UNTUK LAPIS KOPI SUSU :
• agar-agar warna putih 1 1/2 pak
• gula pasir 100 gram
• susu kental warna putih 1 /3 kaleng
• air 600 cc
UNTUK LAPIS KOPI :
• agar-agar warna putih ½ pak
• gula pasir 150 gr
• kopi bubuk 1/3 gram
• air 2 gelas
• mocca kopi 1 sdt
UNTUK LAPIS KUNING :
• agar-agar warna putih 1 pak
• gula pasir 100 gram
• kuning telur 4 butir
• susu kental manis 1/3 gram
• air 400cc
• rhum 1 sdt
UNTUK LAPISAN BUSA :
• Kocok putih telur hingga kaku, masaklah air, agar-agar, gula pasir dan susu
hingga mendidih, angkatlah dari api dan tuangkan kedalam putih telur dan aduk hingga rata.
• Tuang kedalarn Lapis Kuning dan dinginkan. Setelah dingin,
hiaslah denganbush Lychees dan dinikmati dengan vla.
CARA MEMBUAT VLA :
• Seduh kopi dengan sedikit air mendidih kemudian saringlah, cairkan maizena dengan sedikit air.
• Masaklah air, maizena, gula pasir, susu, dan air kopi hingga mendidih.
Masukkan kuning telur dan aduk hingga rata, angkat dari api dan bubuhi dengan kopi mocca dan rhum.
Category: Hidangan Penutup
-
Resep Puding Kopi Lapis Busa
-
Resep Es Cream Caramel
BAHAN :
2 ons gula pasir
4 butir telur (diambil kuningnya)
1 liter susu
15 gram tepung maizena
vanili secukupnya
CARA MEMBUAT ES CREAM CARAMEL :
• Gula pasir digoreng tanpa minyak (digosongkan/ dibuat caramel),
kemudian vanili dan susu dimasukkan sambil diaduk sampai rata.
• Tepung maizena dimasukkan dan diaduk sampai kental.
• Kalau mau diangkat, telur yang sudah dikocok baru dimasukkan.
Dinginkan, masukkan ke dalam frezer, sajikan dengan gelas es krim. -
Resep Puding Sari Tomat
BAHAN I :
• Sari tomat 250 cc
• agar-agar merah 1 bungkus
• citrun zuur 1 /4 sendok teh
• gula pasir 50 gram
BAHAN II :
• susu segar 375 cc
• agar-agar putih 1 bungkus
• rhum sedikit
• gula pasir 50 gram
CARA MEMBUAT PUDING SARI TOMAT :
• Masak bahan I,
(sari tomat, citrun zuur, agar-agar merah, dan gula pasir dicampur menjadi satu,
didihkan sambil diaduk-aduk, letakkan dalam cetakan pudding, dinginkan.
• Masak bahan II,
Campur bahan II, dan masak sampai mendidih.
• Tuang rebusan bahan II, ke dalam cetakan pudding yang telah terisi dengan adonan I.
Dinginkan di dalam kulkas.
• Agar bervariasi bagian atas pada puding bisa diberi buah cherry. -
Resep Puding Mocca Cocktail
BAHAN LAPISAN BAWAH :
• Agar-agar ½ gelas
• Air 1 gelas
• gula pasir untuk caramel ½ gelas
• air kopi/Nescafe ½ gelas
• gula pasir ½ gelas
LAPISAN TENGAH :
• agar-agar ½ pak
• putih telur 2 butir
• maizena 1 sdm
• caramel 1 gelas
LAPISAN ATAS :
• agar-agar, gula, air ½ pak
• cocktail 1 kaleng
CARA MEMBUAT PUDING MOCCA COCKTAIL :
• Sediakan cetakan yang berisi kurang lebih 6 galas air (1 1 /2 liter).
Untuk lapisan bawah :
• Buatlah gula gosong/caramel dengan 1 1 /2 galas gula pasir, buat air kopi/
nescafe 1 /2 galas, 1 /2 pak agar-agar dan 1 /2 galas caranel dan 1 /2 galas kopi
dan 1 galas air dan gula 2 sendok makan, rebus sampai mendidih, masukkan dalam cetakan.
Untuk lapisan tengah :
• Rebuslah/didihlah 1 /2 pak agar-agar dan galas gula pasir dan 1 /2 galas air, masukkan maizena yang telah dicairkan aduk-aduklah, kocok putih telur sampai naik,
masukkan adonan yang telah mendidih sambil dikocok sampai rata,
taruhlah/tuangkan di adonan dan dinginkan.
Untuk lapisan atas :
• 1 /2 pak agar-agar dan gula dan 2 galas air rebusan sampai mendidih,
Masukkan coctail, tuangkan dalam cetakan, aturlah coctail dan didinginkan,
dihidangkan dengan saos vanili yang diberi rhum. -
Resep Puding Coklat Tabur Coklat Parut
BAHAN :
• coklat bubuk 3 sdm
• gula pasir ½ gelas
• agar-agar 1 bungkus
• putih telur 2 butir
• stririlizet cream, cooking coklat, secukupnyaCARA MEMBUAT PUDING COKLAT :
• Agar-agar diberi kira-kira 3 gelas air, campurkan dengan coklat bubuk, gula,
kemudian dimasak sampai mendidih.
