Category: Menu Ramadhan

Resep Seafood Pedas Saus Kari

BAHAN:
• 1 porsi nasi putih
• 3 ekor udang jerbung, buang kulit
• 3 ekor kerang hijau, buang cangkang
• 50 gr cumi, potong kotak
• 20 gr bumbu curry Ottogi Curry Hot, larutkan dengan air
• 300 ml air
• 3 buah cabai rawit merah, iris tipis
• 5 gr jahe, cincang halus
• 2 sdm minyak goreng
• 1/2 sdt kaldu sapi Masako
• 1/4 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT SEAFOOD PEDAS SAUS KARI:
1. Panaskan minyak goreng lalu tumis cabai rawit merah dan jahe hingga harum, masukkan seafood, aduk rata hingga berubah warna
2. Tambahkan bumbu curry dan air, aduk rata. Bumbui dengan kaldu bubuk dan gula pasir, masak hingga mengental
3. Tuang nasi putih di atas piring saji lalu siram dengan Seafood Pedas Saus Kari
4. Sajikan hangat

Untuk 1 Orang

6 October 2016
Resep Bawal Goreng Cocol Terasi

BAHAN:
• 1 ekor ikan bawal ukuran 500 gr, bersihkan
• 2 buah jeruk nipis
• Minyak goreng
BUMBU HALUS:
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas jari kunyit
• Garam secukupnya
SAMBAL TERASI:
• 3 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit
• 2 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 1 buah jeruk limau
• 1 sdt terasi bakar
• 1 sdt gula merah
• Garam Secukupnya
CARA MEMBUAT BAWAL GORENG COCOL TERASI:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit dalam lemari es lalu bilas
2. Aduk rata ikan dengan bumbu halus diamkan lagi selama 20 menit. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan
3. Sambal Terasi: Goreng cabai, bawang merah, bawang putih dan tomat hingga layu, angkat. Haluskan bersama terasi, gula merah, dan garam hingga lembut. Aduk rata bersama jeruk limau
4. Sajikan Bawal Goreng bersama sambal terasi terpisah

Untuk 2 Orang

5 October 2016
Resep Pecak Bawal Honje

BAHAN:
• 250 gr ikan bawal segar, bersihkan sisik dan kotoran
BUMBU PECAK:
• 500 ml santan panas
• 50 gr honje (bunga kecombrang), buang lapis kulitnya
• 5 butir kemiri
• 5 buah cabai merah.keriting
• 3 buah cabai rawit merah
• 1 keping terasi udang
• 1 buah tomat
• 1 ruas jahe
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
BUMBU OLES:
• Margarin Blue Band secukupnya
GARNISH:
• Daun selada
• Tomat segar
• Timun segar
PELENGKAP:
• Sambal Terasi
• Kerupuk
CARA MEMBUAT PECAK BAWAL HONJE:
1. Bumbu Pecak: Bakar honje, kemiri, cabai merah, cabai rawit, terasi udang, tomat, dan jahe di atas bara hingga matang. Tumbuk kasar hingga rata
2. Campur bumbu pecak dengan santan, garam dan gula pasir, aduk rata. Rebus di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mendidih, sisihkan
3. Bakar ikan bawal di atas bara api selama ± 15 menit atau hingga matang, sambil sesekali dilumuri margarin dan dibolak-balik
4. Tata Ikan Bawal Bakar di atas piring saji, siram dengan bumbu pecak. Tambahkan garnish, sajikan selagi panas bersama pelengkap

Untuk 2-3 orang

4 October 2016
Resep Tumis Rigatoni

BAHAN:
• 100 g pasta rigatoni, rebus hingga lunak
• 100 g terung, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 kaleng (125 g) puree tomat, cincang
• 2 sdm bawang bombay, cincang
• Garam dan merica secukupnya
• Daun basil segar secukupnya, cincang
• 2 sdm minyak zaitun
• 1 sdm keju permesan parut
CARA MEMBUAT TUMIS RIGATONI:
1. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang putih, terung dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan puree tomat, aduk rata. Tambahkan pasta, daun basil, garam dan merica. Masak hingga matang, angkat.
3. Tuangkan ke piring, taburi parmesan parut. Sajikan.

4 October 2016
Resep Kakap Kuah Kelapa

BAHAN:
• 1 ekor ikan kakap, potong 4
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 2 buah tomat hijau
• 200 ml air kelapa
• 200 ml air
BUMBU:
• 2 buah cabai merah besar, iris serong
• 4 buah cabai rawit merah, iris serong
• 2 buah cabai hijau besar, iris serong
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, iris serong
• 1 lembar daun salam
• 2 ruas jari lengkuas
• 1 ruas jari jahe
• 2 sdm air jeruk nipis
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya
• Lada bubuk, secukupnya
CARA MEMBUAT KAKAP KUAH KELAPA:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Bilas hingga bersih, tiriskan
2. Rebus air dan air kelapa hingga mendidih di atas api sedang. Tambahkan lengkuas, jahe, serai, salam, daun jeruk, cabai, tomat dan daun bawang, aduk hingga harum
3. Bumbui dengan garam, gula pasir, lada bubuk dan air jeruk nipis, aduk rata. Masukkan ikan kakap, rebus sambil diaduk perlahan hingga berubah warna dan matang, angkat
4. Tuang kuah Kelapa ke dalam batok kelapa muda, sajikan hangat

