BAHAN:
• Telur ayam rebus 4 . butir, kupas dan kerat-kerat permukaannya
• Kol 4 lembar, iris kasar
• Lengkuas 1 1/2 cm, memarkan
• Cabai merah 2 buah, iris serong
• Garam secukupnya
• Gula pasir 3/4 sendok teh
• Cuka 1/4 sendok teh
• Air 200 ml
• Bawang merah goreng ¾ sendok makan
• Bawang putih goreng 1 sendok teh
• Minyak Goreng 500 ml .
BUMBU HALUS:
• Bawang merah 3 butir
• Bawang putih 1 siung Kemiri 1 butir, sangrai
• Merica 1/4 sendok teh
• Kunyit 1 3/4 cm, kupas
• Jahe 3/4 cm, kupas
CARA MEMBUAT CAGER TELUR:
1. Panaskan minyak, goreng telur hingga berkulit. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus dan lengkuas hingga harum. Masukkan cabai merah, tumis hingga layu.
3. Masukkan kol, garam dan gula. Tuang air, aduk. Didihkan. Masukkan telur, masak hingga air menyusut setengahnya. Tambahkan cuka, aduk rata. Angkat.
4. Taburi bawang merah dan bawang putih goreng di atasnya. Sajikan.
UNTUK 4 PORSI
Category: Menu Ramadhan
-
Resep Cager Telur
-
Resep Mede Gurih Goreng Tepung
BAHAN:
• Kacang mede 300 gram
• Tepung terigu protein sedang 200 gram
• Kaldu ayam bubuk 1 sendok makan
• Baking powder 1 sendok teh
• Minyak goreng Kunci Mas 1 liter
ADONAN PENCELUP:
• Tepung beras 100 gram
• Tepung tapioka 1 sendok makan
• Ketumbar bubuk ½ sendok teh
• Merica hitam bubuk ½ sendok teh
• Bawang putih bubuk 1 sendok teh
• Gula halus 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Daun jeruk 4 lembar, buang tulang daunnya dan iris halus
• Kuning telur 1 butir, kocok lepas
• Air 300 m
CARA MEMBUAT MEDE GURIH GORENG TEPUNG:
1. Panggang kacang mede dalam oven bersuhu 120°C selama 45 menit. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
2. AdonanPencelup: Campur semua bahan kering, aduk rata. Tambahkan daun jeruk, kuning telur dan air, aduk hingga rata. Sisihkan.
3. Campur tepung terigu, kaldu ayam bubuk dan baking powder. Aduk rata, sisihkan.
4. Masukkan kacang mede ke dalam adonan pencelup, saring.
5. Gulingkan di atas campuran tepung hingga seluruh permukaannya rata.
6. Panaskan minyak goreng Ac, goreng kacang hingga matang kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Biarkan dingin. Simpan dalam stoples dan sajikan.Untuk 350 gram
-
Resep Pindang Iga Sapi
BAHAN:
• Iga sapi 500 gram, potong-potong
• Tomat merah 1 buah, potong-potong
• Belimbing sayur 5 buah, potong-potong
• Bawang merah 6 butir, iris halus
• Bawang putih 3 siung, cincang halus
• Lengkuas 1 cm, Memarkan
• Jahe 2 cm, memarkan
• Serai 2 batang, memarkan
• Kunyit 3 cm, kupas dan iris tipis
• Daun kemangi 2 tangkai, ambil daunnya
• Gula pasir 1 sendok teh
• Garam secukupnya
• Air jeruk nipis 1 sendok makan
• Air 1 liter
CARA MEMBUAT PINDANG IGA SAPI:
1. Rebus air, masukkan iga sapi. Rebus hingga daging empuk.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, serai dan kunyit. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan tomat, belimbing sayur, daun kemangi, gula pasir, garam dan air jeruk nipis. Aduk rata, didihkan kembali. Angkat dan sajikan.UNTUK 3 PORSI
-
Resep Cup Cake Cokelat
BAHAN:
• Tepung terigu protein sedang 140 gram
• Cokelat bubuk 30 gram
• Gula halus 75 gram
• Baking powder 1 sendok teh
• Telur ayam 3 butir
• Susu .cair 185 ml
• Mentega 120 gram, lelehkan
• Esens vanili 1/2 sendok teh
• Butter cream 100 gram
• Ceri merah 4 buah, potong 8 bagian
• Cokelat serut 50 gram
CARA MEMBUAT CUP CAKE COKELAT:
