hobimasak.info

Author: admin

  • Resep Aneka Wadah Tumpeng

    Resep Aneka Wadah Tumpeng

    • Sebetulnya tak perlu wadah khusus untuk tumpeng. Piring besar pun bisa dipakai.
    Hanya saja cukup sulit bagi kita menemukan piring dalam ukuran besar. Karena itu kita bisa
    Menggantinya dengn tampah, bakul nasi, atau wadah anyaman bamboo lainnya.
    Kalau benda- benda itu tak ada, gunakan papan triplek.
    • Keuntungan mentakai triplek, papan ini bisa dibentuk sesuai selera. Mau oval bisa, mau bulat oke, kotak, atau segi empat pun bisa Anda bentuk.
    • Nah karena tumpeng merupakan hidangan tradisional, maka wadah sebaiknya dialasi daun terutama bila wadah yang digunakan bukan anyaman hambu. Daun pisang
    tentu lebih bagus kalau tidak hanya dihsmparkan begitu saja.
    • Banyak aneka lipatan daun yang bisa diterapkan untuk wadah tumpeng.
    • Supaya daun bisa menempel bagus di atas wadah. gunakan styrofoam di atas wadah hingga
    Anda bisa menancapkan jarum pentul untuk merekatkan daun.
    • Jangan lupa mengalasi daun pisang kembali di atasnya supaya jarum tidak terlihat dari luar.

  • Resep Bagian Bagian Pisau

    Resep Bagian Bagian Pisau

    Perhatikan bagian-bagian pisau.
    SEMUA PISAU TERDIRI ATAS:
    • HANDLE (tempat untuk memegang pisau), dan
    • BLADE, yaitu bagian tajam dari pisau.
    • Lalu ada BOLSTER; yaitu bagian antara handle dan blade, sebelum blade masuk kedalam handle.
    Tapi tidak semua pisau mempunyai bolster.
    Sekarang perhatikan bagian blade.
    • Pisau yang bagus ditempa atau dicor secara utuh dari ujung pisau yang runcing
    menyambung ke bagian bolster, terus sampai bagian handle yang paling ujung.
    Bisa dimengerti bahwa pisau seperti ini anti patah karena tidak mempunyai sambungan,
    dan karena itu sangat diminati.
    • Ada pula pisau-pisau yang ditempa atau dicor sampai setengah handle atau bahkan lebih pendek lagi.
    Makin kecil dan makin pendek sambungan yang masuk ke handle, makin rapuh pisaunya.
    UKURAN PISAU :
    Panjang pisau sangat tergantung pada selera pribadi.
    Pada pisau chef, ukuran10 inci (25 cm) lebih cocok untuk tangan lelaki yang besardan bertenaga.
    Sedang wanita akan merasa lebih nyaman dengan pisau ukuran 8 inci (20cm) atau 9 inci (22,5 cm).

  • Resep Beef Wellington

    Resep Beef Wellington

    BAHAN :
    • Adonan kulit puff pastry 100 gram, siap pakai
    • Daging sapi has dalam200 gram
    • Jamur kancing 120 gram, iris tipis
    • Whipped cream 10 ml
    • Bayam 100 gram (ambil daunnya, cincang)
    • Minyak goreng 4 sendok makan
    • Telur ayam 1 butir, kocok
    BUMBU :
    • Bawang merah 1 butir, cincang kasar
    • Bawang bombay 3 buah, cincang kasar
    • Bawang putih 1 siung, cincang kasar
    • Thyme 1/4 sendok teh
    • Garam secukupnya
    • Merica bubuk secukupnya
    CARA MEMBUAT BEEF WELLINGTON :
    1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis daging hingga bagian terluarnya kecokelatan.
    Bumbui dengan garam dan merica, aduk rata. Sisihkan.
    2. Panaskan sisa minyak, tumis bawang bombay, bawang putih bawang merah dan thyme
    hingga harum. Masukkan jamur, bayam, dan cream. Bumbui dengan garam dan merica.
    Aduk rata dan sisihkan. (Duxelles Mushroom).
    3. Susun puff pastry di atas nampan, lapisi dengan duxelles mushroom. Beri daging sapi
    has dalam di atasnya dan gulung hingga seluruh bagian tertutup.
    4. Olesi permukaannya dengan telur kocok hingga rata.
    Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama -/+ 15 menit hingga matang. Angkat.
    5. Sajikan.

