hobimasak.info

Author: admin

  • Jenis Jenis Selada & Cara Penyimpanan

    Jenis Jenis Selada & Cara Penyimpanan

    PENYIMPANAN :
    • Karena mengandung banyak air, selada akan cepat layu.
    Sebaiknya pilih selada dan sayur sayuran pada saat Anda akan mengolahnya.
    • Sebagai aturan umum, semakin lunak daun selada maka semakin cepat pula
    Anda harus menggunakannya.
    • Selada iceberg dan cos dapat disimpan selama seminggu.
    • Cucilah selada bersihbersih untuk menghilangkan kotoran dan serangga,
    lalu keringkan sebelum disimpan.
    • Masukkan selada ke kantung plastik yang longgar. Tekan plastic agar udaranya keluar,ikat erat-erat dan taruhlah di bagian crisper dalam lemari es.
    JENIS JENIS SELADA :
    Selada butter
    Selada koral
    Selada cos (Romaine)
    Endive keriting (fisee)
    Bayam Inggris
    Endive (witlof, witloof)
    Selada mignonette:
    Selada daun ek (oak):
    Radicchio:
    Rocket (arugula):
    Tunas kacang kapri:
    Watercress:
    Campuran selada (mesclun)
    Bunga yang dapat dimakan
    Termasuk kelopak mawar, pansyviolet, kucai, geranium, nasturtium, marigold,
    honeysuckle dan krisan. Digunakan sebagai dekorasi.

    *)Detail jenis-jenis selada bisa di lihat di pengenalan bahan

  • Tip Memilih Bahan-Bahan Salad (Selada) & Persiapan

    Tip Memilih Bahan-Bahan Salad (Selada) & Persiapan

    MEMILIH BAHAN BAHAN SALAD
    Sayur-Sayuran :
    • Pilihlah selada yang berwarna cerah dengan daun-daun yang segar.
    • Hindari yang bertangkai keras dan tebal.
    Selada iceberg harus terasa kencang kalau ditekan dan pangkalnya harus kering.
    • Kesegaran sangat penting karena selada segera kehilangan vitamin-vitamin setelah dipetik.
    PERSIAPAN :
    • Petik daun selada dari tangkainya. Kalau seladanya besar, potong bagian tengahnya. Untuk
    melepaskan daun selada dengan mudah, peganglah selada dengan daunnya di bawah air kran.
    • Keringkan betul-betul, karena selada yang basah akan melarutkan dressing dan mengurangi kesegarannya.
    PENYIMPANAN :
    • Karena mengandung banyak air, selada akan cepat layu.
    Sebaiknya pilih selada dan sayur sayuran pada saat Anda akan mengolahnya.
    • Sebagai aturan umum, semakin lunak daun selada maka semakin cepat pula
    Anda harus menggunakannya.
    • Selada iceberg dan cos dapat disimpan selama seminggu.
    • Cucilah selada bersihbersih untuk menghilangkan kotoran dan serangga,
    lalu keringkan sebelum disimpan.
    • Masukkan selada ke kantung plastik yang longgar. Tekan plastic agar udaranya keluar,ikat erat-erat dan taruhlah di bagian crisper dalam lemari es.

  • Resep Salad Seafood

    Resep Salad Seafood

    BAHAN :
    200 g cumi-cumi, potong cincin
    500 g udang matang cukup besar
    200 g kerang (mussel) botol
    4 selada untuk mangkuk
    ½ cangkir thousand island dressing
    1 sendok makan krim
    1 sendok teh peterseli segar cincang
    CARA MEMBUAT SALAD SEAFOOD :
    1. Didihkan air, masak cumi 2 menit di atas api kecil. Jangan terlalu lama dimasak karena akan menjadi kenyal, tiriskan. Dinginkan.
    2. Kupas dan bersihkan udangnya. Tiriskan kerang.
    3. Atur seafood di atas selada. Campur dressing dan krim, percikan ke seafood dan tabur dengan peterseli.

  • Resep Saus Nanas

    Resep Saus Nanas

    BAHAN :
    150 ml jus nanas dari 300 g nanas *
    1 sdm air jeruk lemon
    1 sdm tepung maizena, larutkan dengan
    1 sdm air
    1/2 sdm rum
    CARA MEMBUAT SAUS NANAS :
    Campurkan jus nanas, air jeruk lemon, dan larutan maizena.
    Masak sebentar sambil diaduk hingga adonan mendidih.
    Matikan api, lalu tambahkan rum.
    Aduk rata, angkat.

