BAHAN :
► 60 ml white-wine vinegar.
► 1 sdm Dijon mustard.
► 180 ml extra-virgin olive oil.
► Merica sesuai selera.
► Gula sesuai selera.
► Garam sesuai selera.
CARA MEMBUAT BASIC VINAIGRETTE :
► Aduk cepat vinegar, mustard dan gula. Lalu bubuhi dengan garam
dan merica. Secara perlahan tambahkan olive oil, lalu aduk rata.
Atau masukan campuran ke dalam sebuah wadah selai bekas,
tutup rapat dan kocok hingga tercampur rata.
► Jika suka, tambahkan bawang merah, daun kemangi, atau daun
ketumbar yang telah dicincang halus
► Hidangkan saus yang satu inidengan kukusan sayuran kesukaan
Anda, seperti buncis, asparagus, brokoli atau pun kentang rebus.
Category: Saus
-
Basic Vinaigrette
-
Resep Saus Pedas
BAHAN :
► 15 sendok makan air matang.
► 1 sendok makan air jeruk.
► 1 sendok makan gula pasir.
► 4 sendok makan air jahe.
► 5 sendok teh minyak wijen.
► 5 sendok makan kecap asin.
► 3 sendok teh saus hoisin.
► 5 sendok teh cuka beras.
► 5 buah cabai merah, haluskan.
► 6 sendok makan minyak.
► 1/2sendok teh garam.
► 1/4 sendok teh merica bubuk.
► 1 siung bawang putih, cincang.
► 1 cm jahe, cincang.
► 1/2batang daun bawang, cincang.
► 1 sendok makan daun ketumbar, cincang.
CARA MEMBUAT SAUS PEDAS :
► Campur 1/3 resep air matang dengan sari jeruk, aduk hingga rata sisihkan.
► Campur 1/3 resep air matang dengan gula, aduk hingga rata,sisihkan.
► Campur 1/3 resep air matang dengan air perasan jahe, aduk hingga rata, sisihkan.
► Panaskan minyak, lalu masukkan cabai merah, tumis hingga tercampur rata, sisihkan.
► Campur semua bahan menjadi satu, aduk hingga rata.Ukuran porsi: 50 potong
-
Resep Saus Pedas Nanas
BAHAN :
► 1 sendok makan air jeruk nipis.
► 1 1/4 sendok makan gula pasir.
► 1/2sendok teh garam.
► 2 sendok makan saus tomat.
► 3 buah cabai merah, haluskan.
► 1/2sendok makan saus cabai.
► 2 siung bawang putih, haluskan.
► 100 gram nanas, potong halus.
► 200 cc air.
► 1/2sendok teh tepung sagu.
CARA MEMBUAT SAUS PEDAS NANAS :
► Campur semua bahan, aduk hingga rata, lalu masak hingga
mendidih.
► Masukkan tepung sagu yang telah dicairkan dengan sedikit air,
aduk hingga rata, masak hingga kental, angkat. -
Resep Saus Plum
BAHAN :
► 3 sdm selai plum [plum jam].
► 100 ml cuka beras.
► 1 buah cabai rawit atau sesuai selera, buang bijinya lalu iris tipis-tipis.
CARA MEMBUAT SAUS PLUM :
► Masukkan selai plum dan cuka beras dalam panci kecil, masak di
atas api sedang selama 3 menit hingga selai meleleh. Angkat.Biarkan dingin.
► Masukkan irisan cabai rawit, aduk rata dan hidangkan. -
Resep Saus Asam Manis
BAHAN :
► 1 sdm minyak goreng.
► 1 siung bawang putih, memarkan.
► 1 buah cabai merah, buang bijinya lalu iris tipis.
► 250 ml air kaldu.
► 2 sdm saus tomat.
► 1 sdm gula pasir
► 1/4 sdt minyak wijen.
► 1 sdm cuka.
► 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan 1 sdm air.
CARA MEMBUAT SAUS ASAM MANIS :
► Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.
