hobimasak.info

Category: Kue Basah

  • Resep Kroket Nasi

    Resep Kroket Nasi

    BAHAN :
    250 g nasi beras merah
    4 sdm wortel serut halus
    2 sdm brokoli cincang halus
    2 sdm bawang merah goreng, Iumatkan
    1 sdm bawang putih goreng, Iumatkan
    1/4 sdt garam
    1 butir telur
    tepung panir
    minyak goreng untuk menggoreng kroket
    PELAPIS :
    100 gram tepung panir
    CARA MEMBUAT KROKET NASI :
    1. Bungkus wortel dan brokoli dengan serbet bersih. Remas-remas hingga layu dan cairan terserap dalam serbet.
    2. Campur nasi, wortel-brokoli, bawang merah-putih goreng, garam, dan telur. Aduk rata.
    Bulatkan sebesar bola bekel. Gulingkan dalam tepung panir.
    3. Goreng adonan hingga kecokelatan, angkat, tiriskan. Sajikan kroket ketika hangat

    .Untuk 20 buah kue ukuran mini

  • Resep Kue Lumpur Nasi

    Resep Kue Lumpur Nasi

    BAHAN :
    250 gram nasi beras merah
    150 ml susu kedelai tawar
    2 butir telur
    20 gram (11/2 sdm rata) gula pasir
    50 gram (6 sdm rata) tepung maizena
    31/2 sdm minyak goreng
    2 sdm kismis
    2 sdm potongan nangka
    Minyak goreng untuk mengoles cetakan
    CARA MEMBUAT KUE LUMPUR NASI :
    1. Haluskan nasi dan susu kedelai dengan blender. Bila perlu, saring.
    2. Kocok telur dan gula dengan garpu hingga rata dan gula larut. Tambahkan campuran nasi, aduk rata.
    3. Tambahkan tepung maizena, aduk. Tambahkan minyak goreng, aduk rata.
    4. Panaskan cetakan kue lumpur/cetakan apem/wajan datar kecil di atas api kecil.
    Olesi minyak goreng. Tuang adonan, taburi kismis dan nangka, tutup.
    5. Panggang hingga kue masak, angkat

    Untuk 20 buah kue ukuran mini

  • Resep Kue Talam Gurih

    Resep Kue Talam Gurih

    BAHAN :
    250 g nasi beras merah
    3 sdm tepung sagu/kanji
    1 sdt garam
    200 ml susu kedelai tawar
    1 butir telur, kocok hingga rata
    1 sdm minyak goreng, untuk olesan
    10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
    TABURAN:
    5 butir bawang merah, iris tipis
    3 siung bawang putih, iris tipis
    100 g jamur merang, cincang
    10 cm pangkal serai, iris tipis
    3 lembar daun jeruk, iris tipis
    1 sdm kecap manis
    1/2 sdt garam
    3 sdm air
    2 sdm minyak goreng, untuk menumis
    CARA MEMBUAT KUE TALAM GURIH :
    1. Taburan: Tumis bawang merah-putih sampai harum. Masukkan jamur, serai, daun jeruk, kecap manis, garam,
    air. Aduk, masak hingga kesat, angkat.
    2. Masukkan nasi, tepung sagu/kanji, garam, susu kedelai tawar, telur ke dalam mangkuk blender, haluskan.
    Bila perlu, saring.
    3. Olesi mangkuk cetakan mini (volume 50 ml) dengan minyak goreng, tuangi adonan. Taruh mangkuk cetakan berisi adonan di atas sarangan dandang yang ditaburi daun jeruk. Kukus 20 menit, angkat.
    4. Setelah dingin, keluarkan kue talam dari cetakan. Beri bahan taburan di atasnya.