Untuk 4 Orang

3 October 2016
Resep Eggplant Pizza

BAHAN:
• 1 buah terung, iris tipis
• 1/4 buah paprika merah dan kuning, iris tipis
• 1/4 buah bawang Bombay, iris tipis
• 100 g concasse sauce, siap pakai
• 1 buah roti focacia, siap pakai
• 150 g keju mozzarella, parut
CARA MEMBUAT EGGPLANT PIZZA:
1. Olesi permukaan roti focacia dengan concasse sauce hingga merata.
2. Atur terung, bawang bombay dan paprika secara acak di permukaan roti.
3. Taburkan keju mozzarella di atasnya. Panggang roti dalam oven bersuhu 180° C dengan api panas selama 10 menit. Angkat.
4. Sajikan hangat dengan pelengkap saus.

3 October 2016
Resep Ikan Belanak Goreng Pandan

BAHAN:
• 1 ekor ikan belanak, buang sisik dan insang
• 3 gr kunyit bubuk
• 1 sdt paprika bubuk
• 3 sdt air jeruk lemon
• minyak untuk menggoreng
BUMBU HALUS:
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt lada butir
• 1 ruas jahe
• 1/2 sdt garam
SAUS PANDAN:
• 5 lembar daun pandan, iris halus
• 2 butir bawang merah, cincang halus
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
CARA MEMBUAT IKAN BELANAK GORENG PANDAN:
1. Saus Pandan: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan irisan daun pandan sambil diaduk hingga berubah warna. Tambahkan air lalu bumbui dengan garam dan gula pasir, aduk rata dan sisihkan
2. Rendam ikan dengan air jeruk lemon, bumbu halus dan paprika bubuk, diamkan selama 20 menit dalam lemari es
3. Goreng ikan dalam minyak banyak dan panas di atas api sedang hingga kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan
4. Susun ikan di atas piring saji siram dengan Saus Pandan, sajikan

Untuk 3-4 Orang

2 October 2016
Resep Crispy Fried Eggplant

BAHAN:
• 2 buah terung, iris tipis
• 200 g tepung pangko
• 1/4 sdm paprika bubuk
• 2 sdm keju permesan bubuk
• 1/2 sdt garam
• 2 butir telur, kocok
• 100 g tepung terigu
• 500 ml minyak goreng
CARA MEMBUAT CRISPY FRIED EGGPLANT:
1. Masukkan terung dalam tepung terigu, masukkan dalam telur kocok.
2. Gulingkan dalam tepung pangko yang telah dicampur garam, paprika bubuk dan keju parmesan. Ratakan hingga terung tertutup campuran pangko.
3. Goreng terung dengan api sedang hingga kecokelatan dan kering. Angkat.
4. Sajikan.

2 October 2016
Resep Cah Ikan Kapas Kering

BAHAN:
• 100 gr ikan kapas kering
• 1/2 buah bawang bombai, iris tebal
• 1 buah cabai hijau besar, iris serong
• 1 buah cabai merah besar, iris serong
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan
• 50 ml air
• 100 ml santan, dari 1/4 butir kelapa
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang daun
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun salam
• Minyak secukupnya
BUMBU HALUS:
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT CAH IKAN KAPAS KERING:
1. Goreng ikan kapas dalam minyak panas di atas api sedang sampai matang dan kering, angkat dan tiriskan
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bawang bombai, cabai hijau, cabai merah, daun salam, daun jeruk dan lengkuas, aduk rata. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir sambil tetap diaduk rata
3. Tuang santan dan larutan maizena, aduk terus sampai kental mendidih
4. Masukkan Cah Ikan Kapas Kering selagi hangat

Untuk 4 Porsi

1 October 2016
Resep Stuffed Eggplant

BAHAN:
• 2 buah terung ukuran pendek, belah dua, keluarkan isinya
• 1/2 buah bawang bombay, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 100 g jamur kancing, cincang
• 50 g zuchini, cincang
• 100 g paprika merah, cincang
• 1 buah tomat, buang isinya, cincang
• 1 sdt peterseli cincang
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt thyme kering
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt bubuk cabai merah
• 100 g wortel, cincang
• 100 g daging sapi giling
CARA MEMBUAT STUFFED EGGPLANT:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging, tumis hingga berubah warna.
2. Tambahkan semua bahan kecuali terung. Aduk rata, masak hingga matang, angkat.
3. Masukkan tumis daging dalam terung, panggang dalam oven bersuhu 175°C selama 10 menit.
4. Angkat, sajikan panas.

1 October 2016