hobimasak.info

Tag: Whipped cream

  • Resep Orange Cotton Roll Cake

    Resep Orange Cotton Roll Cake

    BAHAN A:
    – 350 gram putih telur
    – 200 gram gula pasir
    BAHAN B:
    10 butir kuning telur
    – 2 butir telur utuh
    – 120 gram susu segar
    – 30 gram whipped cream
    – 1 sendok teh vanili
    BAHAN C:
    – 120 gram tepung terigu
    – 120 gram mentega
    BAHAN D:
    – 1 sendok makan pasta orange
    – 1 sendok makan pasta cokelat BF
    CARA MEMBUAT ORANGE COTTON ROLL CAKE:
    1. Siapkan 2 buah loyang 30x20x4cm, poles mentega dan lapisi kertas roti, poles lagi. Siapkan Butter Cream, jeruk mandarin kaleng dan kertas roti untuk menggulung.
    2. Kocok bahan A hingga kaku, sisihkan.
    3. Bahan B: panaskan susu dan whipped cream tidak boleh mendidih, masukkan telur, dan vanili aduk rata dengan balloon whisk, sisihkan, jaga tetap hangat.
    4. Bahan C: lelehkan mentega, masukkan tepung terigu sekaligus, aduk rata hingga menjadi adonan pasta.
    5. Satukan adonan B dan C, aduk rata, beri adonan putih telur secara bertahap sambil diaduk hingga rata dan ringan.
    6. Ambil 200 gram adonan, beri pasta coklat BF, aduk rata masukkan ke dalam piping bag.
    7. Ambil lagi 150 gram adonan, bed pasta orange, aduk rata, masukkan ke dalam piping bag.
    8. Tuang sisa adonan ke dalam loyang, buat motif dari adonan cokelat dan orange. Panggang dalam oven steam bake selama lebih kurang 45 menit dengan suhu 180’C.
    9. Angkat, dinginkan. Balikkan di atas kertas roti, bed filling butter cream dan jeruk mandarin kaleng, lalu gulung dan kencangkan. Hias sesuai selera.

  • Resep Tiramisu

    Resep Tiramisu

    BAHAN :
    400 gram keju mascarpone
    300 ml whipped cream
    3 butir kuning telur
    150 gram gula halus
    5 pcs gelatin
    50 gram kopi
    50 ml kahlua (sejenis ligeuer)
    200 gram gula pasir
    500 ml air
    1 buah sponge cake
    CARA MEMBUAT TIRAMISU (ALASKA) :
    1. Kocok mascarpone, masukkan krim yang sudah dikocok. Sisihkan.
    2. Panaskan kuning telur dan gula halus di atas air mendidih sampai mengembang.
    Angkat dan campur dengan adonan mascarpone.
    3. Untuksirup kopi: Panaskan gula dan air, masukkan kopi tambahkan kahlua.
    4. Untuk tiramisu siapkan cetakan 20 x 20 cm masukkan sponge cake dengan
    ketebalan 1 cm. Basahi dengan sirup kopi. Masukkan adonan mascarpone.
    Tutup dengan sponge, bed sirup dan seterusnya sampai memenuhi cetakan.
    5. Cara penyajiannya: Hias tiramisu dengan krim, cokelat bubuk, irisan stroberi segar, dan biskuit lady finger.

  • Resep Beef Vol Au Vent

    Resep Beef Vol Au Vent

    BAHAN :
    1 lembar Puff pastry (adonan berbahan tepung terigu dan mentega)
    80 gram Daging sapi
    15 gram Jamur kuping, potong pipih
    20 gram bawang bombai
    2 gram lada bubuk
    3 gram garam
    100 ml whipped cream
    40 gram keju mozzarella
    CARA MEMBUAT BEEF VOL AU VENT (EROPA):
    1. Cetak puff pastrysesuai keinginan Anda, lalu masak dioven dengan panas 100 derajat celcius sampai mengembang.
    2. Untuk isi: Panaskan pan, beri minyak secukupnya, lalu tumis bawang bombai dan daging sapi hingga matang,
    tambahkan potongan jamur.
    3. Buat saus krim, caranya, Tuang krim, lalu masak hingga mengental. Bubuhi dengan garam dan lada secukupnya.
    4. Masukkan isi dan tuang saus krim ke dalam puff pastry yang telah dilubangi.
    5. Taburkan keju mozzarella di atas puff pastry, lalu dipanggang di bawah api (di-gratan)
    hingga keju meleleh dengan sendirinya.
    6. Sajikan.

  • Resep Puding Safron

    Resep Puding Safron

    BAHAN :
    * 1/2 sendok teh safron (seperti kunyit bubuk)
    * 1 sendok makan kismis
    * 25 gram beras
    * 50 gram gula pasir
    * 100 ml air mawar
    * 2 sendok makan tepung maizena
    * 1 sendok makan walnut panggang, cincang kasar
    CARA MEMBUAT PUDING SAFRON :
    1. Rebus susu bersama gula sampai mendidih. Sisihkan.
    2. Letakkan puff pastry dalam pinggan tahan panas lalu taburi kismis, kacang, dan pistachio.
    Tuangkan susu panas dan biarkan selama 10 menit. Semprotkan whipped cream di atasnya.
    3. Oven dengan temperatur tinggi selama 7 sampai 8 menit.

