hobimasak.info

Category: Kue Basah

  • Resep Kue Lapis Prunes

    Resep Kue Lapis Prunes

    BAHAN :
    • Tepung beras ketan 200 gram
    • Kuning telur 30 butir
    • Roomboter 1200 gram
    • Gula pasir 500 gram
    • Susu kental 4 sendok makan
    • Bumbu lapis legit diiris-iris 1 sendok makan
    CARA MEMBUAT KUE LAPIS PRUNES :
    • Kuning telur dan gula pasir dicampur dikocok-kocok sampai mengembang,
    Lalu roomboter dimasukkan bersama tepung beras ketan dan diaduk-aduk
    serta bumbu lapis masukkan sekalian, terakhir susu kental. Aduk-aduklah sampai merata
    • Setelah itu sediakan loyang berukuran 22 cm.
    Diolesi mentega lalu dialasi dengan kertas roti diolesi dengan mentega.
    • Masukkan dan panggang adonan selapis demi selapis,
    (seperti membuat kue lapis, namun ini dengan cara di panggang)
    • Setiap 2 atau 3 lapis diberi / taburi buah prunes, b
    • lakukan sampai adonan dan buah prunes habis, panggang sampai matang.
    • Angkat , dinginkan, potong

  • Resep Kue Lapis Ketan Dengan Keju

    Resep Kue Lapis Ketan Dengan Keju

    BAHAN :
    • kuning telur 15 butir
    • gula putih 125 gram
    • roomboter 300 gram
    • tepung ketan 60 gram
    • susu milk 2 sendok makan
    • keju parut 60 gram
    CARA MEMBUAT KUE LAPIS KETAN DENGAN KEJU :
    • Kuning telur dan gula dicampur menjadi satu lalu dikocok-kocok sampai berbusa
    • Masukkan roomboter yang sudah dikocok juga, ke dalam kocokan kuning telur dan gula.
    • Kocok dan aduk-aduk semuanya hingga tercampur rata
    • Masukkan tepung ketan dan susu milk kedalam adonan/kocokan (kuning telur – gula – roomboter)
    Aduk / kocok hingga rata.
    • Sediakan Loyang bentuk bundar, alasi dengan kertas roti, olesi dengan mentega.
    • Tuang dan panggang adonan selapis demi selapis, tiap dua atau tiga lapis taburi dengan keju parut
    • Setelah adoan habis, taburi lapisan teratas dengan keju parut
    • Terakhir panggang sampai matang (-/+ 30 menit), sajikan.

  • Resep Kue Geplak

    Resep Kue Geplak

    BAHAN :
    • Beras ketan 500 gram
    • Gula jawa dan gula pasir 250 gram
    • Kelapa yang sudah diparut ½ buah
    • Jahe secukupnya
    CARA MEMBUAT KUE GEPLAK :
    • Beras ketan dan gula direbus sampai masak.
    • Kelapa yang sudah diparut dan jahe dimasukkan sekali sambil diaduk sampai rata.
    • Setelah masak baru diangkat dari api. Kemudian bungkusi kecil-kecil dengan kertas minyak.Atau
    • Bentuk bulatan kecil-kecil kemas dalam kotak dari anyaman bambu (Red. “besek” jawa )

  • Resep Kue Ketan Manis

    Resep Kue Ketan Manis

    BAHAN :
    • Tepung beras ketan 600 gram
    • Santan secukupnya
    • Gula pasir 2 sendok makan
    • Garam sedikit
    CARA MEMBUAT KUE KETAN MANIS :
    • Santan dicampur dengan garam direbus sampai masak, masukkan tepung beras ketan
    bersama gula sambil diaduk-aduk terus menerus sampai rata
    • Setelah adonan mendidih / matang angkat, biarkan agak dingin,
    pindahkan ke cetakkan sesuai yang dikehendaki.
    • Setelah dingin benar, tuang adonan yang telah padat tersebut , dan potong-potong,siap untuk dihidangkan.

