hobimasak.info

Tag: Terasi bakar

  • Resep Urab Bali

    Resep Urab Bali

    BAHAN:
    200 g bayam, siangi daunnya
    150 g kol, iris kasar
    6 lembar kacang panjang, potong 5 cm
    100 g tauge
    150 g wortel, potong batang korek api
    BUMBU URAB:
    4 buah cabai besar
    3 butir bawang merah
    1 siung bawang putih
    1 sdt terasi bakar
    3 cm kencur
    1 sdt garam
    3 lembar daun jeruk, buang tulang
    1 sdm gula merah sisir
    1/2 butir kelapa mengkal, kupas, parut kasar
    CARA MEMBUAT URAB BALI:
    1. Rebus semua sayuran dal am air mendidih masing-masing secara terpisah. Segera angkat dan tiriskan.
    2. Bumbu urap: Ulek cabai merah, bawang merah, bawang putih, terasi, kencur dan garam. Tambahkan daun jeruk dan gula merah. Aduk rata. Kukus hingga matang, angkat.
    3 Tata sayuran rebus dalam piring saji, taburi bumbu urap, aduk rata. Sajikan.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Ayam Ungkep

    Resep Ayam Ungkep

    BAHAN:
    – 1 ekor ayam, potong jadi 8
    – 1 It air kelapa
    – 4 lembar daun salam
    – 4 lembar daun jeruk purut
    – 8 buah cabe rawit utuh
    – 3 ruas jari lengkuas, memarkan
    – 1 sdm air asam jawa
    BUMBU HALUS:
    – 4 siung bawang putih
    – 8 butir bawang merah
    – 2 sdt ketumbar
    – 4 butir kemiri
    – 1 ruas jari kencur
    – 1 sdm terasi, bakar
    – Garam, gula merah secukupnya
    CARA MEMBUAT AYAM UNGKEP:
    1. Semua bahan dan bumbu disatukan. Masak dengan api kecil dengan panci ditutup sampai air tinggal sedikit.
    2. Angkat dari api. Siap dihidangkan.

  • Resep Sup Seafood Asam Pedas

    BAHAN:
    3 sdm minyak goreng
    650 ml air/kaldu
    3 batang serai, potong-potong, memarkan
    6 lembar daun jeruk
    100 g udang
    100 g fillet kakap, potong-potong
    250 g cumi, potong-potong
    1 ekor kepiting, bersihkan, potongpotong
    1 sdt gula pasir
    1 batang bawang daun, iris kasar
    2 sdm air jeruk nipis
    BUMBU DIHALUSKAN:
    3 buah cabai merah
    5 buah cabai rawit merah
    4 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    4 butir kemiri, sangrai
    1/2 sdt terasi bakar
    1 sdt garam
    CARA MEMBUAT SUP SEAFOOD ASAM PEDAS:
    1.Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tuangi air/kaldu. Masukkan serai dan daunjeruk. Didihkan.
    2. Masukkan udang, fillet kakap, cumi, dan kepiting. Didihkan kembali.
    3. Tambahkan gula pasir, bawang daun, dan air jeruk nipis. Masak sebentar, segera angkat. Sajikan.

    TIPS:
    Untuk mengurangi bau amis pada bahan pangan laut, tambahkan perasan jeruk nipis atau lemon, diamkan beberapa saat, tiriskan, dan siap diolah.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Sayur Asam Palembang

