1. BAHAN
1) Teri segar 1 ons
2) Minyak goreng ½ gelas
2. BUMBU
1) Bawang merah 3 buah
2) Lombok merah 5 buah
3) Asam 3 mata
4) Gula merah ½ sendok teh
5) Garam ½ sendok teh
3. CARA PEMBUATAN
1) Teri dicuci bersih, dikeringkan, digoreng.
2) Lombok, bawang merah, garam ditumbuk halus, kemudian dimasukkan garam. Digoreng sampai ¾ masak, baru teri dimasukkan dan dijerangkan sampai masak.
1. BAHAN
1) Jengkol 30 biji
2) Ikan teri ½ ons
3) Kelapa 1 butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 10 buah
2) Kunyit ½ rsj
3) Lombok merah 20 biji
4) Daun kunyit 2 lembar
5) Laos 1 potong
6) Sereh potong
7) Jahe 1 rsj
8) Garam 2 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Jengkol direbus sampai masak.
2) Kelapa diparut, diambil santannya 6 gelas.
3) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh, daun kunyit.
4) Santan, bumbu-bumbu dimasak, dimasukkan ikan teri, dibiarkan sampai mendidih.
5) Dimasukkan jengkolnya, dimasak sampai berminyak.
1. BAHAN
1. Daun singkong 2 ikat
2. Rimbang (tabokak) 1 mangkok
3. Kelapa 1 bh
4. Teri kering 1 ons
2. BUMBU
1. Bawang merah 10 bh
2. Garam 1 sdm
3. Lombok merah 10 bj
3. CARA PEMBUATAN
1. Daun singkong ditumbuk, jangan sampai halus.
2. Kelapa diparut separuh dan dibuat santan kental.
3. Separuh lagi diparut.
4. Bawang merah dan lombok diiris.
5. Tumbukan daun singkong, teri dan bumbu-bumbu dimasukkan kedalam santan.
6. Jika sudah mendidih, parutan kelapa dimasukkan pula.
7. Dimasak terus jangan sampai kering.
BAHAN :
1) Daun lumbu 50 lembar
2) Teri 1/2 ons
3) Kelapa muda 1/2 butir
BUMBU :
1) Bawang merah 3 buah
2) Salam 2 lembar
3) Bawang putih 2 siung
4) Gula merah 1 sendok teh
5) Lombok rawit 10 buah
6) Garam 1 sendok makan
7) Laos 1 potong
CARA MEMASAK DAUN LUMBU :
1) Lumbu dijemur, dipotong-potong panjang, dicuci bersih, direbus sampai lunak.
2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali salam dan laos.
3) Kelapa muda diparut, ditambah air 1/2 liter supaya cair.
4) Bumbu, teri, kelapa parut dimasukkan kedalam rebusan daun lumbu, diaduk-aduk supaya rata.
5) Setelah lumbu lunak betul, baru diangkat.
Keterangan :
Daun lumbu = daun talas
BAHAN :
1 siung bawang putih
1 sendok makan minyak zaitun
3 iris roti tawar
2 potong bacon
1 selada cos
3 sendok makan minyak zaitun tambahan
1 sendok makan sari jeruk lemon
1 sendok makan krim masam
1/2 sendok teh saus worchestershire
4 ikan teri (anchovy) cincang
100 g keju parmesan
CARA MEMBUAT SALAD CAESAR :
1. Panaskan oven pada 180°C. Potong bawang putih menjadi 4, rendam dalam minyak zaitun.
Biarkan 10 menit, aduk sekali-sekali. Untuk membuat crouton: buang kulit roti,
olesi dengan minyak, dan potong kecil. Panggang 10 menit sampai kecoklatan.
2. Potong bacon kecil memanjang, lalu goreng sampai kering.
3. Gunakan daun selada yang besar untuk mengalasi mangkuk saji, robek sisanya dan taruh di mangkuk.
4. Kocok minyak zaitun tambahan, sari jeruk, krim dan saus dalam botol. Siramkan dressing ke salad.
Tambahkan bacon, anchovy, crouton dan keju. Sisakan sedikit keju untuk hiasan.
Aduk rata semuanya.
1. BAHAN
1) Nangka muda 1 kg
2) Daun melinjo 1 ons
3) Petai 10 mata
4) Teri ½ ons
5) Kelapa ½ butir
2. BUMBU
1) Bawang merah 4 buah
2) Laos 1 potong
3) Bawang putih 2 siung
4) Daun salam 2 lembar
5) Lombok merah 3 buah
6) Gula merah 1 sendok makan
7) Lombok hijau 3 buah
8) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Nangka muda dikupas dicuci lalu dicincang.
