hobimasak.info

Category: Menu Ramadhan

  • Resep Udang Pindang Tauco

    Resep Udang Pindang Tauco

    BAHAN:
    1 kilogram udang sedang besar, buang kepalanya
    1 sendok teh garam
    2 sendok makan sari jeruk nipis
    4 sendok makan tauco
    2 batang serai, dimemarkan
    10 belimbing sayur, diiris tipis
    2 sendok teh garam
    1 sendok teh gula pasir
    100 ml air
    2 tomat merah, dipotong-potong kasar
    4 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU ( dihaluskan):
    10 butir bawang merah
    4 siung bawang putih
    6 buah cabai merah besar
    1 iris jahe
    1 iris kunyit
    1 iris lengkuas
    CARA MEMBUAT UDANG PINDANG TAUCO:
    1. Lumuri udang dengan garam dan air jeruk nipis.
    2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan tauco, serai, dan belimbing sayur. Aduk-aduk. Bumbui dengan garam dan gula.
    3. Tuangkan air dan didihkan sejenak.
    4. Tambahkan udang dan tomat, masak hingga matang.

    Catatan: untuk 8 -10 porsi.

  • Resep Ikan Panggang Pacak

    Resep Ikan Panggang Pacak

    BAHAN :
    750 gram ikan kakap
    1 sendok teh air jeruk nipis
    200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    BUMBU (dihaluskan):
    8 buah cabai merah
    8 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    3 cm kunyit
    2 cm jahe
    1 cm lengkuas
    2 buah tomat
    1 1/2 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    CARA MEMBUAT IKAN PANGGANG PACAK:
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk. Diamkan 15 menit. Campur bumbu halus dan santan. Aduk rata.
    2. Lumurkan pada ikan. Panggang sambil dioles bumbu hingga matang.

    Catatan: untuk 5 porsi,

  • Resep Bistik Tahu

    Resep Bistik Tahu

    BAHAN:
    2 buah Tahu
    1 buah Wortel
    1 btr Telur
    1/2 botol Minyak goreng
    5 btg Buncis
    2 buah Kentang
    1 ons Tepung Roti
    1 sdt Arak
    Bawang merah dan bawang putih sesuai selera
    Pala, lada, gula, garam, saos mayones, dan penyedap secukupnya
    CARA MEMASAK BISTIK TAHU (CHINA)
    1. Hancurkan tahu, campurkan dengan bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan.
    2. Tambahkan biji pala, sedikit garam, aduk sampai rata.
    3. Bentuk adonan bulat hulat dan agak gepeng (seperti bistik).
    4. Kocok telur dan gula, kemudian masukkan adonan, angkat dan taburi tepung roti.
    5. Goreng hingga kecokelatan, angkat
    UNTUK MEMBUAT SAUS:
    1. Panaskan panci, masukkan arak.
    2. Tambahkan saos mayones, penyedap, gula, dan air secukupnya. Masak hingga mendidih, angkat.

  • Resep Melting Morsels

    Resep Melting Morsels

    BAHAN:
    100 g tepung terigu
    ½ sdt garam
    ½ sdt merica hitam bubuk
    100 g mentega tawar, dinginkan, potong-potong
    75 g keju cheddar parut
    75 g keju parmesan bubuk
    1 kuning telur
    1 butir telur, kocok, untuk olesan
    TABURAN :
    1 sdm keju parmesan bubuk
    1 sdt campuran paprika bubuk dan keju parmesan bubuk
    ½ sdt biji poppy hitam (poppy seed)
    CARA MEMBUAT MELTING MORSELS:
    1. Campur tepung terigu, garam, merica hitam, ayak dan taruh dalam mangkuk. Tambahkan mentega, potong-potong dengan pisau pastry hingga berbentuk remahan seperti pasir.
    2. Tambahkan keju cheddar dan keju parmesan, potong-potong kembali hingga keju tercampur rata dalam adonan tepung. Masukkan kuning telu, aduk rata. Bentuk bulat adonan, bungkus dengan plastik, masukkan ke dalam lemari es agar padat (+ 20 menit). Panaskan oven pada suhu 180°C. Olesi loyang datar dengan margarin.
    3. Keluarkan adonan dari lemari es. Gilas adonan di antara dua lembar plastik hingga berbentuk persegi dengan tebal 1/2 cm. Potong-potong adonan bentuk segitiga sama sisi ukuran 6 cm.
    4. Pindahkan adonan yang sudah dibentuk ke atas loyang, olesi permukaannya dengan telur kocok, taburi dengan bahan taburan.
    5. Masukkan loyang ke dalam oven, panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan ( + 25 menit). Keluarkan dari oven, taruh di rak kawat hingga dingin.