• Setelah agak dingin dicampur dengan putih telur yang sudah dikocok sampai
mengembang, setelah itu masukkan dalam loyang.
• Kalau sudah dingin, atasnya dilapisi cream, lalu ditaburi coklat parut. -
Resep Puding Safron
BAHAN :
* 1/2 sendok teh safron (seperti kunyit bubuk)
* 1 sendok makan kismis
* 25 gram beras
* 50 gram gula pasir
* 100 ml air mawar
* 2 sendok makan tepung maizena
* 1 sendok makan walnut panggang, cincang kasar
CARA MEMBUAT PUDING SAFRON :
1. Rebus susu bersama gula sampai mendidih. Sisihkan.
2. Letakkan puff pastry dalam pinggan tahan panas lalu taburi kismis, kacang, dan pistachio.
Tuangkan susu panas dan biarkan selama 10 menit. Semprotkan whipped cream di atasnya.
3. Oven dengan temperatur tinggi selama 7 sampai 8 menit.Untuk 1 porsi
-
Resep Puding Mocca
BAHAN :
• agar-agar swallow 2 pak
• air matang 3 gelas
• gula pasir 2 ons
• telur ayam 1 butir
• mocca ekstract 1 sendok makan
SAOS RHUM :
• susu murni 2 liter
• gula pasir 1 1 /2 ons
• maizena 1 sendok makan
• garam 1 /2 sendok teh
• vanili 1 bungkus
• rhum Jamaica secukupnyaCARA MEMBUAT PUDING MOCCA :
• Agar-agar dan air dipanaskan sampai betul-betul larut, telur dikocok dengan
gula sehingga kembang, agar-agar panas diaduk dan dimasukkan
perlahan-lahan kedalam kocokan telur tadi, setelah itu, masukkan kedalam
cetakan dan dinginkan.
Sausnya :
• Susu murni dipanaskan dan dicarnpur maizena dan lain-lainnya, setelah
matang, dinginkan dan dicampur dengan kuning telur ayam, garam, vanili,
dan apabila telah dingin, masukkan rhum. -
Resep Puding Sahara
BAHAN :
• susu 11/2 liter
• telur ayam 6 butir
• gula 8 sdm
• vanili 1 bungkus
• kismis 2 sdm
CARA MEMBUAT PUDING SAHARA :
• Telur dikocok sampai mengembang lalu campurkan dengan 4 sendok makan gula pasir,
masukkan pula susu, vanili dan kismisnya. taruh dalarn loyang, setelah itu kukus kira-kira 15 – 20 menit.
Gula selebihnya ditaruh kedalam wajan yang sudah diletakkan diatas api kecil(jangan pakai api
besar supaya tidak hangus), setelah gulanya hancur dan menjadi merah.
Berilah air 4 atau 5 sendok makan supaya menjadi kental.
Kalau pudding sudah matang, angkat dan tuangkan saos gula tadi diatasnya. -
Resep Mandarin Orange Pudding
BAHAN :
• Agar-agar bubuk putih 1 bungkus
• Gula pasir 100 gram
• Air 500 ml
• Susu evaporated 200 ml
• Jeruk Mandarin 1 buah, ambil daging buahnya, suwir-suwir
• Ceri merah secukupnya
CARA MEMBUAT MANDARIN ORANGE PUDDING :
1. Campur agar-agar, gula pasir dan air. Masak di atas api sedang sambil diaduk
hingga gula larut, angkat.
2. Tuang susu evaporated dan tambahkan jeruk mandarin. Aduk hingga rata.
3. Tuang adonan dalam cetakan berbentuk jajaran genjang.
Masukkan dalam lemari es hingga beku. Angkat dan keluarkan dari cetakan.
4. Letakkan pudding di atas piring saji dan hias dengan ceri merah.
5. Sajikan.Untuk 15 buah
-
Resep Puding Kopyor
BAHAN :
750 cc santan dari 3/4 butir kelapa yang tua
300 cc sirop Rozen
3 bungkus agar-agar bubuk
350 cc kelapa kopyor yang sudah diblender
(diambil dari 1 butir kelapa kopyor, laiu dicampur dengan 125 cc air)
6 butir telur dikocok sampai putih
1 putih telur dikocok sampai kaku
SAOS VANILI :
3 butir kuning telur
75 gr gula pasir
1 sendok makan tepung maizena, dilarutkan dengan sedikit air
1 sdt vanili
600 cc susu
Rum secukupnya
CARA MEMBUAT PUDING KOPYOR :
• Campur santan, sirop dan agar-agar dalam panci, lalu masak sampai mendidih sambil terus
diaduk-aduk, masukkan kelapa kopyor, biarkan sampai mendidih, lalu kecilkan apinya.
• Ambil 1 – 2 sendok makan sayur agar-agar yang panas, campur dengan telur yang sudah dikocok
(2 butir telur), aduk rata : Kemudian masukkan campuran telur ini kedalam panci agar-agar, aduk
sampai rata. angkat panci dari atas api.
• Setelah itu ambil 1 – 2 sendok makan sayur adonan agar-agar tersebut campurkan
dengan putih telur yang sudah