BAHAN:
100 gram sapi fillet (tenderloin)
20 gram paprika merah, potong segitiga
10 gram paprika hijau, potong segitiga
20 gram wortel, potong memanjang
20 gram lobak, potong memanjang
SAUS:
1 sdm saus hoisin (pasta kedelai+rempah+cabai merah—sering dijumpai di daerah pecinan)
2 sdm saus tomat
2 sdm wijen
1 sdt mushroom soy
2 sdt minyak wijen
1 sdt gula pasir
1 sdt penyedap rasa
Air secukupnya
CARA MEMBUAT SAPI BUMBU MONGOLIA:
1. Goreng sapi fillet setengah matang, sisihkan.
2. Campur semua bahan saus hingga rata, sisihkan
3. Tumis paprika merah, paprika hijau,wortel, dan lobak hingga harum.
4. Campurkan saus ke dalam tumisan.
5. Masukkan daging fillet, masak hingga matang.
6. Sajikan diatas hot plate untuk satu orang.
Tag: wijen
-
Resep Sapi Bumbu Mongolia
-
Resep Tuna Mayo Maki
BAHAN-BAHAN:
1 cup nasi sushi
75 g tuna
1 lembar nori
Wijen secukupnya
Mayones secukupnya
Soy sauce secukupnya
Wasabi secukupnya, cairkan dengan air panas
25 g sushi gari
CARA MEMBUAT TUNA MAYO MAKI:
I. Iris dan rebuslah tuna hingga masak, hancurkan, lalu
tambahkan mayones dan wijen sangria hingga merata.
2. Ambil bambu penggulung, alasi dengan nori. Balut rata
nori dengan nasi sushi pada semua bagian, isi bagian
tengahnya dengan tuna secara merata.
3. Gulung melingkar hingga bertemu kedua sisi.
4. Potong bulatan tidak terlalu besar, hidangkan dengan
plater disertai wasabi, soy sauce, dan sushi gari. -
Resep Otak-Otak Goreng Jakarta
BAHAN:
300 gram daging ikan tengiri
300 gram udang kupas
1 telur ayam
1 sendok makan irisan daun bawang
1 sendok makan irisan bawang putih
1 sendok teh minyak wijen
1 sendok teh minyak ikan
3 sendok makan tepung maizena
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam (bisa ditambah sesuai selera)
200 ml air
Kantong plastik secukupnya
CARA MEMBUAT OTAK-OTAK GORENG JAKARTA:
1. Masukkan semua bahan ke dalam blender dan haluskan.
2. Masukkkan ke dalam kantong plastik tahan panas, dite-tekan lalu ikat. Kukus.
3. Saat akan disajikan, goreng dan potong-potong.Catatan: untuk 8 porsi.
Tips:
Campuran yang telah dikukus dapat disimpan di lemari es 2 – 3 hari sebelum digoreng. -
Resep The Big Easy New Orleans Style Blackened
BAHAN :
300 gram Iga
2 sdm Cajoa seasoning
Seasoning vegetable, secukupnya
Seasoning black paper, secukupnya
Saus khusus Dallas, secukupnya
Wijen secukupnya
CARA MEMBUAT THE BIG EASY NEW ORLEANS STYLE BLACKENED (LOS ANGELES) :
1. Grill iga hingga matang.
2. Diamkan selama 18 jam
3. Panaskan iga, campurkan semua saus.
4. Tuangkan di atas iga.
5. Taburi dengan wijen.
6. Sajikan dengan sayuran sesuai selera. -
Resep Beef Yakiniku
BAHAN-BAHAN :
500 g daging sirloin iris tipis
100 g bawang bombai iris tipis
100 cc kaldu ayam
1 buah paprika, iris
3 siung bawang putih, iris tipis
BAHAN-BAHAN SAUCE :
100 cc kikkoman
100cc sake
50 cc white/red wine (opsional)
50 gula pasir
1 batang bawang daun potong panjang
2 lh sdm kecap manis
2 siung bawang putih, keprek, iris
1 sdm wijen, panggang
CARA MEMBUAT BEEF YAKINIKU :
1. Campurkan semua bahan saus, masak sampai mendidih kira-kira 15 menit, lalu dinginkan, saring.
2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai layu. Masukan paprika sambil
diaduk-aduk sebentar. Angkat, sisihkan.
3. Panaskan 2 sdm minyak dan 1 sdm minyak wijen, lalu masukan daging, aduk sampai berubah warna, tuangkan
saus dan kaldu. Aduk rata sampai daging matang dan air tinggal sedikit. Masukan bawang bombai dan paprika,
tambahkan wijen.
4. Angkat dan hidangkan. -
Resep Acar Ketimun Dan Wijen (Timor)
1. BAHAN
1) Ketimun 1 kg
2) Tomat 4 biji
3) Wijen 1 genggam2. BUMBU
1) Bawang timur 2 buah
2) Cuka secukupnya
3) Garam 1 sendok makan3. CARA PEMBUATAN
1) Ketimun dikupas dan digaruk dahulu dengan garpu, sesudah itu dipotong tipis-tipis.
