hobimasak.info

Tag: Tepung Terigu Protein tinggi

  • Resep Roti Kasur

    Resep Roti Kasur

    BAHAN:
    – 500 gram tepung terigu protein tinggi
    – 3 butir kuning telur
    – 100 gram gula pasir
    – 30 gram susu bubuk
    – 11 gram ragi instan
    – 5 gram garam
    – 250 ml air
    – 100 gram mentega/margarin
    – 1/2 sendok teh bread improver
    BAHAN ISI:
    Keju cheddar parut
    Coklat beras (meisyes)
    Selai nanas
    CARA MEMBUAT ROTI KASUR:
    1. Dalam wadah, campur tepung terigu, kuning telur, gula pasir,
    susu bubuk, ragi instant, aduk rata. Tambahkan air, lalu uleni
    hingga setengah kalis, tambahkan mentega dan garam, uleni
    terus hingga kalis dan licin benar.
    2. Timbang adonan masing-masing 40 gram, bulatkan. Biarkan mengembang
    selama lebih kurang 15 menit. Kempiskan, lalu isi
    dengan 1 sendok makan bahan isi, bulatkan kembali dan taruh
    dalam loyang bulat/kotak, biarkan mengembang 30 menit atau lebih, sampai terasa ringan.
    3. Olesi permukaannya dengan campuran 1 butir telur kocok lepas, 1 sendok makan air, dan 1/2 sendok teh garam, taburi keju parut, oven hingga matang. Lebih kurang 15 menit dengan suhu 180° C.

  • Resep Croissant

    Resep Croissant

    BAHAN:
    750 gram tepung terigu protein tinggi
    250 gram tepung terigu protein sedang
    15 gram ragi instan
    15 gram garam
    80 gram gula
    2 gram bread improver
    480 gram air es
    50 gram margarin
    500 gram korsvet/pastry margarine
    CARA MEMBUAT CROISSANT:
    1. Aduk 2 macam tepung terigu, ragi instan, gula, bread improver hingga rata . Tuangi air es, uleni hingga rata, masukkan margarine dan garam.
    2. Uleni terus hingga setengah kalis.
    3. Bulatkan adonan, taruh dalam wadah tertutup, istirahatkan dalam freezer selama 20 menit.
    4. Gilas adonan memanjang, letakkan pastry margarin/korsvet di tengahnya.
    Lalu buat lipatan lagi, gilas hingga tipis. Lipat
    5. Lipat lagi, gilas lagi. Lakukan hingga 3 kali.
    6. Terakhir buat gilasan tipis Ik. 4 mm, potong lipatan bagian atas dan bawah.
    7. Lalu buat potongan segitiga sama kaki 9x21cm. Gulung bentuk tanduk, lalu lakukan fermentasi selama
    30 s/d 40 menit.
    8. Poles dengan campuran telur dan susu, panggang dalam oven 15 menit. Angkat.

  • Resep Donat Strawberry

    Resep Donat Strawberry

    BAHAN:
    200 gram tepung terigu protein tinggi
    50 gram tepung terigu protein sedang
    40 gram gula pasir
    1 sendok teh ragi instan
    1/2 sendok teh baking powder
    1 butir telur
    50 gram margarin
    garam secukupnya
    120 ml susu cair
    ADONAN ISI:
    100 gram selai strawberry
    2 sendok makan maizena
    50 ml air pewarna merah bila perlu
    garam secukupnya
    tepung gula untuk taburan
    CARA MEMBUAT DONAT STRAWBERRY:
    1. Campur semua bahan donat jadi satu lalu uleni sampai kalis. Biarkan 30 menit.
    Lalu bentuk bulat pipih. Biarkan 15 menit.
    2. Goreng sampai matang.
    3. Sementara itu buat adonan isi. Masak selai, maizena, air, garam, dan pewarna merah.
    Aduk sampai meletup-letup. Dinginkan.
    4. Masukkan selai pada kantung plastik segitiga. Taruh spuit di ujungnya. Lapisi plastik kembali. Tusuk spuit di ujung donat sambil menekan kantung hingga selai masuk ke dalam donat. Taburi tepung gula.
    Untuk 12 buah.

  • Resep Donat Coklat Kacang

    Resep Donat Coklat Kacang

    BAHAN:
    – 200 gram tepung terigu protein tinggi
    – 50 gram tepung terigu protein sedang
    – 40 gram gula pasir
    – 1 sendok teh ragi instan
    – 1/2 sendok teh baking powder
    – 1 butir telur
    – 50 gram margarin
    – garam secukupnya
    – 120 ml susu cair
    – 100 gram kacang sangrai, dicincang kasar
    – 50 gram cokelat masak, dicairkan
    – 50 gram cokelat putih, dicairkan
    CARA MEMBUAT DONAT COKLAT KACANG:
    1. Campur semua bahan donat jadi satu lalu uleni sampai kalis. Biarkan 30 menit.
    Lalu bentuk bulat pipih. Biarkan 15 menit.
    2. Goreng sampai matang. Setelah donat matang dan dingin, celupkan dalam cokelat cair.
    3. Taburi kacang sangrai. Semprotkan cokelat putih cair, untuk 12 buah.

