hobimasak.info

Category: Aneka Lauk

  • Resep Cumi-Cumi Sambal Merah

    Resep Cumi-Cumi Sambal Merah

    Cumi-cumi sambal merah, merupakan olahan sea food yang benar-benar menggugah selera Anda. Rasa pedas yang khas dari cabai rawit, juga cita rasa dari perpaduan bumbu lain yang digunakan, menambah mantap masakan ini. Anda hobi masak? Yuk masak dengan panduan resep ini, sebagai sajian makan malam.
    BAHAN:
    – 1/4 kg cumi-cumi
    BUMBU:
    – 4 buah bawang merah
    – 3 siung bawang putih
    – 4 biji cabe merah
    – 1/2 sendok teh terasi
    – 12 biji cabe rawit
    – 1/2 cangkir air asam kental
    – 4 sendok makan minyak kacang
    – Garam dan gula secukupnya
    CARA MEMBUAT CUMI-CUMI SAMBAL MERAH:
    – Cumi-cumi dibersihkan, buang kepala dan kantung tintanya lalu bilas sampai bersih, kemudian dipotong tipis-tipis hingga seperti sebuah lingkaran dan kakinya sisihkan.
    – Haluskan cabe merah, bawang merah, bawang putih, terasi dan garam.
    – Panaskan minyak dan tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan itu sampai berbau harum.
    – Masukkan cumi-cumi, air asam dan cabe rawit.
    – Aduk sekali-kali saja, biarkan selama 4-5 menit, lalu masukkan gula merah, biarkan sampai masak benar.

  • Resep Beef Schnitzel

    Resep Beef Schnitzel

    Menu khas Jerman dengan daging sebagai bahan utamanya, yang telah direndam dalam susu segar sebelumnya, dan dibalut tepung terigu kemudian dimatangkan dengan cara digoreng. Resep lengkapnya sebagai berikut.
    BAHAN:
    • 50 gr daging sapi
    • lada dan garam secukupnya
    • 20 ml susu segar
    • 100 gr tepung terigu
    • 1 butir telur, kocok
    • 100 gr tepung roti
    • margarine (untuk menggoreng)
    CARA MEMBUAT BEEF SCHNITZEL :
    1. Pipihkan daging, taburi lada dan garam.
    2. Rendam dalam susu segar selama 15 menit.
    3. Masukkan ke dalam tepung terigu, celupkan ke dalam telur kocok kemudian masukkan ke dalam tepung roti.
    4. Panaskan margarine lalu masukkan daging sambil dibolakbalik hingga matang.
    5. Sajikan bersama kentang goreng dan salad.

  • Resep Ayam Bakar Kecap Aroma Serai

    Resep Ayam Bakar Kecap Aroma Serai

    Serai, biasa disebut dengan sereh, merupakan rempah yang umum digunakan dalam berbagai masakan Asia. Dan sudah sangat familiar karena menjadi salah satu bahan penting yang dipergunakan dalam masak-memasak. Karena dari aromanya bisa menambahkan cita rasa pada masakan. Jangan salah serai banyak juga manfaatnya untuk kesehatan, baik dari daun serai maupun dari batang putihnya. Ini dia salah satu olahan menu ayam bakar kecap yang menggunakan serai sebagai penambah cita rasanya.
    BAHAN:
    • 1 ekor ( 950 gram) ayam,potong-potong
    • 4 tangkai serai,ambil putihnya memarkan
    • 8 lembar daun jeruk buang tulangnya
    • 4 sendok makan kecap manis
    • 1 sendok teh garam
    • 1/2 sendok teh merica bubuk
    • 1/4 sendok teh gula pasir
    • 1 1/2 sendok teh air asam ( dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok – makan air)
    • 300 ml air
    • 2 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    • 8 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 2 buah cabai merah
    • 5 butir kemiri sangrai
    CARA MEMBUAT AYAM BAKAR KECAP AROMA SERAI:
    1. Tumis bumbu halus,serai dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
    2. Tambahkan kecap manis. Aduk rata masukan air.garam, merica, gula pasir dan air asam.
    Masak sampai meresap kemudian angkat.
    3. Oven ayam 20 menit atau bisa juga di bakar sambil dioles sisa bumbu sampai matang.

