hobimasak.info

Author: admin

  • Resep Keranjang Semangka

    Resep Keranjang Semangka

    BAHAN :
    • 1 buah semangka (3-4 kg)
    • 1/2 buah melon
    • 1/2 buah pepaya
    UNTUK SIRUP :
    100 ml air
    50 gram gula pasir atau sesuai selera
    UNTUK ONDE-ONDE :
    200 gram tepung ketan
    50 gram tepung sagu
    1 sdm minyak goreng
    150 ml air mendidih
    100 gram biji wijen hitam
    50 gram gula pasir
    2 sdm minyak goreng
    4 sdm air
    1 sdm tepung sagu, cairkan dengan 2 sdm air
    CARA MEMBUAT KERANJANG SEMANGKA :
    1. Potong 1/3 bagian atas semangka, gunakan untuktutup.
    2. Sendoki daging semangka bulat-bulat dengan sendok cocktail.
    Sisanya haluskan dengan blender menjadi sari buah.
    3. Sendoki melon bulat-bulat dengan sendok cocktail. Sisihkan.
    4. Sendoki pepaya bulat-bulat dengan sendok cocktail. Sisihkan.
    5. Buat onde-onde :
    a. Untuk kulit: campur tepung ketan, tepung sagu, dan minyak. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan tidak lengket di tangan.Tambahkan tepung sagujika perlu. Sisihkan.
    b. Untuk isi: cuci biji wijen hitam, tiriskan. Sangrai biji wijen hingga matani haluskan.
    Masak biji wijen dengan gula, minyak, dan air hingga agak kering.
    Kentalkan dengan tepung sagu, aduk hingga kering.
    c. Ambil 1 sdm adonan kulit, bentuk bulat. Isi tengahnya dengan 1/2 sdt adonan isi.
    Bentuk bulat lagi, haluskan hingga adonan habis.Masak air hingga mendidih, masukkan onde-onde.
    Masak hingga terapung tanda sudah matang. Angkat dan tiriskan.
    6. Buat sirup gula: masak gula pasir dengan 100 ml air dan daun pandan hingga mendidih. Angkat dan saring.
    7. Campur semangka, melon, pepaya, onde-onde, sirup gula, dan sari buah semangka hingga tercampur rata.
    8. Tuang campuran buah-buahan dalam keranjang semangka. Dinginkan dalam lemari es selama ± 4 jam.
    Hidangkan dingin.

    Untuk: ± 5 porsi

  • Resep Kambing Masak Tomat

    Resep Kambing Masak Tomat

    BAHAN :
    3 ons daging kambing pilih bagian yang empuk diiris tipis-tipis seperti daging sukiyaki.
    Butir telur dikocok dan ditambahkan sedikit air
    Bawang bombay 1 butir ukuran sedang diiris cincin
    Tomat buah 2 buah digiling halus
    1 sdt Oregano (Rempah-rempah Oregano)
    50 cc Susu cair
    CARA MEMBUAT KAMBING MASAK TOMAT (TURKI):
    1. Tumis bawang bombay hingga harum.
    2. Masukan oregano, daging kambing dan tomat diikuti susu cair masak hingga susu meresap.
    3. Terakhir masukkan kocokan telur dan aduk cepat hingga telurtidak pecah
    dan diamkan 1 menit hingga telur masak dan angkat.
    4. Sajikan dengan nasi hangat.

  • Resep Siomay

    Resep Siomay

    BAHAN:
    600 gram daging ayam, potong dadu
    300 gram udang dikupas, potong dadu
    50 gram jamur shitake, potong dadu
    60 lembar kulit pangsit
    10 gram kaldu ayam bubuk (chicken powder)
    3,5 gram garam
    80 gram gula pasir
    10 gram merica putih
    10 gram minyak bawang
    70 gram tepung kentang
    40 gram minyak wijen
    CARA MEMBUAT SIOMAY (China) :
    1. Aduk sampai bahan tercampur rata dan beri mnyak bawang
    2. Potong kulit pangsit berbentuk bulat
    3. Bungkus adonan tadi dengan kulit pangsit, lalu kukus sampai matang

