BAHAN:
• 300 gram tape ketan hitam
• 100 gram gula pasir
• 300 ml santan kental
• garam secukupnya
• kertas minyak untuk membungkus
CARA MEMBUAT MADU MONGSO:
1. Masak gula, santan, tape, dan garam hingga kental dan kalis. Angkat.
2. Ambil satu sendok makan adonan kemudian bungkus dengan kertas minyak yang sudah diolesi minyak.
3. Simpan dalam toples. Hidangkan
Untuk 20 bungkus
BAHAN:
• 250 gram tepung beras
• 150 gram tepung kanji
• 200 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 800 ml santan
• 100 ml air abu merang
• pasta pandan secukupnya
• kelapa parut halus
CARA MEMBUAT JONGKONG SURABAYA:
1. Campur tepung beras, kanji, gula pasir, dan santan sedikit demi sedikit. sampai tidak berbutir-butir.
2. Bagi adonan menjadi dua bagian. Satu bagian masukkan pasta pandan, satu bagian lagi dicampur dengan air abu. L
3. Kukus adonan selapis demi selapis bergantian dalam loyang ukuran 18x18x7cm
4. Setelah adonan habis, kukus kembali 30 menit. Angkat dan dinginkan kemudian potong-potong. Hidangkan kelapa parut kukus
Untuk 30 potong
BAHAN:
• 200 gram cingur sapi atau kikil, direhus
• 100 gram tempe digoreng
• 100 gram tabu digoreng
• 150 gram timun iris besar
• 50 gram taoge
• 200 gram kangkung, siangi, rebus
• 100 garam bengkoang, iris-iris
• 150 gram kedondong iris-iris
BUMBU:
• 5 buah cabai rawit
• 2 siung bawang putih
• 2 cm kencur
• 3 sendok makan petis
• garam dan gula merab secukupnya
CARA MEMBUAT RUJAK CINGUR:
1. Buat bumbu rujak cingur. Haluskan ca rawit, bawang putih, kencur, dan ga Setelah halus, tambahkan petis dan
Ulek kembali sampai halus. Sisihkan.
2. Tata di atas piring, kangkung, tao bengkuang, kedondong, timun, tahu, tempe, dan cingur.
3. Tuangkan bumbu rujak cingur di atasnya. Hidangkan.
BAHAN:
• 300 gram gluten basah
• 1/4 sendok teh pekak bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan saus tomat
BAHAN SAUS:
• 1 cm jahe, cincang halus
• 1/2 sendok makan kecap asin dark
• 1/2 sendok makan kecap asin light
• 1/2 sendok makan minyak wijen
• 1/2 sendok makan arak cina
• gula pasir dan merica secukupnya
• 1/2 sendok makan minyak goreng
• 4 buah jamur hioko rendam, potong tipis
• 2 buah cabai merah, buang biji dan iris tipis
CARA MEMBUAT BURGER BUMBU JAHE:
1. Aduk gluten, pekak, garam, dan saus tomat. Bentuk panjang dengan diameter 7 cm. Kukus sampai matang. Potong-potong tipis 2 cm. Goreng sampai matang.
2. Masak bahan saus sampai matang dan tambahkan 2 sendok makan air, hidangkan burger dengan saus jamur.
Untuk 2 porsi
BAHAN:
• 150 gram beras ketan, kukus 15 menit
• 150 ml santan
• 2 sendok makan air daun suji
• 2 tetes pewarna hijau
• 1/4 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan
• 50 gram gula merah, potong-potong
• 100 gram kelapa muda, parut kasar
CARA MEMBUAT KLEPON KETAN:
1. Rebus santan, air daun suji, pewarna hijau, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan ketan. Aduk sampai ketan meresap lalu kukus sampai matang.
2. Tipiskan beras ketan masukkan irisan gula merah. Bentuk bola-bola lalu kukus selama 10 menit. Begitu diangkat, gulingkan di atas kelapa parut yang sudah dikukus bersama sedikit garam.
TIP:
Rendam beras ketan hitam atau ketan putih sebelum digunakan agar basil lebih baik dan lezat.
untuk 6 porsi
BAHAN:
• 200 gram beras ketan tumbuk kasar
• 200 gram kelapa muda parut kasar
• 1/2 sendok teh garam
• 100 gram gula pasir
• Gula untuk tabu ran secukupnya
CARA MEMBUAT SAGON BASAH:
1. Aduk ketan, kelapa, garam, dan gula sampai agak berminyak.
2. Panaskan teflon lalu tata adonan di dasar teflon. Setelah hangat, taburkan gula pasir, lipat jadi setengah lingkaran. Biarkan di atas api kecil sampai matang.
untuk 15 buah
BAHAN:
• 2 buah terung, iris tipis
• 200 g tepung pangko
• 1/4 sdm paprika bubuk
• 2 sdm keju permesan bubuk
• 1/2 sdt garam
• 2 butir telur, kocok
• 100 g tepung terigu
• 500 ml minyak goreng
CARA MEMBUAT CRISPY FRIED EGGPLANT:
1. Masukkan terung dalam tepung terigu, masukkan dalam telur kocok.
2. Gulingkan dalam tepung pangko yang telah dicampur garam, paprika bubuk dan keju parmesan. Ratakan hingga terung tertutup campuran pangko.
3. Goreng terung dengan api sedang hingga kecokelatan dan kering. Angkat.
4. Sajikan.
BAHAN:
• 2 buah terung ukuran pendek, belah dua, keluarkan isinya
• 1/2 buah bawang bombay, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 100 g jamur kancing, cincang
• 50 g zuchini, cincang
• 100 g paprika merah, cincang
• 1 buah tomat, buang isinya, cincang
• 1 sdt peterseli cincang
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt thyme kering
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt bubuk cabai merah
• 100 g wortel, cincang
• 100 g daging sapi giling
CARA MEMBUAT STUFFED EGGPLANT:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging, tumis hingga berubah warna.
2. Tambahkan semua bahan kecuali terung. Aduk rata, masak hingga matang, angkat.
3. Masukkan tumis daging dalam terung, panggang dalam oven bersuhu 175°C selama 10 menit.
4. Angkat, sajikan panas.
BAHAN:
• 100 gram gula merah
• 250 ml santan
• 1 lembar daun pandan
• 5 butir telur bebek
BAHAN SIRUP:
• 100 gram gula pasir
• 100 ml air
CARA MEMBUAT GANEBAK TELUR:
1. Rebus santan, pandan, dan gula merah sampai mendidih. Saring. Dalam wadah lain rebus bahan sirup sampai mendidih. Sisihkan.
2. Aduk santan dengan telur lalu saring. Tuang ke pinggan tahan panas. Kukus selama 30 menit lalu sajikan dengan sirup.
untuk 6 porsi
BAHAN:
• 250 gram daging kambing potong kotak
• 1/2 sendok teh bayleave bubuk
• 1 sendok makan air jeruk lemon
• 1 sendok teh majoram
• garam dan merica halus secukupnya
• 100 gram jamur kancing (siap pakai)
• 100 gram tomat ceri
• 1/2 buah bawang bombay, potong kotak
• 1 sendok makan minyak zaitun
CARA MEMBUAT KEBAB:
1. Rendam daging dalam campuran bayleave, garam, merica, air jeruk, majoram lalu diamkan 1 jam.
2. Tusukkan daging, tomat, jamur, dan bawang bombay secara berselang seling. Olesi minyak zaitun lalu panggang sampai matang.