hobimasak.info

Tag: tepung terigu

  • Resep Steam Crab Roll

    Resep Steam Crab Roll

    BAHAN CRAB ROLL:
    • 200 g daging kepiting/rajungan, bersihkan, giling halus
    • 1 sdm ebi kering, sangrai
    • 1 sdm tepung terigu
    • 1 sdm tepung roti butir halus
    • ½ sdt merica bubuk
    • ¼ sdt pala bubuk
    • ¼ sdt kecap asin
    • ½ sdt minyak wijen
    • 2 putih telur, kocok lepas
    • 1 batang daun bawang (kecil), iris halus
    • 3 siung bawang putih, haluskan
    • Garam halus secukupnya
    SIAPKAN:
    • 2 lembar aluminium foil, olesi tipis dengan minyak
    PELENGKAP:
    • Saus tomat secukupnya
    • Saus sambal secukupnya
    CARA MEMASAKSTEAM CRAB ROLL:
    1. Campur semua bahan untuk crab roll (kepiting gulung),haluskan dengan food processor.
    2. Bagi adonanan menjadi 2 bagian, masing-masing bagian letakkan dalam aluminium foil, gulung menyerupai lontong sambil sedikit dipadatkan.
    3. Kukus kepiting gulung selama 45 menit hingga matang, angkat, dan biarkan dingin. Potong serong setebal 2 cm.
    4. Sajikan dengan saus tomat dan saus sambal atau sesuai selera.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Roti Jok

    Resep Roti Jok

    BAHAN ROTI:
    300 gr tepung beras
    600 gr tepung terigu
    1000 gr telur ayam
    1500 ml air kelapa
    1 sdm ragi instan/vermipan
    Garam secukupnya
    BAHAN SEMUR:
    1250 gr daging ayam tanpa kulit
    750 gr kentang
    5 bh bawang merah
    3 btr cengkeh
    1 ruas kayu manis
    1 sdt merica
    1 bh pala
    Garam, secukupnya
    Kecap dan gula jawa, sesuai selera
    CARA MEMBUAT ROTI JOK:
    SEMUR:
    1. Haluskan bawang merah, merica, pala, dan garam.
    2. Iris kentang dan ayam seukuran kotak kecil-kecil. Masak dengan bumbu halus.
    3. Masukkan cengkeh dan kayu manis. Masak hingga matang.
    ROTI:
    1. Campurkan tepung beras dan tepung terigu. Lalu uleni dengan air kelapa hingga rata.
    2. Campurkan ragi instan dengan sedikit air hangat dan gula pasir. Diamkan ragi sampai naik dan berbuih,
    3. Lalu campur dengan adonan tepung dan diamkan lagi selama ± 12 jam.
    4. Lalu campurkan adonan dengan telur yang sudah dikocok, dan diberi sedikit garam.
    5. Tuangkan adonan ke dalam cetakan yang sudah di olesi mentega. Isi tengahnya dengan semur kentang dan ayam.
    6. Panggang dalam oven hingga matang dan kecoklatan dengan suhu 200° C atau ± 20 menit.
    7. Angkat dan sajikan hangat.
    INFO:
    Ini adalah salah satu jenis kudapan favorit Sri Sultan HB VII. Meskipun tidak terlalu dominan, namun kisaran tahun 1877-1921 pengaruh budaya makan Eropa sedikit masuk, yaitu makan roti yang merupakan campuran tepung terigu dan tepung beras. Inilah awal budaya makan berbahan roti di kalangan masyarakat Jawa.