    Untuk 1 porsi

  • Resep Puding Kopyor Berwarna Warni

    Resep Puding Kopyor Berwarna Warni

    BAHAN I :
    • agar-agar hijau 1 bungkus
    • kuning telur 1 butir
    • whipped cream 37 gram
    • air dingin 37 cc
    • kelapa untuk santan ½ buah
    • gula pasir 60 gram
    BAHAN II :
    • agar-agar hijau 1 bungkus
    • kuning telur 1 butir
    • santan agak kental 500 cc
    • whipped cream 1/2 bungkus
    • air dingin 40 gram
    • gula pasir 65 gram
    BAHAN UNTUK DASAR :
    • Kelapa kopyor 1/2 buah diambil dagingnya dan dicampur dengan buah cherry yang dipotong-potong.
    CARA MEMASAK BAHAN I :
    • Agar-agar gula pasir dan santan dicampur menjadi satu dan kemudian direbus sampai mendidih.
    Lalu kUning telur dimasukkan dengan cara sedikit demi sedikit sambil diaduk aduk aduk
    masukkan juga whipped cream ke dalamnya.
    • Serta jangan lupa diaduk-aduk terus sampai whipped cream habis. Sisihkan.
    CARA MEMASAK BAHAN II :
    • Bahan yang ke 2 ini cara memasak juga sama dengan cara memasak pada bahan ke 1.
    • Masukkan juga kelapa kopyor yang telah dicampur dengan buah cherry ke dalam cetakan
    (sebagai dasar cetakan), (Cetakan pudding sudah dibasahi dengan air sebelumnya)
    • Masukkan adonan bahan II ke dalam cetakan pudding, yang telah terisi kelapa kopyor dan cherry,
    dengan menyiran berlahan sedikit demi sedikit sampai habis adonan habis.
    • Cara memasukkannya dengan pelan-pelan biarkan sebentar lalu dituangi lagi
    begitu seterusnya sampai adonan habis.
    • Setelah itu tuangilah sampai benar-benar dingin dan dikeluarkan dari cetakan
    • Tuang adonan bahan I yang disisihkan tadi ke dalam bahan II yang telah diolah.
    • Biarkan dingin dan keras, keluarkan dari cetakan, hidangkan.

  • Resep Berry Es Cream

    Resep Berry Es Cream

    BAHAN :
    300 gram buah rasberry
    2 sendok makan gula pasir
    200 gram es krim vanili
    150 gram anggur hitam
    150 gram whipped cream
    CARA MEMBUAT BERRY ES CREAM :
    1. Buatlah rasberry dicuci sampai bersih, lalu masukkan ke dalam blender, tambahkan gula pasir lalu
    tekan tombol dan biarkan sampai lembut, matikan tombol.
    2. Campur anggur hitam yang sudah dipotong-potong dengan es krim.
    3. Ambil gelas. tuangkan whiped cream secukupnya.
    Tambahkan 2 sendok makan jus rasberry.
    4. Tambahkan 2 sendok makan campuran es krim dan anggur,
    lalu berikutnya tuangkan whipped krim dan terakhir jus rasberry.
    5. Terakhir tambahkan anggur hitam dan buah rasberry segar sebagai hiasan.

  • Resep Om Ali

    Resep Om Ali

    BAHAN :
    * 120 gram puff pastry yang siap hidang
    (dapat dibeli di supermarket dalam keadaan siap pakai. Anda tinggal membentuk dan
    memanggangnya dalam oven)
    * 10 gram kismis
    * 10 gram kacang goreng
    * 10 gram kacang pistachio
    * 120 gram susu cair
    * 35 gram gula pasir
    * 50 ml whipped cream
    CARA MEMBUAT OM ALI :
    1. Rebus susu bersama gula sampai mendidih. Sisihkan.
    2. Letakkan puff pastry dalam pinggan tahan panas lalu
    taburi kismis, kacang, dan pistachio. Tuangkan susu
    panas dan biarkan selama 10 menit. Semprotkan
    whipped cream di atasnya.
    3. Oven dengan temperatur tinggi selama 7 sampai 8 menit.

