CAKE:
• 3 butir telur
• 1 sdt cake emulsifier
• 50 gram gula pasir
• 10 gram susu bubuk
• 65 gram tepung terigu protein rendah
• 1 sdm kopi bubuk instan, seduh dengan 150 ml air panas
BUTTER CREAM:
• 3 kuning telur
• 5 sdm air matang
• 125 gram gula pasir
• 225 gram mentega tawar
• 1/2 sdm cokelat bubuk
• 1 sdt pasta kopi
GANACHE:
• 150 gram cokelat masak pekat, cincang
• 75 ml thick cream
CARA MEMBUAT SIMPLE OPERA CAKE:
1. Kocok telur, cake emulsifier dan gula hingga kental dan mengembang.
2. Tambahkan susu bubuk dan terigu, aduk rata.
3. Tuang ke dalam 3 buah loyang persegi 24x24x5 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti.
4. Panggang dalam oven bersuhu 160 derajat celcius hingga matang. Angkat dan dinginkan.
5. Buttercream: kocok kuning telur hingga mengembang dan pucat.
6. Rebus gula bersama air hingga mendidih. Angkat.
7. Selagi panas tuang larutan gula ke dalam telur sambil kocok hingga kental.
8. Dalam wadah lain, kocok mentega dan cokelat bubuk hingga lembut. Tuangi telur kocok sambil kocok rata.
9. Tambahkan pasta kopi, aduk rata.
10. Ambil selembar cake, perciki dengan air kopi. Oleskan buttercream, ratakan.
11. Tumpuk dengan cake lainperciki dengan air kopi. Laukan hal yang sama hingga semua cake bertumpuk.
12. Oleskan buttercream di atas permukaan cake. Simpan dalam lemari es.
13. Ganache: Tim cokelat hingga leleh. Tuangkan thick cream, aduk cepat hingga kental. Angkat.
14. Siram ganache ke atas cake. Taburi dengan cokelat bubuk dan beri potongan buah segar.

Untuk -± 24 potong