BAHAN :
2 sendok makan cuka atau air jeruk nipis
1/4 sendok teh gula
1/4 sendok teh garam
2-3 sendok makan minyak salad (minyak zaitun, bunga matahari,jagung, dll)
herbs, cincang halus
bawang merah, cincang halus
CARA MEMBUAT HERBS VINAIGRAMETTE :
1. Campur cuka/perasan jeruk nipis, garam, dan gula. Aduk menggunakan whisk hingga garam dan gula larut.
2. Tambahkan cincangan herbs dan bawang merah. Tambahkan minyak salad, aduk rata.
Category: Saus
-
Resep Herbs Vinaigramette
-
Resep Garlic Creme Saus
BAHAN :
1 sendok makan minyak jagung/salad
2 siung bawang putih, cincang halus
I sendok makan daun seledri, cincang halus
I sendok makan air jeruk lemon
200 gram mayonnaise
200 gram yummy crème fraiche
I sendok makan susu kental manis
1 sendok teh merica bubuk
¼ sendok teh garam
CARA MEMBUAT GARLIC CREME SAUS :
1. Tumis sebentar bawang putih, sampai menguning, angkat, dinginkan.
2. Campur dengan bahan-bahan dan bumbu lainnya, aduk rata.
3. Susun sayur-sayur segar, seperti lettuce, kyuri yang sudah dipotong-potong, wortel parut, bawang bombay,
paprika hijau, nanas potong dadu, apel potong dadu, siram saus di atasnya.
4. Sajikan dingin. -
Resep Frech Dressing
BAHAN :
– 1 sendok teh mustard pedas
– 1 kuning telur
– 1/4 sendok teh garam
– 1/4 sendok teh gula
– merica bubuk
– paprika bubuk
– sedikit worcestersauce
– 1/2 buah bawang putih, haluskan
– 1-2 sendok makan cuka
– 1/2 sendok makan air jeruk nipis
– minyak salad
CARA MEMBUAT FRENCH DRESSING :
1. Semua bahan kecuali minyak salad dicampur dan diaduk rata.
2. Masukkan minyak salad sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan whisk hingga terbentuk campuran yang homogen. -
Resep Dressing Untuk Salad Matang
BAHAN :
4-6 sendok makan cuka
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula
sedikit merica bubuk
125 ml kaldu hangat atau air rebusan
2-3 sendok makan minyak salad
1-2 sendok teh mustard (optional)
bawang bombay, cincang halus (optional)
CARA MEMBUAT DRESSING UNTUK SALAD MATANG :
1 . Campur cuka, garam, gula, merica, dan kaldu/air rebusan. Aduk rata.
Tambahkan mustard dan cincangan bawang bombay bila suka.
2. Siram ke atas salad, aduk rata, dan dinginkan.
3. Tambahkan minyak salad sebelum salad dihidangkan. -
Resep Herbs Dressing
UNTUK UKURAN BUFFET
BAHAN :
– 1 ikat daun bawang (kira-kira 5-6 batang) atau aneka herbs, cincang halus
– 2,5 cup yoghurt
– 2 cup sourcream
– 9 sendok makan cuka
– 3 sendok teh garam
– 3 sendok teh gula
– 1,5 sendok teh merica bubuk
– 4 sendok makan mustard
– 130 ml minyak salad
CARA MEMBUAT HERBS DRESSING :
Campur semua bahan, aduk rata. -
Resep Bechamel Sauce
BAHAN :
100 gram margarine-butter
100 gram terigu
1 liter susu (bisa dibuat dari 5 gelas air dan 5 sendok makan susu bubuk)
1 sendok teh garam
pala bubuk 1/2 sendok teh
merica 1/2 sendok teh
gula 1/2 sendok teh
CARA MEMBUAT BECHAMEL SAUCE :
