Author: admin

Resep Singkong Kuah Kacang

BAHAN :
1 bungkus Masako Ayam
300 gr singkong, diparut
1 batang daun bawang, iris halus
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt ketumbar bubuk
¼ sdt kunyit bubuk
100 gr kelapa parut kasar
BUMBU HALUS :
3 buah cabai merah
5 siung bawang putih
11/2 cm kencur
BAHAN KUAH KACANG :
11/2 bungkus Masako Ayam
225 gr kacang tanah kulit, goreng, haluskan
525 ml air hangat
3 sdm gula merah
2 sdm minyak untuk menumis
PELENGKAP :
1 buah tahu putih, goreng, potong-potong
bawang merah goreng
kerupuk kanji
150 gr mi telur kering, diseduh
90 gr taoge, diseduh
CARA MEMBUAT SINGKONG KUAH KACANG :
1. Aduk rata singkong, daun bawang, bawang putih, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, kelapa parut, dan Masako Ayam. Bentuk oval pipih.
2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
3. Kuah kacang: panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan kacang
halus, aduk rata. Masukkan air hangat, gula merah, dan Masako Ayam, masak sampai matang.
4. Sajikan singkong yang dipotong-potong dengan pelengkap dan kuah kacang.

Untuk 6 porsi

3 May 2012
Resep Mixed Seeds Filling

BAHAN :
Wijen sangria / panggang 50 gr
Kacang mede goreng cincang halus 50 gr
Kwaci panggang 50 gr
Almond panggang 50 gr
Kenari panggang cincang halus 50 gr
Tangkwe / kundur manis 50 gr
Filling nanas jadi 500 gr
CARA MEMBUAT MIXED SEEDS FILLING :
1. Campur semua bahan mixed seeds, aduk sampai menempel di filling nanas
2. Bungkus adonan dengan adonan kulit, dan bulatkan.
3. Masukkan ke dalam cetakan.
(Proses selanjutnya sama seperti penyelesaian Tiramisu Filling)
Lalu panggang dengan suhu 1800 C selama 10 menit.
Kemudian oles dengan eggwash dan panggang lagi dengan suhu yang sama selama 15 menit.

3 May 2012
Resep Japanesse Harajuku (Style Mooncakes)

BAHAN :
A. :
Coklat bubuk Tulip Burgundy 20 gr
Terigu protein sedang 300gr
Gula halus 75 gr
Susu bubuk 30 gr
Telur 100 gr
Garam 5 gr
Baking powder 2 gr
Soda kue 3 gr
Susu cair tawar 20 gr
Palmvita Gold Creaming Fat (Mentega putih) 60 gr
Palmvita BOS (Butter) 50 gr
B. :
Filling mooncake siap pakai aneka rasa 1000 gr
C. :
Telur 100 gr
Tepung roti Jepang / kasar 200 gr
CARA MEMBUAT JAPANESSE HARAJUKU (Style Mooncakes) :
1. Campur semua bahan A ke dalam mangkuk.
2. Aduk rata campuran bahan A tadi menggunakan tangan sampai kalis dan berwarna kecoklatan.
3. Timbang adonan @ 20 gr, lalu istirahatkan selama kurang lebih 30 menit agar adonan rileks.
4. Timbang filling Mooncake siap pakai aneka rasa @ 30 gr.
5. Beni isian mooncake tadi dengan Tulip Easy Melt Dark.
6. Masukkan isian tadi ke dalam adonan kulit lalu bulatkan.
7. Celupkan adonan ke dalam kocokan telur.
8. Gulingkan di dalam mangkuk berisi tepung roti Jepang sampai semua bagian tertutup, gepengkan.
9. Beri Tulip Easy Melt Dark sebagai hiasan.
10. Panggang dengan suhu 180° C selama 25 menit.

Untuk 26 buah

JAPANESSE HARAJUKU (Style Mooncakes)
Japanesse Harajuku Style Mooncakes merupakan varian Mooncake,
dengan filling aneka rasa, dibalut tepung roti Jepang dan
diberi topping cokelat

3 May 2012
Resep Warna Kulit Roti Pucat

PENYEBAB WARNA KULIT ROTI PUCAT :
• Suhu oven kurang panas ketika adonan masuk
• Suhu atas kurang panas
• Pemanggangan kurang lama
• Pengadukan kurang sempurna
TIPS :
• Panaskan oven sebelum digunakan hingga mencapai suhu yang diinginkan
• Ratakan suhu oven atau naikkan adonan ke rak bagian atas oven jika oven ada rak atasnya
• Panggang sesuai waktu atau cek saat bakaran
• Aduk adonan sampai kalis