  • Resep Pasta

    Resep Pasta

    Untuk lasagna, fettucine, noodles and farfalle
    BAHAN :
    – 100 gram terigu
    – 1 telur
    – 1/4 sendok teh garam
    – 2 sendok teh olive oil
    CARA MEMBUAT PASTA (Untuk lasagna, fettucine, noodles and farfalle ) :
    1. Aduk semua bahan dengan tangan, (boleh ditekan).
    2. Pada alas yang ditaburi sedikit tepung terigu, giling adonan dengan paralon, atau gilingan kue
    3. Lipat dan giling sampai adonan terlihat homogen.
    4. Lipat adonan dan potong menjadi 3 bagian
    5. Ambil satu bagian, dan giling dengan gilingan nomor satu, lipat, dan giling lagi, lakukan berulang,
    minimal 3 kali. Bagi lagi menjadi 3.
    6. Ambil satu bagian, lalu digiling sesuai dengan jenis pasta yang akan kita buat
    (misalnya lasagna dengan gilingan no. 6, fettuccini dengan gilingan no.5) etc.
    7. Jika ingin dibuat mi, fettuccini atau spaghetti, setelah digiling adonan no 5,
    lalu giling dengan gilingan mi.
    8. Catatan:
    Dari bahan dasar ini bisa dibuat pangsit, tortelini, lasagna, fettuccini, spaghetti, mie dsb.
    Untuk spaghetti, fettuccini, mie, saat merebus pasta, masukkan satu sendok minyak salad atau olive oil,
    supaya pasta tidak menempel. Rebus sekitar 10 menit kalau bisa menggunakan panci pasta.
    Dan setelah matang ditiriskan.

  • Resep Semur Ati Ampela

    Resep Semur Ati Ampela

    BAHAN :
    5 pasang ati ampela
    2 gelas air putih
    1 gelas santan kental ( 1/2 butir kelapa).
    3 sdm kecap manis
    2 buah cabe merah, haluskan
    3 siung bawang putih, haluskan
    2 butir bawang merah, haiuskan
    1 sdt merica butir, haluskan
    1/4 biji pala, haluskan
    2 ruas lengkuas, haluskan
    1 lembar daun salam
    2 sdm minyak goreng
    1 sdt garam
    1 sdm gula
    CARA MEMBUAT SEMUR ATI AMPELA :
    • Bersihkan ati ampela, sisihkan.
    • Panaskan minyak.
    • Tumis bumbu halus, lengkuas dan salam.
    • Tambahkan air, garam dan gu
    • Setelah air mendidih, masuk ela, masa sampai ampela lunak.
    • Tambahkan kecap manis.
    • Masukkan santan. Masak hingga kuah mengental.

  • Resep Melon Dengan Sagu Mutiara

    Resep Melon Dengan Sagu Mutiara

    BAHAN :
    • 150 gram sagu mutiara
    • 500 ml air, untuk merebus sagu
    • 1/2 buah melon
    • 750 ml air
    100 gram gula pasir, sesuai selera
    Susu kental manis secukupnya
    CARA MEMBUAT MELON DENGAN SAGU MUTIARA :
    1. Rendam sagu mutiara, diamkan selama ± 5 menit. Angkat dan tiriskan.
    2. Didihkan air, masukkan sagu mutiara sambil terus diaduk.
    Masak sagu hingga permukaannya menjadi jernih/ transparan. Angkat, masukkan ke dalam air es sebentar
    supaya tidak lengket. Angkat dan tiriskan.
    3. Ambil melon, lalu dibentuk bulat dengan memakai sendok cocktail.
    Sisihkan, potong-potong sisa melon kecil-kecil, haluskan dengan blender, buat sari buah melon.
    4. Masak gula dengan air hingga mendidih. Masukkan sagu mutiara, campur rata.
    5. Masukkan bulatan melon dan sari buah melon, angkat. Biarkan dingin, simpan dalam lemari es selama ± 4jam.
    6. Saat akan dihidangkan beri susu kental manis.

    Untuk: ± 8 porsi

  • Resep Fung Chaw

    Resep Fung Chaw

    BAHAN :
    600 gram kaki ayam
    31/2 gram garam
    10 gram kaldu ayam
    30 gram gula pasir
    10 gram tepung kentang
    10 gram lada hitam
    40 gram minyak bawang
    50 gram saus sambal
    CARA MEMBUAT FUNG CHAW (HONGKONG) :
    1. Kaki ayam direbus atau dikukus setengah matang, lalu digoreng sampai kering.
    Selanjutnya, kukus kembali sampai empuk, lalu angkat.
    2. Aduk kaki ayam dengan semua bahan sampai tercampur rata, lalu disimpan di ruang pendingin.
    3. Kukus kembali saat akan disajikan.

  • Resep Parfait

    Resep Parfait

    BAHAN :
    200 gram gula halus
    30 gram gelatin
    6 butir kuning telur
    1 liter krim kue
    CARA MEMBUAT PARFAIT (PERANCIS):
    1. Aduk telur ayam dan gula pasir hingga mengembang
    2. Masukkan tepung terigu, maizena, dan bubuk coklat perlahan-lahan, terakhir tambahkan mentega cair.
    3. Setelah adonan siap,masukkan ke dalam cetakan dan panggang dalam oven hingga matang.
    4. Tunggu hingga dingin, belah jadi dua, oleskan krim, tumpuk lagi dengan potongan sponge.
    5. Lelehkan coklat padat di atas kue, dan tambahkan hiasan sesuai selera, lalu sisihkan.
    6. Buat adonan krim dengan mengaduk krim kue hingga mengembang
    7. Aduk telur dan gula halus hingga mengembang di wadah yang berbeda,
    masukkan bubuk cokelat dan krim kue yang sudah dikocok tadi.
    8. Terakhir masukkan gelatin, diamkan
    9. Oleskan di atas kue, sajikan.