1. Campur terigu, susu, pala bubuk, merica, garam, gula.
2. Panaskan mentega lalu masukkan no 1.
3. Aduk, lalu tambahkan air.
4. Tambahkan keju parut.
5. Aduk sampai matang. -
Resep Tanderloin Steak
BAHAN :
• Daging sapi has dalam 500 gram
• Margarin 1 sendok makan
SAUS PERENDAM :
• Kecap Inggris 1 sendok makan
• Merica bubuk 1/2 sendok teh
• Mustard 1 sendok teh
• Kecap manis 1 sendok makan
• Garam secukupnya
SAUS :
• Bawang Bombay 50 gram, cincang
• Bawang putih 1 siung, cincang
• Saus tomat 2 sendok makan
• Kecap Inggris 1 sendok makan
• Merica bubuk 1/2 sendok teh
• Air kaldu 200 ml
• Gula pasir 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Tepung maizena 1 sendok teh, larutkan dengan sedikit air
• Margarin 1 sendok makan
PELENGKAP :
• Roti bakar
• Tumis sayuran (wortel, jagung manis, kacang polong)
CARA MEMBUAT TENDERLOIN STEAK :
1. Saus: Panaskan margarin, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum,
lalu masukkan sisa semua bumbu, masak hingga mengental dan matang, angkat.
2. Campur semua bumbu perendam, lalu aduk hingga rata.
Masukkan daging, lalu diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap.
3. Panggang daging dalam oven sambil dibolak-balik dan dioles sisa bumbu perendam
hingga matang -/+ 10 menit, angkat.
4. Sajikan dengan saus dan pelengkapnya.Lama Persiapan : 10 menit
Lama Memasak : 45 menit
Standar Hasil Jadi : 2 porsi -
Resep Steak Ayam Combo
BAHAN :
Daging ayam fillet 500 gram
SAUS PERENDAM:
• Kecap Inggris 1 sendok makan
• Kecap manis 1/2 sendok makan
• Merica bubuk 1/2 sendok teh
• Mentega 1 sendok makan, cairkan
• Garam secukupnya
SAUS:
• Bawang Bombay 50 gram, cincang
• Saus BBQ 2 sendok makan, siap pakai
• Saus tomat 1 sendok makan
• Kecap manis 1/2 sendok teh
• Gula pasir 1 sendok teh
• Air kaldu 150 ml
• Garam secukupnya
• Margarin 1 sendok makan
PELENGRAP:
• Pure kentang
(dibuat dari kentang rebus yang dihaluskan dan ditambahkan sedikit mentega,campur rata)
• Wortel rebus
CARA MEMBUAT STEAK AYAM COMBO :
1. Saus: Panaskan margarin, tumis bawang Bombay hingga harum, masukkan semua sisa bumbu lainnya, masak hingga mengentak dan matang, angkat.
2. Campur jadi satu semua bumbu perendam, aduk rata.
3. Masukkan daging ayam, lalu diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap, angkat.
4. Panggang daging ayam sambil dibolak-balik dan dioles sisa bumbu perendam
hingga matang, angkat.
5. Sajikan dengan saus dan pelengkap.Lama Persiapan : 10 menit
Lama Memasak :45 menit
Standar Hasil Jadi : 2 porsi -
Caesar Dressing
BAHAN :
► 60 ml perasan jeruk lemon.
► 60 ml light mayonnaise.
► 4 sdm parutan keju Parmesan.
► 1 siung bawang putih, cincang halus.
CARA MEMBUAT CAESAR DRESSING :
► Campur semua bahan di atas dengan mesin Blender hingga mengental dan lembut.
► Hidangkan Saus Caesar dengan daun Selada jenis Romaine atau sayuran hijau lainnya yang crispy. Dapat juga disajikan sebagai teman udang atau ayam panggang. -
French Dressing
BAHAN :
► 60 ml white-wine vinegar.
► 60 ml saus tomat.
► 70 ml olive oil.
► 1 sdm gula.
► 2 sdt bubuk paprika.
► 1 sdt saus inggris.
► Garam sesuai selera.
CARA MEMBUAT FRENCH DRESSING :
► Aduk cepat vinegar, saus tornat, gula, bubuk paprika dan saus
inggris. Bubuhi garam dan aduk kembali. Masukan olive oil secara
perlahan dan aduk sampai saus tercapur rata.
► Hidangkan Saus French dengan campuran sayuran hijau
kegemaran Anda, juga menjadi teman yang cocok dengan potongan
tomat dan ketimun atau dapat menjadi saus jika anda membuat ikan bakar.