Category: Aneka Minuman

Resep Es Kacang Merah

BAHAN :
• 1000 ml air
• 200 gram kacang merah, rendam selama ± 3 jam, angkat dan tiriska
• 150 gram gula batu atau sesuai selera
• 1/4 sdt garam
• 2 lembar daun pandan
• 50 gram biji teratai
• Es batu secukupnya
CARA MEMBUAT ES KACANG MERAH :
1. Rebus air, kacang merah, gula batu, garam, dan daun pandan hingga
mendidih. Kecilkan apinya, masak terus hingga kacang merah matang dan lunak. Angkat.
2. Rebus biji teratai dengan air secukupnya hingga matang dan lunak selama ± 30 menit. Angkat dan tiriskan.
3. Sebelum dihidangkan, masukkan biji teratai ke dalam campuran kacang merah, tambahkan es batu.

Untuk: ± 5 porsi

31 January 2013
Resep Aneka Buah Campur Aroma Vanili

BAHAN :
• 2 buah jeruk mandarin, kupas, buang serat putihnya
• 1 buah mangga, potong-potong
• 1/4 buah pepaya, potong-potong
• 3 buah pisang, potong-potong
• 250 gram stroberi, potong-potong
• 150 gram anggur hijau
• 150 gram anggur merah
• 3 sdm gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm esens vanili
• 2 sdm air jeruk nipis
• 50 gram kacang tanah, goreng tanpa kulit
CARA MEMBUAT ANEKA BUAH CAMPUR AROMA VANILI :
1. Tempatkan semua buah-buahan dalam wadah.
2. Campur gula, garam, esens vanili, dan air jeruk nipis hingga rata. Siram ke buah-buahan, aduk rata.
3. Masukkan buah-buahan ke lemari es, diamkan selama ± 4 jam.
4. Saat akan dihidangkan, taburi kacang tanah goreng, sajikan dingin.

Untuk: ± 6 porsi

30 January 2013
Resep Keranjang Semangka

BAHAN :
• 1 buah semangka (3-4 kg)
• 1/2 buah melon
• 1/2 buah pepaya
UNTUK SIRUP :
100 ml air
50 gram gula pasir atau sesuai selera
UNTUK ONDE-ONDE :
200 gram tepung ketan
50 gram tepung sagu
1 sdm minyak goreng
150 ml air mendidih
100 gram biji wijen hitam
50 gram gula pasir
2 sdm minyak goreng
4 sdm air
1 sdm tepung sagu, cairkan dengan 2 sdm air
CARA MEMBUAT KERANJANG SEMANGKA :
1. Potong 1/3 bagian atas semangka, gunakan untuktutup.
2. Sendoki daging semangka bulat-bulat dengan sendok cocktail.
Sisanya haluskan dengan blender menjadi sari buah.
3. Sendoki melon bulat-bulat dengan sendok cocktail. Sisihkan.
4. Sendoki pepaya bulat-bulat dengan sendok cocktail. Sisihkan.
5. Buat onde-onde :
a. Untuk kulit: campur tepung ketan, tepung sagu, dan minyak. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata dan tidak lengket di tangan.Tambahkan tepung sagujika perlu. Sisihkan.
b. Untuk isi: cuci biji wijen hitam, tiriskan. Sangrai biji wijen hingga matani haluskan.
Masak biji wijen dengan gula, minyak, dan air hingga agak kering.
Kentalkan dengan tepung sagu, aduk hingga kering.
c. Ambil 1 sdm adonan kulit, bentuk bulat. Isi tengahnya dengan 1/2 sdt adonan isi.
Bentuk bulat lagi, haluskan hingga adonan habis.Masak air hingga mendidih, masukkan onde-onde.
Masak hingga terapung tanda sudah matang. Angkat dan tiriskan.
6. Buat sirup gula: masak gula pasir dengan 100 ml air dan daun pandan hingga mendidih. Angkat dan saring.
7. Campur semangka, melon, pepaya, onde-onde, sirup gula, dan sari buah semangka hingga tercampur rata.
8. Tuang campuran buah-buahan dalam keranjang semangka. Dinginkan dalam lemari es selama ± 4 jam.
Hidangkan dingin.