  • Resep Angeun Haseum Kacang

    Resep Angeun Haseum Kacang

    BAHAN :
    250 gr daging iga sapi bertulang
    150 gr kacang merah segar, rebus
    2 buah tomat, belah-belah
    2 buah cabai merah besar, belah dua
    1 batang daun bawang, potong 2 cm
    2 lembar daun salam
    3 cm lengkuas, memarkan
    garam secukupnya
    4 sdm air asam jawa
    1 bungkus Masako Sapi
    BUMBU HALUS :
    * 8 butir bawang merah
    * 2 siung bawang putih
    * 4 sdm gula merah
    * 1 sdm terasi bakar
    CARA MEMBUAT ANGEUN HASEUM KACANG :
    1. Rebus iga sapi dengan daun salam dan lengkuas hingga empuk, buang buihnya.
    2. Masukkan kacang merah, tomat, cabai merah, dan bumbu halus. Masak hingga mendidih.
    3. Tambahkan daun bawang, garam, air asam jawa, dan Masako, masak hingga matang.
    4. Angkat dan sajikan

    Untuk : 3 – 4 orang

  • Resep Dadar Asam Manis

    Resep Dadar Asam Manis

    BAHAN :
    4 butir telur ayam
    1 /2 mangkok jamur merang
    1 sendok makan tepung jagung
    BUMBU :
    1 buah wortel sedang
    1 mangkok air kaldu ayam
    1 siung bawang putih
    2 sendok makan gula
    2 sendok makan cuka
    1 sendok makan minyak wijen
    1 sendok teh saos tomat kental
    Minyak goreng, garam dan vitsin.
    CARA MEMASAK DADAR ASAM MANIS:
    • Jamur diiris-iris dan wortel dipotong segi tiga kecil -kecil.
    Kaldu ayam, bawang putih, minyak wijen, gula, cuka, saos tomat kental dan tepung jagung
    dicampur dan dimasak sampai mendidih. Kemudian masukkan sayuran dan panasi -/+ 3 menit.
    • Kocoklah sebutir telur dengan satu sendok teh air, buatlah telur dadar lipat sekali saja.
    Kerjakan berturut-turut sebanyak telur yang tersedia.
    Terakhir susunlah telur-telur dadar tadi di ats pinggan dan tuangkan saos di atasnya, langsung hidangkan.

  • Resep Kolemben

    Resep Kolemben

    BAHAN :
    • tepung terigu 80 gram
    • telur ayam 5 butir
    • gula halus 100 gram
    • vanili 1/4 sendok teh
    • garam halus 1 /4 sendok the
    CARA MEMBUAT KOLEMBEN :
    • Cetakan dilumuri dengan mentega, taburi tepung sedikit.
    • Telur dikocok dengan gula halus sampai putih. Tepung dan panili dimasukkan
    sedikit demi sedikit kedalam telur tadi. aduk perlahan-lahan sampai rata.
    • Tuangkan adonan ke dalam cetakan (isinya kira-kira 3/4 bag). Bakarlah dalam open
    kira-kira 35 – 45 menit, selama pembakaran kurang lebih 20 menit,
    jangan dibuka, untuk mencegah adonan jangan turun.
    • Kalau sudah masak lepaskan dari cetakan. dinginkan.

  • Resep Angel Cake

    Resep Angel Cake

    BAHAN :
    • tepung terigu 100 gram
    • gula halus 100 gram
    • putih telur 3 butir
    • vanili 1/4 sendok teh
    CARA MEMBUAT ANGEL CAKE :
    • Putih telur dikocok bersama-sama dengan gula sampai putih. Masukkan tepung terigu tambahkan vanili sedikit, aduklah sampai rata.
    • Masukkan pada loyang yang sebelumnya sudah dipulas dengan mentega dan ditaburi tepung. Bakarlah dalam oven yang sudah dipanaskan.

