hobimasak.info

Category: Kue Basah

  • Resep Kue Merica Ketela

    Resep Kue Merica Ketela

    BAHAN :
    • Ketela 1 kg
    • Telur ayam 2 butir
    • Garam,merica / lada 1 sdt (secukupnya)
    • Gula halus secukupnya
    CARA MEMBUAT KUE MERICA KETELA :
    • Ketela dikukus, lalu ditumbuk halus diberi garam.
    • Telur dikacau, dicampur dengan lada yang telah dihaluskan.
    • Semuanya dicampur, dibentuk bulat lalu digoreng.
    • Cara menghidangkannya ditaburi gula halus.

    Catatan:
    Bila memakai lada halus (lada bubuk), pastinya tidak perlu dihaluskan terlebih dahulu.
    Dihaluskan apabila memakai lada yang masih berbentuk butiran.

  • Resep Kue Ku Kacang Hitam

    Resep Kue Ku Kacang Hitam

    BAHAN KULIT :
    • 220 gram tepung ketan
    • 50 gram tepung beras
    • 100 gram kentang kukus, haluskan
    • 200 cc air
    • 20 cc minyak
    • Garam secukupnya
    • Pewarna secukupnya
    BAHAN ISI :
    • 80 gram kacang hitam, rebus, haluskan
    • 200 cc air matang
    • 2 sendok makan wijen
    • 50 cc santan kental
    • 150 gram gula pasir
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT KUE KU KACANG HITAM :
    1. Ayak kedua macam tepung. Tuangi air matang sedikit demi sedikit.
    Aduk dengan sendok kayu sampai lembut.
    2. Tuangkan minyak. Aduk hingga rata. Tutup adonan dengan serbet basah.
    Diamkan selama 30 menit.
    3. Sementara itu buat adonan isi. Campuran semua bahan.
    Masak sambil diaduk hingga kalis dan bisa dipulung.
    4. Bentuk adonan kulit dalam bentuk bulat. Ukurannya agak besar.
    bentuk juga adonan isi dalam ukuran bulat kecil.
    5. Pipihkan adonan kulit lalu isi dengan adonan kacang. Bungkus dan cetak di cetakan kue ku.
    6. Kukus selama 15 menit dalam kukusan yang telah dipanasi lebih dahulu.
    Saat mengukus, tutup panci harus sering dibuka-tutup.

  • Resep Talam Kacang Merah

    Resep Talam Kacang Merah

    BAHAN LAPISAN BAWAH :
    • 150 gram kacang merah kering, rebus sampai empuk, haluskan
    • 100 gram tepung beras
    • 50 gram tepung kanji
    • 500 cc santan kental
    • 150 gram gula merah, sisir halus
    • 50 gram gula pasir
    • Garam secukupnya
    BAHAN LAPISAN ATAS :
    200 cc santan kental
    2 sendok makan tepung beras
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT TALAM KACANG MERAH :
    1. Buat lapisan bawah. Campur kacang merah bersama tepung beras, tepung kaji, gula merah,
    gula pasir, dan garam. Aduk hingga rata.
    2. Tuang santan ke campuran tadi. Aduk hingga rata.
    3. Siapkan cetakan kecil yang sudah diolesi minyak. Kukus dalam keadaan kosong sampai panas.
    Tuang adonan bawang sepenuh 3/4 cetakan. Kukus sampai matang.
    4. Sambil menunggu, buat adonan lapisan atas. Campur santan. tepung beras dan garam.
    Aduk hingga rata.
    5. Tuang adonan lapisan dan kukus sampai matang.

  • Resep Bolu Pisang Kacang Mini

    Resep Bolu Pisang Kacang Mini

    BAHAN :
    • 3 kuning telur
    • 60 gram gula pasir
    • 90 gram tepung terigu
    • 150 gram pisang ambon, haluskan
    • 50 gram selai kacang
    • 3 sendok makan margarin, cairkan
    • 2 sendok makan susu cair
    • Garam secukupnya
    • 3 putih telur, kocok kaku
    CARA MEMBUAT BOLU PISANG KACANG MINI :
    1. Kocok kuning telur bersama gula hingga lembut. Masukkan tepung terigu. Aduk hingga rata.
    2. Masukkan pisang dan selai kacang. Aduk hingga rata.
    Tuangkan mentega cair dan susu. Aduk hingga rata.
    3. Masukkan putih telur kocok demi sedikit sambil diaduk perlahan.
    4. Tuang adonan cetakan yang telah diolesi margarin. Oven sehingga matang.

