1. BAHAN
1) Ketimun 1 kg
2) Tomat 4 biji
3) Wijen 1 genggam
2. BUMBU
1) Bawang timur 2 buah
2) Cuka secukupnya
3) Garam 1 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Ketimun dikupas dan digaruk dahulu dengan garpu, sesudah itu dipotong tipis-tipis.
2) Tomat diirisi, bawang besar dipotong-potong halus.
3) Wijen digoreng sangan.
4) Semua bumbu tersebut diawur dengan ketimun hingga bercampur, dibubuhi cuka dan garam.
1. BAHAN
1) Ayam 1 ekor
2) Minyak goreng 1½ gelas
2. BUMBU
1) Bawang merah 6 buah
2) Kunyit 1/2 rsj
3) Bawang putih 4 siung
4) Kencur 1/2 rsj
5) Lombok hijau 4 buah
6) Asam 3 mata
7) Tomat kecil 10 buah
8) Sereh 1 batang
9) Laos 1 potong
10) Terasi 1/2 sendok teh
11) Jahe 1 rsj
12) Garam 1/2 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Ayam dibersihkan, dipotong-potong ± 5 cm.
2) Bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh, laos, jahe dimemarkan, ditumis diberi air sedikit demi sedikit ± 1 cangkir.
3) Ayam digoreng sampai kuning.
4) Dimasukkan tomat, dan lombok hijau yang masih utuh kedalam no.2, kemudian ayam gorengnya.
5) Dimasak sampai matang.
BAHAN :
3 tomat sedang, iris kubus 1 cm
1 bawang Bombay merah sedang, iris
1 paprika hijau kecil
2 sendok makan daun ketumbar cincang beberapa tetes saus Tobasco
8 sosis besar rasa rempah dan bawang putih
CARA MEMBUAT SALAD TOMAT PEDAS Dengan SOSIS :
1. Campur tomat, bawang, paprika, ketumbar dan Tobasco. Simpan dalam lemari
es selama 1 jam.
2. Tusuk-tusuk sosis dengan garpu. Panggang, berbecue atau goreng sosis di atas api
sedang sampai matang. Dinginkan, lalu iris setebal 2 cm.
3. Atur sosis, tomat dan bumbu lainnya dalam piring saji. Sajikan dalam suhu ruangan
dengan roti berkulit keras.
Persiapan: 25 menit + diamkan I jam
Waktu masak: 12 menit
Hidangan: 4 orang
BAHAN :
► 60 ml white-wine vinegar.
► 60 ml saus tomat.
► 70 ml olive oil.
► 1 sdm gula.
► 2 sdt bubuk paprika.
► 1 sdt saus inggris.
► Garam sesuai selera.
CARA MEMBUAT FRENCH DRESSING :
► Aduk cepat vinegar, saus tornat, gula, bubuk paprika dan saus
inggris. Bubuhi garam dan aduk kembali. Masukan olive oil secara
perlahan dan aduk sampai saus tercapur rata.
► Hidangkan Saus French dengan campuran sayuran hijau
kegemaran Anda, juga menjadi teman yang cocok dengan potongan
tomat dan ketimun atau dapat menjadi saus jika anda membuat ikan bakar.
BAHAN :
11/2 cangkir chickpea kering
1 timun Libanon kecil
2 tomat sedang
1 bawang Bombay merah kecil
1/4 cangkir peterseli segar cincang
1/2 cangkir zaitun hitam tanpa biji
1 sendok makan sari jeruk nipis
3 sendok makan minyak zaitun
1 siung bawang putih, memarkan
1 sendok teh madu
CARA MEMBUAT SALAD CHICKPEA Dan ZAITUN :
1. Rendam chickpea dalam air dingin semalaman. Tiriskan dan rebus selama 25 menit
sampai lunak. Tiriskan dan biarkan dingin.
2. Belah timun memanjang. Buang bijinya dan iris setebal 1 cm. Iris tomat seukuran chickpea, lalu iris bawangnya. Campur chickpea, tomat, bawang, peterseli dan zaitun.
3. Taruh sari jeruk, minyak, bawang putih, dan madu dalam botol selai bertutup rapat
dan kocok rata. Tuangkan dressing ke salad, perlahan aduk rata.
Sajikan pada suhu ruangan.
CATATAN :
Salad ini bisa dibuat 2 hari sebelumnya. Simpan tertutup dalam lemari es.
Kembalikan ke suhu ruangan sebelum disajikan. Untuk resep ini chickpea kering bisa
diganti dengan chickpea kaleng. Jangan dimasak terlalu matang.
Tiriskan dan tambahkan pada bahan salad yang sudah diiris.
