Author: admin

Resep Puding Tapai Ketan Hijau

KRISTAL TAPAI:
1 bungkus jeli bubuk putih
600 ml air
150 gram tapai ketan hijau
PUDING TAPAI:
1 bungkus agaragar bubuk putih
500 ml santan cair
1/2 sdt garam
150 gram tapai hijau, blender
1/4 sdt vanili
CARA MEMBUAT PUDING TAPAI KETAN HIJAU PUDING:
1 Puding Kristal Tapai: rebus jeli bubuk dan air hingga mendidih. Angkat dan kecilokan apinya. Masukkan tapai ketan hijau, aduk rata. Tuang puding Kristal tapai ke dalam gelas, dinginkan.
2. Puding Tapai: rebus agar-agar, santan dan garam hingga mendidih. Kecilkan apinya, masukkan garam,
jus tapai dan vanili, aduk rata. Tuang puding tapai di atas pudding Kristal, dinginkan.
4. Hias puding dengan bola-bola tapai hijau.

Untuk ± 12 gelas

15 January 2014
Resep Ayam Masak Cabai Hijau

BAHAN-BAHAN YANG DIPERLUAKAN:
1/2 ekor ayam potong sesuai selera
1 ons cabai hijau tumbuk kasar
2 lembar daun jeruk purut
6 siung bawang merah iris tipis
2 siung bawang putih iris tipis
Garam secukupnya
CARA MEMASAK AYAM MASAK CABAI HIJAU:
1. Lumari ayam dengan garam, diamkan 15 menit lalu goreng, sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah iris sampai layu masukkan daun jeruk, garam dan cabai hijau, aduk sampai bumbu matang, kecilkan apinya, dan masukkan ayam goreng, aduk rata lalu Sajikan dengan nasi putih hangat

15 January 2014
Resep Pentul Tahu Saus Pecel

BAHAN:
200 gram tahu putih, kukus
75 gram daging ayam giling
75 gram udang kupas, cincang halus
1 butir telur, kocok lepas
1 sdt tepung tapioka
8 batang serai untuk tusuk sate
2 butir telur, kocok lepas
100 gram bumbu pecel, siap pakai
BUMBU HALUS:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah cabai merah
2 lembar daun jeruk. Buang tulang daunnya
1/2 sdt merica butiran
1/4 sdt ketumbar butiran
1 cm kunyit
1 cm kencur
3/4 sdt garam
1/2 sdt gula merah, sisir
CARA MEMBUAT PENTUL TAHU SAUS PECEL :
1. Haluskan tahu dan daging ayam. sisihkan.
2. Campur tahu, udang, telur, tepung tapioca dan bumbu halus, aduk rata
3. Ambil batang serai, lilitkan adonan tahu pada serai, kepal-kepal agar melekat.
4. Bungkus dengan aluminium foil, batang serai yang tak tertutup adonan. Celupkan adonan dalam telur.
5. Goreng dalam minyak banyak dengan api sedang hingga matang dan kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
6. Buka pembungkus aluminium dan sajikan dengan bumbu pecel yang telah dicairkan dengan air hangat.

Untuk ± 8 tusuk

15 January 2014
Resep Bebek Panggang

BAHAN :
1 ekor bebek utuh, cuci bersih
3 sdm air jeruk nipis
Minyak secukupnya, untuk polesan
BUMBU (campur) :
2 sdm pekak, haluskan
2 sdm angkak, haluskan
1 sdm kecap asin
1 sdt minyak wijen
CARA MEMBUAT BEBEK PANGGANG :
1. Balur bebek dengan air jeruk nipis, campuran bumbu. Diamkan 1 jam.
2. Oven 200°C, 25 menit sampai matang. Setiap 3 menit permukaan bebek- dipoles sisa bumbu dan minyak.
3. Sajikan utuh.

14 January 2014
Resep Balado Petai

BAHAN Dan BUMBU:
– 1/4 kg teri tawar.
– 2 papan petai.
– 1 ons cabai merah.
– 6 butir bawang merah.
– 3 siung bawang putih.
– 1 buah tomat merah.
– Garam secukupnya.
CARA MEMASAK BALADO PETAI:
1. Ikan teri dibersihkan, buang kepalanya. Petal dicuci bersih, hilangkan bagian pinggiran yang keras, kemudian diiris tipis berikut kulitnya.
2. Ikan ten digoreng dengan minyak sampai kering. Bawang merah, bawang putih dan cabai merah ditumbuk halus beserta tomat dan garam. Goreng bumbu hingga matang, lalu masukkan petai, aduk terus sampai rata. Kemudian masukkan ten goreng, aduk kembali dan beri garam secukupnya.
3. Masak hingga matang, lalu angkat. Hidangkan.