2) Daun melinjo dibuang tangkainya, dicampurkan dengan nangka terebut.
3) Petai dikupas, tiap mata dibelah dua.
4) Lombok, bawang merah dan bawang putih diiris tipis, dimasukkan kedalam panci, direbus bersama sayuran.
5) Teri dicuci, dimasukkan kedalam panci tersebut.
6) Dimasak sampai sayuran empuk.
7) Kelapa diparut, dibuat santan 2 gelas.
8) Santan dimasukkan, dimasak sampai matang.
BAHAN :
1) Kelapa muda 1 butir
2) Petai 1 keris
3) Teri ½ ons
4) Air 3 sendok makan
5) Daun pisang secukupnya
BUMBU :
1) Bawang merah 2 buah
2) Kunyit 3 rsj
3) Bawang putih 2 siung
4) Terasi ½ sendok teh
5) Ketumbar ½ sendok teh
6) Gula merah 1 sendok teh
7) Lada ½ sendok teh
8) Salam 8 lembar
9) Jahe 2 rsj
10) Garam 1 sendok makan
CARA MEMBUAT BOTOK KELAPA MUDA:
1) Kelapa dibersihkan, diparut.
2) Bumbu-bumbu dihaluskan, dicampurkan pada kelapa parut dan air.
3) Petai diiris, teri dicuci, dicampur dengan no.2.
4) Dibungkusi tiap bungkusan diberi daun salam ½ lembar.
5) Dikukus sampai masak.
1. BAHAN :
1) Tempe 10 potong
2) Daun melinjo 2 ikat
3) Lamtoro 2 genggam
4) Kelapa agak muda 1 butir
5) Teri 1/4 ons
6) Daun pisang secukupnya
7) Biting secukupnya
2. BUMBU :
1) Bawang merah 6 buah
2) Daun salam 3 lembar
3) Bawang putih 4 siung
4) Gula merah 1 sendok makan
5) Lombok hijau 5 buah
6) Garam 1 sendok makan
7) Laos 2 iris
3. CARA PEMBUATAN:
1) Tempe dipotong persegi kecil.
2) Daun melinjo dicabik-cabik.
3) Kelapa diparut.
4) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali salam, laos, lombok diiris-iris.
5) Bahan-bahan dicampur, ditambah bumbu-bumbu, dicampur rata.
6) kemudian dibungkus daun pisang, dialas daun salam.
7) Dikukus sampai masak.
1. BAHAN
Ikan mairo (teri) ½ liter
2. BUMBU
1) Asam jawa 1 sendok teh
2) Tepung kunyit ½ sendok teh
3) Garam secukupnya
4) Terasi secukupnya
3. CARA PEMBUATAN
1) Ikan dibersihkan, dibuangi kepalanya.
2) Asam jawa dihancurkan dengan air ½ gelas, ditambahkan garam dan tepung kunyit.
3) Dimasak sampai airnya hampir kering.
Tambahan :
Biasanya pallumara tersebut dimakan bersama mangga muda atau daun kol.
1. BAHAN
1. Teri atau udang basah atau tongkol hasap yang dicabik-cabik 4 sdm
2. Bunga dan daun melinjo 2 kobokan
3. Kelapa ½ bh
4. Air untuk santan 1 kobokan
2. BUMBU
1. Bawang merah 4 bh
2. Bawang putih 2 siung
3. Lombok merah/hijau 2 bh
4. Terasi 1 rsj
5. Minyak goreng 2 sdm
6. Garam secukupnya
3. CARA PEMBUATAN
1. Bunga dan daun melinjo dicuci.
2. Kelapa diparut dan diambil santannya, 1 kobokan menjadi ½ gelas santan kental dan 1½ santan encer.
3. Bumbu-bumbu diiris.
4. Bumbu-bumbu ditumis ditambahkan ikan teri atau udang basah atau tongkol hasap yang dicabik-cabik, akhirnya sayuran ditumis sampai layu.
5. Dimasukkan 1½ gelas santan encer.
6. Dijerangkan sambil diaduk-aduk sampai masak.
7. Ditambahkan santan kental ½ gelas, diaduk-aduk supaya santannya tidak pecah.