  • Resep Es Krim Cake

    Resep Es Krim Cake

    BAHAN :

    • Telur ayam 3 butir

    • Gula pasir 150 gram

    • Cake emulsifier 1 sendok makan

    • Margarin 150 gram

    • Susu cair 100 ml

    • Tepung terigu protein sedang 250 gram

    • Baking powder 1/2 sendok teh

    • Vanili bubuk 1/4 sendok teh

    HIASAN :
    • Cone es krim 10 buah, siap pakai

    • Butter cream 100 gram

    • Permen trimit warna warni secukupnya

    CARA MEMBUAT ES KRIM CAKE :

    1. Campur margarin dan susu cair, masak hingga leleh, angkat.

    2. Kocok telur bersama gula dan cake emulsifier hingga lembut dan mengembang, lalu masukkan tepung

    terigu yang telah dicampur dengan baking powder dan vanili bubuk, aduk rata.

    3. Terakhir masukkan cairan margarin, aduk hingga adonan tercampur rata.

    Tuang adonan dalam cone es krim hingga agak penuh. Lakukan hingga adonan habis.

    Panggang dalam oven suhu 170°C selama 25 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.

    5. Setelah dingin, hias cake dengan butter cream hingga menyerupai es krim,

    lalu taburkan permen trimit diatasnya.

    6. Sajikan.

     

    Lama Persiapan :  15 menit

    Lama Memasak :  35 menit

    Standar Hasil Jadi : 10 buah

  • Resep Kue Lumpur Ayam

    Resep Kue Lumpur Ayam

    BAHAN TUMISAN :

    • 100 gram ayam giling

    • 25 gram jamur kancing, dipotong-potong

    • 2 siung bawang putih, dicincang kasar

    • 3 butir bawang merah, dicincang kasar

    • 2 buah cabai rawit merah, dicincang kasar

    • 2 sendok teh saus tomat

    • 1/2 sendok teh garam

    • 1/4 sendok teh merica bubuk

    • 1/2 sendok teh gula pasir

    • 50 ml air

    • 2 tangkai kucai, diiris

    • 1 sendok makan minyak untuk menumis

    BAHAN KUE LUMPUR :

    1 resep kue lumpur dasar, hanya santan diganti dengan susu cair (*)

    75 gram gula pasir, tidak pakai esens vanili, kismis, dan kelapa muda

    CARA MEMBUAT KUE LUMPUR AYAM :

    1. Tumisan: panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah,

    dan cabai rawit merah sampai harum. Tambahkan ayarji giling. Aduk sampai berubah warna.

    2. Masukkan jamur kancing. Aduk rata.

    Tambahkan saus tomat, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.

    3. Tuang air. Aduk sampai meresap. Tambahkan kucai. Aduk rata. Sisihkan.

    4. Kue lumpur: buat kue lumpur dengan cara yang sama.

    Tuang adonan di cetakan lumpur yang sudah dipanaskan.

    Biarkan sampai setengah matang. Tabur dengan tumisan.

    Tutup dan biarkan sampai matang.

     

    Untuk 30 buah

    (*) Untuk resep / adonan dasar adoan kue lumpur bis di lihay si sini :

     

  • Resep Dasar Kue Lumpur

    Resep Dasar Kue Lumpur

    BAHAN :

    • 75 gram margarin

    • 250 ml air

    • 150 gram tepung terigu protein sedang

    • 1/8 sendok teh esens vanili

    • 125 gram gula pasir

    • 1/4 sendok teh garam

    • 150 gram kentang, dikukus, dihaluskan

    • 6 butir telur

    • 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa

    • 50 gram kismis, dipotong-potong

    • 75 gram kelapa muda, dikeruk panjang

    CARA MEMBUAT RESEP DASAR KUE LUMPUR :

    1. Panaskan margarin dan air sambil diaduk sampai mendidih.

    2. Masukkan tepung terigu, esens vanili, gula pasir, garam, dan kentang.

    Aduk sampai kalis. Angkat dan dinginkan.

    3. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata dengan rnikser kecepatan rendah.

    Tuang santan sedikit-sedikit sambil dikocok rata.

    4. Tuang adonan di cetakan lumpur yang sudah dipanaskan.

    Biarkan sampai setengah matang.

