hobimasak.info

Author: admin

  • Resep Bebek Goreng Brebes

    Resep Bebek Goreng Brebes

    BAHAN:
    1 ekor bebek, potong 4 bagian
    1 buah jeruk nipis, ambil airnya
    1 liter air
    2 batang serai, memarkan
    3 lembar daun salam
    2 cm lengkuas, memarkan
    500 ml MINYAK GORENG BIMOLI
    Sambal terasi dan lalap
    BUMBU DIHALUSKAN:
    5 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    3 butir kemiri
    5 cm kunyit
    2 cm j ahe
    1 sdm ketumbar sangrai
    1/2 sdt jintan sangrai
    1/2 sdt merica butiran sangrai
    1 sdm garam
    CARA MEMBUAT BEBEK GORENG BREBES:
    1. Bersihkan bebek, lumuri air jeruk nipis, diamkan 15 menit.
    2. Didihkan air, serai, salam, lengkuas, dan bumbu halus. Masukkan bebek, masak dengan api sedang hingga air habis dan daging bebek empuk. Angkat potongan bebek, tiriskan.
    3. Goreng bebek dalam MINYAK GORENG BIMOLI yang panas dan banyak, hingga kering. Angkat, lalu hidangkan panas dengan sambal terasi dan lalap sayuran.

    Untuk 4 porsi

  • Resep Tumis Kerang Tahu

    Resep Tumis Kerang Tahu

    BAHAN:
    500 gram kerang tahu, bersihkan
    50 gram jahe, bersihkan, kemudian diiris sebesar korek api
    20 gram bawang putih, iris tipis
    20 gram daun bawang, iris menyerong
    5 gram daun ketumbar
    10 gram cabai merah besar
    1 sendok makan minyak wijen
    1 sendok makan kecap ikan
    2 sendok teh petis kupang
    Secukupnya garam
    Secukupnya lada
    1 sendok makan minyak zaitun/olive oil
    CARA MEMBUAT TUMIS KERANG TAHU SURABAYA:
    1. Panaskan wajan, tuangkan minyak zaitun dan minyak wijen.
    2. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
    3. Masukkan kerang, cabai merah, dan daun bawang.
    4. Tambahkan kecap ikan, petis kupang, garam, dan lada.
    5. Aduk tumisan hingga bumbu tercampur merata.
    6. Siapkan piring, tuang tumisan kemudian taburkan daun ketumbar di atasnya.

  • Resep Cake Lapis Keju

    Resep Cake Lapis Keju

    BAHAN :
    150 gram Gula pasir
    150 ml Tepung terigu
    150 gram Margarin, cairkan
    12 butir Kuning telur
    5 butir Putih telur
    2 buah Stroberi, potong menjadi dua bagian
    1/2 sdt Baking powder
    Keju untuk pelengkap secukupnya
    CARA MEMBUAT CAKE LAPIS KEJU (BRASIL) :
    1. Kocok telur dengan gula pasir hingga mengembang atau hingga berwarna keputihan.
    2. Tambahkan baking powder dan margarin cair.
    3. Aduk lagi adonan hingga tercampur dengan rata.
    4. Tuangkan adonan ke dalam loyang.
    5. Bakar di dalam oven selama kurang-lebih 30 menit, keluarkan cake dari dalam loyang.
    6. Letakkan stroberi pada cake dan lapisi dengan krim keju.
    7. Tambahkan hiasan sesuai selera dan sajikan.