    Resep Sayur Asam Palembang

    BAHAN:
    350 gram udang galah
    750 ml air
    1 batang serai, ambil bagian putihnya,memarkan
    1 sdm air asam Jawa
    2 buah cabai merah, potong-potong
    100 gram nanas, potong-potong
    150 gram mentimun krai, potongpotong
    4 lonjor kacang panjang, potong 4 cm
    1 batang daun bawang, potong-potong
    15 lembar daun kemangi
    BUMBU HALUS:
    1/2 cm lengkuas
    1 cm jahe
    4 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    11/2 cm kunyit
    11/2 sdt garam
    1/2 sdt gula pasir
    3/4 sdt terasi bakar
    CARA MEMBUAT SAYUR ASAM PALEMBANG:
    1. Rebus udang, air, serai dan bumbu halus hingga udang berubah warna.
    2. Masukkan cabai, nanas, mentimun, kacang panjang dan daun bawang, didihkan.
    3. Tambahkan air asam dan daun kemangi, aduk rata dan didihkan sebentar. Angkat.
    4. Sajikan sayur asam dengan pepes ikan patin dan nasi hangat.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Anyang Sayur Bumbu Kelapa

    Resep Anyang Sayur Bumbu Kelapa

    BAHAN SAYURAN:
    • 8 batang kacang panjang, potong-potong
    • 2 lembar kol/ kubis, buang bagian tengah yang keras, iris halus
    • 150 g wortel, iris batang korek api
    • 50 g taoge, buang akarnya
    • 50 g kecipir, siangi, iris tipis serong
    • 1/2 butir kelapa setengah tua, parut memanjang
    • 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
    • 1 sdm teri medan, sangrai
    BUMBU SAMBAL, HALUSKAN:
    • 2 butir bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 15 buah cabai rawit merah dan hijau
    • 1/2 sdt terasi bakar
    • 1 sdm gula merah sisir
    • 2 cm kencur bakar
    • Garam secukupnya
    CARA MEMASAKANYANG SAYUR BUMBU KELAPA:
    1. Rebus sayuran masing-masing hingga matang, tiriskan.
    2. Campur bumbu halus dan kelapa parut, aduk rata, sangrai dalam wajan antilengket hingga kelapa kering dan bumbu meresap.
    3. Setelah bumbu kelapa dingin campur dengan sayuran.
    4. Taburi dengan daun jeruk dan teri medan. Sajikan.

    Untuk 4 Porsi

  • Resep Balado Telur Ceplok

    Resep Balado Telur Ceplok

    BAHAN:
    5 buah telur mata sapi
    6 buah cabai hijau, iris
    12 buah cabai merah, buang bijinya
    4 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    1/4 sdt terasi bakar
    1 sdt gula merah, serut
    3/4 sdt garam
    3 sdm minyak sayur, untuk menumis
    CARA MEMBUAT BALADO TELUR CEPLOK:
    1.Iris cabai merah dan bawang, sisihkan.
    2. Proses cabai hijau, cabai merah,bawang, terasi, gula merah dan garam dalam chopper.
    3. Panaskan minyak sayur, tumis bumbu hingga harum. Masukkan telur mata sapi, aduk rata.
    4. Masak hingga bumbu meresap. Angkat.

    Untuk 5 Porsi

  • Resep Boreh Ikan Mas

    Resep Boreh Ikan Mas

    BAHAN:
    2 ekor ikan mas ukuran sedang, bersihkan, lumuri jeruk nipis dan garam, goreng kering
    Mentimun secukupnya
    Tomat secukupnya
    Daun kemangi secukupnya
    BAHAN UNTUK SAMBAL:
    100 gram cabai merah kriting, iris halus
    100 gram cabai rawit, iris halus
    100 gram bawang merah, iris halus
    2 sendok makan terasi, bakar, haluskan
    1 sendok teh garam
    2 buah jeruk nipis, ambil airnya
    200 ml minyak goreng
    CARA MEMBUAT BOREH IKAN MAS:
    1. Letakkan ikan mas goreng di atas piring saji, beri mentimun, daun kemangi dan tomat. Sisihkan.
    2. Campur semua bahan bumbu, lalu masak sebentar hingga cabai layu.
    3. Siram atau lumuri (boreh) ikan mas goreng tadi dengan bumbu sambalnya.
    4. Sajikan selagi hangat.