    TIPS:
    Air bisa di ganti dengan air kelapa agar rasa lebih gurih

  • Resep Kakap Asam Pedas

    Resep Kakap Asam Pedas

    Adalah sajian bumbu asam pedas yang dibumbukan pada ikan kakap, khususnya fillet ikan kakap putih. Daun-daunan sebagai pelengkap bumbu dalam penyajian seperti daun kemangi, daun bawang, menambah segarnya aroma fillet ikan kakap putih asam pedas yan akan kita sajikan. Bagiaman cara membuatnya? Yuk simak resepnya.
    BAHAN:
    • 3 siung bawang putih, iris tipis
    • 10 butir bawang merah, iris tipis
    • 7 lembar daun jeruk
    • 2 batang serai, memarkan
    • 1 cm lengkuas, memarkan
    • 1 1/2 liter kaldu ayam
    • 2 sdt garam
    • 1 sdt merica bubuk
    • 10 buah cabai rawit merah
    • 100 ml air jeruk nipis
    • 350 g fillet ikan kakap putih, potong dadu 1 1/2 cm
    • 2 buah tomat merah, iris membujur 8 bagian
    • 10 lembar daun kemangi
    • 1 batang daun bawang, iris
    • 2 sdm minyak
    CARA MEMBUAT KAKAP ASAM PEDAS :
    -Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan serai, lengkuas, dan daun jeruk, aduk rata.
    – Masukkan kaldu, garam dan merica, aduk rata. Masukkan cabai rawit, air jeruk nipis, dan ikan kakap,
    masak hingga ikan berubah warna.
    – Masukkan tomat, daun kemangi, dan daun bawang, aduk rata. Masak hingga semua bahan matang.
    Angkat. Sajikan hangat

  • Resep Tumis Daging Wijen

    Resep Tumis Daging Wijen

    Daging sapi mengandung gizi tinggi yang bermanfaat bagi tubuh kita. Sering kita jumpai atau bahkan saat kita mengolah daging sapi untuk dijadikan menu yang lazim, seperti; rendang, semur, steak, daging printil, rolade. Yuuk kita mengolah daging sapi untuk dijadikan masakan yang bisa sekaligus menjadi lauk, agar hemat hehehe. Mari kita olah daging sapi dengan cara ditumis.
    BAHAN-BAHAN:
    • 500 gr daging has.
    • 1 sdm sherry/arak cina.
    • 1 /2sdt merica halus.
    • Garam secukupnya.
    • 3 sdm minyak goreng.
    • 3 siung bawang putih, dicincang
    • 1 buah bawang bombay, diiris-iris 1 cm
    • 3 buah cabai merah, diiris-iris
    • 3 buah cabai hijau, diiris tip
    • 150 gr wortel, diiris 1 pm.
    • 200 cc air.
    • 25 gr wijen, disangrai.
    • 1 sdm kecap inggris.
    • 1 sdm saus maggi.
    • 3 batang daun bawang.
    • 1 sdm tepung terigu, dilarutkan dengan air.
    CARA MEMASAK TUMIS DAGING WIJEN:
    1. Daging diiris tipis-tipis, kemudian campur dengan sherry, merica dan garam.
    Diamkan selama 15 manis supaya bumbu meresap.
    2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, bawang bombay, cabai merah dan cabai hijau sampai layu lalu masukkan daging. Aduk sampai daging berubah warna, masukkan wortel.
    3. Tambahkan air, kecap inggris dan saus maggi. Masak terus sampai daging matang,
    lalu masukkan daun bawang. Aduk.
    4. Setelah itu masukkan larutan terigu dan aduk sampai mengental. Sebelum diangkat masukkan wijen. Aduk.

  • Resep Ayam Woku

    Resep Ayam Woku

    Masakan khas Manado “ayam woku”. Cara memasaknya tidaklah sulit. Bagi Anda yang belum pernah memasak ayam dengan menjadikannya menui “ayam woku”, resep berikut menjadi petunjuk Anda.
    BAHAN:
    • 1/2 ekor ayam potong menjadi 6 bagian
    • 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    • 1 lembar daun pandan, iris tipis
    • 1 lembar daun kunyit, iris tipis
    • 1 batang serai, ambil putihnya, iris miring
    • 1 buah tomat, potong potong
    • 1 batang daun bawang, potong 1 cm
    • 5 tangkai daun kemangi
    • 1 sdt garam
    • 1/2 sdt gula pasir
    • 500 ml air
    • 2 sdm minyak goreng
    BUMBU HALUS:
    • 5 siung bawang merah
    • 3 cabai merah besar
    • 2 cabai merah keriting
    • 4 butir kemiri, disangrai
    • 2 cm kunyit, dibakar
    • 2 cm jahe
    CARA MEMBUAT AYAM WOKU:
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun pandan, daun kunyit, dan serai sampai harum.
    2. Masukan potongan ayam, aduk sampai ayam berubah warna
    3. Masukan air, garam, gula pasir. Masak sampai kasat
    4. Terakhir tambahkan tomat, daun bawang dan daun kemangi. Aduk rata dan angkat segera.

