Author: admin

Resep Onion Tartlets

BAHAN KULIT:
250 g tepung terigu
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
125 g mentega tawar
1 butir telur, kocok lepas
BAHAN ISI:
30 g mentega tawar
200 g bawang bombai, cincang halus
1 lembar bay leaf
2 batang kecil thyme segar
¼ sdt garam
ADONAN PENUTUP:KOCOK RATA
100 ml krim kental
2 butir telur
4 kuning telur
1/8 sdt pala bubuk
1/8 sdt garam
1/8 sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT ONION TARTLETS:
1. KULIT: Taruh tepung terigu, gula, garam, dan mentega dalam mangkuk. Potong-potong dengan pisau pastry hingga adonan berbutir-butir kecil.
Buat lubang di tengahnya, masukkan telur, aduk rata.
Bentuk bulat adonan, bungkus dengan plastic, simpan dalam lemari es.
2. ISI : Lelehkan mentega dalam wajan, masukkan bawang bombai, bay leaf, thyme, dan garam, aduk rata. Masak di atas api kecil hingga bawang bombai layu (± 15 menit). Tambahkan daging asap, aduk rata, Angkat dan sisihkan hingga dingin.
3. Panaskan oven pada suhu 160°C. Olesi bagian dalam cetakan tartlet bergaris tengah 5 cm dengan margarin. Keluarkan adonan kulit dari lemari es.
Taburi permukaan meja dengan tepung, gilas adonan kulit hingga setebal 2 mm.
4. Atur cetakan tartlet berdekatan. Gulung adonan dengan penggilas, taruh gulungan adonan di atas cetakan, gilas permukaannya agar adonan masuk ke dalam cetakan. Tekan sedikit supaya adonan melekat betul.
5. Bagi rata adonan isi ke dalam mangkuk cetakan.
Tuangi atasnya dengan adonan penutup. Taruh cetakan dalam loyang.
6. Masukkan loyang ke dalam oven, panggang hingga matang dan kecokelatan (± 30 menit). Angkat dari oven, setelah agak dingin, keluarkan dari cetakan, taruh di piring saji. Sajikanhangat.

26 July 2013
Resep Lumpia Tahu Sayuran

BAHAN:
12 lembar kulit lumpia
150 gr tahu putih, haluskan
2 buah wortel, potong korek api
1 batang daun bawang, iris halus
1 butir telur
1/2 sdt bubuk kaldu rasa ayam
1 butir putih telur untuk merekatkan
Minyak goreng secukupnya
BUMBU HALUS:
4 siung bawang putih
1 butir bawang merah
2 butir kemiri sangrai
1/2 sdt merica butir
1/2 sdt gula pasir
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT LUMPIA TAHU SAYURAN:
1. Campur tahu dengan wortel, daun bawang dan telur aduk
rata. Masukkan kaldu bubuk dan bumbu halus, aduk rata ,
2. Siapkan selembar kulit lumpia, bed 1 sdm adonan tahu.
lipat bagian bawah dan kedua sisinya lalu gulung perlahan
sambil dipadatkan. Oles ujungnya dengan putih telur, rekatkan
3. Goreng dalam minyak panas dan banyak sampai kuning keemasan, angkat tiriskan
4. Sajikan hangat

Hasil 12 buah

26 July 2013
Resep Tumis Daun Pepaya Pindang

BAHAN :
100 gram daun papaya, rebus hingga lunak (beri sedikit garam)
1 ekor (250 gram) ikan pindang (suwir-suwir agak kasar)
15 gram kemangi bersih
3 sendok makan minyak untuk menumis
5 butir bawang merah (keprek kasar)
2 cm jahe (cincang kasar)
1 batang serai (ambil batang putihnya)
50 gram cabai hijau
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT TUMIS DAUN PEPAYA PINDANG :
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, jahe, serai, cabai hijau, dan garam.
2. Sambil diaduk masukkan ikan pindang dan daun pepaya.
3. Stelah semuanya layu, masukkan daun kemangi.
4. Aduk rata tambahkan air bila perlu.
5. Angkat, hidangkan segera

26 July 2013
Resep Udang Goreng Manis Pedas

BAHAN:
200 gram udang pancet, belah punggung, buang urat hitamnya
1. buah jeruk nipis., ambil airnya
Garam secukupnya
Minyak goreng untuk menggoreng udang
1 sendok makan margarin
1/4 buah bawang bombay, iris kasar
1/2 buah paprika hijau, iris kasar
1 siung bawang putih, memarkan
1 sendok teh saus sambal
1 sendok makangula pasir
Penyedap rasa (bila suka)
1 sendok teh lada bubuk
1 sendok makan minyak wijen
1/2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT UDANG GORENG MANIS PEDAS :
1. Rendam udang ke dalam larutan air jeruk nipis yang diberi sedikit garam. Kemudian goreng udang setengah matang. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay, paprika, bawang putih hingga harum. Masukkan saus sambal, gula pasir, penyedap, lada bubuk, dan minyak wijen. Bubuhi garam.
3. Masak hingga sayuran matang. Masukkan udang goreng.
Aduk rata. Diamkan hingga bumbu agak mengering. Angkat.

26 July 2013
Resep Guangzhou Cuisine

BAHAN:
1,5 ons Udang ukuran sedang sebanyak 9 pcs
1 butir Telur asin
1 butir Telur ayam rebus
1 butir Telur pitan (Telur itik yang diawetkan)
30 ml Minyak goreng
2 gram Vetsin
2 gram Garam
3 gram Gula
1 gram Merica
10 gram Bawang putih
50 ml Kuah ayam
2 ml Minyak wijen
3 ml Arak masak
CARA MEMBUAT GUANGZHOU CUISINE (Tumis Udang dengan Tiga Macam Rasa) (China):
1. Tumis udang dengan tiga macam telur.
2. Udang direbus, setelah itu ditiriskan, lalu digoreng, kemudian tumis dengan bawang putih.
3. Setelah itu masukkan udang dan tiga macam telur yang sudah direbus.
Beri vetsin, garam, gula, merica, minyak wijen, dan tepung pengental secukupnya. Siap dihidangkan.