  • Resep Bandeng Presto Dan Kemangi

    Resep Bandeng Presto Dan Kemangi

    BAHAN:
    3 ekor (400 gram) ikan bandeng presto, siap pakai
    1 butir telur ayam, kocok lepas
    Minyak untuk menggoreng
    2 ikat daun kemangi, petiki daunnya
    BUMBU:
    15 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    7 butir kemiri sangrai
    6 buah cabai merah
    1 buah tomat merah
    2 cm jahe
    I sendok teh terasi bakar
    ½ sendok teh garam
    Semua bahan ditumbuk dengan kasar
    CARA MEMBUAT BANDENG PRESTO DAN KEMANGI:
    1. Celupkan bandeng dalam telur yang telah dikocok hingga tersalut rata, goreng dalam minyak panas hingga matang.
    Angkat. Tiriskan. Sisihkan.
    2. Panaskan 2 sendok makan minyak bekas menggoreng ikan, tumis bumbu hingga harum. Masukkan daun kemangi, aduk rata. Angkat. Tuang di atas bandeng goreng.
    3. Sajikan.

    Catatan: untuk 6 porsi

  • Resep Tumis Daun Mengkudu Teri

    Resep Tumis Daun Mengkudu Teri

    BAHAN :
    30 lembar (250 g) daun mengkudu
    3 sdm MINYAK GORENG BIMOLI
    5 butir bawang merah, iris tipis
    3 siung bawang putih, iris tipis
    5 buah cabai merah, belah memanjang
    1/2 sdt terasi bakar, remas
    2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
    4 lembar daun jeruk
    2 papan petai, kupas
    1 sdt garam
    50 g teri nasi, goreng
    CARA MEMBUAT TUMIS DAUN MENGKUDU TERI :
    1. Cuci bersih daun mengkudu, iris kasar. Sisihkan.
    2. Panaskan MINYAK GORENG BIMOLI, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, terasi bakar, serai, dan daun jeruk hingga harum,
    3 Masukkan petai dan daun mengkudu. Aduk sebentar. Tambahkan garam dan teri nasi goreng. Aduk rata hingga
    semua bahan matang. Angkat dan sajikan.

    Untuk 4-5 porsi

    TIPS DAPUR
    Daun mengkudu lazim dipakai sebagai obat alami untuk mengatasi
    berbagai gangguan kesehatan. Selain kaya khasiat, dann mengkudu juga
    banyak dimanfaatkan sebagai sayuran tumis, seperti halnya sawi hijau atau kangkung.
    Untuk basil masakan yang terbaik, pilih daun mengkudu yang muda, agak teksturnya tidak terlalu liat/alot.

  • Resep Oseng Cumi Asin Kecombrang

    Resep Oseng Cumi Asin Kecombrang

    BAHAN :
    250 g cumi asin
    3 sdm MINYAK GORENG BIMOLI
    7 butir bawang merah, iris tipis
    4 siung bawang putih, iris tipis
    2 buah cabai merah, iris halus
    10 buah cabai rawit hijau, iris kasar
    1/2 sdt terasi bakar
    1/2 sdm gula merah
    1 sdt garam
    2 kuntum kecombrang, iris kasar
    CARA MEMBUAT GORENG CUMI ASIN KECOMBRANG:
    1. Rebus cumi asin hingga empuk, angkat, tiriskan.
    2. Panaskan MINYAK GORENG BIMOLI, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
    3. Tambahkan cabai merah, cabai rawit, terasi bakar, gula merah dan garam. Aduk hingga harum.
    4. Masukkan cumi asin dan kecombrang, aduk rata. Angkat, sajikan hangat.

    Untuk 4-5 porsi

    TIPS DAPUR
    Kecombrang atau dikenal juga dengan sebutan bogie merupakan bunga tanaman yang dipakai sebagai
    bumbu masak. Berwarna merah muda, memiliki aroma harum yang khas. Wanginya sangat eksotis.
    Sering dipakai untuk campuran lotek atau gado-gado, juga sehagai penambah aroma pada hidangan seafood.