► Tuangi kaldu dan masukkan bahan-bahan yang lain, kecuali larutan
kanji. Aduk hingga mendidih, lalu tuangi larutan tepung kanji.
► Aduk-aduk hingga kental dan meletup-letup. Angkat, dinginkan dan sajikan. -
Resep Saus Cabai Ii
BAHAN :
► 2 buah cabai merah, potong-potong.
► 2 siung bawang putih, potong-potong.
► 150 ml air.
► 1/2sdt garam.
► 1 sdm gula pasir.
► 1 sdm air jeruk nipis.
► 1/2sdt tepung maizena, larutkan dengan 1 sdt air.
CARA MEMBUAT SAUS CABAI II :
► Haluskan cabai merah dan bawang putih.
► Campurkan semua bahan lainnya kecuali larutan tepung maizena.
Rebus sampai bau langunya hilang.
► Kentalkan dengan larutan maizena. Aduk hingga meletup-letup lalu
angkat. Jika tidak suka saus yang kental, anda tidak perlu
menambahkan larutan maizena. -
Resep Saus Cabai I
BAHAN :
► 2 buah cabai merah, haluskan.
► 1 siung bawang putih, haluskan.
► 1/4 sdt garam.
► 1 sdm cuka.
► 3 sdm saus tomat.
► 1 sdm gula pasir.
► 200 ml air.
► 1/2sdt tepung sagu, cairkan dengan 1 sdm air.
CARA MEMBUAT SAUS CABAI I :
► Campurkan semua bahan [kecuali tepung sagu], masak hingga mendidih.
► Tuangkan cairan tepung sagu, aduk sampai tercampur rata dan mengental, angkat. Hidangkan. -
Resep Saus Kacang I
BAHAN :
► 2 buah cabai merah [sesuai selera].
► 2 butir cabai rawit [sesuai selera].
► 1 sdt garam.
► 1 siung bawang putih.
► 5 butir kemiri sangrai.
► 100 gr kacang tanah goreng, haluskan.
► 1 – 1 1/2sdm gula merah, sisir halus.
► 150 ml air matang.
► 2 sdt cuka.
CARA MEMBUAT SAUS KACANG I :
► Haluskan cabai, cabai rawit, dan garam. Tambahkan bawang putih
dan kemiri sambil terus haluskan hingga halus.
► Masukkan kacang tanah halus dan gula merah. Haluskan hingga halus.
► Larutkan dengan air dan cuka hingga menjadi saus yang cukup kental. -
Resep Saus Petis
BAHAN :
► 2 buah cabai merah.
► 5 buah cabai rawit merah.
► 1 sdt garam.
► 11/2sdm gula merah, sisir halus.
► 2 sdm petis udang.
► 50 gr kacang tanah sangrai, haluskan.
► 1 sdm kecap manis.
► 100 ml air hangat.
CARA MEMBUAT SAUS PETIS :
► Haluskan cabai merah, cabai rawit, garam dan gula merah.
Tambahkan kacang tanah yang telah dihaluskan hingga rata.
► Pindahkan kacang berbumbu tadi kedalam wadan, kemudian
masukkan kecap manis, petis dan air hangat. Aduk-aduk hingga
menjadi saus yang cukup kental. -
Resep Saus Tauco
BAHAN :
► 2 sdm minyak untuk menumis.
► 1/2sdm bawang putih parut.
► 1 sdt jahe segar parut.
► 100 gram tauco botolan, siap pakai.
► 1/4 sdt garam.
► 1 sdm gula pasir.
► 1 sdm cuka.
► 1 sdm maizena dilarutkan dengan 50 ml air, utk mengentalkan.
CARA MEMBUAT SAUS TAUCO :
► Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
Tuangkan tauco, garam dan gula pasir. Aduk-aduk dan didihkan,
masak hingga harum.
Tambahkan cuka, aduk rata. Kentalkan dengan larutan maizena.
► Aduk-aduk dan didihkan sekali lagi. Angkat biarkan dingin.