Author: admin

Resep Soyamilk Rum Raisin Ice Cream

BAHAN :
100 gram almond (utuh atau serpihan/slice)
140 ml susu kedelai siap pakai
1/2 sdt vanilla extract
2 sdt madu
1 butir kuning telur
2 sdm air mendidih
2 iris (60 g) nanas kalengan, potong kecil
25 g kismis, rendam dalam 2 sdm rum
CARA MEMBUAT SOYAMILK RUM RAISIN ICE CREAM :
• Campur almond, susu kedelai, vanilla, madu, dan kuning telur(*). Blender sampai halus benar, Kalau tidak, butiran almond akan mengganggu kenikmatan saat disantap. Masukkan nanas dan kismis serta rumnya.
• Membekukan : tuang adonan ke dalam container plastic atau stainless steel dan bekukan dalam freezer sampai mulai mengeras.
• Keluarkan dan aduk sampai halus (jangan diblender, nanas dan kismis akan hancur). Boleh pakai mixer. Bekukan lagi. Proses ini bisa diulang beberapa kali untuk memperoleh es krim yang halus.
• Penyajian : sajikan di gelas dan beri sepotong nanas sebagai garnish.

(*) Mematangkan kuning telur :
Jika Anda tidak suka kuning telur mentah, matangkan dengan menaruh kuning telur dalam wadah
tahan panas, kocok di atas panci berisi air panas sampai pucat dan mengental (pantat wadah jangan
kena air). Setelah itu campurkan ke dalam adonan susu kedelai almond

INFO :
Almond menambah rasa gurih dan nanas serta kismis memberi rasa segar dan manis
pada es krim tanpa gula ini.
—————–
Untuk 4 porsi
Persiapan: 5 menit
Memasak: 10 menit + membekukan
Info nutrisi per porsi
Energi: 234,5 kalori
Karbohidrat: 10,8 g
Lemak: 16,9 g
Kolesterol: 84 mg

28 March 2012
Resep Sup Jamur Dan Bayam Bumbu Kuning

BAHAN :
• 4 buah jamur kuping kering, direndam, dipotong-potong
• 1 ikat (250 gram) bayam, disiangi
• 100 gram jamur merang, masingmasing dibelah dua bagian
• 8 buah cabai rawit merah
• 1000 ml air
• 1 buah tomat merah, dipotong-potong
• 2 sendok teh garam
• 1 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 3 cm kunyit, dibakar
• 1 cm jahe
BAHAN TABURAN :
Bawang merah goreng
Daun seledri, diiris halus
CARA MEMBUAT SUP JAMUR DAN BAYAM BUMBU KUNING :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan jamur merang
dan cabai rawit merah. Aduk sampai setengah layu.
2. Masukkan air, tomat, garam, gula pasir, dan kaldu ayam bubuk.
Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan bayam dan jamur kuping. Masak sampai matang.
4. Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng dan daun seledri.

Untuk 4 porsi

28 March 2012
Resep Selada Makasar

BAHAN :
– 2 buah apel, kupas dan potong dadu 1 cm
– 10 buah rambutan, kupas dan potong memanjang
– 1 buah pisang ambon, potong dadu 2 cm
– 2 buah jeruk Sunkist, ambil perlembar, kupas kulitnya
– 2 buah jeruk nipis, diambil airnya saja
– 100 gram mayonnaise
– 2 sdm susu cair
– 1 sdm saus tomat
– 11/2 sdm jus bayam
– 6 lembar daun selada
– Garam secukupnya
– Merica secukupnya
– Peterseli cincang, untuk taburan
CARA MEMBUAT SELADA MAKASAR :
1. Campur jadi satu buah-buahan kemudian rendam sebentar dalam air jeruk nipis, tiriskan.
2. Bagi mayonnaise ke dalam tiga bagian,
satu bagian dicampur dengan jus bayam, aduk rata.
3. Satu bagian lagi dicampur dengan susu cair, dan satu bagiannya lagi dicampur dengan
saus tomat, aduk rata,Sisihkan,
4. Buah yang sudah ditiriskan tadi dicampur dengan mayonnaise yang sudah dicampur susu
cair, aduk rata. Dinginkan dalam lemari es selama 15 menit,
5. Atur daun selada, letakkan buah di atasnya lalu Luang kedua saus lainnya.
6. Hidangkan dingin Selada Makasar dalam “Vicenza Ice Cream Bowl” dan sedikit taburan
peterseli cincang.