  • Resep Kue Pancong (Kue Rangin)

    Resep Kue Pancong (Kue Rangin)

    BAHAN :
    • telur ayam 6 butir
    • santan 1500 cc
    • tepung terigu 1 kg
    • tepung beras 500 gram
    • kelapa cincang (muda) 200 gram
    CARA MEMBUAT KUE PANCONG :
    • Buatlah adonan dari semua tepung dan telur yang dikocok.
    Tuangkan santan sedikit-sedikit jadi lamas. Kemudian dikocok sampai mekar lalu dibiarkan 1 jam.
    Sesudah itu dibakar dalam cetakan diberi garam secukupnya, di atasnya ditaburi wijen
    serta kacang tanah yang telah ditumbuk dan digongseng.
    • Jika menginginkan rasa kue tersebut manis, maka bisa ditambah gula pasir 1 /2 kg.

  • Resep Onde-Onde Berkembang

    Resep Onde-Onde Berkembang

    BAHAN :
    • 75 cc air
    • 140 gram gula pasir
    • 1 butir telur
    • 2 sendok makan minyak
    • 280 gram tepung terigu
    • 50 gram kacang mede, giling halus, sangrai
    • 1 /2 sendok teh baking powder
    • 1 /2 sendok teh soda kue
    • 50 gram wijen, cuci hingga bersih, tiriskan
    • minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT ONDE-ONDE BERKEMBANG :
    1. Masak air bersama gula hingga kental. Sisihkan.
    2. Kocok telur hingga menyatu. Tambahkan minyak 1 /3 sendok teh sekali tuang.
    Kocok kembali. Setelah rata, tambahkan kembali 1 /3 sendok teh.
    Kocok kembali. begitu seterusnya sampai minyak habis.
    3. Ayak tepung bersama baking powder dan soda kue. Campur tepung dan kacang mede.
    Aduk hingga rata.
    4. Lubangi tepung. Tuangi larutan gula dan kocokan telur sedikit demi sedikit.
    Uleni hingga rata dan lembut.
    5. Ambil satu sendok teh adonan, bentuk bulat. Gulingkan di atas wijen basah.
    6. Goreng dengan minyak dingin hingga pecah.
    Onde-onde yang dimasukkan tidak boleh terlalu banyak.
    Onde-onde yang berdesakan membuat kue tidak bisa pecah.
    Setelah pecah, besarkan api dan goreng hingga matang.

  • Resep Bolu Pisang Keju

    Resep Bolu Pisang Keju

    BAHAN :
    • Tepung terigu protein rendah 300 gram
    • Gula pasir 250 gram
    • Baking powder 1 sendok teh
    • Cake emulsifier 2 sendok teh (20 gram)
    • Telur ayam 12 butir
    • Susu cair 200 ml
    • Esens pisang 1 tetes
    • Pewarna kuning muda secukupnya
    • Keju Cheddar 50 gram, parut
    • Pewarna merah, hijau & cokelat secukupnya
    CARA MEMBUAT BOLU PISANG KEJU :
    1. Campur tepung terigu bersama gula, baking powder, cake emulsifier dan telur ayam,
    kocok jadi satu hingga kental dan mengkilap -/+10 menit.
    2. Masukkan susu sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur rata.
    3. Ambil sedikit adonan, lalu masing-masing tambahkan pewarna cokelat, merah dan hijau, aduk rata.
    4. Sisa adonan tambahkan esens pisang, pewarna kuning dan keju parut, aduk rata.
    5. Tuang adonan pisang keju hingga hampir penuh dicetakan yang telah dioles margarin tipis-tipis,
    lalu hias bentuk rangkaian bunga dengan adonan cokelat, merah dan adonan hijau.
    6. Panggang dalam oven suhu 160°C selama 15 menit hingga matang, angkat.
    Lepaskan cake satu persatu dari cetakan, lalu dinginkan dan panggang kembali diatas api sedang
    Hingga kering, angkat.
    7. Sajikan.