  • Resep Soto Ayam

    Resep Soto Ayam

    BAHAN :
    1 porsi daging ayam
    5 butir telur ayam
    6 buah kentang
    1 /2 mangkok taoge
    /2 mangkok su’un
    2 buah jeruk nipis
    3 batang daun bawang merah
    2 batang daun seledri
    2 sendok makan minyak goreng/mentega
    BUMBU :
    10 buah bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 potong kunyit
    1 potong jahe
    1 /2 sendok teh merica
    3 biji kemiri
    1 batang sereh
    1 potong laos
    2 lembar daun jeruk purut
    garam dan vitsin secukupnya
    CARA MEMASAK SOTO AYAM :
    • Bawang merah dirajang tipis-tipis dan digoreng. Kentang juga
    dirajang tipis-tipis digoreng untuk dijadikan keripik. Telur
    ayam direbus, tauge dan su’un di rendam dalam air panas.
    • Ayam direbus dan diambil air kaldunya, dagingnya digoreng
    setengah matang, daun seledri dan daun bawang merah dirajang,
    bumbu-bumbu dihaluskan kecuali sereh, daun jeruk
    nipis dan laos, kemudian ditumis sampai harum. Tumisan
    bumbu tersebut kemudian dimasukkan ke dalam kaldu ayam
    dan masukkan vitsin.
    MEMBUAT SAMBAL :
    • Rebuslah cabe rawit yang masih segar kemudian gorenglah
    kemiri. Kedua-duanya dihaluskan lalu beri sedikit garam.

  • Resep Kuah Bunga Tahu

    Resep Kuah Bunga Tahu

    BAHAN :
    1 ons bunga tahu,
    1 dada ayam,
    dan lainnya adalah
    1 ikat jaisim (sawi yang diasinkan).
    BUMBU:
    3 siung bawang putih,
    sedikit jahe,lada, garam, dan vetsin.
    CARA MEMBUAT KUAH BUNGA TAHU :
    • Bawang putih ditumbuk lalu digoreng setengah matang.
    • Setelah ayam dipotong-potong kecil, lalu masukkan air secukupnya.
    • Sesudah mendidih masukkan jaisim dan bunga tahu yang telah direndam dan dipotong-potong
    dan masukkan BUMBU di atas tadi.

  • Resep Soto Daging Madura

    Resep Soto Daging Madura

    BAHAN :
    1/2 kg daging sapi
    6 butir bawang merah
    jahe, garam secukupnya
    4 siung bawang putih
    1 ons tauge
    5 butir kemiri
    4 batang seledri
    10 buah cabe rawit
    jeruk nipis dan bawang goreng
    CARA MEMASAK SOTO DAGING MADURA :
    • Daging cuci bersih-bersih, kemudian rebus dengan sedikit
    garam sampai benar-benar empuk, lalu potong kecil-kecil.
    • Kupas kulit bawang merah, bawang putih. jahe, lalu tumbuk
    bersama garam secukupnya sampai halus.
    • Seledri dicuci dan di iris kecil-kecil, tauge dicuci dan buang bagian akarnya.
    • Bumbu yang telah dihaluskan tumis sampai harum aromanya
    lalu masukkan ke daiam air rebusan daging, biarkan
    sampai mendidih dan masak. Lalu angkat.
    • Hidangkan selagi masih panas, taburkan tauge, irisan seledri,
    bawang goreng sertakan sambal kemiri.
    Bisa ditafibahkan irisan telur rebus dan kecap asin.
    CARA MEMBUAT SAMBAL SOTO DAGING MADURA :
    • Rebus cabai rawit yang masih segar lalu tumbuk halus-halus
    beri garam secukupnya dan kemiri goreng. Lalu siap disajikan.