Persiapan: 20 menit +
rendam semalam
Waktu masak: 25 menit
Hidangan: 6 orang
BAHAN :
1 cangkir lentil coklat
1 kubus kaldu ayam, hancurkan
2 tomat sedang, iris kubus 2 cm
2 daun bawang, iris
2 sendok makan minyak
2 sendok cuka apel (cider)
1 sendok makan daun mint segar cincang
1/2 sendok teh jintan bubuk
1/4 sendok teh cabai bubuk (cayenne) menurut selera
CARA MEMBUAT SALAD LENTIL PEDAS :
1. Rebus lentil dan kaldu ayam 20 menit sampai lunak. Jangan terlalu lama merebus karena dapat menjadi bubur. Tiriskan dan sisihkan agar dingin.
2. Campur lentil dengan tomat dan daun bawang dalam mangkuk saji. Masukkan sisa bahan dalam botol selai bertutup rapat, kocok rata. Tuang dressing di atas salad dan aduk perlahan sampai rata. Sajikan
Persiapan: 20 menit
Waktu masak: 20 menit
Hidangan: 6 orang
BAHAN :
400 gr daging sandung lamur/brisket.
2000 ml air untuk merebus.
2 sdt garam.
2 sdm minyak goreng, untuk menumis.
300 gr kacang panjang, potong 4 cm.
20 bh cabai rawit merah.
2 bh tomat.
6 bh belimbing sayur, belah-belah.
BUMBU :
3 slung bawang putih, iris tipis.
8 butir bawang merah, iris tipis.
4 cm kunyit, memarkan.
2 cm jahe, memarkan.
1 cm lengkuas, memarkan .
2 batang serai, memarkan.
5 lembar daun jeruk
CARA MEMBUAT SAYUR PINDANG CAMPUR :
1. Rebus daging dalam air sampai empuk. Angkat, ukur kaldunya sebanyak 1.500 ml. Jika kurang, tambahkan air panas.
2. Potong daging, bentuk dadu, lalu masukkan kembali ke dalam kaldu. Jerangkan di atas api, bubuhkan garam.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu sampai harum. Angkat, tuang ke dalam panci, didihkan.
4. Masukkan kacang panjang dan cabai rawit. Masak sampai bahan cukup matang.
5. Masukkan tomat / belimbing sayur. Didihkan sampai tomat/ belimbing sayur layu, angkat.
BAHAN :
140 g buncis
2 tomat sedang, masing-masing potong delapan
1 bawang Bombay merah kecil, iris
3 telur rebus, @ belah 4
2/3 cangkir zaitun
425 g tuna kaleng
45 g ikan teri (anchovy) kaleng
1/4 cangkir minyaK zaitun
1 sendok makan cuka anggur putih
1 siung bawang putih, memarkan
1/2sendok teh mustard Perancis
CARA MEMBUAT SALAD NICOISE :
1. Didihkan buncis. selama 1 menit, tiriskan. Masukkan dalam air es, tiriskan.
2. Atur buncis, tomat , bawang, telur, zaitun, dan ikan yang ditiriskan dalam piring saji.
3. Kocok rata minyak zaitun, cuka, bawang putih dan mustard dalam botol bertutup rapat,
lalu siramkan ke salad. Sajikan bersama roti
Persiapan: 20 menit
Waktu masak: –
Hidangan: 4-6 orang
BAHAN :
3 tomat sedang
1 paprika hijau sedang
1 timun Libanon sedang
3 daun bawang, potong 1 cm
250 g keju feta, potong dadu 2 cm
½ cangkir zaitun
2 sendok makan sari jeruk lemon
3 sendok makan minyak zaitun
CARA MEMBUAT SALAD YUNANI :
1. Setiap tomat dipotong 8. Paprika dipotong persegi 2 cm. Belah timun menjadi dua memanjang, buang bijinya dan iris 1 cm.
2. Campur tomat, timun, paprika, daun bawang, feta, dan zaitun dalam mangkuk saji. Perciki dengan sari jeruk dan minyak zaitun. Sajikan segera
Persiapan:15 menit
Waktu masak: –
Hidangan: 6 orang
BAHAN :
1 butir bawang bombay
2 batang seledri (dirajang halus)
1 buah wortel (dikupas dan dipotong kecil-kecil)
100 gram kacang merah (direbus)
4 buah kentang (dikupas dan dipotong kotak)
100 gram spageti
100 gram kacang panjang (dipotong 4 cm)
2 buah tomat (dipotong-potong)
1 siung bawang putih
1 ikat kemangi
4 sendok makan saos tomat
3 sendok makan mentega
100 gram keju
Lada dan garam secukupnya
CARA MEMBUAT SUP VEGETARIAN :
1. Tumis bawang putih sampai layu, Tambahkan wortel. seledri, kentang.
kacang merah dan kacang panjang. Ungkep sampai setengah matang atau selama 15 menit.
2. Tuangkan kaldu kemudian masak sampai matang dan cairan kental.
3. Masukkan spageti dan tomat. Tambahkan bumbu-bumbu yang lain.
Masak kembali, lalu cicipi kalau dirasa cukup, angkat dari perapian.
4. Taburi dengan keju dan, sup vegetarian siap untuk disajikan.