1. Ayak terigu, cokelat bubuk, gula halus dan baking powder menjadi satu.
2. Buat lubang di tengahnya, masukkan telur dan susu. Aduk rata.
3. Tambahkan mentega cair dan esens vanili, aduk rata.
4. Siapkan paper cup dalam loyang muffin. Tuang adonan hingga agak penuh. Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama -/+ 20 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
5. Semprotkan butter cream di atasnya, hiasi dengan ceri merah dan cokelat serut. Sajikan.UNTUK 25 BUAH
-
Resep Iga Sapi Bumbu Serundeng
BAHAN:
• Iga sapi 500 gram, potong-potong
• Kelapa parut muda 1 butir, sangrai
• Santan 200 ml dari 1/2 butir kelapa
• Daun salam 1 lembar
• Jahe 1 cm, memarkan
• Daun jeruk 2 lembar, buang tulangnya
• Daun kunyit 1 lembar, potong kasar
• Serai 1 batang, memarkan
• Air asam jawa 3 sendok makan
• Garam secukupnya
• Air 1500 ml
• Minyak goreng 600 ml
BUMBU HALUS:
• Bawang merah 5 butir
• Bawang putih 2 siung
• Cabai merah keriting 6 buah
• Ketumbar 1/2 sendok teh
• Jinten 1/2 sendok teh
• Gula merah sisir 2 sendok teh
• Lengkuas 1 cm, kupas
• Jahe 1 cm, kupas
CARA MEMBUAT IGA SAPI BUMBU SERUNDENG:
1. Didihkan air, masukkan iga sapi, daun salam, jahe dan garam. Masak hingga daging empuk angkat.
2. Panaskan minyak, goreng iga hingga agak kering. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit dan serai hingga harum.
4. Masukkan iga sapi, santan, air asam jawa dan garam. Masak sambil diaduk hingga santan menyusut. Tambahkan kelapa parut, masak sambil diaduk hingga kelapa kering. Angkat dan sajikan.UNTUK 2 PORSI
-
Resep Croissant Donut (Cronut)
BAHAN:
• Tepung terigu protein tinggi 350 gram
• Tepung terigu protein sedang 150 gram
• Bread improver 5 gram
• Gula pasir 60 gram
• Garam 10 gram
• Mentega asin 25 gram, biarkan hingga lunak
• Air 200 ml
• Susu cair 100 ml
• Ragi instan 11 gram (1 bungkus)
• Mentega tawar 250 gram, biarkan dalam . suhu ruang
• Minyak goreng 800 ml
CARA MEMBUAT CROISSANT DONUT (CRONUT):
1. Ayak semua terigu dan bread improver menjadi satu. Tambahkan gula pasir, garam dan mentega. Aduk rata. Sisihkan.
2. Campur air dan susu cair. Rebus sambil diaduk hingga hangat, angkat. Tambahkan ragi instan, aduk rata. Biarkan selama -/+ 5 menit hingga berbuih. Tuang ke dalam campuran tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata.
3. Bulatkan adonan, letakkan dalam kom beroles minyak. Tutup dengan kain basah dan biarkan selama -/+ 45 menit hingga mengembang. Kempiskan adonan dan simpan dalam lemari pendingin selama } 1 jam. 4. Gilas mentega tawar hingga berbentuk persegi ukuran 20×20 cm. Sisihkan. Gilas adonan dengan rolling pin hingga berbentuk persegi ukuran 30×30 cm. Letakkan mentega di atas adonan dan bungkus mentega dengan adonan hingga menyerupai amplop. Gilas kembali adonan hingga berbentuk persegi panjang ukuran 50×20 cm.
5. Lipat adonan dengan lipatan single yaitu melipat adonan sebelah kanan ke tengah dan sebelah kiri dilipat menutupi lipatan sebelah kanan sehingga terdapat 3 lapisan adonan. Masukkan kembali ke dalam lemari pendingin selama 20 menit, ulangi proses ini sebanyak 3 kali.
6. Gilas adonan setebal -/+ 1 cm, potong menjadi 3 bagian. Tumpuk adonan dan gilas sedikit agar menempel. Cetak dengan cutter donat berdiameter 8 cm. Letakkan dalam loyang, tutup dengan plastic wrap dan biarkan selama -/+ 30 menit.
