Category: Camilan

Resep Cup Cake Korned

BAHAN :
5 butir kuning telur
3 butir putih telur
1 sdt SP (cake emulsifier)
70 gram gula kastor
90 gram tepung terigu, ayak
20 gram maizena
75 gram margarin, cairkan
1/4 sdt garam
ADONAN KORNED :
100 gram kornet
2 sdm bawang bombay cincang
1 sdm bawang putih cincang
1 sdm daun seledri cincang
2 sdm margarine
CARA MEMBUAT CUP CAKE KORNED :
1. Siapkan cup cake dan tata dalam loyang muffin. Kocok dengan kecepatan tinggi, telur, gula, SP, dan garam.
Kocok hingga mengembang dan lembut.
2. Masukkan tepung terigu dan maizena. Aduk perlahan hingga rata. Tuang margarin cair sedikit demi sedikit.
Aduk rata.
3. Masukkan korned, aduk perlahan.Tuang adonan pada cup cake hing 1/4 penuh
4. Panggang dalam oven dengan suh 175 °C selama ± 30 menit.
Setelah matang, keluarkan dari oven dan sajikan.

Untuk 24 buah

9 February 2013
Resep Mangkuk Pangsit Isi Salsa Alpokat

Mangkuk sebagai wadah salsa alpokat dibuat dari kulit pangsit yang dicetak di lubang loyang muffin lalu
dipanggang oven. Sajikan mangkuk pangsit terpisah dengan salsa alpokat, biarkan tamu mengisinya sendiri saat santap.
12 lembar kulit pangsit, siap pakai (kulit pangsit impor ukuran mini)
Cetakan loyang muffin dengan lubang mini (yang isi 12 lubang)
SALSA APOKAT, aduk rata:
100 g kacang merah segar, rebus dalam air mendidih bergaram hingga empuk, tiriskan
100 g (1 buah) alpokat, ambil daging buahnya, iris dadu 1 cm, lumuri air jeruk lemon agar tidak berubah warna
100 g nanas matang dan manis (beli nanas organik; warnanya bagus), lumuri garam, cuci bersih, tiriskan, iris dadu 1 cm
50 g paprika merah, buang biji, iris dadu’/2 cm
3 sdm minyak zaitun ekstra virgin
2 sdm daun ketumbar cincang
1/2 sdt garam
sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
3 sdm air jeruk lemon
CARA MEMBUAT MANGKUK PANGSIT ISI SALSA ALPOKAT :
1. Siapkan loyang muffin isi 12 lubang, olesi minyak zaitun. Gunting lembaran pangsit lebih lebar dari
diameter lubang muffin. Taruh kulit pangsit ke dalam lubang, tekan menggunakan dasar gelas.
2. Panggang dalam oven panas bersuhu 160°C, hingga matang.
Angkat, sisihkan hingga suhu ruang, lepaskan dari loyang. Siap pakai.
3. Sesaat sebelum saji, isi setiap `mangkuk’ pangsit dan pan salsa alpokat. Santap segera.

Untuk 12 buah

8 February 2013
Resep Simple Lasagna

BAHAN :
12 lembar lasagna siap pakai
BAHAN ISI :
500 gram tomat segar, buang kulitnya, cincang halus, atau blender
50 gram pasta tomat (optional)
250 gram saus tomat
500 gram daging cincang
1 siung bawang bombay, cincang halus
3 siung bawang putih, geprek dan cincang
1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
1/4 sendok merica
1/4 sendok pala bubuk
1 sendok teh oregano
1 sendok teh basil
BAHAN SAUS :
25 gram mentega/ margarin
25 gram tepung terigu
400 ml susu
100 ml krim kental
1 25 gram keju parut (campuran keju chedar dan parmesan)
1/4 sendok merica
1/4 sendok pala bubuk
Keju chedar dan parmesan untuk taburan
CARA MEMBUAT BAHAN ISI :
1. Tumis bawang putih, masukan bawang bombay, tumis sampi harum dan layu.
2. Masukan daging, aduk sampai berubah warna, masukan tomat, pasta tomat dan saus tomat,
aduk-aduk sampai tercampur rata.
3. Masukan garam, merica, lada, oregano, dan basil, aduk sampai matang, angkat, sisihkan.
4. Nyalakan oven saat kita akan membuat saus, supaya oven panas saat penyusunan lasagna selesai dilakukan.
CARA MEMBUAT SAUS :
1. Panaskan margarine.
2. Masukkan tepung sekaligus, aduk sampai tepung matang dengan wisk.
3. Masukan susu sedikit demi Sedikit sambil terus diaduk dengan wisk, supaya tepung tidak menggumpal.
4. Masukan krim kental.
5. Masukan keju parut.
6. Masukan merica dan lada.
7. Aduk sampai matang
CARA MENYUSUN :
1. Olesi pirex dengan mentega
2. Susun lasagna
3. Isikan bahan isi
4. Siram dengan saus
5. Lakukan ke abakeju parut2 s/d 4 sampai semua bahan habis
6. Taburi dengan keju parut
7. Panggang sampai matang

