BAHAN SERIKAYA:
– 3 butir telur
– 1/4 sendok teh garam
– 100 gram gula pasir
– 1,5 sendok makan tepung maizena larutkan dalam 2 sendok makan santan (dari 300 ml santan)
– 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
– 1 lembar daun pandan
– 1/8 sendok teh pewarna hijau tua
– 100 gram kelapa muda, keruk panjang
BAHAN KULIT:
– 150 gram tepung terigu protein sedang
– 1/4 sendok teh garam
– 1 butir telur
– 350 ml air
– 1 sendok makan margarin, lelehkan
CARA MEMBUAT DADAR GULUNG SARIKAYA KELAPA MUDA:
1. Sarikaya, kocok lepas telur, garam, gula pasir. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
2. Masukkan larutan tepung maizena, daun pandan, dan pewarna hijau tua. Aduk rata.
3. Tuang di pinggan tahan panas. Kukus 60 menit dengan api kecil sampai matang. Angkat. Dinginkan.
4. Kulit, aduk rata bahan kulit. Buat dadar tipis-tipis di wajan dadai diameter 18 cm.
5. Ambil selembar kulit. Ambil 1-2 sendok makan sarikaya. Lipat Kulit. gulung. Sajikan dingin.
Author: admin
-
Resep Dadar Gulung Serikaya Kelapa Muda
-
Resep Tumis Daun Mengkudu Teri
BAHAN :
30 lembar (250 g) daun mengkudu
3 sdm MINYAK GORENG BIMOLI
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
5 buah cabai merah, belah memanjang
1/2 sdt terasi bakar, remas
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 papan petai, kupas
1 sdt garam
50 g teri nasi, goreng
CARA MEMBUAT TUMIS DAUN MENGKUDU TERI :
1. Cuci bersih daun mengkudu, iris kasar. Sisihkan.
2. Panaskan MINYAK GORENG BIMOLI, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, terasi bakar, serai, dan daun jeruk hingga harum,
3 Masukkan petai dan daun mengkudu. Aduk sebentar. Tambahkan garam dan teri nasi goreng. Aduk rata hingga
semua bahan matang. Angkat dan sajikan.Untuk 4-5 porsi
TIPS DAPUR
Daun mengkudu lazim dipakai sebagai obat alami untuk mengatasi
berbagai gangguan kesehatan. Selain kaya khasiat, dann mengkudu juga
banyak dimanfaatkan sebagai sayuran tumis, seperti halnya sawi hijau atau kangkung.
Untuk basil masakan yang terbaik, pilih daun mengkudu yang muda, agak teksturnya tidak terlalu liat/alot. -
Resep Siomay Bandung
BAHAN:
Campur hingga lembut
Bahan I:
500 gram ikan tengiri haluskan
2 sendok teh garam
2 buah daun bawang iris halus
1 sendok makan ebi haluskan
3 siung bawang putih haluskan
150 ml air
BAHAN II:
500 gram tepung terigu
200 gram tepung kanji (sagu tani)
150 gram labu siam/bangkoang serut halus
BAHAN PELENGKAP:
Kol rebus gulung
Kentang belah 4
Pare Cina
Tahu
CARA MEMBUAT SIOMAY BANDUNG:
1. Campur bahan I dan II, aduk rata.
2. Bentuk adonan bulat lonjong, isi tahu-kol-kentang -pare. Kukus hingga matang.
SAUS KACANG:
200 gram kacang tanah goreng
qua merah, secukupnya
1 sendok teh garam
3 siung bawang putih
50 gram kentang rebus haluskan
Santan encer
CARA MEMBUAT SAUS KACANG SIOMAY BANDUNG:
Haluskan semua bahan, masak di api kecil hingga mengental dan berminyak. -
Resep Oseng Cumi Asin Kecombrang
BAHAN :
250 g cumi asin
3 sdm MINYAK GORENG BIMOLI
7 butir bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
2 buah cabai merah, iris halus
10 buah cabai rawit hijau, iris kasar
1/2 sdt terasi bakar
1/2 sdm gula merah
1 sdt garam
2 kuntum kecombrang, iris kasar
CARA MEMBUAT GORENG CUMI ASIN KECOMBRANG:
1. Rebus cumi asin hingga empuk, angkat, tiriskan.
2. Panaskan MINYAK GORENG BIMOLI, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
3. Tambahkan cabai merah, cabai rawit, terasi bakar, gula merah dan garam. Aduk hingga harum.
4. Masukkan cumi asin dan kecombrang, aduk rata. Angkat, sajikan hangat.Untuk 4-5 porsi
TIPS DAPUR
Kecombrang atau dikenal juga dengan sebutan bogie merupakan bunga tanaman yang dipakai sebagai
bumbu masak. Berwarna merah muda, memiliki aroma harum yang khas. Wanginya sangat eksotis.
Sering dipakai untuk campuran lotek atau gado-gado, juga sehagai penambah aroma pada hidangan seafood. -
Resep Siomay Ikan Tengiri
BAHAN:
250 gram ikan tengiri haluskan
250 ml air es
250 gram tepung sagu tani
2 bt daun bawang iris halus
3 siung bawang putih haluskan
1 sendok teh garam
BAHAN PELENGKAP:
6 buah tahu putih potong diagonal
6 lembar kulit pangsit
2 buah kentang potong jadi 6 pcs
Sambal kacang
Jeruk limau
Kecap manis
SAMBAL KACANG:
200 gram kacang tanah goreng
Gula merah secukupnya
1 sendok teh garam
3 siung bawang putih
50 gram kentang rebus haluskan
Santan encer
(haluskan semua masak di api kecil hingga mengental dan berminyak)
CARA MEMBUAT SIOMAY IKAN TENGIRI:
1. Ikan yang sudah dihaluskan campur dengan air dan diuleni hingga tercampur rata.
2.Tambahkan daun bawang, bawang putih dan garam aduk hingga rata.
