Author: admin

Resep Getuk Singkong Keju

BAHAN:
• 600 gr singkong mentega
• 100 gr keju cheddar Kraft, parut
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm mentega Wijsman
CARA MEMBUAT GETUK SINGKONG KEJU:
1. Kukus singkong hingga matang, angkat. Selagi panas tumbuk singkong kukus sampai lembut
2. Tambahkan setengah bagian keju parut, garam, gula, mentega, dan susu kental manis, aduk rata.
3. Ambil 100 gr adonan Getuk Singkong bentuk menjadi balok.
4. Tambahkan taburan keju parut sebagai topping, kemas dengan plastik bening, Getuk Singkong Keju siap disajikan.

Untuk 6 Buah

14 March 2015
Resep Steak Gindara Dabu-Dabu

BAHAN:
• 500 gram (3 potong) steak gindara
• 1 1/2 sdm air jeruk lemon
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 3 sdm minyak goreng
DABU-DABU:
• 6 sdm minyak goreng
• 2 buah cabai merah, iris tipis
• 2 buah cabai hijau, iris tipis
• 4 buah tomat, cincang kasar
• 6 butir bawang merah, cincang
• 1 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 buah jeruk nipis
• 3 batang kemangi, petik daunnya, sobek-sobek
PELENGKAP:
• Baked Potato
CARA MEMBUAT STEAK GINDARA DABU-DABU:
1. Lumuri gindara dengan air jeruk lemon. Bumbui dengan garam dan merica. Diamkan 30 menit.
2. Olesi gindara dengan minyak goreng dan panggang di atas grill hingga matang. Angkat.
3. Tumbuk kasar cabai, tomat, bawang merah, garam dan gula. Panaskan minyak goreng hingga beruap. Tuangkan ke dalam campuran cabai, aduk rata.
4. Tambahkan air jeruk nipis dan daun kemangi, aduk rata.
5. Sajikan gindara dengan dabu-dabu dan baked potatoes.

UNTUK + 3 PORSI

13 March 2015
Resep Es Cendol

BAHAN:
• 300 gr tepung beras
• 1 1/2 gelas air hangat
• Es batu
• Pasta pandan
CARA MEMBUAT ES CENDOL:
• 150 gr gula merah
• 1 gelas air
• Santan kental
• Es batu
• Nangka sesuai selera
CARA MEMBUAT ES CENDOL:
1. Aduk tepung bera
2. Masukkan adon keluar. Dan masu
3. Masukkan gula merah, kkan air hangat. lam cetakan, lalu tekan hingga adonan rebus hingga mendidih.
4. Kemudian masukkan cendoi kjpca dan santan. Lalu es batu. Sajikan.

Untuk 1 porsi

13 March 2015
Resep Getuk Pie

BAHAN:
• ½ kg singkong mentega, kukus
• 150 gr gula pasir
• 150 ml air
• 1/2 sdt garam
• Pewarna hijau, secukupnya
• Kulit pie siap pakai
• Cokelat blok, parut
CARA MEMBUAT GETUK PIE:
1. Air Gula: Rebus gula pasir, garam dan air di atas api kecil hingga mendidih, angkat
2. Tumbuk atau giling singkong hingga halus. Tambahkan pewarna hijau dan air gula sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata
3. Tuang adonan getuk ke dalam plastik segi tiga berisi spuit bintang, semprot ke dalam kulit pie. Taburi dengan parutan cokelat blok dan hias dengan potongan cherry merah
4. Getuk Pie slap disajikan.

Untuk 13 Buah

13 March 2015
Resep Es Goyobod

BAHAN:
• 2 sdm goyobod siap saji
• 2 sdm kolang kaling
• 2 sdm nangka
• Air santan
• Susu kental manis
• Es batu secukupnya
CARA MEMBUAT ES GOYOBOD:
1. Siapkan gelas panjang. Lalu masukkan es batu, goyobod, kolang kaling, 2 sdm nangka, air santan, dan yang terakhir susu kental manis.
2. Tata di dalam gelas. Kemudian sajikan.

Untuk 1 porsi

12 March 2015
Resep Krans Sagu Keju

BAHAN:
• 300 gram tepung sagu
• 3 lembar daun pandan
• 50 gram tepungterigu protein sedang
• 75 gram margarin
• 75 gram mentega dingin
• 125 gram gula bubuk
• 1 kuning telur
• 100 gram keju edam, parut halus
• 50 ml santan instan
• 50 gram manisan ceri merah, cincang kasar
• 50 gram manisan ceri hijau,cincang kasar
CARA MEMBUAT KRANS SAGU KEJU:
1. Sangrai tepung sagu dan daun pandan hingga pandan kering dan tersisa tepung 250 gram.
2. Kocok margarin, mentega dan gula hingga lembut. Tambahkan kuningtelur, kocok rata.
3. Masukkan campuran tepung sagu dan terigu bersama keju secara bertahap pada adonan margarin, aduk rata.
4. Tambahkan santan, aduk rata.
5. Masukkan adonan ke dalam kantungsegitiga dengan spuit bintang.
6. Spuitkan adonan di atas loyang datar beralas kertas roti. Letakkan ceri merah dan hijau di atas kue.
7. Panggang kue dalam oven bersuhu 160 derajat celcius selama 15-20 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
8. Simpan dalam toples kedap udara.

