Category: Hidangan Pembuka

Resep Chicken Dumpling

BAHAN:
25 lembar kulit pangsit 8×8 cm
20 batang kucai, rebus hingga layu
Saus Tomat secukupnya
1 putih telur
2 sdt tepung sagu
2 siung bawang putih, parut
1/4 sdt jahe parut
3/4 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdm minyak wijen
ISI:
150 gram ayam giling
75 gram udang kupas, haluskan
CARA MEMBUAT CHICKEN DUMPLING :
1. Campur ayam giling, udang, telur, tepung sagu, bawang, jahe, garam, gula, merica dan minyak wijen, aduk rata.
2. Ambil selembar kulit pangsit, beri isi lalu bungkus dan ikat ujung pangsit dengan kucai.
3. Kukus pangsit hingga matang. Angkat.
4. Sajikan selagi hangat dengan saus tomat.

UNTUK + 25 buah

9 March 2015
Resep Canape Sandwich

BAHAN:
• 3 lembar roti tawar, potong segitiga 8 bagian
• 2 sdm mentega
• 1 ½ sdm peterseli cincang halus
• 6 sdm mayones
• 2 lembar kol ungu, iris tipis
• 10 buah tomat ceri, cincang kasar
BOLA DAGING:
• 150 gram kentang kukus, haluskan
• 100 gram daging sapi giling
• 2 siung bawang putih, goreng
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 3/4 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 putih telur
CARA MEMBUAT CANAPE SANDWICH:
1. Bola Daging: haluskan kentang. Daging dan bawang.
2. Tambahkan merica. beta. garam. gula dan putih telur, aduk rata.
3. Buat bulatan sebesar kelereng.
4. Goreng bola daging hingga kuning kecokelatan dan matang. Angkat clan tiriskan.
5. Olesi dua sisi roti tawar dengan mentega. Taburkan peterseli cincang Atur roti tawar dalam loyang datar.
6. Panggang roti dalam oven hingga kering dan renyah. Angkat
7. Spuitkan mayones di atas rob tawar.
8. Beri bola daging. irilsan Irol ungu dan tomat.
9. Sajikan segera.

UNTUK + 24 buah

8 March 2015
Resep Salmon Nigiri

BAHAN:
• 150 gram beras jepang
• 500 gram fillet salmon
• 5 sdm wasabi
• Light soy sauce secukupnya
CARA MEMBUAT SALMON NIGIRI:
1. Masak beras jagung hingga matang.
2. Iris tipis dan lebar salmon masing-masing sekitar 20-25 gram.
3. Kepal nasi bentuk lonjong.
4. Oleskan wasabi pada permukaan nasi kepal.
5. Letakkan salmon iris di atasnya, tekan-tekan.
6. Sajikan segera dengan cocolan light soy sauce.

6 March 2015
Resep Jalapeno Isi

BAHAN:
• 10 buah jalapeno, belah dua bagian
• 1 ½ sdm keju parmesan parut, untuk taburan
ISI:
• 100 gram daging ikan tengiri
• 100 gram udang kupas
• 1 butir telur, kocok lepas
BUMBU HALUS:
• 2 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 buah cabai merah, buang bijinya
• 1 butir kemiri goreng
• ½ cm jahe
• 1/2 cm kencur
• 1/2 batang serai. ambii bagian putihnya
• 3/4 sdt garam
• 1/2 sdt gula merah. Serut
CARA MEMBUAT JALAPENO ISI:
1. Haluskan ikan tenggiri dan udang.
2. Campur dengan telur dan bumbu. aduk rata.
3. Masukkan isi ke dalam jalapeno.
4. Panggang jalapeno isi hingga isi matang dan kenyal. Angkat.
5. Sajikan dengan taburan keju parmesan.

Untuk + 20 buah

5 March 2015
Resep Savoury Puff

BAHAN:
• 1 lembar puff pastry 30×30 cm, siap pakai
• 1 butir telur
• 25 buah tomat ceri
• 200 gram zucchini, potong dadu
• 25 lembar daun basil segar
GARLIC CUSTARD:
• 2 siung bawang putih parut
• 1 lembar bayleaf
• 1/2 sdm mentega
• 150 ml air
• 75 gram tepung terigu
• 2 kuning telur, kocok lepas
• 3/4 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 100 ml thick cream, kocok mengembang
• 1 1/2 sdm peterseli, cincang halus
CARA MEMBUAT SAOURY PUFF:
1. Taburi meja dengan tepung terigu. Bentangkan puff pastry di atasnya.
2. Potong bulat puff pastry menggunakan ring diameter, 5 cm.
3. Setengah bagian bulatan puff lubangi bagian tengahnya menggunakan ring dengar diameter lebih kecil.
4. Ambil sedikit putih telur. Oleskan putih telur ke atas bulatar auff lalu tumpuk dengan buiaear puff lainnya yang berlubang. Atur di atas loyang datar bersemir margarin.
5. Campur dan kocok rata sisa telur, oleskan ke permullaan puff pastry.
6. Panggang dalam oven bersuhu 200 derajat celcius selama 10-15 menit atau hingga mekar dan matang. Angkat.
7. Garlic custard: panaskan mentega, tumis bawang dan bayleaf hingga harum. Tuangi air dan rebus hingga mendidih.
8. Masukkan terigu ke dalam tepung sedikit-sedikit sambil aduk cepat hingga rata.
9. Tambahkan kuing telur, garam dan merica, aduk rata dan didihkan hingga meletup-letup. Angkat dan dinginkan.
10. Sampur thick cream dan custard sambil kocok menggunakan mixer hingga rata. Tambahkan peterseli cincang, aduk rata.
11. Spuitkan custard ke dalam puff pastry. Letakkan tomat ceri, zucchini dan daun basil.
12. Sajikan segera

4 March 2015
Resep Telur Caviar

BAHAN:
• 6 butir telur
• 50 gram kentang rebus, haluskan
• 1 sdt mustard
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
• 1 1/2 sdm tobiko
CARA MEMBUAT TELUR CAVIAR:
1. Rebus telur hingga matang. Selagi panas, kupas kulitnya dan belah telur membujur menjadi dua bagian.
2. Keluarkan kuning telur, sisihkan putih telur.
3. Haluskan kuning telur. Campur dengan kentang, mustard, merica, garam dan gula, aduk rata.
4. Masukkan dalam kantungsegitiga.
5. Spuitkan kuningtelur menggunakan spuit bintang ke dalam mangkuk putih telur.
6. Taburkan tobiko ke atasnya.
7. Sajikan segera.

Untuk + 12 buah

3 March 2015
Resep Salad Saus Alpukat

BAHAN:
• ½ buah paprika kuning, iris tipis dan panjang
• ½ buah paprika hijau, iris tipis dan panjang
•½ buah paprika merah, iris tipis dan panjang
• 200 gram red currant segar
SAUS:
150 gram daging buah alpukat, keruk
1/2 sdm margarin
2 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
3/4 sdt merica bubuk
3/4 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT SALAD SAUS ALPUKAT :
1. Panaskan margarine, tumis bawang hingga layu dan harum. Angkat
2. Proses alpukat, bawang tumis dan sisa margarine dalam blender. Proses hingga lembut.
3. Tambahkan merica, garam dan gula, aduk rata.
4. Tuang saus alpukat dalam sloki (gelas kecil).
5. Sajikan segera

Untuk + 14 porsi

2 March 2015