  • Resep Bladerdeeg

    Resep Bladerdeeg

    BAHAN:
    250 gr tepung terigu
    25 gr mentega tawar
    200 gr korsvet beku
    150 ml air es
    1/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT BLADERDEEG:
    1. Potong korsvet ukuran dadu.
    2. Campur tepung terigu, mentega tawar, dan garam, lalu tuangi dengan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan ujung jari tangan sampai bercampur rata.
    3. Uleni adonan di atas bilah datar yang telah ditaburi tepung terigu (lakukan di ruangan yang bersuhu sejuk/dingin).
    4. Bulatkan adonan dan diamkan selama ± 60 menit di dalam lemari es.
    5. Giling adonan menjadi lembaran dengan ketebalan ± 1/2 cm.
    6. Letakkan 1/3 bagian dari potongan korsvet beku, pada 2/3 luas lembaran adonan tersebut.
    7. Lipat ke tengah, lembaran adonan yang tidak terdapat korsvet beku. Sehingga 1/2 bagian potongan kosrvet beku tertutup. Lipat sisi lembaran adonan yang tertutupi korsvet. Sehingga ada 3 lipatan adonan dan 2 lapisan korsvet beku yang saling menumpuk.
    8. Giling dan tipiskan lagi menjadi lembaran dengan ketebalan ± 1/2 cm.
    9. Beri 1/3 bagian potongan korsvet beku dan ditaruh merata pada 2/3 luasan lembaran adonan tersebut.
    10. Ulangi dengan cara yang sama sampai 3 kali gilingan.
    11. Potong adonan menurut selera.
    12. Panggang pada oven dengan suhu 200° C selama 20 menit, hingga matang dan berwarna kecoklatan.
    13. Siap disajikan.

    INFO:
    Tampak bahwa keluarga keraton Yogyakarta cukup terbuka terhadap pengaruh kuliner barat. Karena makanan asal Belanda ini menjadi kegemaran Sri Sultan HB IX dan dinikmati sebagai kudapan di waktu luang.

  • Resep Mangkuk Pasta

    Resep Mangkuk Pasta

    BAHAN:
    • 150 makaroni, rebus hingga matang, tiriskan
    • 50 g jamur kancing, cincang kasar
    • 100g filet daging ayam, rebus matang, iris persegi kecil
    • 1 putih telur, kocok lepas
    • 1 sdm tepung terigu, larutkan dalam 100 ml susu cair nonfat
    • 200 ml kaldu
    BUMBU:
    • ½ sdt pasta makaroni
    • ½ sdt merica bubuk
    • ¼ sdt pala bubuk
    • ¼ oregano bubuk
    • Garam halus secukupnya
    • Gula pasir secukupnya
    SIAPKAN:
    • 5 – 6 mangkuk kaca tahan panas, olesi minyak sayur
    CARA MEMASAK MANGKUK PASTA:
    1. Campur semua bahan dan bumbu, aduk-aduk hingga tercampur rata.
    2. Tuang ke dalam mangkuk kaca tahan panas hingga penuh, ratakan permukaannya.
    3. Tempatkan mangkuk-mangkuk ke dalam loyang berisi air. panggang dalam oven hingga matang selama 30 menit.
    4. Hidangkan panas atau hangat. Jika suka, hidangkan bersama-sama sambal botol.

    Untuk 5 Porsi

  • Resep Roti Tawar

    Resep Roti Tawar

    BAHAN:
    500 gr tepung terigu
    1 sdm gist kering
    150 ml air hangat
    1 sdt garam halus
    1 sdm gula pasir
    Mentega, untuk mengoles loyang
    CARA MEMBUAT ROTI TAWAR:
    1. Rendam gist dengan 3 sdm air hangat.
    2. Campur 100 gr tepung terigu dengan air gist. Uleni hingga kalis dan diamkan selama 30 menit hingga adonan naik/mengembang.
    3. Campur 400 gr tepung terigu dengan gula dan garam. Lalu campurkan dengan adonan yang sudah mengembang.
    4. Uleni dengan air hangat selama 30 menit. Lalu diamkan 60-120 menit hingga adonan mengembang lagi.
    5. Setelah naik/mengembang, uleni lagi. Kemudian masukkan ke dalam loyang roti tawar yang sudah diolesi mentega.
    6. Didiamkan lagi selama 60 menit.
    7. Bakar dalam pan bakaran dengan api bawah. Jika adonan sudah naik, bakar pula dengan api atas.
    8. Masak hingga roti matang dan berwarna coklat kekuningan.

    INFO:
    Budaya makan barat memang sedikit berpengaruh, karena roti tawar menjadi
    salah satu makanan utama favorit Sri Sultan HB IX. Mungkin dikarenakan
    latar belakang beliau yang sejak usia 4 tahun dititipkan pada keluarga
    Belanda dan mulai usia 7 tahun disekolahkan ke negara Belanda.

