Resep Kangkung Petis

BAHAN:
• 2 ikat ( 200 g) kangkung
• 100 g taoge besar
• 2 buah pisang batu
• 1 buah mentimun
• 2 buah tahu putih, potong dadu 2 cm
BUMBU PETIS
• 3 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah
• 2 cm kencur
• 2 siung bawang putih
• 100 g gula merah yang warnanya cokelat tua
• 100 g kacang tanah, sangrai
• garam
• asam jawa
CARA MEMBUAT KANGKUNG PETIS:
1. Petik daun kangkung dan batang yang muda. Cuci bersih. Rebus sampai matang sambil diberi garam. Angkat.Tiriskan.
2. Buang ekor dan kepala taoge. Cuci bersih. Siram dengan air panas.Tiriskan.
3. Goreng tahu setengah matang. Sisihkan.
4. Belah dua mentimun. Lalu, iris 1/2 cm. Sisihkan.
5. Sajikan semua bahan ini di piring saji. Lalu siram dengan bumbu petis.
6. Bumbu petis: Ulek kedua macam cabai dan garam.
7. Setelah halus, masukkan gula merah. Haluskan.
8. Masukkan kacang tanah. Ulek tak perlu sampai halus.
9. Parut pisang batu lalu ulek asal saja.
10. Beri asam jawa dan petis. Aduk rata. Koreksi rasanya, harus asam, manis, dan petisnya terasa.

Untuk: 6 porsi

INFO Fakta Gizi Per Porsi
Kalori 229 kal
Protein 9,6 g
Lemak 10,8 g
Karbohidrat 28 g
Kolesterol – mg
Serat 0,7 g