BAHAN :
Segala macam sayuran dapat dibuat sayuran,
misalnya : kol, buncis, wortel, taoge, cabe hijau, jamur dan lain-lain.
BUMBU :
3 batang daun bawang merah
Garam dan vitsin secukupnya
CARA MEMASAK FU YUNG HAI :
• Telur dikocok, sayuran (yang sudah dirajang/diiris-iris) direbus setengah matang.
Daun bawang merah dirajang halus.
Campurkan bahan-bahan menjadi satu lalu gorenglah sesendok demi sesendok
pada wajan dengan minyak yang panas hingga kering. Dihidangkan dengan saos.
Author: admin
-
Resep Fu Yung Hai..
-
Resep Kue Keping Jahe Mede
BAHAN :
• mentega 150 gram
• gula aren 100 gram
• tepung terigu 200 gram
• tepung maizena 100 gram
• kacang mede (belah dua) 100 gram
• kuning telur (kocok sebentar untuk memoles) 1 butir
• baking powder 1/2 sendok teh
• bubuk jahe 3 sendok teh
• bubuk kayu manis 1/2 sendok teh
CARA MEMBUAT KUE KEPING JAHE MEDE :
• Campur dan ayak tepung terigu, maizena, baking powder, bubuk jahe dan bubuk kayu manis.
• Kocok mentega dan gula palem, masukkan kuning telur, kocok,
masukkan campuran tepung, aduk-aduk sampai tercampur marata.
• Bentuk bulat adonan, dan pipihkan dengan punggung sendok, olesi kuning telur,
bubuhi dengan belahan kacang mete.
• Siapkan loyang yang diolesi mentega , susun kue yang telah siap dibentuk
juga telah diolesi kuning telur, dan telah dibubuhi belahan kacang mede di tengahnya
• Panggang dalam oven dengan panas sedang -/+ 25 menit atau sampai matang.
• Dinginkan, simpan dalam wadah tertutup, sajikan
Atau
• Gilas / pipihkan adonan bentuk lingkaran atau kotak (sesuka kreasi Anda) atau
bisa dipotong dengan menggunakan cetakan kue kering yang beraneka ragam bentuknya.
• Siapkan loyang yang diolesi mentega , susun kue yang telah siap dibentuk/dipotong
juga telah diolesi kuning telur, dan dibubuhi belahan kacang mede di tengahnya
• Panggang dalam oven dengan panas sedang -/+ 25 menit atau sampai matang.
• Dinginkan, simpan dalam wadah tertutup, sajikan -
Resep Daging Saos Jamur
BAHAN :
200 gram daging (dipotong tipis)
1 /2 butir bawang bombay (dirajang halus)
2 batang bawang pre (dirajang)
50 gram jamur kancing (dirajang tipis)
1 sendok teh garam
1 sendok teh lada halus
1 lembar bay leaf
Wipping cream secukupnya
1 sendok makan tepung terigu
CARA MEMBUAT DAGING SAOS JAMUR :
1. Tumis bawang bombay sampai layu dan beraroma, lalu masukkan
jamur dan bawang pre sampai jamur berwarna coklat dan mengilat.
2. Setelah jamur matang, nasukkan daging yang sudah dipotong
tipis dan ungkep sampai empuk serta tambahkan sedikit air.
3. Setelah mendidih lalu kentalkan dengan tepung terigu, tambahkan
gula dan bumbu-bumbu yang lainnya lalu gosongkan.
4. Tambahkan wipping cream, dan masak sampai matang. Cicipi
kalau dirasa cukup, angkat dari perapian dan siap untuk disajikan. -
Resep Sambal Kencur Tomat Hijau
BAHAN-BAHAN :
► 1 rimpang kencur ukuran sedang.
► 5 cabai rawit hijau atau sesuai selera pedasnya.
► 2 buah tomat hijau ukuran sedang.
► Beberapa tangkai kemangi
► Sedikit terasi, garam, gula.