Untuk: ± 5 porsi

29 January 2013
Resep Melon Dengan Sagu Mutiara

BAHAN :
• 150 gram sagu mutiara
• 500 ml air, untuk merebus sagu
• 1/2 buah melon
• 750 ml air
100 gram gula pasir, sesuai selera
Susu kental manis secukupnya
CARA MEMBUAT MELON DENGAN SAGU MUTIARA :
1. Rendam sagu mutiara, diamkan selama ± 5 menit. Angkat dan tiriskan.
2. Didihkan air, masukkan sagu mutiara sambil terus diaduk.
Masak sagu hingga permukaannya menjadi jernih/ transparan. Angkat, masukkan ke dalam air es sebentar
supaya tidak lengket. Angkat dan tiriskan.
3. Ambil melon, lalu dibentuk bulat dengan memakai sendok cocktail.
Sisihkan, potong-potong sisa melon kecil-kecil, haluskan dengan blender, buat sari buah melon.
4. Masak gula dengan air hingga mendidih. Masukkan sagu mutiara, campur rata.
5. Masukkan bulatan melon dan sari buah melon, angkat. Biarkan dingin, simpan dalam lemari es selama ± 4jam.
6. Saat akan dihidangkan beri susu kental manis.

Untuk: ± 8 porsi

28 January 2013
Resep Pisang Dengan Es Krim Kelapa

BAHAN :
• 1 sdm margarin
• 1 sdt jahe parut
• 1 sdt parutan halus kulit jeruk nipis
• 2 buah pisang tanduk, iris tipis diagonal
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdm sari jeruk nipis
• 2 sdm kelapa parut, panggang dengan api kecil selama 10 menit hingga ker
• 1 sdm biji wijen, sangrai
UNTUK ES KRIM KELAPA :
200 ml susu murni
500 ml santan
100 gram gula pasir atau sesuai selera
1/4 sdt garam
250 gram whipping cream
50 gram kelapa parut
50 gram biji jagung manis kalengan
CARA MEMBUAT PISANG DENGAN ES KRIM KELAPA :
1. Panaskan margarin, masukkan jahe dan kulitjeruk, aduk hingga rata.
2. Masukkan pisang dan gula pasir, masak hingga sausnya mengental. Tambahkan sari jeruk nipis, aduk hingga rata.
3. Tempatkan pisang dalam piring saji, taburi dengan kelapa kering dan biji wijen. Hidangkan bersama es krim kelapa.
4. Buat es krim kelapa:
a. Rebus susu bersama santan, gula, dan garam hingga mendidih. Dinginkan.
b. Kocok whipping cream hingga naik, tuang ke dalam campuran susu, aduk
Tambahkan kelapa parut dan bijijagung, aduk hingga benar-benar rata.
c. Tempatkan adonan dalam wadah dari plastik. Simpan dalam lemari pendingin (freezer) selama 2-3 jam.
Angkat, kocok hingga halus, lalu masukkan ke dalam lemari pendingin.
Lakukan hal yang sama sebanya kali. Terakhir masukkan ke dalam freezer hingga membeku.

Untuk: ± 8 porsi

13 January 2013
Resep Sorbet Mangga

BAHAN :
• 3 sdm gula pasir atau sesuai selera
• 100 ml air
• Garam secukupnya
• 750 gram daging buah mangga
• 4 sdm sari lemon/ jeruk nipis
CARA MEMBUAT SORBET MANGGA :
1. Rebus gula, air, dan garam hingga mendidih, aduk hingga rata. Angkat.
2. Haluskan mangga bersama sirup gula dan sari lemon/ jeruk nipis dengan blender,
tempatkan hasilnya dalam wadah plastik.
Simpan dalam freezer selama 2-3 jam hingga mulai membeku.
3. Keluarkan dari dalam freezer, kocok hingga halus. Lakukan hal yang sama sebanyak 2 kali.
Terakhir simpan dalam freezer hingga membeku.
Pindahkan ke dalam lemari es selama 2jam sebelum dihidangkan.

