Menikmati menu gulai memang tidak membosankan. Aroma aneka bumbu khasnya yang mengundang selera saat proses memasak, hmmm jadi lapar dech. Ini resep gulai iga nangka yang bisa menjadi panduan Anda, untuk memasak.
BAHAN:
• 500 gr daging iga sapi berdaging, potong-potong
• 2 liter air
• 750 gr nangka muda, potong-potong, cuci
• 2 sdm minyak sayur
• 2 cm lengkuas
• 1 batang serai, memarkan
• 1 liter santan
BUMBU HALUS:
• 8 buah cabai merah besar
• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica hitam
• 1 sdt terasi goreng
• 2 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT GULAI IGA NANGKA:
1. Rebus daging iga dalam air secukupnya hingga daging iga empuk.
2. Tiriskan daging iga. Sisakan kaldunya sebanyak 1 liter.
3. Tuang kaldu ke dalam panci, masukkan nangka, didihkan.
4. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, dan serai, aduk hingga harum. Angkat.
5. Masukkan ke dalam rebusan angka, tambahkan iga, masak hingga nangka lunak.
6. Tuangkan santan, masak dengan api kecil hingga mendidih dan seluruhnya lunak.
7. Angkat dan sajikan.
Tag: Terasi Goreng
-
Resep Gulai Iga Nangka
-
Resep Sambal Kencur
Segarnya aroma bumbu dapur satu ini memang memikat. Kini Anda bisa menikmati bukan saja kesegaran aroma kencur,melainkan manfaat kencur, dengan menambahkannya ketika Anda membuat sambal.
BAHAN:
– 5 buah cabai merah
– 10 buah cabai rawit merah
– 50 gr kencur muda
– 1/4 sdt garam
– 1/4 sdt terasi goreng
CARA MEMBUAT SAMBAL KENCUR:
– Haluskan semua bahan hingga rata. Sajikan. -
Resep Salad Mentahan
Salad ini sangat tepat disajikan sebagai hidangan penutup. Aneka sayuran segar bisa Anda gunakan dalam salad ini. Seperti yang tertera dalam resep berikut.
BAHAN:
• 200 gr kacang panjang
• 200 gr wortel
• 100 gr tauge
• 1 buah mentimun
URAPAN:
• 3 buah cabai merah besar
• 2 lembar daun jeruk
• 2 siung bawang putih
• 3 ruas kencur
• 1/2 sdt terasi goreng
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 2 buah jeruk limo
• 1/2 btr kelapa agak muda
CARA MEMBUAT SALAD MENTAHAN:
1. Urap: cabai merah dibuang biji dan dipotongpotong. Daun jeruk dibuang tulang daunnya. Bawang putih dan kencur dikupas dan dipotong-potong. Jeruk diperas airnya. Kelapa dikerik kulit arinya lalu diparut kasar. Kemudian haluskan cabai merah bersama daun jeruk, bawang putih, kencur, garam, terasi dan gula. Tuang bumbu halus ke dalam wadah bersih agak besar.
2. Lalu masukkan kelapa parut dan air jeruk limo. Aduk-aduk hingga bumbu tercampur rata, sisihkan. Kacang panjang dicuci, dibuang ke dua ujungnya lalu dipotong 1 cm. Sisihkan. Tauge dibuang akarnya dan sisihkan. Wortel dikupas lalu dipotong seperti korek api, sisihkan. Mentimun dikupas, dibelah 4 memanjang lalu diiris tipis, sisihkan.
3. Masukkan ke dalam wadah besar irisan kacang panjang, wortel, mentimun dan tauge. Aduk-aduk. Tambahkan bumbu urap, aduk-aduk lagi hingga sayuran dan bumbu tercampur rata.
4. Diamkan 10- 15 menit agar bumbu meresap. Ambil beberapa piring saji dan beri 2-3 sendok makan salad. Sajikan segera.TIPS:
* Salad mentahan ini mirip dengan karedok (gado-gado mentah khas Sunda). Anda bisa memasukkan aneka sayuran segar untuk salad ini.
* Rasanya asam pedas, lebih pas disajikan sebagai hidangan penutup.