CARA MEMBUAT SAMBAL KENCUR TOMAT HIJAU :
► Haluskan semua bahan. Cocok dengan ayam goreng dan ikan goreng.
CATATAN PENTING :
► Membuat sambal enak atau tidaknya sangat tergantung pada bakat seseorang. -
Kurma
BUAH KURMA
Selama bulan suci Ramadhan di kebanyakan rumah keluarga muslim akan kita temui persediaan
buah kurma, karena Rasulullah saw. Mencontohkan berbuka puasa dengan makan kurma
dan kurma relative murah dan mudah didapat.
Dalam bulan suci ini buah kurma menjadi “idola” ummat Islam di seluruh dunia
karena ingin meraih berkah pahala-Nya dengan meneladani Nabi Muhammad saw.
Diperkirakan kurma merupakan tanaman yang pertama kali dibudidayakan manusia.
Kurma di pasaran dibedakan atas 3 katagori:
(1) kurma lunak (soft dates)
yang dipanen ketika masih lunak dan belum masak,
(2) kurma setengah kering (semidry dates)
dari varietas yang dagingnya lebih keras, juga dipanen sebelum masak, dan
(3) kurma kering,
yaitu yang telah kering ketika masih di pohon akibat panas sinar matahari.Selama masih bergantung di pohon, buah kurma berwarna merah pekat sampai coklat keemasan.
Selain itu ada juga varietas yang buahnya berwarna putih gelap, kuning, dan merah jambu.
Di samping varietas yang bisa dimakan, ternyata ada juga beberapa jenis kurma yang
tidak dapat kita makan. Kurma semacam itu digunakan untuk campuran pakan hewan. -
Resep Otak Otak Bandeng
BAHAN :
* 750 gr bandeng (1 ekor) Q 1/2 kg daging ikannya
* 120 gr roti tawar (3 lembar)
* 1 butir telur ayam untuk isi
* 1 butir telur ayam untuk mengoles
* 1 sdm minyak untuk menumis
* 1 sdt kecap manis
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
* 5 butir kemiri
* 5 siung bawang putih
* 3 buah cabai merah
* 1 iris jahe
* 2 lembar daun jeruk
* 1 sdm gula pasir
CARA MEMBUAT OTAK OTAK BANDENG :
1. Ikan bandeng dibuang sisiknya dan cuci sampai bersih.
2. Bandeng dibersihkan dengan mengeluarkan insang dan isi perutnya melalui insang,
lalu dicuci sampai bersih.
3. Tarik bagian ekor dan kepala secara bersamaan, sampai berbunyi supaya lepas durinya.
4. Pukul-pukul badan bandeng agar daging hancur dan lepas dari kulitnya dengan memakai penumbuk kayu.
5. Belah sedikit kulit di bawah kepala lalu keluarkan daging ikan melalui lubang tersebut
sambil perlahan-lahan kulit dibalik melalui lubang itu untuk memudahkan mengambil dagingnya
sampai bersih dan tinggal kulit bersama ekor dan kepala, cuci bersih.
6. Daging bandeng yang telah dikeluarkan tadi diletakkan dalam wajan, beri sedikit air
dan jerang di atas api sehingga duri-duri lepas dari daging, angkat
7. Daging yang telah dijerang tadi kemudian dipilih dan dibersihkan dari durinya,
lalu masukkan daring yang telah bebas dari duri-duri tadi ke dalam 1 buah mangkok.
8. Campur daging ikan yang telah bersih dari duri tadi dengan roti dan diblender sampai halus
dan campur dengan bumbu yang dihaluskan dan 1 butir telur.
9. Setelah semua tercampur rata, masukkan kembali campuran ini kedalam badan ikan bandeng
yang berbentuk kulit , diisi penuh sampai berbentuk ikan seperti semula.
