
    • 1 sdm gula pasir
    • 150 gr tepung terigu Segitiga Biru
    BAHAN:
    • 6 butir telur
    • 1/2 sdt vanili bubuk
    • 350 gr gula pasir
    • 350 santan kental
    • 1 sdt garam, campur dengan santan kental
    • 300 gr tepung terigu protein sedang
    • 50 gr mentega Blue Band
    • 100 gr dark cooking chocolate Chollata
    • 10 buah pisang uli
    • Pasta pandan secukupnya
    • Margarin untuk mengoles secukupnya
    CARA MEMBUAT BAPEL PISANG PANDAN SELIMUT COKELAT:
    1. Potong pisang uli berbentuk kotak kecil aduk rata dengan sedikit tepung terigu, sisihkan
    2. Adonan Dasar: Campur air, gula pasir dan ragi hingga rata. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit, sambil diaduk dengan sendok hingga rata. Diamkan selama 15 menit
    3. Kocok telur, gula pasir dan vanilla bubuk menggunakan mixer kecepatan sedang hingga putih mengembang. Tambahkan tepung terigu dan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata dengan spatula. Tambahkan pasta pandan dan potongan pisang, aduk rata. Masukkan adonan dasar, aduk rata. Diamkan lagi selama 25 menit
    4. Panaskan cetakan Bapel yang telah diolesi margarin, tuang adonan ke dalam cetakan hingga penuh (pastikan adonan memenuhi rongga-rongga cetakan). Tutup dan panggang di atas api kecil sambil sesekali dibolak-balik hingga matang, angkat
    5. Lelehkan dark cooking chocolate, celupkan Bapel Pandan ke dalamnya, dinginkan. Sajikan untuk teman minum teh Anda.

    Untuk 25 buah

  • Resep Martabak Keju

    Resep Martabak Keju

    BAHAN:
    • 250 g tepung terigu protein sedang
    • ½ sdt garam
    • 2 sdm tepung maizena
    • 2 btr telur
    • 50 g mentega, cairkan
    • 450 cc air
    • 1 sdm soda kue
    • 1 sdm margarin
    • 50 g keju Mozzarella
    • 50 g margarin, untuk olesan
    • 50 g keju cheddar parut, untuk taburan
    CARA MEMBUAT MARTABAK KEJU:
    1. Campurkan tepung terigu, garam, dah tepung maizena. Aduk rata.
    2. Masukkan air, mentega cair, dan telur. Aduk rata hingga adonan menjadi licin dan halus.
    3. Masukkan soda kue, lalu tutup rapat adonan. Diamkan adonan selama ±2 jam. Setelah itu, aduk-aduk kembali.
    4. Panaskan wajan anti lengket, lalu olesi dengan sedikit margarin.
    5. Tuangkan adonan, lalu tutup. Masak selama ±10 menit hingga kedua sisinya matang.
    6. Masukkan keju mozzarella, Ialu tutup kembali adonan. Biarkan hingga keju meleleh. Angkat
    7. Oleskan mentega, lalu beri taburan keju cheddar parut di atasnya. Sajikan.

  • Resep Martabak Pandan Keju

    Resep Martabak Pandan Keju

    BAHAN:
    • 250 g tepung terigu protein sedang
    • 1/4 sdt garam bubuk
    • 2 sdm tepung maizena
    • 2 btr telur
    • 450 cc air
    • 50 g mentega, cairkan
    • 1 sdm soda kue
    • 1/2 sdt pasta pandan
    • Minyak sayur secukupnya, untuk olesan
    PELENGKAP:
    • 2 sdt gula halus, untuk taburan
    • 1 sdm mentega, untuk olesan
    • 4 sdm butter cream siap pakai
    • 100 g keju cheddar parut
    CARA MEMBUAT MARTABAK PANDAN KEJU:
    1. Campurkan tepung terigu, garam bubuk, dan tepung maizena. Aduk rata.
    2. Masukkan air, telur satu per satu, dan mentega cair. Aduk rata.
    3. Masukkan pasta pandan, aduk kembali hingga adonan benar-benar rata dan tidak berbulir.
    4. Aduk kembali adonan hingga licin. Diamkan selama ±2 jam. Masukkan soda kue, aduk kembali.
    Aduk-aduk adonan agar benar-benar tercampur.
    5. Panaskan wajan, olesi dengan sedikit minyak sayur. Tuangkan adonan, lalu ratakan. Tutup adonan sampai matang merata selama ±10 menit. Jika sudah matang, angkat, lalu oleskan mentega.
    6. Beri taburan gula halus di atas
    Adonan yang diolesi mentega.
    Biarkan hingga agak dingin.
    7. Oles permukaan adonan dengan butter cream, lalu beri taburan keju parut. Potong menjadi dua bagian, lalu tumpuk.
    8. Potong-potong sesuai selera, lalu sajikan selagi hangat.