  • Resep Krim Sup Sayur

    Resep Krim Sup Sayur

    BAHAN:
    • 1 dada ayam buras/ kampung
    • 500 ml kaldu ayam + 500 ml susu
    • 500 ml air
    • 100 g kuntum brokoli, rebus
    • 100 g kacang polong beku, rebus sebentar
    • 100 g wortel, rebus
    • 1 buah (100 g kentang),rebus, hancurkan
    • 1 buah bawang bombai, cincang
    • 2 siung bawang putih, memarkan, cincang
    • 2 sdm tepung terigu + 1 sdm air
    • 100 g wortel, potong dadu 1 cm
    • 2 tangkai daun seledri, iris halus
    • 1 tangkai daun bawang, iris halus
    • Merica
    • Pala bubuk
    • Garam
    BAKSO:
    • 100 g ayam cincang
    • Garam
    • Merica
    CARA MEMBUAT KRIM SUP SAYUR:
    1. Rebus dada ayam sampai empuk. Angkat ayamnya. Ambil dagingnya. Potong dadu 1 cm.
    2. Masukkan brokoli, wortel rebus dan kacang polong, kentang yang sudah direbus, kaldu ayam ke dalam blender. Haluskan. Aduk dan saring.
    3. Tuang ke panci sambil ditambahkan susu cair. Sisihkan.
    4. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
    5. Tuang ke panci berisi susu. Aduk diatas api hingga mendidih.
    6. Masukkan bakso, potongan ayam, dan wortel ke dalam kaldu.
    7. Tambahkan merica, pala bubuk, dan garam.
    8. Ambil sedikit kuah susu. Campurkan ke tepung terigu. Tuang kembali ke panci. Koreksi rasanya.
    9. Masukkan daun seledri dan daun bawang. Sajikan selagi hangat.
    10. Bakso (dibuat Iebih dulu):
    Bumbui ayam cincang dengan garam dan merica. Buat bulatan sebesar kelereng.
    11. Didihkan air. Masukkan bakso. Masak sampai mengapung. Angkat. Sisihkan.

    Untuk : 4 porsi

    INFO Fakta Gizi Per Porsi:
    Kalori 214 kal
    Protein 20,2 g
    Lemak 3,2 g
    Karbohidrat 27,2 g
    Kolesterol 34 mg
    Serat 3 g

  • Resep Jacket Potatoes Mushroom

    Resep Jacket Potatoes Mushroom

    BAHAN:
    500 g kentang tes besar, cuci bersih, sambil disikat
    50 g jamur merang, potong-potong
    50 g fillet ayam, potong dadu 1 cm
    50 g wortel, potong dadu 1 cm
    50 g brokoli, potong-potong
    50 g jagung manis pipil
    50 g paprika merah, potong 1 x 1 cm
    50 g smoked chicken, potong panjang
    25 g keju parut
    3 siung bawang putih, cincang
    25 g tepung terigu
    200 ml susu cair non fat
    Merica
    Garam
    1 sdm minyak untuk menumis
    CARA MEMBUAT JACKET POTATOES MUSHROOM:
    1. Rebus kentang sampai matang, kerat 4 bagian atasnya,jangan sampai putus.
    2. Campurkan tepung terigu dengan susu. Aduk rata. Saring. Sisihkan.
    3. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
    4. Wortel, brokoli,jagung manis, paprika, smoked chicken, dan jamur, aduk rata.
    5. Masukkan merica dan garam
    6. Masak sampai mengental, angkat.
    7. Isikan kedalam kentang, taburi atasnya dengan keju. Panggang sampai matang.

    Untuk 5 porsi

    INFO :
    Fakta Gizi Per Porsi
    Kalori 219 kal
    Protein 11,3 g
    Lemak 6,8 g
    Karbohidrat 30 g
    Kolesterol 17 mg
    Serat 1,2 g