7. Panaskan minyak, goreng. cronut sambil sesekali diputar hingga matang dan seluruh permukaan cronut berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Cronut siap diberi topping dan isi sesuai selera.UNTUK 14 BUAH
-
Resep Asem-Asem Iga Sapi
BAHAN:
• Iga sapi 500 gram, potong-potong
• Buncis 75 gram, siangi dan potong 2 cm
• Tomat hijau 2 buah, potong kasar
• Bawang merah 3 butir, iris tipis
• Bawang putih 2 siung, iris tipis
• Cabai merah 2 buah, potong 1 cm
• Cabai hijau 2 buah, potong 1 cm
• Serai 1 batang ambil bagian putihnya dan iris tipis
• Daun salam 1 lembar
• Lengkuas 1 cm, iris tipis
• Garam secukupnya
• Gula pasir 1 sendok teh
• Air asam 4 sendok makan
• Air 1 liter
BUMBU HALUS:
• Bawang merah 5 butir
• Bawang putih 3 siung
• Cabai merah 2 buah
• Cabai rawit merah 4 buah
• Terasi bakar 1 sendok teh
CARA MEMBUAT ASEM-ASEM IGA SAPI:
1. Didihkan air, masukkan iga sapi. Masak hingga daging empuk, angkat. Keluarkan iga dan saring kaldu.
2. Rebus kembali kaldu iga, masukkan bumbu halus, bawang merah dan bawang putih. Didihkan.
3. Masukkan kembali iga sapi dan sisa bahan lainnya. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat dan sajikan.UNTUK 4 PORSI
-
Resep Puding Lapis Cendol
BAHAN:
• Rambutan kupas tanpa biji 300 gram
• Cendol hijau siap pakai 100 gram
• Agar-agar bubuk putih 1 bungkus
• Jeli bubuk putih 1/2 bungkus
• Air 1000 ml
• Gula pasir 100.gram
BAHAN SAUS:
• Susu cair 350 ml
• Kuning telur 1 butir
• Gula pasir 75 gram
• Tepung maizena 10 gram
• Esens jeruk 1/4 sendok teh
• Pewarna makanan hijau secukupnya
CARA MEMBUAT PUDING LAPIS CENDOL:
1. Haluskan 100 gr rambutan dan 100 ml air dengan blender. Belah sisa rambutan menjadi 2 bagian, sisihkan.
2. Puding: Campur agar-agar bubuk, jeli bubuk, gula pasir, jus rambutan dan sisa air ke dalam panci. Masak sambil sesekali diaduk hingga mendidih, angkat.
3. Siapkan loyang ukuran 20x20x8 cm yang telah dibasahi air. Tuang 250 ml adonan puding, biarkan hingga setengah beku. Tusuki permukaan puding dengan tusuk gigi secara acak.
4. Atur cendol hijau secara berjajar di atas puding, atasnya beri irisan rambutan. Tuang kembali 250 ml adonan puding, biarkan hingga setengah beku. Lakukan hal serupa hingga berlapis dan adonan habis. Simpan dalam lemari pendingin hingga beku. Sisihkan.
5. Saus: Kocok susu, kuning telur dan gula dengan mixer hingga rata dan kental. Tuang ke dalam panci berisi tepung maizena, masak sambil terus diaduk hingga mendidih dan kental. Angkat. Tambahkan esens jeruk dan pewarna hijau, aduk rata.
6. Keluarkan puding dari dalam cetakan. Potong dan letakkan dalam piring saji. Sajikan dengan siraman saus.UNTUK 12 POTONG
-
Resep Semur Iga Pedas
BAHAN:
• Iga sapi 500 gram, potong-potong
• Kentang kelereng kupas 300 gram
• Wortel 200 gram, potong dadu
• Cabai rawit merah 6 buah, buang tangkainya dan biarkan utuh
• Serai 1 batang, memarkan
• Daun salam 1 lembar
• Lengkuas 1 cm, memarkan
• Kecap manis 3 sendok makan
• Garam secukupnya
• Gula pasir 1/2 sendok teh
• Air 1 liter
• Minyak goreng 3 sendok makan
BUMBU HALUS:
• Bawang merah 4 butir
• Bawang putih 3 siung
• Cabai merah 6 buah
• Cabai rawit merah 4 buah
• Merica bubuk 1/2 sendok teh
• Ketumbar 1/2 sendok teh
CARA MEMBUAT SEMUR IGA PEDAS:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat. Sisihkan.
2. Didihkan air, masukkan iga sapi, serai daun salam dan lengkuas. Masak hingga daging empuk. Masukkan kentang, wortel dan cabal rawit. Masak hingga matang.
3. Tambahkan kecap manis, garam dan gula. Aduk rata. Masak hingga bumbu meresap, angkat. Sajikan.UNTUK 4 PORSI
-
Resep Sambal Kemiri Tomat
BAHAN:
10 butir kemiri sangrai
10 buah cabai merah
10 buah cabai rawit merah
2 buah tomat matang
1 cm kencur
1 1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
5 sdm minyak goreng, untuk menumis
CARA MEMBUAT SAMBAL KEMIRI TOMAT:
1. Haluskan kemiri, cabai, tomat dan kencur hingga lembut.
2. Panaskan minyak goreng, tumis sambal.
3. Tambahkan gula dan garam, tumis hingga matang. Angkat.Untuk ± 15 porsi