8 February 2013
Resep Beef Croquette

BAHAN :
400 gram tepung terigu
200 gram margarine
200 gram daging sapi, cacah kecil-kecil
100 gram bawang putih iris tipis-tipis
50 gram daun parsley
250 gram tepung roti
2 butir telur, kocok lepas
1 liter kaldu sapi
CARA MEMBUAT BEEF CROQUETTE (SWEDIA) :
1. Lelehkan margarin, tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan daging sapi cacah sampai matang.
2. Tambahkan tepung terigu, aduk terus kemudian tambahkan kaldu sapi sedikit demi sedikit.
Aduk terus sampai tidak lengket.
3. Bagi adonan masing-masing seberat 120 gram atau menurut selera . Lumuri masing-masing adonan dengan kocokan telur,
lalu goreng dengan minyak panas.
4. Angkat, sajikan dengan taburan daun parsley.

7 February 2013
Resep Roll Lasagna

BAHAN :
– Lasagna, rebus sampai matang, tiriskan
– Beef tomato sauce atau saus merah atau saus daging
– Saus bechamel alias saus putih
– Keju mozarella parut secukupnya
CARA MEMBUAT ROLL LASAGNA :
1. Ambil selembar lasagna yang sudah direbus, bed saus putih sedikit, gulung. Taruh di loyang.
Ambil lagi selembar berikutnya, bed saus merah, gulung. Atur di loyang.
Selang seling dengan yang saus putih. Siram saus putih.
4. Ulangi lapisi gulungan lasagna, siram dengan saus merah, taburi keju mozarella parut. Oven sebentar.

7 February 2013
Resep Personal Baguette Pizza

BAHAN :
1 buah (25 cm) baguette gandum, belah 2 memanjang
Minyak zaitun ekstra virgin, untuk olesan
saus marinara (lihat resep berikut)
50 g daun horenso
50g jamur kancing segar, iris tipis sesuai bentuk jamur
5 buah acar zaitun hitam tanpa biji, siap pakai, tiriskan, iris melintang tipis
2 sdm keju Ricotta
4 sdm keju Mozzarella parut
2 sdm keju Parmesan parut
SAUS MARINARA :
1 sdm minyak zaitun
4 siung bawang putih, memarkan, cincang kasar (= 1 sdm)
250 g tomat (atau tomat ceri)
50 ml air, jika perlu
1 sdt cabai kering serpihan
1 sdt oregano kering serpihan
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
CARA MEMBUAT PERSONAL BAGUETTE PIZZA :
1. Saus marinara: Tumis minyak zaitun, bawang putih hingga harum. Masukkan tomat, aduk-aduk hingga layu.
Tambahkan air dan bumbu. Masak sambil tekan-tekan hingga tomat pecah, kental, dan harum.
Angkat, biarkan pada suhu ruang, siap pakai.
2. Olesi belahan baguette dengan minyak zaitun extra virgin, taruh di wajan datar berdasar tebal (atau loyang
tebal) dengan bagian yang beroles minyak menghadap wajan/loyang.
Panaskan di atas api sedang hingga baguette sedikit terpanggang. Angkat.
3. Taruh baguette di atas loyang datar dengan bagian irisan menghadap atas. Oleskan saus marinara di
permukaan baguette. Atur bayam, jamur, dan acar buah zaitun di atas baguette. Bubuhi keju Ricotta.
Taburi keju Mozzarella dan keju Parmesan.
4. Panggang dalam oven bersuhu 170°C, memakai api oven atas, selama 3 – 5 menit hingga keju leleh. Angkat,
matikan oven. Potong-potong baguette. Santap selagi hangat.

Untuk 12 potong
Pizza yang ini dibuat dari roti baguette (roti khas Perancis) gandum, dengan olesan saus marinara (saus tomat
berbumbu) buatan sendiri nan segar. Topping-nya rame, ada jamur kancing, horenso (bayam Jepang), acar buah
zaitun hitam. Ditaburi dengan tiga jenis keju yaitu keju Mozzarella, Parmesan, dan Ricotta

7 February 2013
Resep Bahn Trang Salad Buah

BAHAN :
20 lembar rice paper kering (bahn trang; kulit lumpia versi Vietnam), siap pakai
100 g apel fuji, kupas, lumuri air jeruk nipis, iris dadu 11/2 cm
100 g kelengkeng segar, buang biji
100 g melon, iris dadu 11/2 cm
150 g stroberi, iris kasar
25 g daun mint
Saus yogurt, aduk rata:
125 ml yogurt rasa buah (misal stroberi, rasberi, nanas, atau lainnya)
1 sdm madu
1 sdm air jeruk lemon
1/2 sdm cabai kering bubuk (bisa pakai togarashi; sejenis cabai kering serpihan gaya Jepang)
1/4 sdt garam halus
CARA MEMBUAT BAHN TRANG SALAD BUAH :
1. Di piring agak cekung, tuang air hangat/ air biasa, rendam selembar rice paper hingga lembut.
Angkat, taruh di piring datar.
2. Aduk rata buah – buahan dan 2 sdm saus yogurt, sisihkan.
3. Penyelesaian: atur di tengah-tengah rice paper, daun mint dan buahbuahan. Lipat rice paper bagian kiri dan
kanan ke arah tengah, bagian bawah ke arah atas sebanyak dua kali.
Potong sisa lipatan, hingga berbentuk amplop yang rapi.
4. Kerjakan satu per satu. Sementara mengisi dan membentuk lumpia, rendam satu lembar rice paper lainnya.
Jangan menumpuk rice paper yang sudah direndam karena akan menempel satu dengan lainnya.
5. Sajikan segera bersama sisa saus yogurt.