    Untuk 1 porsi

  • Resep Lamb Quiche

    Resep Lamb Quiche

    BAHAN :
    • Tepung terigu protein sedang 250 garam
    • Garam 1 sendok teh
    • Mentega 125 gram
    • Telur ayam 1 butir, kocok
    • Air es 8 sendok makan
    BAHAN ISI :
    • Telur ayam 1 butir, kocok
    • Susu cair 65 ml
    • Whipped cream 65 ml
    • Daging kambing dicincang 150 gram
    • Keju cheddar lembaran 3 lembar, cetak bentuk bulat
    • Mentega 2 sendok makan
    BUMBU :
    • Bawang bombay 1/2 buah, cincang halus
    • Bawang putih 2 siung, dncang halus
    • Merica bubuk 1/2 sendok teh
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT LAMB QUICHE :
    1. Kulit: Campur terigu dan garam, aduk rata. Masukkan mentega, aduk dengan 2 buah pisau
    hingga berbutir. Masukkan telur dan air es sambil diuleni hingga rata dan dapat dibentuk.
    2. Gilas adonan hingga setebal 0,3 cm, letakkan dalam cetakan pai bentuk kotak kecil
    bersemir margarin. Rapikan dan tusuk-tusuk dengan garpu.
    3. Panggang adonan kulit dalam oven bersuhu 150°C hingga setengah matang
    selama -/+ 25 menit. Angkat.
    4. Isi lelehkan mentega, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum.
    Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
    Tambahkan bumbu lainnya, masak sambil diaduk hingga matang. Angkat dan sisihkan.
    5. Campur telur ayam, susu cair dan whipped cream. Aduk rata dan sisihkan.
    6. Masukkan 1 sdt adonan isi kedalam pai, tuang campuran telur hingga 3/4 tinggi pai.
    Beri atasnya dengan keju cheddar.
    7. Panggang dalam oven hingga matang selama +15 menit.
    Angkat dan keluarkan dad cetakan. Sajikan.

    UNTUK 20 BUAH

  • Resep Berner Rosti Mit Rahmgeschnetzeltem (Kentang Parut & Saus Daging / Jamur)

    Resep Berner Rosti Mit Rahmgeschnetzeltem (Kentang Parut & Saus Daging / Jamur)

    BAHAN :
    • Daging sapi 500 gram, potong korek api, rebus
    • Jamur kancing segar 250 gram, iris tipis
    • Whipped cream 30 ml
    • Air 100 ml
    • Kaldu sapi bubuk 1 sendok teh
    • Merica hitam 1/2 sendok teh
    • Bawang bombay 3 buah, cincang kasar
    • Bawang putih 4 siung, cincang kasar
    • Bawang merah 2 buah, cincang kasar
    • Minyak goreng 700 ml
    BAHAN KENTANG PARUT :
    • Kentang ukuran sedang 500 gram, parut kasar
    • Bawang bombay ½ buah, parut
    • Tepung terigu 2 sendok makan
    • Telur ayam 2 butir
    • Pala bubuk 1/2 sendok teh
    • Merica bubuk putih secukupnya
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT BERNER RO MIT RAHMGESCHNETZELTEM :
    (Kentang Parut & Saus Daging / Jamur)
    1. Saus: Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang bombay,
    bawang putih dan bawang merah hingga harum.
    2. Masukkan daging, masak hingga berwarna kecokelatan.
    3. Tambahkan jamur, masak hingga jamur layu. Tuangkan air dan bumbu lainnya.
    Masak hingga daging lunak dan kuah kental.
    4. Tuang whipped cream, masak sambil diaduk hingga matang. Angkat dan sisihkan.
    5. Campur kentang dan bawang bombay, remas hingga rata.
    6. Bumbui dengan merica dan garam, aduk rata. Tambahkan pala bubuk, aduk hingga rata.
    7. Masukkan telur dan terigu, aduk rata.
    8. Panaskan minyak, goreng kentang di atas api sedang hingga matang. Angkat dan tiriskan.
    9. Sajikan.
    >> UNTUK 5 PORSI

  • Resep Beef Wellington

    Resep Beef Wellington

    BAHAN :
    • Adonan kulit puff pastry 100 gram, siap pakai
    • Daging sapi has dalam200 gram
    • Jamur kancing 120 gram, iris tipis
    • Whipped cream 10 ml
    • Bayam 100 gram (ambil daunnya, cincang)
    • Minyak goreng 4 sendok makan
    • Telur ayam 1 butir, kocok
    BUMBU :
    • Bawang merah 1 butir, cincang kasar
    • Bawang bombay 3 buah, cincang kasar
    • Bawang putih 1 siung, cincang kasar
    • Thyme 1/4 sendok teh
    • Garam secukupnya
    • Merica bubuk secukupnya
    CARA MEMBUAT BEEF WELLINGTON :
    1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis daging hingga bagian terluarnya kecokelatan.
    Bumbui dengan garam dan merica, aduk rata. Sisihkan.
    2. Panaskan sisa minyak, tumis bawang bombay, bawang putih bawang merah dan thyme
    hingga harum. Masukkan jamur, bayam, dan cream. Bumbui dengan garam dan merica.
    Aduk rata dan sisihkan. (Duxelles Mushroom).
    3. Susun puff pastry di atas nampan, lapisi dengan duxelles mushroom. Beri daging sapi
    has dalam di atasnya dan gulung hingga seluruh bagian tertutup.
    4. Olesi permukaannya dengan telur kocok hingga rata.
    Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama -/+ 15 menit hingga matang. Angkat.
    5. Sajikan.