2) Tomat diirisi, bawang besar dipotong-potong halus.
3) Wijen digoreng sangan.
4) Semua bumbu tersebut diawur dengan ketimun hingga bercampur, dibubuhi cuka dan garam. -
Resep Kue Pastel
BAHAN :
300 gram tepung terigu
150 gram margarin
3 butir kuning telur
1 /4 sendok teh vanili bubuk
3 sendok makan air
ADONAN ISI :
150 gram nanas, diparut
50 gram wijen
6 sendok makan gula pasir
BAHAN UNTUK POLES :
1 butir kuning telur
1 sendok makan susu kental manis
CARA MEMBUAT KUE PASTEL :
1. Ambil kom adonan masukkan margarin dan tepung,
lalu potong-potong dengan pisau sampai tercampur rata.
2. Masukkan kuning telur yang dikocok, aduk-aduk sampai menjadi adonan. Tambahkan air, gula dan
vanili bubuk lalu uleni hingga adonan kalis.
3. Setelah adonan kalis, gilas sampai tipis. Sementara itu, wijen digoreng sangan lalu campurkan
ke dalam selai nanas.
4. Setelah adonan kulit digilas tipis, cetak bundar-bundar lalu isi dengan adonan isi.
Bentuk seperti bulan sabit, dan pinggirnya cubit-cubit seperti berbentuk lipatan serta dipermukaannya
ditusuk-tusuk dengan garpu.
5. Olesi di atasnya dengan kuning telur yang telah dicampur dengan susu kental.
6. Panggang ke dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 20 menit.
Setelah berwarna kuning kecoklatan. Angkat dari oven. Kue pastel wijen siap untuk dinikmati. -
Resep Onde-Onde
BAHAN :
1) tepung ketan 500 g
2) tepung kanji 4 sdm
3) kacang hijau 200 g
4) kelapa parut (agak muda) 100 g
5) wijen 100 g
6) gula merah 200 g
7) garam 3 sdt
8) daun pandan 2 lembar
9) air 400 ml
10) air kapur sirih 2 sdm
11) santan mendidih 400 ml
12) minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT ONDE-ONDE :
1) Bahan isi disiapkan dengan cara kacang hijau direbus dengan 400 ml air sampai lunak.
2) Gula merah, 1 sendok teh garam, daun pandan,dan kelapa parut dimasukkan.
3) Semua bahan tersebut direbus sampai matang dan padat, kemudian diangkat dan didinginkan.
4) Bahan isi yang padat tersebut dibentuk menjadi bola-bola kecil sebanyak 32 buah.
5) Bahan kulit disiapkan dengan cara tepung ketan dan tepung kanji dicampur,
ditambahkan air kapur sirih.
6) Santan panas disiramkan sedikit demi sedikit dan diuleni sampai adonan terasa liat.
7) Adonan dibagi menjadi 32 bagian yang dibulatkan.
8)Satu bahan kulit dipipihkan, di dalamnya diisi dengan satu bahan isi,
kemudian adonan dibulatkan kembali.
9) Adonan onde-onde digulingkan ke dalam wijen hingga seluruh permukaannya tertutup oleh wijen.
10) Adonan onde-onde berwijen digoreng dengan minyak suam-suam kuku.
Beberapa lama kemudian, setelah onde-onde mengapung, api dibesarkan
11) Onde-onde digoreng sampai berwarna kuning.
Kemudian diangkat, ditiriskan, dan didinginkan.
12) Onde-onde siap disajikan.
Catatan:
Dan sejumlah bahan di atas, dihasilkan 32 buah ondeonde -
Resep Nasi Wijen
BAHAN :
1mangkok beras
3 mangkok wijen
2 mangkok air
1 sendok makan minyak goreng/mentega
BUMBU :
Garam dan vitsin secukupnya
CARA MEMASAK NASI WIJEN :
• Air, garam, vitsin dan minyak goreng/mentega dididihkan.
Tambahkan nasi dan biarkan mendidih 1 – 2 menit. Kecilkan api dan biarkan menjadi matang.
• Setelah matang, angkat dari api tetapi biarkan dulu di dalam panci untuk ± 5 – 10 menit
• Keluarkan dan padatkan di tempat yang berlubang di tengahnya.
Kemudian tuangkan dengan hati-hati dipiring yang hangat.
Taburkan wijen yang telah digongseng di atasnya dan hidangkan dengan saos putih dan parutan keju. -
Resep Gula Wijen
BAHAN :
1/2 mangkok madu asli
1 mangkok wijen
3/4 buah kelapa
CARA MEMBUAT GULA WIJEN :
• Kelapa diparut lalu digoreng sangan.
• Madu didihkan sampai hampir keras lalu masukkan kelapa dan wijen.
Kalau sudah tercampur benar. diangkat lalu tuangkan diatas baki yang sudah diolesi dengan minyak,
ratakan dengan memakai alas daun pisang. Kalau sudah dingin baru dipotong-potong. Sajikan.