Category: Kue Basah

Resep Cake Lapis Tabur Enting Kacang

BAHAN:
– 10 kuning telur
– 6 putih telur
– 175 gram gula pasir
– 1/2 sendok teh cake emulsifier/TBM/SP/ovalet
– 150 gram tepung terigu
– 100 gram margarin, lelehkan
– pasta moka secukupnya
– vanilla nougat
– 250 gram cokelat oles roti
– 150 gram krim bubuk campur dengan 200 ml susu dingin, kocok
– 300 gram enting kacang, tumbuk kasar
Hiasan: enting kacang dan ceri merah
CARA MEMBUAT CAKE LAPIS TABUR ENTING KACANG:
1. Siapkan loyang bulat ukuran 22 cm, olesi dengan margarine, taburi tepung terigu, sisihkan.
2. Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat Celcius.
3. Kocok telur kuning, putih bersama gula pasir dan cake emulsifier, hingga mengembang dan lembut.
4. Masukkan tepung terigu, aduk rata, tambahkan margarin leleh, aduk rata, tambahkan pasta moka, aduk rata dan tuangkan ke dalam loyang dan panggang selama 40 menit hingga matang.
5. Vania nougat: campur cokelat oles dengan krim yang telah dikocok, aduk rata.
6. Penyelesaian: potong kue menjadi 3 bagian mendatar, olesi dengan olesan krim,
taburi dengan enting kacang, ratakan susun kembali.
7. Hias seluruh permukaan kue dan taburi enting kacang dan ceri merah.
8. Simpan dalam lemari pendingin. Sajikan dingin.

Untuk 12 potong.

12 April 2013
Resep Cake (Cream Cheese) Tabur Keju

BAHAN:
– 12 kuning telur
– 5 putih telur
– 150 gram gula pasir
– 1 sendok teh cake emulsifier
– 150 gram tepung terigu ayak
– 1/2 sendok teh baking powder
– 150 gram margarin, lelehkan
– Pelengkap : cream cheese dan keju cheddar
CARA MEMBUAT CAKE LAPIS KEJU:
1. Panaskan oven dengan temperatur 175° Celcius.
2. Siapkan loyang bulat ukuran 22 cm olesi dengan margarin dan taburi dengan tepung terigu.
3. Kocok telur, gula dan cake emulsifier, hingga mengembang masukkan tepung terigu, baking powder dan aduk rata.
4. Masukkan margarin cair, aduk rata dan tuangkan ke dalam loyang.
5. Panggang selama 30 menit hingga matang dan dinginkan.
6. Setelah dingin, olesi satu kue bagian atasnya dengan cream cheese, susun kue lainnya, olesi seluruh bagian kue
dengan cream cheese dan taburi bagian atas kue dengan keju cheddar parut.

Untuk 12 potong.

11 April 2013
Resep Lemon Appricote Cake

BAHAN:
– 175 gram mentega
– 175 gram gula pasir
– 3 butir telur
– 225 gram tepung self-raising
– 1 sendok makan parutan kulit jeruk lemon
– 175 gram apricot kering, iris
– 150 gram kacang mete sangrai, cincang
– Syrup oles: 3 sendok makan apricot, 1 sendok makan air dan
– 50 gram gula pasir, panaskan
– Taburan: almond, iris secukupnya
CARA MEMBUAT LEMON APPRICOTE CAKE:
1. Panaskan oven dengan temperature 180 derajat celcius, siapkan loyang bentuk segi empat ukuran 22 x 15 x 7 cm olesi dengan margarin dan alasi dengan kertas roti.
2. Kocok mentega bersama gula hingga lembut, masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok.
3. Masukkan tepung self-raising, aduk hingga rata, tambahkan apricot kering dan kacang mete.
4. Panggang selama 40-50 menit angkat dan taburi dengan irisan almond dan syrup apricot.
Untuk 10 potong.

11 April 2013
Resep Cake Cream Mangga

BAHAN:
– 1 bungkus lapis legit berat 265 gram, iris
ADONAN ISI:
– 2 buah mangga harum manis, haluskan
– 100 gram gula pasir
– 250 ml susu cair
– 1 bungkus agar-agar bubuk warna putih
– 500 ml krim kental
– 10 gram gelatin larutkan dengan 50 ml air hangat
– Hiasan: strawberry segar
CARA MEMBUAT CAKE CREAM MANGGA:
1. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 22 cm, sisihkan.
2. Tata irisan lapis legit di dasar dan pinggiran loyang.
3. Adonan isi: mangga yang telah dihaluskan campur dengan gula pasir, Susu cair dan agar-agar, aduk rata dan didihkan, angkat dan dinginkan.
4. Krim kental kocok hingga mengambang kaku, campurkan ke dalam adonan mangga.
5. Gelatin larutkan dengan air hangat dan tuangkan ke dalam adonan mangga, aduk rata.
6. Tuangkan adonan isi ke dalam loyang dan simpan dalam lemari pendingin selama 3 jam hingga mengeras.
7. Hias menurut selera dan sajikan.

