Salad ini sangat tepat disajikan sebagai hidangan penutup. Aneka sayuran segar bisa Anda gunakan dalam salad ini. Seperti yang tertera dalam resep berikut.
BAHAN:
• 200 gr kacang panjang
• 200 gr wortel
• 100 gr tauge
• 1 buah mentimun
URAPAN:
• 3 buah cabai merah besar
• 2 lembar daun jeruk
• 2 siung bawang putih
• 3 ruas kencur
• 1/2 sdt terasi goreng
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 2 buah jeruk limo
• 1/2 btr kelapa agak muda
CARA MEMBUAT SALAD MENTAHAN:
1. Urap: cabai merah dibuang biji dan dipotongpotong. Daun jeruk dibuang tulang daunnya. Bawang putih dan kencur dikupas dan dipotong-potong. Jeruk diperas airnya. Kelapa dikerik kulit arinya lalu diparut kasar. Kemudian haluskan cabai merah bersama daun jeruk, bawang putih, kencur, garam, terasi dan gula. Tuang bumbu halus ke dalam wadah bersih agak besar.
2. Lalu masukkan kelapa parut dan air jeruk limo. Aduk-aduk hingga bumbu tercampur rata, sisihkan. Kacang panjang dicuci, dibuang ke dua ujungnya lalu dipotong 1 cm. Sisihkan. Tauge dibuang akarnya dan sisihkan. Wortel dikupas lalu dipotong seperti korek api, sisihkan. Mentimun dikupas, dibelah 4 memanjang lalu diiris tipis, sisihkan.
3. Masukkan ke dalam wadah besar irisan kacang panjang, wortel, mentimun dan tauge. Aduk-aduk. Tambahkan bumbu urap, aduk-aduk lagi hingga sayuran dan bumbu tercampur rata.
4. Diamkan 10- 15 menit agar bumbu meresap. Ambil beberapa piring saji dan beri 2-3 sendok makan salad. Sajikan segera.

TIPS:
* Salad mentahan ini mirip dengan karedok (gado-gado mentah khas Sunda). Anda bisa memasukkan aneka sayuran segar untuk salad ini.
* Rasanya asam pedas, lebih pas disajikan sebagai hidangan penutup.
INFO:
• Porsi: 3 porsi • Persiapan memasak: 20 menit • Lama memasak: – menit
• Kalori: 214,7 kaI • Protein: 6,8 gr • Lemak: 10,6 gr • Karbohidrat: 22,9 gr