Untuk: ± 5 porsi

12 January 2013
Resep Bajigur

BAHAN :
1 butir kelapa parut
1 liter air
2 batang gula merah besar
1 gelas kolang kaling
2 lembar daun pandan
CARA MEMBUAT BAJIGUR :
• Jadikan Santan kelapa parut.
• Tambahkan air, gula merah, dan daun pandan.
• Masak sampai benar-benar mendidih. Lalu adukaduk.
• Masukkan kolang-kaling ke dalam gelas.
• Masukkan air santan tadi ke dalam gelas.
• Isi dengan kolang-kaling.

11 January 2013
Resep Es Krim Durian

BAHAN :
• 200 ml susu cair
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 100 gram gula pasir
• Garam secukupnya
• 250 gram whipping cream
• 150 gram daging buah durian
• Kacang tanah secukupnya, goreng, cincang
• 8 batang wafer stick
CARA MEMBUAT ES KRIM DURIAN :
1. Rebus susu, santan, gula, dan garam hingga mendidih sambil diaduk angkat dan dinginkan.
2. Kocok whipping cream hingga naik, masukkan ke dalam campuran santan, aduk perlahan-lahan hingga rata.
Masukkan daging buah durian, aduk hingga rata.
3. Tempatkan adonan dalam wadah plastik. Simpan dalam lemari pendingin (freezer) selama 2-3 jam. Angkat, kocok hingga halus, lalu masukkan lagi ke dalam lemari pendingin. Lakukan hal yang sama sebanyak 2 kali.
Terakhir masukkan ke dalam freezer hingga membeku.
4. Pindahkan es krim ke dalam lemari es selama 20 menit sebelum dihidangkan.
Sajikan dengan ditaburi kacang dan 1 batang wafer stick.

Untuk ± 8 porsi

11 January 2013
Resep Es Eksotis

BAHAN :
• 100 gram biji teratai
• 100 gram kacang hijau tanpa kulit, rebus hingga matang
• 50 gram sari kelapa (nata de coco) rasa cocopandan (warna hijau)
• 400 ml air
• Es batu secukupnya
UNTUK SIRUP SANTAN :
500 ml santan
250 ml susu murni
150 gram gula pasir
garam sesuai selera
1 sdm tepung beras
1 sdt rose essence
CARA MEMBUAT ES EKSOTIS :
1. Rendam biji teratai selama 30 menit, belah tengahnya, lalu buang biji yang berwarna hijau.
Rebus hingga matang dan lunak. Angkat.
2. Buat sirup santan: rebus santan, susu, gula, garam, dan tepung beras hingga mendidih sambil diaduk hingga rata.
Angkat, tambahkan rose essence.
3. Tempatkan dalam mangkuk/ gelas saji, masing-masing masukkan kacang hijau, biji teratai, dan sari kelapa.
Tambahkan sirup santan dar es batu.

Untuk: ± 8 porsi

10 January 2013
Resep Sagu Dengan Kelapa Muda

BAHAN :
• 50 gram sagu thailand,jika tidak ada bisa diganti dengan sagu mutiara biasa
• Air secukupnya
• 150 gram gula pasir
• 75 gram biji jagung manis
• 1 butir kelapa muda, keruk dagingnya tipis memanjang
• 1 sdm parutan panjang kulit sunkist
UNTUK AIR MELATI :
1000 ml air
5 sdm bunga melati
CARA MEMBUAT SAGU DENGAN KELAPA MUDA :
1. Buat air melati: rendam bunga melati dalam air, simpan dalam lemari es semalaman.
Saring dan buang bunga melatinya.
2. Rendam sagu selama 10 menit, lalu rebus hingga permukaannya jernih dan transparan, angkat.
Masukkan segera dalam lemari es supaya tidak lengket, angkat dan tiriskan.
3. Rebus air melati, gula, dan biji jagung hingga mendidih dan gula larut.
Masukkan sagu dan daging kelapa muda, aduk rata. Angkat, hidangkan dingin dengan ditaburi kulit sunkist.

Untuk ± 8 porsi

9 January 2013