INFO:
• Porsi: 3 porsi • Persiapan memasak: 20 menit • Lama memasak: – menit
• Kalori: 214,7 kaI • Protein: 6,8 gr • Lemak: 10,6 gr • Karbohidrat: 22,9 gr -
Resep Sambal Teri Santan
BAHAN:
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa, kupas, parut
250 gr teri jengki tawar, goreng kering
1 buah kentang, iris tipis kemudian goreng kering
1 buah tomat merah, cincang kasar/parut
Pete sesuai selera
1 sdm air jeruk nipis
3 sdm minyak sayur
BUMBU HALUS:
7 buah cabai merah
8 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 batang serai, ambil bagian yang putih lalu iris halus
½ sdt terasi goreng
1 sdt gula pasir
½ sdt garam
CARA MEMBUAT SAMBAL TERI SANTAN:
1. Tumis bumbu halus dan tomat hingga matang.
2. Masukkan pete dan santan, masak hingga mengental.
3. Masukkan teri jengki dan bahan lainnya, aduk cepat hingga rata.
4. Angkat dan sajikan. -
Resep Ketupat Sayur Betawi
BAHAN:
– 2 sdm minyak goreng
– 500 gram pepaya muda, kupas, potong bentuk korek api
– 10 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
– 3 sdm ebi kering
– 1,5 liter santan dari 2 butir kelapa
– 2 batang serai, memarkan
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
HALUSKAN:
– 7 cabai merah besar
– 8 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 sdt terasi goreng
– 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
– Pelengkap : ketupat, bawang goreng dan kerupuk
CARA MEMBUAT KETUPAT SAYUR BETAWI:
– Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum,
– masukkan ebi, santan, serai, lengkuas, daun salam, didihkan.
Setelah mendidih masukkan pepaya muda, masak hingga lunak,
– tambahkan kacang panjang, dan kaldu bubuk rasa ayam.
– Masak sebentar, angkat.
– Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh, taburi dengan bawang goreng dan kerupuk.
– Sajikan hangat -
Resep Cumi Bakar Bumbu Kacang
BAHAN:
– 500 gram cumi ukuran sedang, dibuang kepala dan isinya
– 1 sendok makan air jeruk lemon
– 1 sendok teh garam
– 1/2 sendokteh merica bubuk
– 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
– 75 gram kacang tanah kupas, digoreng, panas-panas dihaluskan
– 5 sendok makan kecap manis
– 1/2 sendok teh garam
– 1 sendok makan air asam jawa dari
(1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, dilarutkan)
– 5 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS:
– 10 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 5 buah cabai merah keriting
– 3 buah cabai rawit merah
– 1 sendok teh terasi goreng
CARA MEMBUAT CUMI BAKAR BUMBU KACANG:
1. Kerat-kerat satu sisi cumi halus dan tipis.
2) Lumuri cumi dengan air jeruk lemon, garam, dan merica bubuk. Diamkan 15 menit.
3) Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan santan dan kacang tanah halus. Masak sampai meletup- letup. Angkat.
4) Tambahkan kecap manis, garam, dan air asam jawa. Aduk rata.
5) Lumuri cumi dengan bumbu tumis. Diamkan 30 menit dalam.lemari es.
6) Bakar cumi sambil dioles bumbu sampai matang. -
Resep Sayur Asam Surabaya
BAHAN:
100 gram daging tetelan, potong kecil
800 ml air
1/2 sdt garam
1/2 cm lengkuas, iris
1 lembar daun salam
4 butir bawang merah, iris
2 siung bawang putih, iris
1/2 sdt terasi goreng
3/4 sdt garam
1 buah cabai merah, iris
2 sdt gula pasir
2 buah asam muda, memarkan
1 buah mentimun krai, potong-potong
75 gram buncis, potong 3 cm
75 gram jagung putren, potong-potong
2 lembar kol, iris lebar
50 gram taoge kedelai, bersihkan akarnya
CARA MEMBUAT SAYUR ASAM SURABAYA:
1.Rebus tetelan, air, garam, lengkuas, daun salam, bawang dan terasi hingga tetelan empuk.