26 July 2013
Resep Sayur Asam Tetelan Bumbu Kunyit

BAHAN:
250 gr daging tetelan, rebus sampai matang
1 buah jagung manis, potong-potong
1 buah labu siam, kupas lalu potong-potong
150 gr pepapa muda, kupas lalu potong-potong
7 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
25 gr daun melinjo
25 gr buah melinjo
4 buah cabai hijau, iris serong tipis
5 cm asam jawa mengkal, memarkan
1 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
11/2 sdm gula pasir
1 liter kaldu sisa perebus daging tetelan
Garam secukupnya
BUMBU HALUS:
5 cm kunyit, bakar sampai layu lalu kupas bersih
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
CARA MEMBUAT SAYUR ASAM TETELAN BUMBU KUNYIT:
1. Rebus kaldu bersama bumbu halus, asam jawa, daun salam, cabai hijau dan lengkuas sampai mendidih. Masukkan daging tetelan, jagung manis, buah melinjo, papaya muda dan labu siam, masak sampai sayuran matang.
2. Masukkan kacang panjang, daun melinjo, gula pasir dan garam masak 5 menit.
3. Sajikan hangat.

Hasil 4 porsi

25 July 2013
Resep Cah Brokoli Sukiyaki

BAHAN:
100 gr daging sukiyaki
2 buah wortel, kupas lalu iris serong
150 gr brokoli, potong perkuntum
1 sdm minyak wijen
1 sdt kecap asin
1 sdt gula pasir
2 sdm margarin
½ sdt merica bubuk
Garam secukupnya
150 ml kaldu sapi
1 sdm bawang merah goreng untuk taburan
BUMBU :
1 buah bawang bombay, iris tipis
6 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, iris tipis
CARA MEMBUAT CAH BROKOLI SUKIYAKI:
1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang
putih sampai harum, masukkan daging sukiyaki dan jahe,
aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan minyak wijen dan wortel tuang kaldu masak
sampai mendidih. Masukkan brokoli tambahkan kecap
asin. gula pasir dan garam masak sampai sayuran matang.
3. Angkat, sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng

Hasil 3 Porsi

25 July 2013
Resep Arsik Ikan Mas

BAHAN:
1 kg ikan mas, bersihkan dan buang insangnya, tidak dibuang sisiknya
25 batang serai, memarkan
50 gram bawang batak (lokio), bersihkan
1 sendok makan air asam jawa, larutkan dengan 250 ml air
3 cm lengkuas, memarkan
1000 ml air
Bumbu (dihaluskan):
6 buah cabai merah (bisa ditambah jika suka pedas;
10 buah bawang merah
7 siung bawang putih
6 cm jahe
6 butir kemiri
1. sendok teh andaliman
10 cm kunyit
garam secukupnya
CARA MEMBUAT ARSIK IKAN MAS :
1. Lumuri ikan dengan bumbu halus, masukkan sebagia serai ke perut ikan.
Sisa serai digunakan sebagai alas wajan.
2. Letakkan ikan dan lengkuas di atas serai, lalu tuang air asam, biarkan air meresep kemudian tambahkan
air. Tutup wajan dan masak diatas api sedang/kecil hingga air mengering.

25 July 2013
Resep Tim Udang Daun Ketumbar

BAHAN:
200 gram udang, dibuang kulit, dibelah punggungnya
1 sendok teh air jeruk lemon
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan kecap ikan
3 siung bawang putih, dicincang kasar
1 buah cabai merah besar, dibuang bijinya, diiris halus
50 gram nanas, dipotong kotak
2 tangkai daun ketumbar, diambil daunnya
CARA MEMBUAT TIM UDANG DAUN KETUMBAR:
1. Lumuri udang dengan air jeruk lemon.
2. Letakkan di pinggan tahan panas.
3. Taburi garam, merica bubuk, kecap ikan, bawang putih, cabai merah, nanas, dan daun ketumbar.
4. Kukus 30 menit dengan api kecil hingga matang.

Catatan: untuk 4 porsi.

25 July 2013
Resep Sapo Iga Sapi

BAHAN:
500 gram Iga sapi Australia, potong 14 cm
200 gram Lobak putih, potong dada, rebus hingga empuk
100 gram Holsin sauce (Sans pedaaa khan China)
80 gram Bawang bombai
50 gram Oyster sauce (Saus tiram)
50 gram Seledri, potong panjang
30 gram Tepung terigu
20 gram Minyak wijen
3 siung Bawang merah
3 siung Bawang putih
Lada putih secukupnya
Tepung maizaena secukupnya
CARA MEMBUAT SAPO IGA SAPI (China):
1. Masukkan iga sapi impor yang telah dipotong ke dalam air mendidih 2 menit untuk menghilangkan kotoran, angkat, dan tiriskan.
2. Rebus hingga empuk lebih kurang 1,5 jam, lalu angkat.
3. Panaskan teflon yang sudah diberi minyak sayur di atas api.
4. Tumis bawang merah, bawang bombai, seledri lobak, dan iga sapi yang sudah empuk.
5. Panaskan hingga kuah mendidih.
6. Tambahkan tepung maizena yang diberi air supaya mengental.
7. Sajikan ke dalam sapo atau mangkuk yang sudah dipanaskan.
8. Hidangkan selagi panas.

25 July 2013