  • Resep Perkedel Tempe Isi Ayam Pedas

    Resep Perkedel Tempe Isi Ayam Pedas

    BAHAN:
    200 gr tempe, potong-potong lalu kukus 15 menit
    50 gr kelapa setengah tua, kupas dan parut memanjang
    25 gr tepung sagu
    2 butir telur, kocok lepas
    Garam secukupnya
    Minyak goreng secukupnya
    BUMBU HALUS:
    4 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    3 buah cabai merah keriting
    2 cm kencur
    1/2 sdt merica butir
    1 butir kemiri
    1/2 sdt ketumbar
    1 lembar daun jeruk
    BAHAN ISI:
    100 gr ayam cincang
    3 siung bawang putih, cincang halus
    2 butir bawang merah, cincang halus
    4 buah cabai merah keriting, haluskan
    1 sdm saus teriyaki
    75 ml air
    Garam secukupnya ‘
    2 sdm minyak untuk menumis
    CARA MEMBUAT PERKEDEL TEMPE ISI AYAM PEDAS:
    1. Isi: Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang
    putih sampai harum, masukkan cabai merah yang sudah dihaluskan,
    aduk rata. Tambahkan garam, dan saus teriyaki, aduk rata.
    2. Masukkan ayam cincang, aduk rata masak sampai berubah
    warna. Tuang air masak sampai ayam matang dan kuah menyusut.
    Angkat dan dinginkan.
    3. Haluskan tempe kukus, campur dengan bumbu halus, kelapa
    parut, tepung sagu, garam dan 1 butir telur, aduk rata. Ambil 1
    sendok adonan tempe, pipihkan isi dengan 1 sdt adonan isi, lalu
    bulatkan.
    4. Panaskan minyak banyak, celupkan perkedel tempe kedalam
    kocokan telur, lalu goreng dengan api sedang sampai matang
    dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
    5. Sajikan dengan saus sambal.

    Hasil 8 Porsi

  • Resep Udang Goreng Bumbu Kemiri

    Resep Udang Goreng Bumbu Kemiri

    BAHAN:
    1 kilogram udang ukuran besar, kupas, sisakan ekornya, belah punggungnya
    Minyak untuk menggoreng
    100 gram bawang bombay, iris melintang 1/2 cm, tumis
    1 sendok makan merica hitam butiran, memarkan
    1 sendok makan daun ketumbar, cincang kasar
    BUMBU ( dihaluskan):
    6 butir kemiri sangrai
    6 siung bawang putih
    1 sendok teh garam
    3 cm kunyit sangrai
    CARA MEMBUAT UDANG GORENG BUMBU KEMIRI:
    1. Lumuri udang dengan bumbu halus. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
    2. Goreng udang dalam minyak panas hingga berubah warna. Angkat dan tiriskan.
    3. Taburi bawang bombay tumis, merica hitam, dan daun ketumbar. Sajikan segera.

  • Resep Ikan Kakap Kare

    Resep Ikan Kakap Kare

    BAHAN :
    2 ekor (500 gram) ikan kakap
    1 sendok teh air jeruk nipis
    ½ sendok teh garam
    4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
    2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
    800 ml santan dari 1 butir kelapa
    11/2 sendok teh garam
    ½ sendok teh gula pasir
    3 butir asam sunti
    ½ sendok teh air jeruk nipis
    3 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU (dihaluskan):
    8 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    6 buah cabai merah
    2 buah cabai hijau
    2 cm kunyit, dibakar
    3 butir kemiri, disangrai
    CARA MEMBUAT IKAN KAKAP KARE :
    1. Lumuri ikan kakap dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
    2. Goreng ikan kakap dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga kekuningan dan matang.
    3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum.
    4. Masukkan santan, garam, gula pasir, dan asam sunti. Masak hingga mendidih.
    5. Tambahkan ikan kakap goreng. Masak hingga kental. Menjelang diangkat, masukkan air jeruk nipis. Aduk rata.

    Catatan: untuk 5 porsi.