  • Resep Roti Gulung Ubi Kismis

    Resep Roti Gulung Ubi Kismis

    BAHAN :
    100 gram tepung terigu protein tinggi (cakra)
    40 gram tepung terigu protein sedang (segitiga)
    25 gram susu bubuk
    50 gram ubi kuning kukus, haluskan
    1 butir kuning telur
    30 gram gula pasir
    3 gram ragi instan
    1 gram bread improver (baker bonus)
    1/4 sdt garam
    1 sdm margarin
    90 ml air
    85 gram kismis
    3 sdm gula palem
    1 sdm bumbu spekuk
    2 sdm gula pasir butir halus untuk taburan
    OLESAN :
    2 butir kuning telur, kocok rata
    CARA MEMBUAT ROTI GULUNG UBI KISMIS :
    1. Campur tepung dengan ragi instan, susu bubuk, bread improver, kuning telur dan gula pasir, aduk rata.
    Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai elastis
    2. Masukkan ubi dan garam, aduk rata. Masukkan margarin uleni sampai kalis.
    3. Bulatkan adonan, fermentasi adonan selama 40 menit. Buang gas dalam adonan dengan cara memukul adonan sampai kempis
    4. Giling adonan setebal’/2 cm, beri atasnya dengan kismis, taburi gula palem dan bumbu spekuk, gulung perlahan sambil dipadatkan. Iris roti setebal 1 cm letakkan diatas loyang yang telah dioles margarin. Fermentasi adonan selama 20 menit. Oles atas roti dengan kuning telur taburi dengan gula pasir
    5. Panggang dalam oven dengan suhu 1800 C sampai matang
    6. Sajikan
    Hasil 15 potong

  • Resep Roti Kentang Kismis Tabur Keju

    Resep Roti Kentang Kismis Tabur Keju

    BAHAN :
    150 gram tepung terigu protein tinggi(cakra)
    75 gram tepung terigu protein sedang (segitiga)
    1 butir kuning telur, kocok rata
    4 gram ragi instan
    2 gram bread improfer (baker bonus)
    50 gram kentang rebus haluskan selagi panas
    40 gram gula pasir
    1/4 sdt garam
    40 gram margarin `
    50 gram kismis, rendam air hangat,`tiriskan
    120 ml air
    75 gram keju cheddart parut
    OLESAN , KOCOK RATA :
    2 butir kuning telur
    2 sdm susu segar tawar
    CARA MEMBUAT ROTI KENTANG KISMIS TABUR KEJU :
    1. Campur tepung dengan ragi instan, bread improver, kuning telur dangula pasir, aduk rata. Tuang air sedikit
    demi sedikit sambil diuleni sampai kalis
    2. Masukkan kentang dan garam, aduk rata. Masukkan margarin uleni sampai kalis masukkan kismis, uleni sampai rata.
    3. Bulatkan, fermentasi adonan selama 40 menit. Buang gas dalam adonan dengan cara mernukul adonan
    4. sampai kempis
    5. Timbang adonan seberat 40 gram bulatkan, masukan ke dalam cup paper . Fermentasi adonan selama 20 menit. Oles bagian atasnya dengan bahan olesan taburi atasnya dengan keju
    6. Panggang dalam oven dengan suhu 185°C sampai, matang
    7. Sajikan
    Hasil : 18 buah

    Tip :Jika saat di uleni adonan terasa lengket, lumuri tangan dengan tepung terigu.
    Jangan menambahkan tepung ke adonan karena adonan akan keras

  • Resep Roti Fruit Mix Tabur Oat

    Resep Roti Fruit Mix Tabur Oat

    BAHAN :
    200 gram tepung terigu protein tinggi (cakra)
    150 gram tepung terigu protein sedang (segitiga)
    5 gram ragi instan
    2 gram bread improver (baker bonus)
    40 gram gula pasir
    1 butir kuning telur, kocok rata
    40 gram margarin
    100 gram fruit mix
    50 gram oat
    170 ml air dingin
    1/4 sdt garam
    OLESAN, KOCOK RATA :
    2 butir kuning telur
    2 sdm susu segar tawar
    CARA MEMBUAT ROTI FRUIT MIX TABUR OAT :
    1. Campur tepung, ragi, bread improver, telur dan gula pasir aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis
    2. Masukkan garam dan margarin, uleni sampai elastis. Masukkan fruit mix. aduk rata. Bulatkan adonan letakkan dalam baskom tutup rapat dengan plastik
    3. Bulatkan, fermentasi adonan selama 40 menit. Buang gas dalam adonan dengan cara memukul adonan sampai kempis
    4. Timbang adonan seberat 40 gram bulatkan, masukan ke dalam cup paper . fermentasi adonan selama 20 menit. Oles bagian atasnya dengan bahan olesan taburi atasnya dengan oat.
    5. Panggang dalam oven dengan suhu 185°C sampai matang
    6. Sajikan