Untuk : 4 porsi

27 March 2012
Resep Ayam Budu-Budu

BAHAN 1 :
– 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
– 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
– 1 sdt garam
BAHAN 2 :
– 5 cm jahe, memarkan
– 3 siung bawang putih, dihaluskan
– 1’/2 sdt garam
– 1 sdt air asam
– 2 sdm kecap ikan
– 400 ml air
BAHAN 3 :
– 2 batang daun bawang
– 2 buah cabai merah, buang biji, potong melingkar
– 2 sdm bawang goreng
CARA MEMBUAT AYAM BUDU-BUDU :
1. Campur bahan I, diamkan selama 1 jam, cuci bersih.
2. Masukkan semua bahan I dan bahan II kecuali air & bahan III
dalam “Vicenza Cookware Set”.
3. Tuang Air, rebus dengan api kecil selama 2 jam dengan panci tutup rapat, Angkat.
4. Hidangkan di atas “Vicenza Matilda Plate”. Sajikan

Untuk : 4 porsi

27 March 2012
Resep Salad Siram Saus Keju

BAHAN SALAD :
150 g tomat ceri
1/2 sdm minyak zaitun
1/8 sdt merica hitam bubuk
150 g selada romaine (cos) atau lettuce
250 g kyuri (mentimun Jepang), iris tipis
1 sdm daun kucai cincang
BAHAN SAUS KEJU :
2 sdm keju parmesan parut
60 g mayones siap pakai
2 sdm yogurt (plain)
1 sdt jus lemon atau vinegar
1/8 sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT SALAD SIRAMSAUS KEJU :
• Lumuri tomat dengan minyak. Beri sedikit merica, aduk rata.
Panggang di atas api kecil hingga kulitnya sedikit terkelupas. Angkat.
• Saus keju: campurkan keju parmesan, mayones, yogurt, jus lemon, dan merica. Aduk rata.
• Penyajian: susun selada, kyuri, dan tomat di atas mangkuk. Siram dengan saus keju.
Taburi dengan daun kucai di atasnya, sajikan.
INFO :
*) Tomat dan kyuri (mentimun Jepang) menciptakan kombinasi rasa segar yang pas.
Apalagi setelah disiram dengan saus keju, benar-benar menggelitik lidah.
TIP :
Selain dipanggang, tomat juga bisa dimasak di atas wajan teflon hingga kulitnya sedikit terkelupas.
Rasanya renyah dan gurih. Anda bisa mencocolnya dengan saus chili atau mayones siap pakai.
———————
Info nutrisi per porsi
Energi: 170 kalori
Lemak: 14,7 g
Kolesterol: 16,3 mg
Serat: 1,3 g
Untuk 4 porsi
Persiapan: 15 menit
Memasak: 20 menit

27 March 2012
Resep Nasi Goreng Tutug Oncom

BAHAN :
• 200 gram nasi putih
• 60 gram oncom hitam
• 20 gram bawang putih iris
• 30 gram ayam suwir
• 5 gram kencur
• 1 sendok makan Kecap Bango
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok makan minyak untuk menumis
BAHAN SAMBAL TERASI :
• 6 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit
• 1 sendok teh terasi, digoreng
• 1 buah tomat
• 4 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1/2 sendok makan Kecap Bango
• 1/2 sendok teh garam
• minyak untuk menggoreng
BAHAN PELENGKAP :
• Kerupuk aci
• 1 buah telur dadar
• 1 buah tahu goreng
• 1 buah tempe goreng
• 3 iris ketimun
• 3 iris tomat
• daun kemangi
CARA MEMBUAT NASI GORENG TUTUG ONCOM :
• Sangrai oncom hitam sampai matang.
• Haluskan kencur dengan ulekan. Tambahkan oncom. Ulek kasar
• Panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan nasi putih, campuran oncom, dan ayam suwir. Aduk rata. Tambahkan Kecap Bango, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
• Sambal terasi: goreng cabil merah, cabai rawit, terasi, tomat, bawang merah dan bawang putih sampai matang. Angkat. Ulek sampai halus. Tambahkan garam dan Kecap Bango.
Aduk rata.
• Sajikan nasi goreng dengan sambal dan pelengkap.

Untuk 1 porsi

27 March 2012
Resep Satai Ayam Dengan Ketupat (Ala Malaysia)

BAHAN :
• 2 potong (400 g) dada ayam tanpa tulang, potong dadu 2x2x1 cm
• ¼ sdt garam
• 12 tusuk satai
• 1 tangkai serai, ambil bagian putihnya, memarkan (untuk menyemir satai)
• 4 buah ketupat
BUMBU :
• 6 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 3 tangkai serai, ambil bagian putihnya, iris kasar
• 2 buah cabai merah
• 1 sdm ketumbar
• 3 cm kunyit
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt garam
• 2 sdm minyak goreng
CARA MEMBUAT SATAI AYAM DENGAN KETUPAT :
• Remas-remas potongan daging ayam dengan garam dan biarkan selama 10 menit.
• BUMBU : haluskan semua bahan bumbu kecuali minyak. Setelah halus,
tumis bumbu dengan minyak hingga harum.
• Rendam potongan ayam dengan bumbu, aduk rata. Diamkan minimal selama 4 jam
(jika ingin bumbu lebih meresap, rendam selama 12 jam)
• Tusuki potongan ayang dengan tusukan satai (masing-masing berisi 4-5 potong daging ayam). Bakar di atas bara sesekali disemir dengan sisa bumbu menggunakan tangkai serai. Balik-balikkan agar tidak gosong. Setelah matang, angkat.
• Penyajian : potong-potong ketupat. Taruh di atasnya beberapa tusuk satai. Siram dengan saus kacang.