10. Bandeng yang sudah diisi tali dibungkus daun pisang dan dikukus sampai masak
(sekitar 30 menit), angkat.
11. Setelah dingin buka daun pisangnya, pecahkan telur ayam, beri sedikit garam,
dan balurkan keseluruh badan ikan.
12.Panggang di oven sampai kering, kuning kecoklatan, angkat.
13. Hidangkan dengan diiris-iris.Untuk = 10 porsi (1 porsi = 110 kalori)
Petunjuk Membuat Otak-otak Bandeng :
• Pilihlah ikan yang segar agar rasa tetap segar dan kulit tidak mudah sobek.
• Saat memukul daging ikan, jangan terlalu keras dan jangan memakai bahan yang keras atau tajam
seperti bahan dari besi. Ini bertujuan untuk menghindari kulit menjadi mudah sobek.
• Bumbu yang dipakai untuk isi bandeng disesuaikan dengan selera, ada yang ingin
bumbu opor dengan santan. Resep ini memakai bumbu bali
supaya otak-otak bandeng bisa tahan lebih lama.
• Otak-otak bandeng dalam resep ini bisa dibuat satu hari sebelum disantap,
disimpan dalam lemari es, dan bila hendak disantap, dipanggang/digoreng terlebih dahulu.
• Jika ingin lebih lama disimpan, selama tiga hari sebelum disantap, simpan dalam lemari es pembeku,
dan selanjutnya dipanggang/digoreng bila hendak disantap. -
Resep Kue Bunga Fantasi
BAHAN :
• Tepung terigu protein rendah 300 gram
• Tepung maizena 70 gram
• Susu bubuk 25 gram
• Kelapa parut kering 25 gram
• Mentega 200 gram
• Gula halus 175 gram
• Vanilli bubuk 1/2 sendok teh
• Kuning telur 3 butir
HIASAN :
• Cokelat warna merah muda 200 gram, lelehkan
• Cokelat warna biru 100 gram, lelehkan
• Cokelat warna kuning 100 gram, lelehkan
• Cokelat warna hijau 100 gram, lelehkan
CARA MEMBUAT KUE BUNGA FANTASI :
1. Kocok mentega bersama gula halus dan vanilli bubuk hingga lembut, masukkan kuning telur
sambil terus di kocok hingga rata.
2. Masukkan tepung terigu yang telah di campur dengan maizena, susu bubuk dan kelapa kering,
aduk hingga adonan dapat di bentuk.
3. Pipihkan adonan setebal 0,5 cm, lalu cetak bentuk bunga dan letakkan dalam loyang datar.
Panggang dalam dalam oven suhu 170°C selama 15 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.
4. Celupkan permukaan kukis dengan cokelat warna merah muda, lalu hias kukis dengan
cokelat warna — warni menurut selera.Lama Persiapan : 30 menit
Lama Memasak : 60 menit
Standar Hasil jadi : 750 gram ( -/+ 20 buah) -
Resep Nasi Campur Ala Lybia
BAHAN :
* 5 sendok makan minyak zaitun (minyak sayur),
* 800 gram daging kambing/sapi (potong-potong 5 x 5 x 1/4 cm),
* 125 gram bawang Bombay (cincang halus),
* 2 siung bawang putih (cincang halus),
* 1 sendok teh paprika bubuk, 1 1/2 sendok teh garam,
* 250 gram tomat (celup air mendidih, kupas, cincang),
* 1 sendok makan pure tomat, 300 gram wortel (kupas,iris melintang 1 cm) ,
* 2 lembar bayleaf atau 1 lembar daun salam,
* 1200 ml air, 250 gram kentang (kupas, potong-potong 2 x 2 x 2 cm),
* 250 gram zucchini (potong melintang 1 cm,
* 500 gram beras (pilih yang baik, cuci bersih, tiriskan),
* 50 gram mentega tawar (unsalted butter),
* 3 sendok makan keju parut untuk taburan.