    Hasil : 15 buah
    Tip: Jika saat di uleni adonan terasa leng ket, lumuri tangan dengan tepung teri
    Jangan menambahkan tepung ke adonan karena adonan akan keras

  • Resep Roti Maryam

    Resep Roti Maryam

    BAHAN ROTI MARYAM :
    • tepung terigu protein tinggi 500 gram
    • air 200 ml
    • telur ayam 2 butir
    • garam secukupnya
    • mentega/margarin 125 gram
    CARA MEMBUAT ROTI MARYAM :
    1. Kocok telur, masukkan terigu. Tuangkan air sedikit demi.sedikit. Uleni adonan hingga kalis.
    Tipiskan adonan, olesi bagian atasnya dengan mentega. Gulung dan padatkan.
    2. Potong adonan sepanjang 6 cm, simpan dalam lemari es selama kurang lebih 15 menit. Keluarkan dari lemari es.
    3. Pipihkan adonan dengan ketebalan menurut selera.
    4. Panggang roti di atas wajan anti lengket atau oven di atas loyang bersemir mentega hingga matang. Angkat.
    5. Sajikan hangat dengan pendamping kari atau gulai.

    Untuk 12 buah

    Info Roti Maryam

  • Resep Donat Cair

    Resep Donat Cair

    BAHAN :
    • Tepung terigu protein tinggi 600 gram
    • Susu bubuk 2 sendok makan
    • Telur ayam 4 butir
    • Gula pasir 200 gram
    • Ragi instan 14 gram
    • Mentega 100 gram, lelehkan
    • Air hangat 650 ml
    • Minyak goreng 700 ml
    HIASAN :
    • Cokelat masak pekat 400 gram, lelehkan
    • Cokelat masak putih 75 gram, lelehkan
    CARA MEMBUAT DONAT CAIR :
    1. Ayak terigu dan susu bubuk. Sisihkan. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang.
    2. Tuang air hangat, tambahkan ragi instan serta campuran terigu.
    Masukkan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Diamkan adonan hingga mengembang selama -/+ 45 menit.
    3. Masukkan mentega cair, aduk rata.
    4. Panaskan minyak, celupkan cetakan donat. Angkat dan semprotkan adonan dalam cetakan. Goreng hingga matang.
    Angkat,tiriskan dan dinginkan.
    5. Celupkan donat ke dalam cokelat masak pekat dan coret dengan cokelat masak putih. Sajikan.

    Untuk 28 buah

  • Resep Steak Gluten Saus Pedas

    Resep Steak Gluten Saus Pedas

    BAHAN :
    • Tepung terigu protein tinggi 500 gram
    • Air 2000 ml, untuk merendam
    • Havermout 100 gram
    • Air secukupnya, untuk mengadoni tepung
    SAUS :
    • Minyak zaitun 2 sendok makan
    • Bawang bombay 1 buah
    • Bawang putih 6 siung, cincang
    • Pasta tomat 50 gram
    • Saus tomat 10 sendok makan
    • Saus cabai pedas 8 sendok makan
    • Garam 1/2 sendok teh
    • Merica bubuk 1/4 sendok teh
    • Gula pasir 2 sendok makan
    PELENGKAP :
    • Kentang 250 gram, kukus, haluskan
    • Wortel 2 buah, potong memanjang
    CARA MEMBUAT STEAK GLUTEN SAUS PEDAS :
    1. Uleni tepung terigu dan air sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan yang kalis dan tidak lengket di tangan.
    2. Bulatkan adonan gluten, kemudian
    3. Remas-remas bola adonan gluten dalam air rendaman dengan pelan hingga terlihat semburat kuning diantara adonan tepung. Cuci sambil diremas – remas dalam air hingga di dapat gluten seperti karet
    berwarna kuning muda.Teruslah cuci hingga bersih betul, di bawah air mengalir atau gantilah air dalam mangkuk bila sudah keruh.
    4. Gluten yang telah bersih lalu direbus hingga matang. Kemudian angkat dan tiriskan. Sisihkan.
    5. Saus : panaskan minyakzaitun,tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu, masukkan udang, masak hingga berubah warna, masukkan pasta tomat, saus tomat,saus cabai,garam,merica,gula pasir,
    aduk rata, tambahkan dengan air masak sebentar.
    6. Rebus sebentar wortel, tumis dengan margarin lalu taburi dengan peterseli cincang. Masukkan kentang halus dalam contong plastik beri spuit mawar.
    7. Sajikan steak dengan saus pedas dan pelangkap.

    Lama Persiapan : 30 menit
    Lama Memasak : 60 menit
    Standar Hasil Jadi : 2 porsi