    Untuk 15 buah

  • Resep Kue Pasir Nangka

    Resep Kue Pasir Nangka

    BAHAN :
    300 g beras merah, cuci, tiriskan
    200 g kelapa setengah tua, kupas kulit arinya, parut
    250 ml jus jeruk manis (diperas dari 500 g jeruk pontianak)
    150 g daging buah manis (nangka, mangga, rambutan, lengkeng, dll.), potong-potong
    50 g gula pasir
    1/2 sdt garam
    kertas roti atau kertas minyak warna putih, potong 7×9 cm, untuk membungkus
    CARA MEMBUAT KUE PASIR NANGKA :
    1. Sangrai beras merah hingga renyah, angkat. Setelah beras hangat, blender hingga berbutir-butir halus (tanpa diayak).
    2. Sangrai kelapa di atas api kecil hingga kering renyah, angkat. Setelah kelapa hangat, blender halus sampai berminyak.
    3. Blender halus jus jeruk, buah manis, dan gula pasir.
    4. Siapkan loyang kue 18x18x6 cm, alasi daun pisang (bagian hijau di atas). Sisihkan.
    5. Masukkan beras merah, kelapa sangrai, dan campuran jus dalam wajan. Tambahkan garam, aduk rata.
    Masak di atas api sedang.
    6. Setelah mendidih, kecilkan api. Masak terus sambil diaduk sampai adonan kesat/kering, angkat.
    Segera tuang ke dalam loyang, padatkan dan ratakan dengan penekan lapis legit atau “pantat” mug.
    Sisihkan sampai dingin dan mengeras.
    7. Potong 6×2 cm, bungkus dengan kertas

    Untuk 27 buah

  • Resep Kue Celout Durian

    Resep Kue Celout Durian

    BAHAN :
    • 100 gram tepung beras
    • 15 gram tepung sagu
    • 10 gram tepung hunkwe
    • 450 ml santan dari 1 butir kelapa
    • 150 gram gula pasir
    • 1/4 sdt garam
    • 150 gram daging buah durian
    2-3 tetes pewarna makanan warna hijau
    Daun pisang secukupnya, potong-potong ukuran 12 x 8 cm, bentuk menyerupai contong
    CARA MEMBUAT KUE CELOUT DURIAN :
    1. Campur tepung beras, tepung sagu, dan tepung hunkwe, aduk
    rata. Masukkan santan, gula, dan garam, aduk-aduk.
    Masak hingga mendidih sambil terus diaduk.
    2. Masukkan durian dan pewarna makanan, aduk lagi hingga rata.
    3. Isikan adonan ke dalam contong daun pisang hingga penuh. Kukus
    hingga matang selama 5 menit. Angkat.

    Untuk: ± 8 porsi

  • Resep Kue Pulut Bangkok

    Resep Kue Pulut Bangkok

    BAHAN :
    • 500 gram beras ketan putih, rendam semalaman, angkat dan tiriskan
    • Pewarna kue warna biru/ungu secukupnya
    • 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
    • 100 gram gula pasir
    • 1/4 sdt garam
    • 3 lembar daun pandan
    CARA MEMBUAT KUE PULUT BANGKOK :
    1. Ambil 1/3 bagian beras ketan, beri warna biru atau ungu, aduk rata.
    Sisanya biarkan putih. Kukus selama 15 menit. Selama mengukus,
    pisahkan beras ketan putih dan yang berwarna.
    2. Didihkan santan bersama gula, garam, dan daun pandan. Ambil 1/3
    bagian, gunakan untuk merendam ketan berwarna, sedang sisanya
    untuk merendam ketan putih. Kukus masing-masing beras bersama
    santannya selama ± 45 menit hingga matang.
    3. Olesi cetakan kecil-kecil dengan minyak, masukkan ketan putih,
    tekan-tekan hingga padat. Masukkan ketan berwarna di atasnya,
    tekan-tekan lagi hingga padat. Keluarkan dari cetakan dan siap
    untuk disajikan.
    Untuk: ± 8 porsi

  • Resep Kue Talas

    Resep Kue Talas

    BAHAN :
    • 3 butir telur
    • 200 gram gula merah, iris halus
    • 300 ml santan
    • 200 ml susu murni
    • 250 gram talas, kukus, haluskan
    • 50 gram tepung maizena
    • 1/4 sdt garam
    • 1 sdm mentega, untuk mengoles
    • 1 sdm tepung terigu
    • 3 sdm bawang merah goreng
    CARA MEMBUAT KUE TALAS :
    1. Campur telur, gula merah, santan, susu, talas, tepung maizena, dan
    garam, aduk hingga rata dan gula larut.
    2. Olesi loyang 20 x 20 cm dengan mentega dan taburi dengan tepung.
    Tuang adonan ke dalam loyang, kukus hingga matang selama ± 45 menit.
    3. Keluarkan kue dari dalam loyang, potong-potong, lalu taburi dengan bawang goreng.