  • Resep Pastel Tutup Sayur

    Resep Pastel Tutup Sayur

    BAHAN:
    LAPISAN KENTANG:
    200 gram kentang, kukus, haluskan
    15 gram susu bubuk
    1/2 sdm mentega tawar
    1 kuning telur
    1 sdt gula pasir
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    1/2 sdt mustard
    1 kuning telur, untuk olesan
    1/2 sdm daun peterseli cincang
    ISI:
    2 sdt mentega tawar
    1 batang daun bawang, iris
    2 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
    1 butir bawang merah, iris
    75 gram wortel, potong dadu
    30 gram jamur kuping segar, iris
    50 gram paprika merah, potong kotak
    2 lembar kol, iris-iris
    30 gram suun RRT, seduh hingga lunak
    1 sdt gula pasir
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    1/4 sdt pala bubuk
    1 sdm tepung terigu, larutkan sedikit air
    CARA MEMBUAT PASTEL TUTUP SAYUR:
    1.Lapisan kentang: campur dan aduk rata semua bahan, sisihkan.
    2. Isi: panaskan margarin, tumis daun bawang dan bawang hingga harum. Masukkan wortel, jamur kuping, paprika, kol, suun, gula, garam, merica dan pala, aduk rata. Tambahkan larutan tepung terigu, masak hingga matang dan kental. Angkat.
    3. Letakkan isi ke dalam mangkuk tahan panas. Tutup dengan lapisan kentang, padatkan. Olesi dengan kuning telur. Panggang dalam oven bersuhu 160 derajat celcius selama 45 menit atau hingga matang. Angkat.

    Untuk 6 Porsi

  • Resep Cake Wortel

    Resep Cake Wortel

    BAHAN:
    170 gram gula pasir
    125 ml minyak sayur
    2 butir telur ayam
    230 gram tepung terigu
    1/2 sdt baking powder
    25 gram susu bubuk
    1 sdt kayu manis bubuk
    325 gram wortel, kupas, serut
    1/2 sdt kulit jeruk sunkist, parut
    1 sdm air jeruk lemon
    2 sdm gula bubuk, untuk taburan
    CARA MEMBUAT CAKE WORTEL:
    1.Serut halus setengah bagian wortel, peras. Serut kasar setengah bagian wortel, peras.
    2. Kocok gula dan minyak hingga gula larut. Masukkan telur satu per satu sambil kocok hingga kental dan mengembang. Masukkan terigu, baking powder, susu bubuk dan kayu manis bubuk yang telah diayak lebih dulu, aduk rata.
    3. Tambahkan wortel, kulit jeruk dan air jeruk lemon, aduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang diameter 22 cm yang diolesi margarin dan ditaburi tepung terigu.
    4. Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat celcius selama 45 menit atau hingga matang. Angkat dan keluarkan dari loyang, dinginkan.
    5. Ayakkan gula bubuk ke atas cake, potong-potong dan sajikan

    Untuk 14 Potong

  • Resep Keju Spageti

    Resep Keju Spageti

    BAHAN:
    250 gr spageti
    200 gr brokoli, petik per kuntum, rebus sebentar
    100 gr wortel, iris tipis (atau sesuai selera), rebus sebentar
    SAUS KEJU:
    3 sdm tepung terigu + 4 sdm air
    100 gr fillet ayam, cincang
    1 buah tomat, buang bijinya, potong dadu 1/2 cm
    200 ml susu non fat
    75 gr keju Cheesy Edam, parut
    2 siung bawang putih
    1 buah bawang bombai kecil , cincang
    200 gr jamur kancing/merang, iris 1/2 cm
    2 sdm minyak goreng
    garam
    merica
    gula pasir
    CARA MEMBUAT KEJU SPAGETI:
    1. Rebus spageti sesuai petunjuk sampai matang. Angkat
    2. Siram air dingin. Beri sedikit margarin agar tidak menempel.
    3. Taruh spageti di piring saji.Taburi dengan saus regatta panas, sisa keju parut, brokoli dan wortel.
    4. Sajikan segera.
    CARA MEMBUAT SAUS KEJU (Dibuat lebih dulu):
    1. Tumis bawang putih sampai harum.
    2. Masukkan bawang bombai. Aduk sampai layu.
    3. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
    4. Masukkan jamur dan tomat. Aduk rata.
    5. Tuangkan susu dan merica. Aduk rata.
    6. Masukkan larutan terigu. Aduk lagi hingga kental sambil diberi garam, merica, pala dan gula pasir,
    7. Tuangkan 60 gr keju parut Aduk Koreksi rasanya (kalau terlalu kental boleh tambahkan air/kaldu).