Untuk 4 porsi ( 12 tusuk )
Persiapa : 20 menit + merendam 4 jam
Memasak : 20 menit
————
Info nutrisi per porsi
Energi: 514,2 kalori
Karbohidrat: 31,2 g
Lemak: 30,2 g
Kolesterol: 57 mg
————————–
*) Untuk Resep Membuat suas kacang bisa dilihat di

Resep Saus Kacang Satai Ayam

27 March 2012
Resep Sorbet Jambu Merah Dan Mint

BAHAN :
120 g gula pasir
280 ml air
4 buah (700g) jambu biji merah
10 g daun mint, cincang halus
2 sdm air jeruk nipis
1 putih telur
BAHAN GARNISH :
Daun mint
PERALATAN KHUSUS :
Blender atau food processor
CARA MEMBUAT SORBET JAMBU MERAH dan MINT :
• Campur gula pasir dan air, rebus dengan api sedang hingga gula larut. Jika sudah jadi sirup, besarkan api, rebus selama ½ menit lagi. Agar agak kental, dinginkan pada suhu ruang lalu pindahkan ke lemari es untuk mendinginkannya.
• Kupas jambu, potong-potong lalu haluskan dalam blender atau food processor bersama sirup gula. Saring dan buang ampasnya. Mestinya Anda mempunyai 700 ml jus jambu. Jika kurang, tambahkan air secukupnya dan sesuaikan rasa manisnya dengan menambahkan gula pasir secukupnya.
• Tambahkan daun mint dan air jeruk nipis secukupnya sampai pas asamnya.
• MEMBEKUKAN :
Tuang ke dalam container dan bekukan dalam freezer hingga mengental. Process lagi dalam blender
atau food processor untuk menghaluskan kristal esnya. Lalu bekukan hingga mengeras.
• Kocok putih telur dengan kecepatan sedang hingga kaku. Proses sorbet hingga halus dalam blender
Atau food processor, lalu masukkan putih telur kocok. Aduk balik satu atau dua kali dengan spatula
atau whisk, lalu bekukan lagi hingga mengeras.
• Penyajian: keluarkan dari freezer 15 menit sebelum disajikan dan simpan di lemari es.
Hiasi sorbet dengan daun mint

Info nutrisi per porsi
Energi: 133 kalori
Karbohidrat: 33,5 g
Lemak: 0,35 g
Kolesterol: 0 mg
——————–
Untuk 6 porsi
Persiapan + memasak: 30 menit
Membekukan: 6 jam termasuk menghaluskan

27 March 2012
Resep Kembang Kol Masak Jamur Merang

BAHAN :
• 300 gram kembang kol
• 2 siung bawang putih, dimemarkan
• 1/2 buah bawang bombay, diiris panjang
• 1 cm jahe, dimemarkan
• 1 1/2 sendok makan taosi
• 100 gram jamur merang, dibelah dua
• 1 sendok makan kecap ikan
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 500 ml air
• 1 sendok makan tepung maizena dan 1 sendok makan air, dilarutan untuk pengental
• 1 1/2 sendok teh angciu
• 2 sendok teh minyak wijen
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
CARA MEMASAK KEMBANG KOL MASAK JAMUR MERANG :
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe sampai harum.
Tambahkan taosi. Aduk rata.
2. Tambahkan jamur merang dan kembang kol. Aduk sampai layu.
3. Masukkan kecap ikan, garam, dan gula pasir.
Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang.
4. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup.
5. Menjelang diangkat, tambahkan angciu dan minyak wijen. Aduk rata.

Untuk 5 porsi

27 March 2012
Resep Daging Kambing Masak Rica

BAHAN :
– 350 gram daging kambing bagian paha, potong 6 bagian
– 1 sdt gula pasir
– 250 ml air
– 2 sdm minyak goreng
– 2 lembar daun salam,
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 1 batang serai, memarkan
BUMBU HALUS :
– 8 buah cabai merah
– 8 butir bawang merah
– 3 cm jahe
– 1 buah tomat
– 1 sdt garam
CARA MEMBUAT DAGING KAMBING MASAK RICA :
1. Panaskan minyak dalam “Vicenza Frying Pan”, masukkan gula pasir, masak sampai menjadi caramel. Masukkan bumbu halus, aduk rata.
2. Tambahkan daun salam, serai dan lengkuas.
Masak hingga bumbu harum dan matang, aduk rata.
3. Masukkan daging kambing masak hingga daging berubah warna, aduk rata.
4. Tuang sedikit air, dan biarkan hingga dagingnya mengeluarkan air.
Masak terus sampai daging empuk sambil terus ditambahkan air sedikit demi sedikit sampai daging matang dan bumbu meresap.
5. Sajikan Daging Kambing Masak Rica dalam “Vicenza Mia Plate”.

Untuk : 4 porsi

26 March 2012