  • Resep Parisian Gnocchi

    Resep Parisian Gnocchi

    BAHAN-BAHAN :
    GNOCCHI :
    – 30 gram mentega/margarin
    – 1/2 sendok teh pala bubuk
    – 1/2 sendok teh merica bubuk
    – 1 sendok teh garam
    – 2 butir telur, kocok
    – 15 gram keju gruyere, parut
    – 70 gram tepung terigu, ayak
    – 125 cc air
    BECHAMEL SUACE :
    – 15 gram mentega/margarin
    – 30 gram tepung terigu
    – 250 cc susu cair
    – 100 gram ham, cincang kasar
    – 50 gram keju gruyere, parut
    – 1/2 sendok teh garam
    – 1/4 sendok teh merica bubuk
    CARA MEMBUAT PARISIAN GNOCCHI :
    1. Gnocchi: campur mentega, pala bubuk, merica bubuk, garam,dan air, aduk rata, masak hingga mendidih,
    lalu masukkan tepung terigu sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga rata dan kalis,angkat.
    2. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk besar, dinginkan sebentar,lalu masukkan telur sedikit-sedikit
    sambil terus diaduk hingga rata dan halus.
    3. Tambahkan keju gruyere, aduk rata, lalu masukkan ke dalam kantong semprot, sisihkan.
    4. Bechamel sauce: panaskan mentega di atas api kecil, lalu masukkan tepung terigu sedikit-sedikit sambil terus diaduk
    hingga rata sekitar 3 menit, angkat, dinginkan.
    5. Panaskan susu cair, lalu masukkan campuran tepung tadi sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga rata dan halus, angkat.
    6. Masukkan ham, keju gruyere, garam, dan merica bubuk, aduk lalu sisihkan.
    7. Siapkan air dingin secukupnya di dalam mangkuk besar, lalu sisihkan.
    8. Campur air secukupnya dan sedikit garam, masak hingga mendidih, lalu semprotkan adonan gnocchi tadi
    sepanjang kira-kira 2,5 cm, diamkan
    9. Masak hingga gnocchi naik ke atas permukaan, masak lagi selama 30 detik, angkat, lalu masukkan sebentar ke dalam
    panci yang berisi air dingin, angkat, keringkan, ulangi terus hingga semua sdonsn gnocchi habis.
    10. Siapkan pinggan tahan panas, olesi dengan sedikit mentega, taburi dengan sedikit garam dan merica bubuk,
    lalu masukkan 1/4 bagian bechamel sauce, ratakan.
    11. Letakkan gnocchi di atas saus hingga rata menutupinya membentuk 1 lapisan, lalu tuang sebagian saus di atasnya,
    letakkan 1 lapisan gnocchi lagi, tuangkan sebagian sausnya, ulangi hingga semua bahan habis dan tutup dengan saus
    di bagian paling atas.
    12. Panggang dalam oven (160 derajat Celsius, 10 menit), lalu panggang lagi (200 derajat Celsius, 20 menit)
    hingga matang dan berwarna kecoklatan, angkat. Sajikan

    Untuk 4 orang.

  • Resep Sayur Lodeh (Sunda)

    Resep Sayur Lodeh (Sunda)

    BAHAN :
    1 buah labu siam kecil, potong dadu
    3 batang kacang panjang
    1 batang oyong, potongpotong
    1/2 batang terong ungu, potong-potong
    1 buah cabe hijau besar, potong-potong
    5 buah biji melinjo
    ½ batang jagung, potongpotong besar
    10 lembar daun melinjo
    2 ruas potongan tempe, potong
    2 gelas santan kental ( dari ½ butir kelapa)
    2 butir kemiri, haluskan
    2 siung bawang putih, haluskan
    2 butir bawang merah,
    CARA MEMBUAT SAYUR LODEH :
    • Cuci semua sayuran, tiriskan.
    • Rebus semua sayuran.
    • Masukkan salam dan lengkuas.
    • Tunggu sampai %z matang. Sementara itu panaskan 2 sdm minyak goreng.
    • Tumis bumbu sampai harum.
    • Masukkan bumbu ke dalam sayuran.
    • Tambahkan gula dan garam.
    • Aduk-aduk sayuran sampai matang.