hobimasak.info

Tag: terasi

  • Resep Cah Daging (Bali)

    1. BAHAN

    Daging sapi ¼ kg

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 5 bh
    2. Terasi 1 sdt
    3. Bawang putih 2 siung
    4. Garam 1 sdm
    5. Lombok merah 3 bj
    6. Minyak 2 sdm
    7. Lada ½ sdt

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Daging dicincang sampai halus.
    2. Lombok terasi, lada dan garam dihaluskan lalu dicampur dengan daging yang telah dicincang.
    3. Dibulatkan sebesar kemiri lalu direbus dengan air secukupnya (kalau ingin kuah banyak, airnya ditambah sampai masak).
    4. Bawang merah dan bawang putih diiris tipis, digoreng.
    5. Setelah daging masak, ditaruh piring cekung dan bulatan ditaburi bawang goreng.

  • Resep Pecel Bunga Turi (Banyumas)

    1. BAHAN

    1) Bunga turi ¼ kg
    2) Daun so ¼ kg
    3) Taoge 1½ ons
    4) Kacang panjang ¼ kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 4 bh
    2) Gula merah 2 sdm
    3) Lombok merah 5 bh
    4) Garam 1 sdm
    5) Lombok rawit 5 bh
    6) Terasi 1 sdt
    7) Asam 4 mata

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Sayuran dibersihkan, dicuci, dikukus menurut macamnya sampai masak.
    2) Lombok dan bawang merah dikukus sebentar.
    3) Kacang tanah digoreng sangan.
    4) Kacang tanah, bumbu-bumbu ditumbuk sampai halus, dicairkan hingga rata.
    5) Bila akan dimakan, bumbu disiramkan pada sayuran yang telah diatur diatas piring.

  • Resep Pecel Panggang Ayam (Bali)

    1. BAHAN

    Ayam 1 ekor

    2. BUMBU

    1) Lombok merah 4 bj
    2) Garam 1 sdm
    3) Bawang merah 5 btr
    4) Minyak kelapa 1 sdt
    5) Terasi 1 sdt
    6) Jeruk limau 1 bj

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan lalu dipanggang hingga matang.
    2) Dipukul-pukul hingga mudah dicabik-cabik.
    3) mencabiknya jangan terlalu kecil, tetapi lebar-lebar.
    4) Semua bumbu diulek jangan terlalu halus, minyak dan air jeruk limau ditambahkan.
    5) Cabikan daging ditaruh dipiring lonjong disiram bumbu.

  • Resep Cemeding

    1. BAHAN

    Daun ubi jalar 2 ikat

    2. BUMBU

    1) Lombok rawit 2 bh
    2) Terasi 1 sdt
    3) Asam 4 mata
    4) Garam ½ sdt
    5) Gula merah 1 sdm

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun ubi jalar dicuci bersih, dikukus (jangan terlalu lunak).
    2) Diaduk rata dengan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan dan air asam.

    Keterangan :
    Kecuali daun ubi jalar dapat juga dipakai kangkung.

  • Resep Sambal Goreng Krecek

    1. BAHAN

    1) Krecek ¼ kg
    2) Minyak goreng 2 sendok makan
    3) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Asam 1 mata
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Gula merah 1 sendok makan
    5) Lombok merah 4 buah
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Laos 1 iris
    8) Terasi 1 sendok teh
    9) Daun salam 2 lembar

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Krecek dijemur, digoreng dalam minyak panas.
    2) Bumbu dihaluskan, kecuali salam dan laos.
    3) Kelapa diparut, diambil santannya.
    4) Bumbu halus ditumis, ditambah santan.
    5) Setelah santan mendidih, krecek yang telah digoreng dimasukkan, dididihkan, diangkat.

    Keterangan :
    1) Krecek adalah krupuk kulit.
    2) Krecek harus dimasukkan santan mendidih.

  • Resep Sambal Goreng Kentang

    1. BAHAN

    1) Kentang 1½ kg
    2) Minyak goreng 2 sendok makan
    3) Kelapa ½ butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Laos 1 potog
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Sereh 1 batang
    5) Lombok merah 10 buah
    6) Terasi ¼ sendok makan
    7) Kemiri 5 biji
    8) Garam ½ sendok makan
    9) Salam 2 lembar
    10) Gula merah ¼ sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Kentang dicuci, dikupas diiris-iris persegi.
    2) Kentang digoreng setengah masak.
    3) Lombok merah, bawang merah, bawang putih, kemiri dihaluskan, laos dimemarkan.
    4) Bumbu yang telah dihaluskan beserta salam dan sereh ditumis, kentang goreng dimasukkan.
    5) Kelapa diparut dibuat santan 2 gelas, dimasukkan dalam bumbu dan kentang tadi.
    6) Santan dijerangkan sampai mendidih dan agak kental.

  • Resep Mesre Daging (Bali)

    1. BAHAN

    1) Daging lulur ½ kg
    2) Minyak kelapa 1 gls

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 bh
    2) Garam 1 sdm
    3) Bawang putih 4 siung
    4) Terasi 1 sdt
    5) Jeruk purut 1 bh
    6) Gula merah 1 sdt

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dibakar atau direbus hingga lunak.
    2) Ditumbuk, kemudian dicabik-cabik.
    3) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali jeruk purut, ditumis hingga harum, kemudian daging dimasukkan, ditumis sebentar, setelah masak diangkat, air jeruk ditambahkan.

    Keterangan :
    1) Masakan ini rupanya seperti abon, tetapi berminyak dan tidak kering.
    2) Untuk memperbanyak isi dapat ditambahkan wortel yang diiris sebesar batang korek api.

  • Resep Memangut (Banten)

    1. BAHAN

    Daging tetelan 1 kg

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 20 buah
    2) Terasi 1 sendok teh
    3) Bawang putih 10 siung
    4) Sereh 1 batang
    5) Lombok merah 10 biji
    6) Salam 2 lembar
    7) Lengkuas 2 potong
    8) Asam 4 mata
    9) Gula 1 sendok makan
    10) Garam 1 sendok makan
    11) Minyak 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bumbu-bumbu diiris, diuleg.
    2) Bumbu-bumbu dimasak dengan daging, minyak dimasukkan.
    3) Kalau sudah layu, baru ditambah air, direbus sampai empuk.
    4) Jika sudah empuk daging dipotong-potong.