10 April 2013
Resep Ladybug Cake

BAHAN-BAHAN:
CAKE:
– 2 buah cake bulat, diameter 23 cm
– 2 lembar karton bulat, diameter 23 cm
CHOCOLATE GANACHE:
– 225 gram coklat masak pekat
– 225 gram mentega/margarin
– 70 gram gula pasir
– 4 butir telur, kocok
– 4 butir kuning telur
– 70 gram tepung terigu
VANILLA BUTTERCREAM:
– 90 gram mentega/margarin
– 675 gram gula pasir
– 1 sendok teh vanili ekstrak
– 75 cc susu cair
– 2 tetes pewarna kue berwarna merah
HIASAN:
– 10 buah meises bulat warna hitam, seukuran koin
– 2 buah permen wafer vanili
– 2 buah permen lapis coklat
3 buah meises warna merah
CARA MEMBUAT LADYBUG CAKE:
1. Chocolate ganache: panaskan air hingga mendidih, lalu letakkan piring tahan panas, masukkan coklat masak pekat dan mentega, biarkan hingga meleleh dan tercampur rata.
2. Tambahkan gula, aduk hingga rata, angkat, lalu sisihkan.
3. Siapkan mangkuk besar, masukkan telur dan kuning telur, kocok dengan mikser hingga mengembang, lalu masukkan tepung terigu sedikit-sedikit, aduk hingga rata.
4. Tambahkan campuran coklat tadi sedikit-sedikit, aduk perlahanlahan hingga rata, lalu tuang ke dalam loyang yang telah diolesi dengan sedikit mentega, panggang dalam oven (180° Celsius, 5 menit), angkat.
5. Ambil 1 buah cake bulat, letakkan di atas selembar karton bulat, lalu tuangkan chocolate ganache yang masih hangat di atas cake.
6. Dengan menggunakan pisau, ratakan secara perlahan-lahan hingga chocolate ganache menetes ke sekeliling cake dan menutupinya dengan rata, lalu sisihkan selama 1 jam hingga membeku.
7. Vanilla buttercream: panaskan air hingga mendidih, lalu letakkan piring tahan panas, masukkan mentega di atasnya, biarkan hingga meleleh, angkat, dinginkan selama 5 menit.
8. Campur mentega tadi dan gula, kocok dengan mikser hingga rata, lalu tambahkan vanili ekstrak dan susu cair sesendok-sesendok, kocok hingga rata dan mengembang, angkat.
9. Masukkan pewarna kue berwarna merah, aduk hingga rata, lalu sisihkan.
10. Ambil cake bulat satunya, potong menjadi 2 bagian, lalu letakkan di atas selembar karton bulat yang juga telah dipotong menjadi 2 bagian.
11. Dengan menggunakan pisau, oleskan vanilla buttercream pada tiap potong cake, ratakan, lalu letakkan meisjes bulat warna hitam di atasnya, sisihkan, biarkan hingga membeku.
12. Ambil cake yang pertama, beri jarak sekitar 5 cm dari depan untuk wajahnya, lalu letakkan kedua potong cake yang kedua dibelakangnya dengan ujung-ujungnya saling menyentuh dan membentuk sudut.
13. Letakkan permen wafer vanili di daerah wajahnya untuk membentuk mata, lalu tempelkan permen lapis coklat dengan menggunakan sedikit sisa frosting di atasnya untuk membentuk bola mata.
14. Ambil meisjes warna merah, lalu letakkan 1 buah di daerah wajah untuk membentuk mulut dan 2 buah sisanya untuk membentuk antena. Ukuran porsi: 12 potong.

10 April 2013
Resep Cake Cokelat Lembut

BAHAN:
15 kuning telur
6 putih telur
175 gram gula pasir halus
150 gram tepung terigu, ayak
2 sendok makan cokelat bubuk
1 sendok makan pasta cokelat
1 sendok teh baking powder
150 gram margarin, lelehkan
HIASAN:
– lapis legit atau potongan cokelat masak
– sirup gula
– 100 gram krim bubuk kocok dengan 175 ml susu dingin, tambahkan cokelat oles secukupnya dan buah segar.
CARA MEMBUAT CAKE COKELAT LEMBUT:
1. Panaskan oven dengan temperatur 175° Celcius, siapkan loyang oval ukuran 26 cm, olesi dengan margarin dan taburi dengan tepung terigu.
2. Kocok kuning telur, putih telur dan gula pasir hingga mengembang, masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, pasta cokelat dan baking powder, aduk rata.
3. Tambahkan margarin cair, aduk rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang.
4. Panggang selama 45 menit hingga matang.
5. Penyelesaian: potong kue mendatar 3 bagian, beri olesan, susun kembali dan hias seluruh permukaan kue, lapisi pinggiran kue dengan irisan lapis legit dan hias dengan buah segar. Simpan dalam lemari pendingin.
6. Potong menurut selera. Hidangkan. Untuk 16 potong.