    TIP :
    *Nanas: pilih nanas yang tua dan matang, agar saus tidak asam dan terasa lebih manis.
    INFO :
    Info nutrisi per porsi
    Energi: 281,5 kalori
    Lemak: 9,8 g
    Kolesterol: 26,3 mg
    Serat: 0,4 g

  • Resep Nasi Goreng Rendang Seafood

    Resep Nasi Goreng Rendang Seafood

    BAHAN :
    400 gram nasi putih
    2 sendok makan bumbu remahan rendang
    1 sendok teh kaldu sapi bubuk
    90 gram (3 potong) daging rendang, disuwir-suwir
    100 gram udang kupas, digoreng dengan margarine
    1 batang daun bawang, diiris halus
    1/2 sendok makan kecap manis
    2 batang daun seledri, diiris halus
    2 sendok makan margarin untuk menumis
    BUMBU HALUS :
    4 siung bawang putih
    4 butir bawang merah
    2 buah cabai merah
    BAHAN PELENGKAP :
    2 buah telur mata sapi
    1/2 buah ketimun, dipotongpotong
    1/2 buah tomat, dipotongpotong bawang goreng
    CARA MEMBUAT NASI GORENG RENDANG SEAFOOD :
    1. Panaskan margarin. Tumis bumbu halus sampai harum.
    2. Masukkan bumbu rendang, kaldu sapi bubuk, suwiran daging, udang, dan daun bawang.
    Aduk rata.
    3. Tambahkan kecap manis dan nasi putih. Aduk sampai matang.
    Angkat. Masukkan daun seledri. Aduk rata.
    4. Sajikan dengan pelengkap.

    Untuk 3 porsi

  • Resep Steamed Ribs

    Resep Steamed Ribs

    BAHAN :
    400 g tulang iga sapi muda
    4 sdt Black Bean Garlic Sauce (saus tausi *)
    2 buah cabai merah, buang biji, cincang halus
    3 sdt gula pasir
    2 sdt tepung kanji
    2 sdt minyak wijen
    CARA MEMBUAT STEAMED RIBS :
    • Potong iga sepanjang kurang lebih 2 cm, aduk bersama bahan-bahan lain sampai merata. Diamkan selama 2 jam atau simpan dalam wallah tertutup di lemari es selama semalam.
    • Pindahkan iga ke mangkuk yang tahan panas.
    Kukus iga sampai matang dan dagingnya lunak (11/2 jam).
    • Pisahkan iga dari sisa air, masak sisa air dengan 1 sdt maizena, masak hingga kental.
    • Sajikan segera dengan sausnya dan chilli.
    INFO :
    Sebaiknya rendam iga semalam sebelumnya dan langsung kukus keesokan harinya.
    Info nutrisi per porsi
    Energi: 306,5 kalori
    Lemak: 23,3 g
    Kolesterol:74 mg
    Serat: 0,23 g
    *) untuk resep & cara membuat Saus Tausi bisa dilihat di sini

    Resep Ikan Kukus

  • Resep Pisang Goreng

    Resep Pisang Goreng

    BAHAN :
    • 10 buah (500 gram) pisang kepok kecil
    • 1 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
    • 1 1/2 sendok teh gula palem
    • minyak untuk menggoreng
    BAHAN PENCELUP :
    • 100 gram tepung terigu protein tinggi
    • 25 gram tepung beras
    • 175 ml air es
    • 1/2 sendok teh garam
    • 1 sendok teh gula tepung
    • 1 kuning telur
    BAHAN PELAPIS :
    • 100 gram tepung panir kasar
    CARA MEMBUAT PISANG GORENG :
    1. Aduk kayumanis bubuk dan gula palem sampai rata.
    2. Iris pisang tipis-tipis. Tata berdampingan.
    3. Taburi pisang dengan campuran kayumanis bubuk dan gula palem. Sisihkan.
    4. Aduk bahan pencelup sampai rata. Celup pisang. Gulingkan ke tepung panir kasar.
    5. Goreng sampai matang dan kering.

