1. BAHAN
1) Kacang tolo ¼ kg
2) Minyak goreng ½ gelas
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Sereh 1 batang
3) Bawang putih 3 siung
4) Asam 2 mata
5) Lombok merah 2 buah
6) Gula merah 1 sendok makan
7) Kulit jeruk purut 2 iris
8) Garam 1 sendok makan
9) Laos 1 potong
3. CARA PEMBUATAN
1) Kacang tolo direndam selama 2 jam, direbus setengah masak, ditiriskan, terus digoreng.
2) Lombok, bawang merah, bawang putih diiris halus, bumbu-bumbu lainnya dihaluskan, semua digoreng sampai kuning.
3) Diberi air ½ gelas, dimasukkan garam serta gula, dimasak sampai kental.
4) Dimasukkan kacang tolo terus diaduk rata.
Keterangan :
Masakan ini disebut juga sambal goreng kering kacang polo.