9 April 2013
Resep Klappertart

BAHAN:
– 5 butir kuning telur
– 1 butir putih telur
– 150 gram gula pasir
– 50 gram tepung terigu
– 25 gram tepung maizena
– 1 sendok teh essens rum
– 1 sendok makan margarin, lelehkan
– 100 ml air kelapa
– 200 ml susu cair
– 2 butir kelapa muda kerok ambil dagingnya
– 3 putih telur kocok bersama 50 gram gula pasir hingga mengembang
– 25 gram kenari iris
– 50 gram kismis rendam air sebentar tiriskan
CARA MEMBUAT KLAPPERTART:
1. Panaskan oven dengan temperatur 175° Celcius.
2. Kocok kuning telur dan gula hingga larut, masukkan essens rum, tepung terigu maizena aduk rata.
3. Masukkan margarin yang telah dilelehkan, air kelapa, aduk rata.
4. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm bentuk bulat atau loyang aluminium segi empat panjang ukuran
8 cm x 15 cm olesi dengan margarin, tata kelapa muda dalam pinggan, tuangkan adonan panggang selama 15 menit keluarkan, tambahkan putih telur yang telah dikocok ratakan taburi dengan dengan kenari dan kismis dan panggang kembali selama 30 menit.
5. Angkat, hilangkan uap panasnya simpan dalam lemari pendingin. Sajikan dingin.
Untuk 8 orang.

9 April 2013
Resep Cake Aroma Pandan

BAHAN:
8 kuning telur
6 putih telur
150 gram gula pasir
175 gram tepung terigu
1/2 sendok teh baking powder
150 gram margarin lelehkan pasta pandan secukupnya
Hiasan: cokelat masak “white” ditambah pasta pandan secukupnya
CARA MEMBUAT CAKE AROMA PANDAN :
1. Siapkan wonder-pan, olesi bagian dalam loyang dengan margarin dan taburi tepung terigu, sisihkan.
2. Kocok telur bersama gula pasir hingga mengembang dan lembut, masukkan tepung terigu dan baking powder, aduk rata.
3. Masukkan margarin yang telah dilelehkan dan pasta pandan, aduk rata.
4. Tuangkan ke dalam loyang dan panggang selama 30 menit dengan api sedang.
5. Setelah matang, angkat dinginkan dan hias.
6. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi. Untuk 16 potong.

8 April 2013
Resep English Fruit Cake

BAHAN:
– 400 gram mentega
– 400 gram gula castor
– 360 gram telur
– 1 sendok teh vanila essence
– 500 gram tepung terigu protein sedang
– 400 gram buah kering (mixed fruit)
– 100 gram kismis
– 4 gram baking powder
– 100 gram almond panggang
CARA MEMBUAT ENGLISH FRUIT CAKE:
1. Kocok mentenga, gula pasir, hingga mengembang dan gula larut.
2. Tuang telur dan vanilla essence sedikit demi sedikit hingga tercampur rata.
3. Masukkan terigu yang sudah diayak, buah kering, kismis, aduk hingga rata.
4. Cetak pada loyang persegi(sesuai selera anda), panggang dengan suhu 160° celcius kurang lebih 45 menit.

8 April 2013
Resep Bolu Puding Karamel

BAHAN:
BOLU:
– 5 kuning telur
– 2 putih telur
– 100 gram gula pasir
– 100 gram tepung terigu
– 1/2 sendok teh baking powder
– 80 gram margarin, lumerkan
– 1 sendok teh essens vanila
PUDDING:
– 500 ml susu cair
– 1 bungkus agar-agar bubuk
– 1 sendok makan maizena
– 2 kuning telur
– 100 gram gula pasir
– 1 sendok teh vanili bubuk
– 2 putih telur, kocok kaku
KARAMEL:
100 gram gula pasir, buat karamel
CARA MEMBUAT BOLU PUDING KARAMEL:
1. Bolu: Panaskan oven dengan temperatur 180° Celcius, siapkan loyang bulat ukuran 20 cm, olesi dengan margarin dan taburi tepung terigu, sisihkan.
2. Kocok telur dan gula pasir hingga lembut dan berwarna lebih pucat.
3. Masukkan tepung terigu dan baking powder, aduk rata tambahkan margarin yang telah dilelehkan dan vanili, aduk rata tuangkan ke dalam loyang.
4. Panggang selama 30 menit hingga berwarna cokelat keemasan dan matang, angkat, dinginkan.
5. Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 22 cm, taruh kue di dalamnya, sisihkan.
6. Puding: ambit susu cair sedikit untuk melarutkan maizena dan campur dengan kuning telur, aduk rata, campur sisa susu cair dengan agar-agar, gula pasir dan vanili bubuk, tambahkan campuran telur aduk rata dan didihkan, angkat setelah uap panasnya hilang campur dengan putih telur yang telah dikocok kaku, aduk rata dan tuangkan ke dalam loyang.
7. Tuangkan karamel di atasnya dan bentuk pola marmer, simpan dalam lemari pendingin. Sajikan dingin.

Untuk 12 potong.

7 April 2013