Untuk 20 buah

6 February 2013
Resep Kroket Nasi

BAHAN :
250 g nasi beras merah
4 sdm wortel serut halus
2 sdm brokoli cincang halus
2 sdm bawang merah goreng, Iumatkan
1 sdm bawang putih goreng, Iumatkan
1/4 sdt garam
1 butir telur
tepung panir
minyak goreng untuk menggoreng kroket
PELAPIS :
100 gram tepung panir
CARA MEMBUAT KROKET NASI :
1. Bungkus wortel dan brokoli dengan serbet bersih. Remas-remas hingga layu dan cairan terserap dalam serbet.
2. Campur nasi, wortel-brokoli, bawang merah-putih goreng, garam, dan telur. Aduk rata.
Bulatkan sebesar bola bekel. Gulingkan dalam tepung panir.
3. Goreng adonan hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Sajikan kroket ketika hangat

.Untuk 20 buah kue ukuran mini

4 February 2013
Resep Fried Beef With Melted Cheese

BAHAN :
1 buah dada ayam ditipiskan
1 sauce mozzarella cheese
2 lembar daun bayam direbus
1 lembar smoke beef
Garam merica secukupnya
Telur
Tepung panir
French fries
BBQ sauce
CARA MEMBUAT FRIED BEEF WITH MELTED CHEESE (LONDON) :
1. Tipiskan dada ayam melebar kemudian susun mulai bayam, smoke beef, mozzarella,
lalu digulung setelah itu masukkan ke telur yang sudah dikocok. Tepung panir slap digoreng
2. Goreng daun bayam dengan api pelan sampai matang, kemudian potong jadi 2 bagian.
3. Sajikan dengan french fries dan BBQ sauce.

31 January 2013
Resep Parisian Gnocchi

BAHAN-BAHAN :
GNOCCHI :
– 30 gram mentega/margarin
– 1/2 sendok teh pala bubuk
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 1 sendok teh garam
– 2 butir telur, kocok
– 15 gram keju gruyere, parut
– 70 gram tepung terigu, ayak
– 125 cc air
BECHAMEL SUACE :
– 15 gram mentega/margarin
– 30 gram tepung terigu
– 250 cc susu cair
– 100 gram ham, cincang kasar
– 50 gram keju gruyere, parut
– 1/2 sendok teh garam
– 1/4 sendok teh merica bubuk
CARA MEMBUAT PARISIAN GNOCCHI :
1. Gnocchi: campur mentega, pala bubuk, merica bubuk, garam,dan air, aduk rata, masak hingga mendidih,
lalu masukkan tepung terigu sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga rata dan kalis,angkat.
2. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk besar, dinginkan sebentar,lalu masukkan telur sedikit-sedikit
sambil terus diaduk hingga rata dan halus.
3. Tambahkan keju gruyere, aduk rata, lalu masukkan ke dalam kantong semprot, sisihkan.
4. Bechamel sauce: panaskan mentega di atas api kecil, lalu masukkan tepung terigu sedikit-sedikit sambil terus diaduk
hingga rata sekitar 3 menit, angkat, dinginkan.
5. Panaskan susu cair, lalu masukkan campuran tepung tadi sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga rata dan halus, angkat.
6. Masukkan ham, keju gruyere, garam, dan merica bubuk, aduk lalu sisihkan.
7. Siapkan air dingin secukupnya di dalam mangkuk besar, lalu sisihkan.
8. Campur air secukupnya dan sedikit garam, masak hingga mendidih, lalu semprotkan adonan gnocchi tadi
sepanjang kira-kira 2,5 cm, diamkan
9. Masak hingga gnocchi naik ke atas permukaan, masak lagi selama 30 detik, angkat, lalu masukkan sebentar ke dalam
panci yang berisi air dingin, angkat, keringkan, ulangi terus hingga semua sdonsn gnocchi habis.
10. Siapkan pinggan tahan panas, olesi dengan sedikit mentega, taburi dengan sedikit garam dan merica bubuk,
lalu masukkan 1/4 bagian bechamel sauce, ratakan.
11. Letakkan gnocchi di atas saus hingga rata menutupinya membentuk 1 lapisan, lalu tuang sebagian saus di atasnya,
letakkan 1 lapisan gnocchi lagi, tuangkan sebagian sausnya, ulangi hingga semua bahan habis dan tutup dengan saus
di bagian paling atas.
12. Panggang dalam oven (160 derajat Celsius, 10 menit), lalu panggang lagi (200 derajat Celsius, 20 menit)
hingga matang dan berwarna kecoklatan, angkat. Sajikan

Untuk 4 orang.

27 January 2013