  • Resep Tahu Isi Goreng Saus Pedas

    Resep Tahu Isi Goreng Saus Pedas

    BAHAN:
    Tahu Vegetarian
    Bawang daun potong
    Cabai merah, potong chop atau cincang kecil-kecil
    CARA MEMBUAT TAHU ISI GORENG SAUS PEDAS (Malaysia):
    1. Goreng tahu dengan minyak, agak setengah matang, kemudian tiriskan.
    2. Buat adonan tepung (tepung ketan, tepung san fen atau kentang, tepung terigu ditambah soda kue). Kemudian lumuri tahu dengan tepung tem pura, goreng sampai kering, lalu tiriskan
    3. Cah cabai merah dan bawang daun.
    4. Cincang juga bawang putih dengan sedikit minyak, lalu masukkan tahu dan taburi sedikit gula serta bawang goreng secukupnya. Aduk sampai rata, kemudian angkat. Tahu isi siap dihidangkan.

  • Resep Onion Tartlets

    Resep Onion Tartlets

    BAHAN KULIT:
    250 g tepung terigu
    1 sdm gula pasir
    1 sdt garam
    125 g mentega tawar
    1 butir telur, kocok lepas
    BAHAN ISI:
    30 g mentega tawar
    200 g bawang bombai, cincang halus
    1 lembar bay leaf
    2 batang kecil thyme segar
    ¼ sdt garam
    ADONAN PENUTUP:KOCOK RATA
    100 ml krim kental
    2 butir telur
    4 kuning telur
    1/8 sdt pala bubuk
    1/8 sdt garam
    1/8 sdt merica bubuk
    CARA MEMBUAT ONION TARTLETS:
    1. KULIT: Taruh tepung terigu, gula, garam, dan mentega dalam mangkuk. Potong-potong dengan pisau pastry hingga adonan berbutir-butir kecil.
    Buat lubang di tengahnya, masukkan telur, aduk rata.
    Bentuk bulat adonan, bungkus dengan plastic, simpan dalam lemari es.
    2. ISI : Lelehkan mentega dalam wajan, masukkan bawang bombai, bay leaf, thyme, dan garam, aduk rata. Masak di atas api kecil hingga bawang bombai layu (± 15 menit). Tambahkan daging asap, aduk rata, Angkat dan sisihkan hingga dingin.
    3. Panaskan oven pada suhu 160°C. Olesi bagian dalam cetakan tartlet bergaris tengah 5 cm dengan margarin. Keluarkan adonan kulit dari lemari es.
    Taburi permukaan meja dengan tepung, gilas adonan kulit hingga setebal 2 mm.
    4. Atur cetakan tartlet berdekatan. Gulung adonan dengan penggilas, taruh gulungan adonan di atas cetakan, gilas permukaannya agar adonan masuk ke dalam cetakan. Tekan sedikit supaya adonan melekat betul.
    5. Bagi rata adonan isi ke dalam mangkuk cetakan.
    Tuangi atasnya dengan adonan penutup. Taruh cetakan dalam loyang.
    6. Masukkan loyang ke dalam oven, panggang hingga matang dan kecokelatan (± 30 menit). Angkat dari oven, setelah agak dingin, keluarkan dari cetakan, taruh di piring saji. Sajikanhangat.

  • Resep Lumpia Tahu Sayuran

    Resep Lumpia Tahu Sayuran

    BAHAN:
    12 lembar kulit lumpia
    150 gr tahu putih, haluskan
    2 buah wortel, potong korek api
    1 batang daun bawang, iris halus
    1 butir telur
    1/2 sdt bubuk kaldu rasa ayam
    1 butir putih telur untuk merekatkan
    Minyak goreng secukupnya
    BUMBU HALUS:
    4 siung bawang putih
    1 butir bawang merah
    2 butir kemiri sangrai
    1/2 sdt merica butir
    1/2 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT LUMPIA TAHU SAYURAN:
    1. Campur tahu dengan wortel, daun bawang dan telur aduk
    rata. Masukkan kaldu bubuk dan bumbu halus, aduk rata ,
    2. Siapkan selembar kulit lumpia, bed 1 sdm adonan tahu.
    lipat bagian bawah dan kedua sisinya lalu gulung perlahan
    sambil dipadatkan. Oles ujungnya dengan putih telur, rekatkan
    3. Goreng dalam minyak panas dan banyak sampai kuning keemasan, angkat tiriskan
    4. Sajikan hangat

    Hasil 12 buah