3 May 2012
Resep Bandeng Kuah Kuning

BAHAN :
• Bandeng presto 2 ekor, potong 6 bagian, goreng, angkat, tiriskan
• Minyak goreng 2 sdm
• Bawang merah ukuran kecil 15 butir, kupas
• Bawang putih 3 slung, iris tipis
• Daun salam 2 lembar
• Serai 2 batang, memarkan
• Daun jeruk 10 lembar
• Cabai rawit merah 20 buah, biarkan utuh
• Daun bawang 5 batang, potong kasar
• Garam 1 sdt
• Gula pasir 2 sdm
• Air asam jawa 2 sdt
• Air 200 ml
• Daun kemangi, secukupnya
BUMBU HALUS :
• Bawang merah 8 butir
• Kunyit 4 cm, bakar
• Kemiri 5 butir, sangrai
CARA MEMBUAT BANDENG KUAH KUNING :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bawang merah, bawang putih, daun salam, serai dan daun
jeruk hingga harum. Masukkan cabai rawit. Tumis hingga matang.
2. Masukkan bandeng, bubuhi garam, gula dan air asam jawa.
3. Tambahkan air, aduk rata. Biarkan hingga bumbu meresap. Masukkan kemangi, aduk rata.
Angkat. Sajikan.

Untuk 4 porsi

3 May 2012
Resep Sambal Pecak Lele (Jawa Timur)

BAHAN YANG DIHALUSKAN :
► 10 buah cabai merah, bakar.
► 2 siung bawang putih.
► 2 cm kencur.
► 8 buah kemiri.
► 2 sdt gula Jawa.
► 500 cc santan kental.
CARA MEMBUAT SAMBAL PECAK LELE (JATIM):
► Masak bumbu yang dihaluskan dengan santan kental, aduk
perlahan, jangan sampai santan pecah.
► Angkat, tuang di piring hidang atau di cobek datar, masukkan lele
bakar sambil ditekan-tekan.

3 May 2012
Resep Kroket Menggale (Bangka Belitung)

BAHAN :
1 kg singkong, kukus dan haluskan
200 gram ikan panggang, haluskan
50 gram pepaya muda, serut memanjang
minyak secukupnya, untuk menumis dan menggoreng
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt merica
garam secukupnya
SAUS ASAM :
3 buah cabai rawit, haluskan
1 siung bawang putih, haluskan
1 sdt asam
1 sdm gula merah
garam secukupnya
150 ml air
CARA MEMBUAT KROKET MENGGALE :
1. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
Masukkan ikan dan pepaya, aduk, masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat, biarkan dingin.
2. Ambil 1 sdm singkong, beri 1 sdt tumisan ikan, bentuk bulat lonjong.
Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
3. Goreng dengan panas sedang hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
4. Saus asam: campur cabai rawit, bawang putih, asam, gula merah, garam, dan air menjadi satu.
Rebus hingga mendidih dan matang.
5. Sajikan selagi hangat bersama sausnya.

3 May 2012
Resep Cah Rebung Telur Puyuh

BAHAN :
• 200 gram rebung, dipotong-potong
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 10 butir telur puyuh rebus, kuliti, goreng sampai berkulit
• 1/2 sendok teh kecap asin
• 400 ml air
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU TUMBUK KASAR :
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai hijau
• 2 buah (50 gram) tomat hijau
CARA MEMASAK CAH REBUNG TELUR PUYUH :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam,
dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan rebung. Aduk rata. Tambahkan telur puyuh dan kecap asin. Aduk rata.
3. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai kuah mengental.

Untuk 5 porsi

3 May 2012
Resep Pie Gurih

BAHAN : (PIE)
1 butir telur
1/2 sendok makan gula halus
180 gr terigu
90 gr margarine
1 sendok makan susu tawar.
CARA MEMBUAT PIE GURIH :
Telur, susu, gula dicampur.
Tambahkan terigu sedikit-sedikit.
Tambahkan mentega lalu adonan ditipiskan pada permukaan piring pie (pirex).
BAHAN (ISI) :
4 butir telur, 60 gr. terigu, 50 gr. mentega dicairkan,Y4 kg udang cincang, 2 sendok makan keju parut,
2 batang seledri diiris halus, 1/2 sendok teh garam halus,1/4 sendok teh merica halus, 2 butir kuning telur.
CARA MEMBUAT ISI & PIE :
Kocok telur, merica, garam. Tambahkan terigu dan mentega cair, udang, seledri.
Kemudian tuang di atas pie, bakar setengah matang, atasnya poles kuning telur dan parutan keju atau udang.
Bakar lagi sampi wamanya kecoklatan bagian atas

3 May 2012
Resep Chicken Roll Stick

BAHAN :
• 200 gram ayam giling
• 100 gram tepung panir halus
• 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus
• 2 butir telur
• 25 ml susu cair
• 1 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 12 buah sosis koktil, dibelah dua
• 6 lembar daun selada
• 3 butir telur, dikocok lepas untuk pencelup
• 100 gram tepung panir kasar untuk pelapis
CARA MEMBUAT CHICKEN ROLL STICK :
1. Aduk rata bahan, kecuali sosis dan daun selada.
2. Ambil sosis. Lapisi daun selada. Sisihkan.
3. Ambil sedikit adonan. Beri sosis. Bentuk lonjong.
4. Gulingkan di tepung panir kasar. Celup ke telur. Gulingkan di tepung panir kasar.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

Untuk 24 buah

2 May 2012