    Lama Persiapan 15 menit
    Lama Memasak : 45 menit
    Standar Hasil Jadi : 24 buah

  • Resep Lepet

    Resep Lepet

    BAHAN :
    • 6 mangkok beras ketan
    • 6 mangkok parutan kelapa setengah muda
    • 4 mangkok kacang beras
    BUMBU :
    • Garam & vitsin secukupnya
    CARA MEMBUAT LEPET :
    • Ketan dicuci bersih dan ditiriskan ,
    • Campur beras bersama dengan kacang beras, garam dan vitsin , kemudian dimasukkan ke dalam
    pembungkus dari daun kelapa muda (janur)
    • Rebuslah sampai masak / tanak (± 3 jam).
    • Tiriskan , sajikan

  • Resep Bakpau

    Resep Bakpau

    BAHAN :
    1) tepung roti Cakra 1 kg
    2) Big one (bahan spesial bakpau) 1 bungkus
    3) air dingin 550 ml
    4) mentega putih 100 g
    5) gula halus 250 g
    6) daging cincang 500 g
    CARA MEMBUAT BAKPAU :
    1) Tepung Cakra dicampur dengan Big one dan gula halus, sambil diaduk-aduk.
    2) Mentega putih dan air dimasukkan, dan diaduk kembali.
    3) Adonan diuleni dengan tangan sekitar 20 menit agar adonan terasa halus dan licin.
    4) Adonan dibagi sama rata menjadi 10-20 bagian (tergantung ukuran bakpau yang dikehendaki).
    5) Adonan dilebarkan dan masukkan daging ke dalamnya, kemudian dibulatkan kembali.
    6) Setelah diisi, adonan dibiarkan selama sekitar 10-15 menit.
    7) Bakpau dikukus sekitar 10 menit.
    8) Bakpau nikmat bila disajikan dalam kondisi hangat.
    CATATAN :
    Isi dapat diganti dengan kacang hijau, daging ayam, atau kelapa parut, sesuai selera.
    Sebagai kue yang hanya terlihat putih di bagian luar, kadang penampilan bakpau menjadi kurang menarik. Karena itu, orang kadang memberikan bulatan kecil berwarna merah atau hijau di bagian atas
    bakpau yang hanya merupakan sapuan pewarna kue.

  • Resep Black Forest

    Resep Black Forest

    BAHAN :
    1) telur ayam 5 butir
    2) gula halus 175 g
    3) tepung terigu 100 g
    4) cokelat bubuk 30 g
    5) tepung maizena 20 g
    6) baking powder 0,5 sdt
    KRIM :
    1) gula halus 50 g
    2) mentega putih atau margarin 150 g
    3) susu kental manis 150 g
    4) Rhum 2 sdm
    HIASAN :
    1 ) cokelat batangan diiris tipis
    2) buah chery dan kismis secukupnya
    CARA MEMBUAT BLACK FOREST :
    1 ) Tepung terigu, maizena, dan cokelat bubuk diayak.
    2) Telur dan gula dikocok hingga mengental.
    3) Tepung terigu, maizena, dan cokelat bubuk
    yang sudah diayak dimasukkan, dan diaduk sampai rata.
    4) Loyang bulat berukuran 22 cm x 4 cm yang telah dialasi kertas
    dan diolesi margarin, disiapkan.
    Adonan kue dimasukkan ke dalam loyang.
    Dipanggang dalam oven hingga matang dan setelah itu kue didinginkan.
    5) Untuk krimnya, gula halus, mentega, dan susu kental manis dikocok hingga lembut.
    6) Kue dibelah menjadi dua bagian.
    Bagian bawah diperciki dengan rhum, krim dioleskan di atasnya secara merata,
    kemudian kismis ditaburkan di atas krim.
    7) Kue yang sebelah ditutupkan di atasnya.
    8) Seluruh bagian luar kue diolesi dengan krim, kemudian dihiasi dengan irisan cokelat,
    Sehingga seluruh permukaan kue tertutup cokelat.
    Hiasi lagi bagian atas kue dengan krim, gunakan semprotan krim agar terbentuk
    bulatan-bulatan krim di atas kue.
    Chery dipotong-potong dan taruh sepotong chery di atas setiap bulatan krim.
    Catatan:
    Kue black forest bisa dijual dalam bentuk potongan atau satu cetakan utuh.