3. Bagi menjadi 3 untuk siomay – tahu – kentang.
4. Siomay: ambil kulit pangsit masukkan adonan lalu kukus.
5.Tahu: ambil tahu yang sudah dipotong diagonal lubangi tengahnya dan masukkan adonan lalu kukus.
6. Kentang: kentang yang sudah dikukus setengah matang lubangi tengahnya dan masukkan adonan,lalu
kukus lagi hingga matang. -
Resep American Chocolate Bread
ADONAN SPONGE:
– 185 gram tepung terigu 200 ml air hangat
– 1 bungkus ragi instan
– 2 sendok makan madu
DOUGH:
– 200 ml susu cair hangat
– 3 sendok makan mentega, lelehkan
– 600 gram tepung terigu
ISI DAN OLESAN:
– 30 gram cokelat semisweet, cincang
– 1 butir telur kocok dengan 2 sendok makan krim kental
– Gula untuk taburan
CARA MEMBUAT AMERICAN CHOCOLATE BREAD:
1. Sponge: Campur tepung terigu dengan air, ragi, dan madu, aduk hingga lembut dan tercampur rata. Tutup dengan plastik. Diamkan dalam suhu hangat selam 1 jam. Dough: Aduk adonan
sponge, tambahkan susu cair, mentega dan garam. Aduk rata, tambahkan tepung terigu, aduk hingga kalis.
2. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk besar beroles margarin . Tutup dengan plastic, biarkan hingga mengembang selama satu jam. Kempiskan adonan, bagi menjadi 8 bagian.
3. Isi tiap bagian adonan dengan cokelat, gulung hingga rapi. Masukkan tiap adonan roti yang telah diisi ke dalam loyang loaf beroles margarin, rapikan. Lakukan hal yang sama hingga seluruh adonan habis.
4. Tutup dengan lap selama 15 menit, olesi dengan kuning telur yang telah dicampur dengan krim kental hingga rata. Taburi gula pasir, panggang dalam oven bersuhu 200°Celsius selamo
30 menit. Diamkan 10 menit, keluarkan, sajikan panas.Tips:
Fungsi air hangat atau susu cair hangat adalah agar proses
pengembangan roti tidak berlangsung terlalu lama. Bila meng
gunakan air biasa, lebihkan waktu pendiaman sekitar 30 menit. -
Resep Omelet
BAHAN-BAHAN :
2 butir telur ayam
1 sdm susu murni
1/2 sdm garam
Lada secukupnya
1 sdm minyak salad
1 sdm mentega
1 sdt mentega cair
Peterseli secukupnya
Saus tomat secukupnya
CARA MEMBUAT OMELET :
1. Campur semua bahan menjadi satu dan aduk merata.
2. Panaskan minyak, masukkan mentega, lalu masukkan adonan telur, balik satu sisi menjadi lonjong.
3. Angkat, beri mentega dan saus tomat di atasnya. -
Resep Tomato Salad
BAHAN:
– 750 gram tomat, iris tipis atau potong delapan
– 1 buah bawang bombay, potong cincin
– 1 sendok makan peterseli cincang
– oregano secukupnya
– merica giling
– dressing sauce vinaigramette
CARA MEMBUAT TOMATO SALAD:
1. Letakkan potongan tomat di mangkuk yang agak datar.
2. Taburkan bawang bombay dan peterseli. Beri gilingan merica. Siram dengan dressing. -
Resep Ikan Masak Padeh Pedas
BAHAN:
1 kg daging ikan tongkol
1/4 kg cabai giling
12 butir bawang putih (ditumbuk halus)
18-20 bawang merah (ditumbuk halus)
Jahe, & lengkuas 1 ruas (sebesar ibu jari)
6 lembar daun jeruk
5 lembar daun salam
Serai 1 batang (ditumbuk sedikit)
Asam kandis 3 butir (belimbing wuluh 6 butir) dimasukkan belakangan
Garam dan gula pasir secukupnya
CARA MEMBUAT IKAN MASAK PADEH PEDAS:
Ungkep daging dengan semua bumbu, hingga air daging mengering, tambahkan air secukupnya, masak hingga daging empuk,
terakhir masukan asam kandis/belimbing. Masak kembali hingga kuah tinggal sedikit/mengental. -
Resep Sate Ikan Tengiri
BAHAN:
250 gram ikan tengiri dihaluskan
250 gram udang
75 gram kelapa parut
4 lembar daun jeruk iris halus
2 sendok makan gula merah parut
1 butir telur
20 batanq tangkai serai untuk tusuk sate/tusuk sate bambu
BUMBU(dihaluskan):
8 butir bawang merah
2 butir bawang putih
4 buah cabai merah
2 cm lengkuas
1 sendok teh ketumbar
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SATE IKAN TENGIRI :
1.Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
2. Campur semua bahan dan bumbu halus aduk rata.
3. Bulatkan bahan dan letakkan pada batang-batanq serai/tusuk sate.
4. Bakar sate ikan hingga matang.