14 January 2014
Resep Masakan Mulut

BAHAN:
500 gram ayam, potong 8 bagian
1/2 sdm air asam jawa
50 gram kelapa parut kasar
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdt garam
3/4 sdt gula pasir
8 buah cabai rawit merah
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU HALUS:
6 butir bawang merah
3 slung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
CARA MEMBUAT MASAKAN MULUT:
1. Lumuri ayam dengan air asam, diamkan 15 menit. Panaskan minyak, tumis kelapa parut hingga harum.
Tambahkan ayam, serai dan lengkuas, masak hingga ayam berubah warna.
2. Tuangi santan dan masukkan garam, gula, cabai dan bumbu halus, aduk rata.
3. Masak hingga santan kering dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Untuk ± 8 porsi

14 January 2014
Resep Ayam Panggang Padang

BAHAN:
1 ekor ayam buras
1 butir kelapa tua
Tepung terigu secukupnya.
BUMBU:
2 btr kemiri
6 batang cabe merah
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari lengkuas
1 batang serai
4 butir bawang merah
3 siung bawang putih
Daun kemangi secukupnya
1 sdm air asam
Garam secukupnya
CARA MEMASAK AYAM PANGGANG PADANG:
1. Belah ayam menjadi dua bagian, cuci bersih. Taburi tepung terigu hingga merata, diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau anyir. Setelah itu cuci sampai benar-benar bersih.
2. Bawang putih, cabe, kunyit, ketumbar, kemiri serta bawang merah digiling halus.
3. Masukkan potongan ayam pada bumbu. Biarkan sejenak (kira-kira 1 jam) agar bumbu meresap.
4. Parut kelapa, lalu ambil santannya (kental). Santan kental didihkan, masukkan ayam, tambahkan serai, lengkuas yang telah dimemarkan, juga daun kemangi. Bubuhi garam dan tambahkan air asam. Usahakan ayam terendam dalam santan.
5. Masak terus hingga santan mengental dan berminyak, lalu angkat.
6. Keluarkan ayamnya, lalu panggang di atas bara arang sambil dibolak-balik dan diolesi minyak yang dikeluarkan santan dari rebusan tadi.
7. Jika sudah agak kering, oleskan sisa bumbu pada ayam yang sudah dipanggang tersebut. Hidangkan.

13 January 2014
Resep Kue Manda

BAHAN:
300 gram singkong, parut
1/2 sdt garam
1/8 sdt vanili bubuk
2 1/2 sdm gula bubuk
3 tetes pewarna oranye
1 buah pisang tanduk, potong-potong
TABURAN:
100 gram kelapa parut kasar
1/4 sdt garam
CARA MEMBUAT KUE MANDA:
1. Taburan: campur kelapa parut dan garam, aduk rata. Kukus hingga matang, angkat.
2. Campur singkong parut, garam, vanili bubuk, gula dan pewarna oranye, aduk rata.
3. Ambil sepotong pisang, bungkus dengan adonan singkong. Kukus singkong hingga matang. Angkat.
4. Sajikan bersama kelapa parut.

Untuk ± 10 buah

13 January 2014
Resep Ayam Pelapah

BAHAN:
– 1/2 ekor (450 gram) ayam, dipotong-potong
– 2 lembar daun salam
– 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
BUMBU HALUS :
– 8 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 cm kencur
– 2 cm lengkuas
– 1 cm kunyit, dibakar
– 3 butir kemiri, disangrai
– 3 buah cabai merah besar
– 5 buah cabai merah keriting
– 1/2 sdt garam
– 1/4 sdt gula pasir
BAHAN BUMBU SAMBAL:
– 7 butir bawang merah, digoreng
– 4 siung bawang putih, digoreng
– 4 buah cabai merah besar, dibuang biji, digoreng
– 3 buah cabai merah keriting. Dibuang biji, digoreng
– 2 buah tomat, dipotong-potong, digoreng
– 1 sdt terasi, digoreng
– 3/4 sdt garam
– 3/4 sdt gula pasir
– 2 sdt air jeruk lemon
CARA MEMBUAT AYAM PELAPAH:
1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, daun salam dan serai. Diamkan 30 menit.
2. Oven 50 menit dengan suhu 180oC sampai matang. Dinginkan. Suwir-suwir ayam kasar.
3. Bumbu sambal : haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar,cabai merah keriting, tomat, terasi, garam dan gula pasir. Tambahkan air jeruk limau. Aduk rata.
4. Aduk rata suwiran ayam dan bumbu sambalnya. Sajikan.

13 January 2014
Resep Bali

BAHAN-BAHAN:
– 1/4 kg daging sapi (lulur)
– 5 butir telor itik
BUMBU-BUMBU :
5 buah bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 5 buah lombok merah besar
– 1 biji tomat
– 5 biji kemiri
– 3 sendok makan kecap
Garam dan bumbu penyedap secukupnya
CARA MEMBUAT BALI :
– Daging sapi dibersihkan dan direbus, setelah dingin diiris -iris.
-Telor itik direbus, setelah matangdikupas dan digoreng sebentar.
-Semua bumbu-bumbu dihaluskan dan ditumis.
-Setelah cukupdituangi air kaldu daging, kemudian irisan daging dan telor dimasukkan.
-Masak terus hingga kental.

13 January 2014