  • Resep Carrot Steamed Cake

    Resep Carrot Steamed Cake

    BAHAN:
    150 gr cokelat putih, cincang.
    150 ml minyak goreng.
    4 butir telur ayam.
    4 putih telur.
    150 gr gula pasir.
    100 gr wortel, parut halus.
    50 gr keju parut.
    AYAK BERSAMA:
    125 gr tepung terigu protein sedang
    25 gr tepung maizena.
    1/2 sdt baking powder
    CARA MEMBUAT CARROT STEAMED CAKE:
    1. Tim cokelat hingga leleh
    2. Tambahkan minyak, aduk rata. Angkat. Sisihkan.
    3. Kocok telur dan putih telur hingga berbuih. Tuangi gula sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga mengembang dan kental.
    4. Tambahkan cannpuran tepung, bergantian dengan campuran cokelat sambil diaduk perlahan hingga rata. Tambahkan wortel dan keju, aduk rata.
    5. Tuang ke dalam loyang yang telah diatasi kertas roti, kukus selama 20 menit hingga matang. Angkat, dinginkan. Potong kue, sajikan.

    UNTUK 10 POTONG

    TIP:
    Saat mencampur terigu dengan tepung, gunakan spatula, aduk perlahan hingga rata.

  • Resep Pempek Cordon Bleu

    Resep Pempek Cordon Bleu

    BAHAN:
    • Fillet ikan tenggiri 1250 gram, haluskan
    • Fillet ikan gabus 1250 gram, haluskan
    • Tepung sagu 2500 gram
    • Air es 1 liter
    • Garam 75 gram
    • Kaldu bubuk 50 gram
    • Putih telur 5 butir
    • Daging asap 60 lembar
    • Keju cepat leleh 875 gram, parut
    • Air 4000 ml
    • Tepung terigu protein sedang 500 gram
    • Telur ayam 10 butir, kocok lepas
    • Tepung roti 750 gram
    • Minyak goreng 2500 ml
    BAHAN KUAH CUKO:
    • Gula merah 1875 gram, sisir
    • Gula pasir 500 gram
    • Asam jawa 500 gram
    • Air 7500 ml
    • Cuka 150 ml.
    BUMBU HALUS:
    • Cabai merah keriting 250 gram
    • Cabai rawit merah 125 gram
    • Bawang putih 150 gram
    • Garam 75 gram
    PELENGKAP:
    • Mi kuning basah 900 gram, seduh air panas
    • Mentimun 1 kg, potong kotak 1 cm
    CARA MEMBUAT PEMPEK CORDON BLEU:
    1. Kuah Cuko: Rebus air, gula merah, gula pasir, asam jawa dan bumbu halus hingga mendidih. Angkat dan saring. Tambahkan cuka, aduk rata. Masukkan dalam plastik kemasan dan bungkus rapat. Sisihkan.
    2. Pempek: Campur semua fillet ikan, air es, garam, kaldu bubuk dan putih telur. Aduk hingga rata. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata.
    3. Timbang adonan seberat 100 gram, bentuk bulat pipih. Taburkan keju di atas selembar daging asap, gulung. Letakkan di atas adonan. Tutup kembali dengan adonan dan bentuk bulat lonjong pipih.
    4. Didihkan air, beri 5 sdm minyak. Masukkan pempek, rebus hingga matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan. Gulingkan pempek di atas terigu, celupkan dalam telur dan gulingkan kembali di atas tepung roti, ratakan. Panaskan minyak, goreng pempek hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Biarkan uap panasnya hilang.
    6. Letakkan Pempek Cordon Bleu dalam mika bersama kuah cuko dan pelengkapnya. Pempek Cordon Bleu siap untuk dipasarkan.