Untuk ± 350 gram

12 March 2015
Resep Getuk Pastry Aneka Rasa

ADONAN GETUK:
• 500 gr singkong segar, kupas kulit
• 100 gr gula pasir
• 50 ml air
• Garam secukupnya
• Kulit Puff Pastry siap pakai secukupnya
• 5 sdm susu kental manis
PELENGKAP:
• Dark cooking chocolate
• Biji wijen
• Selai strawberry
CARA MEMBUAT GETUK PASTRY ANEKA RASA:
1. Adonan Getuk: Rebus air, gula pasir dan garam hingga mendidih dan gula larut, angkat dan sisihkan. Kukus singkong hingga empuk, angkat dan giling hingga lembut selagi panas. Tambahkan air gula dan susu kental manis aduk rata dan giling beberapa kali hingga lembut. Ambil 15 gr adonan getuk, bulatkan dan sisihkan
2. Potong kulit puff pastry sepanjang ± 7cm dan lebar 4 cm. Letakkan ujung puff pastry di bagian bawah getuk, gulung kulit membalut bagian samping getuk. Rekatkan ujung kulit dengan putih telur. Susun di atas loyang datar yang telah diolesi margarin
3. Tambahkan serutan dark cooking chocolate, wijen atau selai strawberry di bagian atas adonan getuk
4. Panggang dalam oven panas bersuhu 220 °C selama 30 menit, angkat dan sajikan

Untuk 10 Buah

12 March 2015
Resep Seafood Skewer

BAHAN:
300 gram fillet kakap, haluskan
150 gram udang kupas, haluskan
2 sdm kecap ikan
3 buah cabai merah, buang bijinya, cincang kasar
1 batang serai, ambil bagian putihnya, cincang halus
4 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
3 batang daun bawang, iris tipis
2 sdm seledri cincang halus
1 butir telur
2 sdm tepung beras
CARA MEMBUAT SEAFOOD SKEWER:
1. Campur fillet ikan dan udang bersama kecap ikan, cabai merah, serai, bawang putih, daun bawang dan seledri, aduk rata. Tambahkan telur dan tepung beras, aduk rata.
2. Bentuk lonjong adonan berdiameter 2 1/2 cm. Rebus bakwan ikan hingga mengapung dan matang. Angkat.
3. Rendam scallop, daun bawang dan tomat ceri dalam campuran shoyu, cuka apel, gula dan minyak sayur selama 30 menit.
4. Tusukkan bakwan ikan berselang seling dengan scallop, daun bawang dan tomat.
5. Panggang di atas grill sambil sesekali diolesi minyak sayur dan sisa bumbu. Panggang hingga matang. Angkat.

UNTUK + 18 tusuk

11 March 2015
Resep Simple Opera Cake

CAKE:
• 3 butir telur
• 1 sdt cake emulsifier
• 50 gram gula pasir
• 10 gram susu bubuk
• 65 gram tepung terigu protein rendah
• 1 sdm kopi bubuk instan, seduh dengan 150 ml air panas
BUTTER CREAM:
• 3 kuning telur
• 5 sdm air matang
• 125 gram gula pasir
• 225 gram mentega tawar
• 1/2 sdm cokelat bubuk
• 1 sdt pasta kopi
GANACHE:
• 150 gram cokelat masak pekat, cincang
• 75 ml thick cream
CARA MEMBUAT SIMPLE OPERA CAKE:
1. Kocok telur, cake emulsifier dan gula hingga kental dan mengembang.
2. Tambahkan susu bubuk dan terigu, aduk rata.
3. Tuang ke dalam 3 buah loyang persegi 24x24x5 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti.
4. Panggang dalam oven bersuhu 160 derajat celcius hingga matang. Angkat dan dinginkan.
5. Buttercream: kocok kuning telur hingga mengembang dan pucat.
6. Rebus gula bersama air hingga mendidih. Angkat.
7. Selagi panas tuang larutan gula ke dalam telur sambil kocok hingga kental.
8. Dalam wadah lain, kocok mentega dan cokelat bubuk hingga lembut. Tuangi telur kocok sambil kocok rata.
9. Tambahkan pasta kopi, aduk rata.
10. Ambil selembar cake, perciki dengan air kopi. Oleskan buttercream, ratakan.
11. Tumpuk dengan cake lainperciki dengan air kopi. Laukan hal yang sama hingga semua cake bertumpuk.
12. Oleskan buttercream di atas permukaan cake. Simpan dalam lemari es.
13. Ganache: Tim cokelat hingga leleh. Tuangkan thick cream, aduk cepat hingga kental. Angkat.
14. Siram ganache ke atas cake. Taburi dengan cokelat bubuk dan beri potongan buah segar.

Untuk -± 24 potong

11 March 2015
Resep Dadar Gulung Rainbow

BAHAN:
• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 300 cc santan kental
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm Filma Margarine. lelehkan
• Pewarna merah secukupnya
• Pewarna hijau secukupnya
VLA KELAPA:
• 200 ml santan kental
• 100 gr daging kelapa muda, iris kasar
• 3 sdm gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
• Pasta pandan secukupnya
CARA MEMBUAT DADAR GULUNG RAINBOW:
1. Vla Kelapa: Campur santan bersama gula pasir dan garam, rebus diatas api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih. Masukkan tepung maizena, aduk rata hingga mengental. Tambahkan irisan kelapa muda, aduk rata dan sisihkan.
2. Masukkan semua bahan kecuali bahan pewarna ke dalam blender, blender hingga lembut.lalu saring. Ambit 100 ml adonan, bagi jadi 2 bagian sama rata. Campur masing-masing bagian dengan pewarna merah dan hijau lalu tuang ke dalam plastik segi tiga.
3. Panaskan wajan teflon yang telah diolesi margarin di atas api kecil. Semprotkan adonan merah dan hijau secara zigzag, panggang selama 15 detik. Tuang adonan putih, ratakan ke seluruh permukaan teflon, panggang hingga matang . Ambil selembar kulit dadar, isi dengan vla kelapa, lipat dan gulung seperti risoles. Dadar Gulung Rainbow siap disajikan

11 March 2015