    Untuk 10 buah

  • Resep Ais Kacang (Malaysia)

    Resep Ais Kacang (Malaysia)

    BAHAN :
    50 g kacang merah RRT (Azuki bean)* (rendam 4 jam atau semalaman, rebus sampai empuk)
    50 g jagung manis beku, rebus sebentar
    50 g cendol (dawet), tiriskan
    50 g kacang tanah kupas, sangrai, belah dua
    50 g manisan pala, potong dadu kecil
    Es serut secukupnya
    4 sdm sirup merah (rose syrup)
    4 sdm susu evaporasi (evaporated milk)
    SIRUP GULA MELAKA
    (REBUS SAMPAI GULA LARUT DAN SARING)
    250 g gula merah, iris-iris
    100 ml air
    2 lembar daun pandan
    CARA MEMBUAT AIS KACANG :
    • Siapkan semua bahan.
    Penyajian: siapkan 4 gelas minuman. Taruh masing-masing kacang merah rebus, jagung manis, cendol,
    kacang tanah sangrai, manisan pala, dan sirup gula melaka.
    • Tambahkan es serut sampai menggunung, padatkan. Tambahkan sedikit es serut lagi.
    • Siram atasnya dengan sirup merah dan susu evaporasi. Segera sajikan.

    INFO :
    *Kacang merah RRT atau azuki bean ialah sejenis kacang merah tetapi berukuran kecil.
    Kulitnya lebih tipis dibanding kacang merah besar.
    Azuki bean cocok dipakai untuk minuman atau bubur manis.
    Info nutrisi per porsi
    Energi: 398,8 kalbri
    Lemak: 8,6 g
    Kolesterol: 3,5 mg
    Karbohidrat: 76,5 g

  • Resep Bolu Sawo Hitam Manis

    Resep Bolu Sawo Hitam Manis

    BAHAN :
    • 5 buah (470 gram) sawo matang
    • 4 butir telur
    • 220 gram gula pasir
    • 1/2 sendok teh soda kue
    • 1/2 sendok teh baking powder
    • 200 gram tepung terigu protein sedang
    • 100 ml minyak sayur
    CARA MEMBUAT BOLU SAWO HITAM MANIS :
    1. Rebus sawo dengan air mendidih. Dinginkan.
    Kupas kulitnya dan haluskan dengan garpu. Sisihkan.
    2. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Masukkan soda kue dan baking powder.
    Aduk rata.
    3. Tambahkan tepung terigu sambil diayak bergantian dengan minyak sayur
    sedikit-sedikit sambil dikocok dengan kecepatan rendah.
    4. Masukkan sawo sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
    5. Tuang adonan ke loyang tulban diameter 22 cm yang dioles ma rgarin.
    6. Oven 50 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.

    Untuk 12 potong

  • Resep Sup Kuah Asam

    Resep Sup Kuah Asam

    BAHAN RENDAMAN :
    – 2 ekor / 250 gr kakap merah
    – 1 sdm air jeruk nipis
    – 1 sdt garam
    BUMBU :
    – 1000 ml air
    – 2 btg serai, memarkan
    – 1 cm jahe, memarkan
    – 1 cm lengkuas, memarkan
    – 3 lbr daun jeruk, sobek-sobek
    – 1/2 sdt garam
    – 1 sdt lada
    – 20 buah cabai rawit merah
    – 3 sdm air jeruk nipis
    – 1 genggam daun kemangi, ambil daunnya saja
    – 3 bh cabai merah, iris serong
    – 5 bh bawang merah, iris
    – 2 siung bawang putih, iris
    – 3 bh tomat hijau, belah 4 bagian
    CARA MEMBUAT SUP KUAH ASAM :
    1. Bersihkan kakap merah, potong jadi dua. Lumuri kakap merah dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.
    2. Rebus air dalam “Vicenza Cookware Set”, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, garam dan lada, masak hingga mendidih.
    3. Masukkan kakap merah, bawang merah, bawang putih, cabal merah, masak hingga ikan lunak.
    4. Masukkan air jeruk nipis, daun kemangi dan cabai rawit merah, aduk rata, masak sebentar, angkat.
    5. Sajikan hangat dalam “Vicenza Bowl”.

    Untuk : 4 porsi