  • Resep Puding Pandan Cincau

    Resep Puding Pandan Cincau

    BAHAN LAPISAN 1&3:
    1 buah agar-agar warna hijau
    125 gram gula pasir
    1/2 sdt pasta pandan
    1 lembar daun pandan, simpulkan
    650 ml air
    LAPISAN 2:
    1 buah agar-agar warna plain netral
    700 santan kental
    15 gram tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
    l lembar daun pandan, simpulkan
    150 gram gula pasir
    1/2 sdt garam
    150 gram cincau hitam rasa jeruk, potong dadu kecil
    CARA MEMBUAT PUDING PANDAN CINCAU:
    1. Lapisan 1&3: campur semua bahan, aduk rata, rebus dengan api sedang sambil diaduk hingga mendidih. Bagi agar menjadi 2 bagian.
    2. Tuang 1 bagian agar dalam loyang/cetakan bulat, biarkan agar mengeras, tusuk-tusuk bagian
    atasnya dengan lidi.
    3. Lapisan 2: campur santan bersama agar-agar. gula pasir, daun pandan dan garam. masak dengan api sedang sambil diaduk hingga mendidih. Atasukkan larutan maizena, masak sampai meletup-letup, angkat, aduk-aduk sampai uap panas hilang.
    4. Tata potongan cincau di atas lapisan 1 yang telah mengeras, tuang lapisan 2 secara perlahan,
    biarkan mengeras. Tusuk-tusuk kembali bagian atas lapisan 2 dengan lidi, tuang agar lapisan 3.
    Biarkan sampai seluruh bagian agar mengeras.
    5. Keluarkan dari loyang, potongpotong lalu sajikan.
    TIP
    Puding ini lebih nikmat kala disajikan dingin, simpan dalam kulkas beberapa jam sebelum disajikan

  • Resep Lidah Kucing Mocca

    Resep Lidah Kucing Mocca

    BAHAN:
    – 250 gram mentega
    – 175 gram gula halus
    – 75 cc putih telur
    – 250 gram tepung terigu protein sedang
    – 1 sendok makan mocca pasta (vanila pasta untuk rasa vanila)
    – 1/4 gram baking powder
    – 1/2 sendok teh emplex (perenyah kue kering)
    CARA MEMBUAT LIDAH KUCING MOCCA:
    1. Kocok mentega, gula, dan mocca pasta hingga mengembang sekali.
    2. Tuang putih telur, lanjuntukan mengocok, lalu masukkan tepung terigu dan baking powder, kocok dengan speed rendah hingga rata.
    3. Poles loyang dengan mentega lalu spuit adonan bentuk jari lurus-lurus.
    4. Panggang dengan panas api 150° C selama ± 20 menit.

  • Resep Lidah Kucing Keju

    Resep Lidah Kucing Keju

    BAHAN:
    – 250 gram mentega (butter + margarin) = perbandingan 200 gram butter, 50 gram margarin
    – 75 cc putih telur
    – 140 gram gula halus
    – 150 gram keju cheddar parut
    – 225 gram tepung terigu
    – 60 gram maizena
    – 50 gram keju parut untuk taburan
    – 1/2 sendok teh emplex
    CARA MEMBUAT LIDAH KUCING KEJU:
    1. Kocok mentega dan gula hingga mengembang benar, masukkan emplex, kocok lagi.
    2. Masukkan putih telur, teruskan mengocok hingga rata.
    3. Masukkan tepung terigu, kocok perlahan selama 1 menit hingga rata.
    4. Masukkan keju parut, aduk rata.
    5. Poles loyang dengan mentega, tuang adonan, taburi bagian atasnya dengan keju parut.
    6. Panggang dengan panas api 150 derajat selama ± 20 menit.

  • Resep Vanilla Roll Cake

    Resep Vanilla Roll Cake

    BAHAN :
    150 gram Apricot jam
    150 gram Gula halus
    100 gram Margarin, cairkan
    100 Butter, cairkan
    70 gram Tepung roti
    13 gram Cake emulsifier
    10 gram Tepung jagung
    10 gram Susu bubuk
    10 butir Kuning telur
    2 butir Putih telur
    CARA MEMBUAT VANILLA ROLL CAKE (BRASIL) :
    1. Kocok kuning telur, putih telur, gula halus, dan cake emulsifier hingga mengembang.
    2. Tambahkan tepung roti, tepung jagung, dan susu bubuk, aduk rata.
    3. Tuangkan margarin dan butter yang dicairkan.
    4. Siapkan loyang roll yang telah diolesi mentega, tuang semua adonan, masukkan ke dalam oven.
    5. Setelah matang, keluarkan dari oven, dinginkan oven.
    6. Oles roll dengan apricot jam, gulung roll.
    7. Potong sesuai selera dan sajikan.