    Untuk: ± 8 porsi

  • Resep Bugis Pisang

    Resep Bugis Pisang

    BAHAN :
    • 50 gram kacang hitam
    • 400 ml air
    • 2 sdm gula pasir
    • 2 buah pisang raja, haluskan
    • Daun pisang secukupnya, untuk membungkus
    UNTUK NASI KETAN :
    200 gram beras ketan putih
    100 ml santan kental
    100 gram gula pasir
    garam secukupnya
    2 lembar daun pandan, simpulkan
    CARA MEMBUAT BUGIS PISANG :
    1. Rebus kacang hitam bersama air dan gula hingga matang dan lunak. Angkat dan tiriskan.
    2. Buat nasi ketan:
    a. Cuci beras ketan hingga bersih, rendam selama ± 1 jam, lalu tiriskan ,
    Kukus bersama 1 lembar daun pandan selama 15 menit, angkat.
    b. Didihkan santan bersama gula, garam, dan 1 lembar daun pandan,
    angkat. Masukkan beras ketan, aduk hingga rata. Angkat. Tempatkan
    dalam wadah tertutup selama 15 menit, kukus lagi hingga matang.
    3. Campur nasi ketan dengan pisang halus dan kacang hitam, aduk
    hingga rata. Bungkus tiap 2 sdm adonan dengan daun pisang,
    bentuk menyerupai limas. Panggang selama ± 1 menit hingga daun pisang layu. Angkat.

    Untuk: ± 8 porsi

  • Resep Kue Kacang Hijau Panggang

    Resep Kue Kacang Hijau Panggang

    BAHAN :
    150 gram kacang hijau kupas
    • Air secukupnya, untuk merebus
    • 100 gram gula pasir
    • 500 ml santan dari 1 butir kelapa
    • 50 gram tepung beras
    • 1/4 sdt garam
    • 50 gram kelapa parut
    • 2 tetes pewarna oranye
    • Kiwi dan stroberi secukupnya
    CARA MEMBUAT KUE KACANG HIJAU PANGGANG :
    1. Rebus kacang hijau hingga lunak, angkat, lalu haluskan.
    2. Campur kacang hijau halus dengan gula, santan, tepung beras,
    garam, dan kelapa parut, aduk hingga rata.Tambahkan pewarna, aduk hingga benar-benar rata.
    3. Tuang adonan dalam loyang, panggang hingga matang. Biarkan
    dingin, lalu potong-potong. Hias dengan irisan kiwi dan stroberi, siap disajikan.

    Untuk: ± 8 porsi

  • Resep Dadar Aneka Warna

    Resep Dadar Aneka Warna

    BAHAN :
    • 250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    • 125 gram tepung terigu
    • 2 butir telur
    • 100 gram gula pasir
    • 1/4 sdt garam
    • Pewarna makanan warna hijau atau air suji dari 4 lembar daun suji
    dan 4 lembar daun pandan yang ditumbuk dan diambil airnya
    • Pewarna makanan warna merah
    • Minyak goreng secukupnya
    • Kelapa parut secukupnya, panggang selama 10 menit hingga kering
    • Kulitjeruk nipis secukupnya, parut
    CARA MEMBUAT DADAR ANEKA WARNA :
    1. Campur santan dengan tepung terigu, telur, garam, dan gula pasir,
    aduk rata. Bagi adonan menjadi 3 bagian, masing-masing bagian beri
    warna merah, hijau, dan sisanya biarkan putih. Diamkan selama 10 menit.
    2. Olesi wajan anti lengket dengan minyak, panaskan.Tuang adonan,
    ratakan sambil memutar wajan. Masak hingga matang, balik, masak
    lagi hingga kedua sisinya matang. Lakukan hingga seluruh adonan habis.
    3. Tempatkan kelapa parut di atas dadar, gulung.
    Taburi bagian atasnya dengan sisa kelapa parut kering dan kulitjeruk purut.

    Untuk: ± 6 porsi