    5. Tabur kismis dan kelapa muda. Tutup. Biarkan sampai matang.

     

    Untuk 30 buah

  • Resep Kue Lumpur Cokelat Pisang

    Resep Kue Lumpur Cokelat Pisang

    BAHAN :
    • 50 gram margarin
    • 175 ml air
    • 185 gram tepung terigu protein sedang
    • 15 gram cokelat bubuk
    • 1/8 sendok teh garam
    • 160 gram gula pasir
    • 100 gram kentang, dikukus, dihaluskan
    • 1/4 sendok teh baking powder
    • 4 butir telur
    • 100 gram pisang ambon, dihaluskan
    • 1/8 sendok teh esens pisang
    • 275 ml susu cair
    • 2 buah pisang ambon, dipotong serong untuk taburan
    CARA MEMBUAT KUE LUMPUR COKELAT PISANG :
    1. Panaskan margarin dan air sambil diaduk sampai mendidih
    2. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan garam sambil diayak dan diaduk rata.
    Tambahkan gula pasir dan kentang. Aduk sampai kalis. Angkat dan dinginkan.
    3. Masukkan baking powder, telur, pisang ambon, dan esens pisang.
    Kocok rata. Tuang susu cair. Kocok rata.
    4. Tuang ke cetakan kue lumpur yang sudah dipanaskan.
    Biarkan sampai setengah matang. Letakkan sepotong pisang.
    5. Tutup. Biarkan sampai matang.

    Untuk 24 buah

  • Resep Kue Gulung Cokelat

    Resep Kue Gulung Cokelat

    BAHAN I :
    • Kuning telur 6 butir
    • Putih telur 4 butir
    • Blue band (Cairkan) 125 gram
    • Gula 125 gram
    • Terigu 75 gram
    • Coklat bubuk dicampur dengan terigu 25 gram
    (Coklat 20 gram – terigu 5 gram)
    • TBM 1 sendok makan
    BAHAN II :
    • mentega putih 150 gram
    • blue band 150 gram
    • gula pasir 200 gram
    • rhum pasta 1 sendok makan
    • mocca pasta 1 sendok makan
    BAHAN UNTUK HIASAN :
    • cherry merah dan coklat blok secukupnya
    CARA MEMBUAT KUE GULUNG COKELAT :
    • Bahan I, dikocok telur dan gula sampai putih, masukkan TBM, kocok sampai mengembang,
    masukkan campuran terigu+coklat bubuk, kocok perlahan-lahan sampai tercampur,
    terakhir masukkan blue band cair, aduk rata
    • Olesi Loyang bolu gulung ukuran 24 cm dengan blue band alasi dengan kertas roti, tuang adonan
    ke dalam loyang yang telah siap, kemudian adonan di panggang -/+ 15 menit sampai matang.
    Diamkan sampai dingin.
    ———————————-
    • Bahan II, kocok blue band dan mentega putih sampai tercampur masukan gula halus sedikit
    demi sedikit sambil dikocok terus.
    • Terakhir masukkan rhum dan mocca pasta aduk rata.
    ———————————–
    • Setelah kue dingin olesi permukaan kue dengan bahan II gulung .
    • Taburi dengan coklat parut, hiasi dengan cherry
    • Sajikan.

  • Resep Serabi Bandung Kuah Nangka

    Resep Serabi Bandung Kuah Nangka

    BAHAN SERABI :
    • 250 gr tepung terigu
    • 2 butir kuning telur
    • 2 butir putih telur
    • Sedikit garam
    • Campur jadi satu :
    250 ml air dan 25O ml air (Daun Suji)
    BAHAN KUAH NANGKA :
    • 350 ml santan
    • 75 gr gula merah
    • 1 lembar daun pandan (dimpulkan)
    • 1 sdt tepung maizena
    • 100 gr nangka masak (dipotong dadu)
    • Sedikit garam
    CARA MEMBUAT SERABI BANDUNG KUAH NANGKA :
    SERABI :
    1. Campur tepung terigu dan kuning telur, tuang air sedikit demi sedikit
    sambil diaduk rata.
    2. kocok putih telur sampai kaku lalu tuangi adonan tepung sedikit demi
    sedikit sampai habis sambil diaduk, beri garam, aduk rata.
    3. Panaskan wajan dari tanah liat, tuangi adonan Mu ditutup, api jangan
    terlalu besar, setelah masak, angkat dan sisihkan.
    KUAH NANGKA :
    1. Rebus santan bersama gula merah dan ei:un pandan, masukkan tepung
    maizena yang telah dilarutkan dengan sedikit air, aduk rata, masak
    hingga mendidih sambil diaduk, beri potongan nangka, setelah
    mendidih, angkat, dinginkan.
    2. Srabi dihidangkan bersama kuah nangka.

    Untuk = 15 porsi ( 1 porsi = 114 kalori)