  • Resep Ayam Tandoori

    Resep Ayam Tandoori

    Adalah olahan ayam khususnya paha ayam tanpa kulit. Ayam Tandoori adalah masakan khas dari India. Jadi apa yang paling penting dalam resep ayam tandoori adalah bumbu-bumbu yang digunakan. Nah bila Anda mau mencoba memasak ayam tandori resep berikut, pedomannya.
    BAHAN:
    • 20 buah paha ayam tanpa kulit
    • 1/2 cangkir yoghurt tanpa rasa (plain)
    • 1/3 cangkir butter, cairkan, atau boleh diganti dengan minyak zaitun
    • 1 buah jeruk lemon, peras airnya minyak goreng
    HALUSKAN:
    • 2-3 siung bawang putih
    • 2 cm jahe
    BUMBU (CAMPURKAN) :
    • 1 sendok makan bubuk jintan (putih)
    • 1 sendok teh bubuk ketumbar
    •1/2 sendok teh serbuk cabe rawit (kalau tidak kuat pedas bisa diganti serbuk cabai merah)
    • 1/4 sendok teh serbuk kapulaga
    • 1/4 sendok teh serbuk cengkeh
    • 1/4 sendok teh lada hitam, tumbuk kasar atau halus sesuai selera
    • 2 sendok teh garam, atau sesuai selera
    CARA MEMBUAT AYAM TANDOORI
    LANGKAH 1:
    * Buat sayatan-sayatan pada paha ayam untuk membantu bumbu menyerap.
    * Di tempat terpisah, campur yoghurt, air perasan lemon, bumbu yang dihaluskan, dan campuran bumbu kering. Sebaiknya tidak menggunakan wadah dari bahan aluminium.
    * Guling-gulingkan paha ayam tadi ke campuran bumbu sampai bumbu menempel agak tebal.
    * Pindahkan potongan paha ayam ke wadah bertutup rapat, atau gunakan plastik
    bersegel rapat, masukkan ke lemari pendingin selama 8 jam atau semalaman.
    LANGKAH 2:
    * Panaskan oven sampai 180 derajat.
    * Keluarkan paha ayam dari wadah, ‘bersihkan’ timbunan bumbu, dan tekan ayam biar sisa-sisa bumbu keluar.
    * Susun rapi potongan paha ayam di aluminium foil, bungkus, dan masukkan ke dalam oven. Panggang hingga 30-35 menit. Balik bungkusan foil supaya matangnya merata.
    * Setelah matang, keluarkan paha ayam tandoori, sajikan dengan potongan tomat, mentimun, dan bawang merah.
    * Siap dihidangkan.
    CATATAN:
    1. Pembungkusan bisa menggunakan daun pisang untuk kreasi dan wangi.
    2. Untuk hasil yang lebih garing, peras benar-benar bumbu dari dalam paha ayam.
    3. Paha ayam dipilih karena bagian ini hampir tidak mengandung lemak. Apabila mau menggunakan bagian lain ayam, pastikan Anda telah menghilangkan kulit ayam dan lemak-lemak yang menempel sebelum mencampur dengan bumbu, atau sekalian gunakan ayam fillet.
    4. Coba lakukan kreasi lain, misalnya mengganti Ayam dengan udang atau Cumi,