    UNTUK 60 BUNGKUS

  • Resep Cup Cake Cokelat

    Resep Cup Cake Cokelat

    BAHAN:
    • Tepung terigu protein sedang 140 gram
    • Cokelat bubuk 30 gram
    • Gula halus 75 gram
    • Baking powder 1 sendok teh
    • Telur ayam 3 butir
    • Susu .cair 185 ml
    • Mentega 120 gram, lelehkan
    • Esens vanili 1/2 sendok teh
    • Butter cream 100 gram
    • Ceri merah 4 buah, potong 8 bagian
    • Cokelat serut 50 gram
    CARA MEMBUAT CUP CAKE COKELAT:
    1. Ayak terigu, cokelat bubuk, gula halus dan baking powder menjadi satu.
    2. Buat lubang di tengahnya, masukkan telur dan susu. Aduk rata.
    3. Tambahkan mentega cair dan esens vanili, aduk rata.
    4. Siapkan paper cup dalam loyang muffin. Tuang adonan hingga agak penuh. Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama -/+ 20 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
    5. Semprotkan butter cream di atasnya, hiasi dengan ceri merah dan cokelat serut. Sajikan.

    UNTUK 25 BUAH

  • Resep Croissant Donut (Cronut)

    Resep Croissant Donut (Cronut)

    BAHAN:
    • Tepung terigu protein tinggi 350 gram
    • Tepung terigu protein sedang 150 gram
    • Bread improver 5 gram
    • Gula pasir 60 gram
    • Garam 10 gram
    • Mentega asin 25 gram, biarkan hingga lunak
    • Air 200 ml
    • Susu cair 100 ml
    • Ragi instan 11 gram (1 bungkus)
    • Mentega tawar 250 gram, biarkan dalam . suhu ruang
    • Minyak goreng 800 ml
    CARA MEMBUAT CROISSANT DONUT (CRONUT):
    1. Ayak semua terigu dan bread improver menjadi satu. Tambahkan gula pasir, garam dan mentega. Aduk rata. Sisihkan.
    2. Campur air dan susu cair. Rebus sambil diaduk hingga hangat, angkat. Tambahkan ragi instan, aduk rata. Biarkan selama -/+ 5 menit hingga berbuih. Tuang ke dalam campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata.
    3. Bulatkan adonan, letakkan dalam kom beroles minyak. Tutup dengan kain basah dan biarkan selama -/+ 45 menit hingga mengembang. Kempiskan adonan dan simpan dalam lemari pendingin selama } 1 jam. 4. Gilas mentega tawar hingga berbentuk persegi ukuran 20×20 cm. Sisihkan. Gilas adonan dengan rolling pin hingga berbentuk persegi ukuran 30×30 cm. Letakkan mentega di atas adonan dan bungkus mentega dengan adonan hingga menyerupai amplop. Gilas kembali adonan hingga berbentuk persegi panjang ukuran 50×20 cm.
    5. Lipat adonan dengan lipatan single yaitu melipat adonan sebelah kanan ke tengah dan sebelah kiri dilipat menutupi lipatan sebelah kanan sehingga terdapat 3 lapisan adonan. Masukkan kembali ke dalam lemari pendingin selama 20 menit, ulangi proses ini sebanyak 3 kali.
    6. Gilas adonan setebal -/+ 1 cm, potong menjadi 3 bagian. Tumpuk adonan dan gilas sedikit agar menempel. Cetak dengan cutter donat berdiameter 8 cm. Letakkan dalam loyang, tutup dengan plastic wrap dan biarkan selama -/+ 30 menit.
    7. Panaskan minyak, goreng. cronut sambil sesekali diputar hingga matang dan seluruh permukaan cronut berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Cronut siap diberi topping dan isi sesuai selera.

    UNTUK 14 BUAH