2. Masukkan mentimun krai, buncis, jagung putren, kol, taoge dan cabai merah.
3. Tambahkan garam, gula pasir dan asam muda, didihkan. Angkat.
4. Sajikan sayur asam dengan ikan goreng dan sambal terasi.Untuk 5 Porsi
-
Resep Sate Bandeng (Resep 1)
BAHAN:
2 ekor (1 kg) ikan bandeng
500 ml santan dari 3 butir kelapa parut, masak hingga mendidih, dinginkan, ambil lapisan atasnya
1 butir telur ayam
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
250 gram bawang merah, iris tipis, goreng
4 sendok teh biji ketumbar, sangrai
6 siung bawang putih goreng
1/2 sendok teh merica butiran, sangrai
1/2 sendok teh jintan, sangrai
1 sendok makan asam jawa
1/2 sendok teh terasi goreng
150 gram gula merah, iris halus
CARA MEMBUAT SATE BANDENG (RESEP 1) :
1. Buang sisik, insang, dan isi perut ikan bandeng. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Pukul-pukul badan ikan dengan gagang pisau hingga dagingnya lunak dan terlepas dari kulit. Keluarkan tulang tengah
dengan cara menekuk tulang ekor ke arah kepala hingga patah.
Tarik perlahan melalui lubang di kepala ikan, keluarkan tulangnya.
3. Tekan-tekan badan ikan dengan sendok dan arahkan dagingnya ke arah kepala, keluarkan semua dagingnya.
Usahakan agar kulitnya tidak terkoyak.
4. Campur daging bandeng yang sudah halus dengan bumbu halus dan telur. Tuangi santan. Aduk rata.
5. Masukkan adonan daging bandeng ke dalam kulit daging bandeng utuh. Tusuk dengan sebilah bambu keciL
6. Taruh bandeng di atas selembar daun pisang. Lumuri atasnya dengan sisa adonan hingga tertutup seluruhnya. Bungkus hingga rapi.
7. Panggang ikan dalam oven bersuhu 1800 derajat Celcius selama 30 menit hingga matang.Catatan: untuk 8 porsi
-
Resep Nasi Goreng Udang Petai
BAHAN :
• 400 g nasi yang tidak terlalu pulen
• 80 g udang kupas
• 2 putih telur
• 2 lonjor petai, kupas, potong 4 setiap mata, goreng sampai matang
• 2 buah cabai merah, buang biji, haluskan
• 2 tangkai daun bawang, iris ½ cm
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm kecap manis
• kecap asin
• merica
• 1 sdt terasi goreng (kalau suka), haluskan
• 3 sdm minyak goreng
CARA MEMBUAT NASI GORENG UDANG PETAI :
1. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan cabai. Aduk sampai layu.
2. Masukkan udang. Aduk sampai matang. Sisihkan ke tepi wajan.
3. Masukkan telur. Aduk sampai matang.
4. Tuang nasi, daun bawang, dan petai. Beni kecap manis, kecap asin, merica, dan terasi
goreng. Aduk-aduk sampai panas. Koreksi rasanya.Tip Sehat
Petai mengandung tiga jenis gula:
sukrosa, frutrosa dan glukosa yang mampu menghasilkan tenaga instan yang besar.
Petai yang kaya kalium dapat meningkatkan fungsi otak dan konsentrasi -
Resep Sambal Kerang Petai
BAHAN-BAHAN :
► 250 g daging kerang hijau.
► 1 sdm air jeruk nipis.
► 3 sdm minyak sayur.
► 1 lembar daun jeruk purut.
► 1 buah cabai merah besar, iris serong.
► 1 papan petai, kupas kulit arinya.
► 75 ml air.
HALUSKAN :
► 10 buah cabai merah.
► 5 buah cabai rawit.
► 2 butir kemiri.
► 8 butir bawang merah.
► 3 siung bawang putih.
► 1 cm kunyit.
► 1 cm jahe.
► 1 sdt terasi goreng.
► 1 sdt garam.
CARA MEMBUAT SAMBAL KERANG PETAI :
► Cuci daging kerang hingga bersih. Tiriskan.
Perciki air jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, cabai hingga layu dan harum.
Masukkan petai, aduk hingga layu.
► Tambahkan kerang, aduk hingga rata.
► Tuangi air, didihkan hingga air habis/kering. Angkat. Sajikan panas.