  • Resep Ayam Bumbu Buluh

    Resep Ayam Bumbu Buluh

    Merupakan Kuliner Indonesia dari Sulawesi, tepatnya Manado. Rasa gurih dan pedasnya..hmmm, aroma harum yang begitu memikat dari bumbu-bumbu inti yang digunakan, juga aroma sedap, segar dari daun pandan dan daun kemangi yang disertakan dalam memasaknya. Kini Anda bisa mencoba kuliner khas Manado ini di rumah dengan panduan resep berikut.
    BAHAN:
    • 900 g ayam
    • 1 sdt garam
    • 1 sdt jeruk nipis
    • 2 Ibr kunyit
    • 10 batang daun bawang
    • 4 lembar daun pandan muda
    • 15 lembar daun jeruk
    • 4 batang serai
    • 15 butir bawang merah iris
    • 100 g cabai merah besar, iris
    • 75 g cabai rawit merah i 2 sdt garam
    • 150 ml minyak goreng
    • 3 cm kunyit, parut
    • 2 sdm air jeruk lemon cui/jeruk nipis
    • 50 g daun kemangi (tanpa tangkai)
    CARA MEMASAK AYAM BUMBU BULUH :
    1. Potong-potong ayam menjadi 16-20 bagian, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis, sisihkan iris daun kunyit, daun bawang, dan daun pandan. Buang tulang daun jeruk dan ambil bagian putih serai, memarkan.
    2. Tumbuk kasar bawang merah, cabal . hijau, cabai rawit bersama garam menggunakan cobek/lumping, aduk rata.
    3. Panaskan minyak goring dalam wajam, masukkan kunyit parut, daun kunyit, daun pandan, daun jeruk dan serai. Tumis hingga bau harum.
    4. Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam kaku dan berubah warna. Masukkan bumbu tumbuk kasar dan daun bawang, aduk dan masak hingga berbau harum dan ayam matang. Masukkan air jeruk lemon cui/jeruk nipis dan daun kemangi, aduk sebentar, angkat.

  • Resep Ayam Marengo

    Resep Ayam Marengo

    Yuuk mengolah ayam menjadi menu yang satu ini, “ayam marengo”. Merupakan salah satu jenis masakan yang berasal dari Perancis namun sudah populer di Indonesia. Merupakan jenis masakan ayam yang khususnya diambil pada bagian dadanya dan dicampuri dengan jamur champignon serta aneka bahan lainnya. Resep lengkapnya sebagai berikut;
    BAHAN:
    • 100 gr dada ayam
    • 50 gr jamur champignon, iris tipis
    • 15 gr margarine
    • 1 siung bawang putih, cincang
    • 100 gr tomat kalengan, cincang
    • 15 ml whipped cream cair
    • 1/2 sdt garam
    • 1/2 sdt merica
    • Keju parut untuk taburan
    CARA MEMBUAT AYAM MARENGO :
    – Panaskan mentega, tumis bawang putih hingga harum.
    – Masukkan tomat cincang, ayam dan jamur. Aduk hingga matang.
    – Tuang whipped cream cair, masukkan garam dan lada. Angkat dan sajikan dengan taburan keju parut.
    TIPS:
    1. Pada saat membeli daging ayam yang akan digunakan untuk membuat menu ini, carilah daging yang masih segar supaya hasil masakan yang Anda sajikan menyehatkan dan nikmat.Serta citarasa yang didapatnya dapat memberikan sensai yang berbeda dengan masakan ayam lainnya.

  • Resep Cah Kacang Panjang

    Resep Cah Kacang Panjang

    Kacang panjang merupakan salah satu jenis dari golongan sayur mayur. Kacang Panjang merupakan sumber protein, vitamin A, thiamin, riboflavin, besi, fosfor, kalium, vitamin C, folat, magnesium, dan mangan. Sering kita jumpai, kacang panjang dijadikansebagai masakan, atau menu lalapan. Nah kali ini kita mencoba mengolah kacang panjang untuk dimasak menjadi masakan (sayur).
    BAHAN:
    • Kacang panjang 400 ram, potong-potong
    • Daging sapi has dalam 250 gram, potong dadu
    • Udang 100 gram, kupas kulit dan kepalanya
    • Kacang mede goreng 50 gram cincang kasar
    • Air kaldu daging 150 ml
    • Tepung maizena 1/2 sdt, larutkan dengan sedikit air
    • Minyak goreng 3 sdm
    BUMBU:
    • Bawang putih 4 siung, cincang
    • Bawang bombay 50 gram, potong-potong
    • Merica bubuk 1/2 sdt
    • Minyak wijen 1/2 sdt
    • Kecap asin 1 sdm
    • Gula pasir 1 sdt
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT CAH KACANG PANJANG :
    1. Panaskan seidkit minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga
    harum, lalu masukkan daging dan udang, aduk hingga berubah warna.
    2. Tambahkan sisa bahan bumbu lainnya, aduk hingga rata,
    3. Masukkan kacang panjang, tuang air kaldu dan larutan maizena,
    masak hingga bumbu meresap dan matanag, angkat.
    4. Sajikan dan taburi kacang mede.