  • Resep Pie Daging Empanadas

    Resep Pie Daging Empanadas

    BAHAN :
    500 gram tepung terigu
    1 sdt garam
    2 sdt baking powder
    Susu secukupnya
    2 sdm margarin
    2 sdm Minyak sayur
    ISI ADONAN DAPAT BERUPA :
    Daging giling, sayuran, keju, atau isian yang lain.
    CARA MEMBUAT PIE DAGING EMPANADAS (AMERIKA) :
    1. Campur tepung terigu, garam, dan baking powder hingga tercampur rata,
    lalu tambahkan margarin. Aduk merata dan tambahkan susu. Jika kurang kalis,
    tambahkan air hingga adonan tidak lengket.
    2. Biarkan 10 menit, siapkan telenan yang sudah ditaburi dengan tepung, tipiskan adonan.
    3. Potong adonan menjadi delapan bagian dengan diameter 4 inci.
    4. Pada tiap permukaan adonan letakkan isi adonan.
    5. Lalu lipat adonan bagian tengah.
    6. Goreng adonan hingga berwarna kuning (kurang-lebih selama 3 menit).

  • Resep Lemon Cheese Cookies

    Resep Lemon Cheese Cookies

    BAHAN:
    – 100 gram keju krim
    – 60 gram keju cheddar parut
    – 200 gram mentega
    – 150 gram gula bubuk
    – 1 sendok teh kulit jeruk lemon parut
    – 1 kuning telur ayam
    Ayak jadi satu:
    – 300 gram tepung terigu
    – 20 gram tepung maizena
    – 1/2 sendok teh baking powder
    Lapisan:
    – 40 gram cornflakes, memarkan
    CARA MEMBUAT LEMON CHEESE COOKIES
    1. Kocok keju krim hingga lembut.
    2. Tambahkan keju cheddar, kocok rata.
    3. Tambahkan mentega dan gula, kocok hingga rata.
    4. Masukkan kulit jeruk dan telur, kocok rata.
    5. Tambahkan campuran terigu, aduk rata.
    6. Simpan adonan selama 1 jam dalam lemari es.
    7. Bentuk adonan menjadi silinder, lapisi sisinya dengan cornflakes.
    8. Simpan dalam lemari es semalaman.
    9. Iris melintang 2 mm. Taruh di loyang datar.
    10. Panggang dalam oven panas 160 C

  • Resep Oxtail Soup

    Resep Oxtail Soup

    BAHAN:
    1 kg buntut sapi, potong-potong,cuci bersih
    200 gram wortel, potong-potong
    3 batang daun bawang, potong-potong
    2 buah tomat merah, 1 belah 4
    1 buah bawang bombai, iris tipis
    1 sdt kaldu bubuk rasa sapi
    1 sdm gula pasir
    Garam secukupnya
    3 liter air
    Bawang merah secukupnya
    BUMBU HALUS:
    8 siung bawang putih
    1 sdt merica bubuk
    CARA MEMBUAT OXTAIL SOUP:
    1. Didihkan 800 ml air, masukkan buntut sapi rebus selama 15 menit, angkat buang airnya lalu cuci bersih. Lakukakn sebanyak 2 kali.
    2. Didihkan sisa air tambahkan bumbu halus, kaldu bubuk, bawang bombai, gulai pasir dan garam masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk sampai daging empuk. Masukkan wortel, masak sampai matang. Masukkan daun bawang dan tomat sesaat sebelum diangkat.
    3. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.

    TIP:
    Jika air berkurang sementara buntut belum empuk, tambahkan air panas.
    Pilih buntut sapi yang banyak dagingnya.