HALUSKAN :
2 sendok makan ketumbar sangrai,
1/2 sendok teh jintan sangrai,
1 sendok teh merica hitam sangrai,
50 gram cabai kering, rendam air panas hingga lunak(tiriskan) .
CARA MEMBUAT NASI CAMPUR ALA LYBIA :
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.
Masukkan potongan daging, aduk-aduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan paprika bubuk, garam dan bumbu halus.
Aduk rata. Masukkan tomat dan pure tomat, aduk rata.
3. Masukkan bayleaf, tuangi air. Tambahkan wortel dan kentang. Masak hingga mendidih.
4. Tambahkan zucchini, masak hingga seluruh sayuran matang dan kuah mengental. Angkat.
5. Aduk beras dengan air mendidih secukupnya hingga air habis terisap beras.
Kukus atau liwet beras hingga matang.
6. Selagi panas, aduk nasi dengan mentega hingga rata. Taruh nasi dalam piring datar yang besar.
7. Tuangkan daging tumis yang masih panas keatas nasi.
Taburi keju parut. Sajikan hangat. -
Resep Kuzu Kol Sarmasi (Rolade Kambing)
BAHAN :
* 300 gram daging kambing
* 2 sendok makan minyak zaitun
* 1/ buah bawang bombay, cincang halus
* 1/4 sendok teh adas wangi
* 1/ sendok teh thyme
* 1 sendok teh oregano
* garam dan merica hitam bubuk secukupnya
* 2 ikat bayam, seduh sebentar
* 1 buah wortel, belah 4 memanjang, seduh sebentar
* 2 siung bawang putih, cincang halus
* 2 buah tomat parut
* 300 ml kaldu
* 1 sendok makan peterseli cincang
CARA MEMASAK (MEMBUAT) KUZU KOL SARMASI (ROLADE KAMBING):
1. Tipiskan daging kambing lalu bentangkan. Oles dengan minyak zaitun. Taburkan bawang bombay,
adas, thyme, oregano, garam, dan merica.
2. Atur bayam di atas daging lalu letakkan wortel di tengahnya. Gulung dan ikat. Letakkan di dalam
pinggan tahan panas. Masukkan juga bawang putih, tomat, kaldu, garam, merica.
Tutup pinggan lalu panggang 1 jam.
3. Ambil air kaldunya lalu rebus sampai kental. Potongpotong daging lalu sajikan dengan air kaldunyaUntuk 6 porsi
-
Resep Sup Tahu Ikan Mas
BAHAN :
1 ekor ikan mas.
2 batang daun ketumbar
2 buah tahu
100 gram daging ayam cincang
1 liter kaldu ayam
1 buah jeruk nipis
BUMBU :
1 sendok makan anggur putih
1 sendok the lada
2 cm jahe (dimemarkan)
Gula dan garam secukupnya
2 siung bawang putih (dicincang halus)
1 /2 butir bawang bombay (dicincang halus)
1 sendok makan kecap asin
CARA MEMBUAT SUP TAHU IKAN MAS :
1, Tahu dipotong kotak-kotak. sisihkan, Daging ayam dicincang sampai halus,
tambahkan garam dan lada lalu dibentuk bulat-bulat seperti kelereng.
2. Ikan emas dibersihkan sampai bersih, lalu perciki dengan air jeruk nipis, sisihkan.
3. Turnis bawang putih dan bawang bombay sampai layu, tambahkan jahe,
setelah bumbu masak masukkan ke dalam kaldu.
4. Didihkan kaldu, masukkan bumbu-bumbu yang sudah ditumis tadi.
Setelah kaldu mendidih masukkan daging ayam masak sampai terapung.
5. Masukkan tahu dan ikan mas, masak kembali sampai ikan mas matang.
Tambahkan bumbu-bumbu yang lain, cicipi rasanya kalau dirasa cukup, angkat dari perapian .
6. Sup tahu ikan mas siap untuk disajikan.