hobimasak.info

Category: Resep Kue

  • Resep Sweet Potato Bread

    Resep Sweet Potato Bread

    BOILED DOUG:
    • 50 gr tepung terigu Cakra Kembar
    • 250 ml air
    SPONGE DOUGH:
    • 2 sdm ragi instan
    • 4 sdm air hangat
    • 1/3 sdt gula
    DOUGH:
    • 150 gr ubi, kukus dan lumatkan
    • 350 gr tepung terigu Segi Tiga Biru
    • 2 sdm susu bubuk full cream
    • 50 gr gula pasir
    • 60 ml susu cair
    • 50 ml minyak goreng Filma
    • 1/3 sdt garam
    OLESKAN:
    • Susu cair
    • Kuning telur
    CARA MEMBUAT SWEET POTATO BREAD:
    1. Boiled Dough: Campur tepung dengan sedikit air, aduk hingga licin, kemudian tambahkan sisa air, aduk rata. Rebus hingga mengental, sisihkan.
    2. Sponge Dough: twang air hangat dan gula, aduk rata. Masukkan ragi, aduk hingga ragi hancur. Diamkan selama 15 menit hingga ragi mengembang, sisihkan.
    3. Dough: Campur tepung terigu, susu bubuk dan gula, aduk rata. Masukkan Spange Dough dan Boiled dough, sambil diaduk rata. Tambahkan ubi dan susu cair, uleni hingga rata. Masukkan minyak goreng dan garam, uleni kembali hingga adonan kalis, bulatkan adonan dan tutup dengan kain bersih yang agak lembab. Diamkan selama 1 jam hingga mengembang.
    4. Potong timbang adonan seberat ± 50 gr, bulatkan. Tambahkan potongan dark cooking chocolate sebagai isi, bentuk sesuai selera. Diamkan kembali selama 10 menit, lumuri permukaan adonan dengan bahan olesan
    5. Panggang adonan dalam oven panas bersuhu 180 °C hingga kecokelatan, angkat. Sweet Potato Bread siap disajikan.

  • Resep Lolly Sweet Pineapple

    Resep Lolly Sweet Pineapple

    BAHAN KULIT:
    • 100 gr margarin
    • 200 gr tepung terigu Segitiga Biru
    • 25 gr tepung maizena
    • 30 gr gula halus
    • 1/4 sdt garam
    • 1 butir telur
    • 1 sdm air es
    • 1 butir kuning telur untuk olesan
    FILLING:
    • 300 gr nanas madu, kupas kulit, cuci bersih
    • 60 gr gula pasir
    • 1/4 sdt garam
    • 2 butir cengkeh
    • 1 cm kayu manis
    CARA MEMBUAT LOLLY SWEET PINEAPPLE:
    1. Filling: Cincangan kasar nanas madu, tuang ke dalam wajan anti lengket. Panaskan di atas api kecil hingga airnya meresap. Tambahkan gula pasir, garam, cengkeh dan kayu manis, aduk hingga rata dan airnya habis, angkat dan sisihkan
    2. Kulit: Campur margarin, tepung terigu, maizena, garam, gula halus, telur dan air es, aduk hingga rata. Uleni sebentar hingga kalis, simpan dalam lemari es selama 15 menit
    3. Keluarkan adonan lalu giling hingga ketebalan 1/2 cm, cetak bentuk bulat menggunakan ring cookies. Ambil dua potong adonan, lubangi salah satunya dengan cetakan ring yang lebih kecil hingga menyerupai donat. Selipkan stick es krim di bagian tengah adonan yang masih utuh, lumuri dengan filling. Tutup dengan adonan berlubang, tekan-tekan bagian pinggirnya menggunakan garpu hingga membentuk motif
    4. Susun adonan di dalam loyang datar yang telah diolesi margarin, panggang dalam oven panas suhu 140 °C selama 15 menit. Olesi permukaan adonan dengan kuning telur, panggang kembali selama 15 menit hingga matang, angkat
    5. Lolly Sweet Pineapple siap untuk disajikan

    Untuk 15 Buah

  • Resep Strawberry Trap Cake

    Resep Strawberry Trap Cake

    BAHAN:
    • Sponge Cake
    • 8 butir telur ukuran sedang
    • 60 gr cokelat bubuk
    • 40 gr maizena
    • 100 gr tepung terigu
    • 1 sdm SP
    • 100 gr mentega Wijsman, lelehkan
    • 200 gr gula pasir
    • 1/4 sdt vanili
    • 50 gr almond cincang
    • Strawberry Via
    • 250 gr strawberry, potong dadu
    • 100 gr gula pasir
    • 1/2 sdt pewarna merah
    • 3 tetes essence strawberry
    • 20 gr tepung maizena, larutkan dengan 20 ml air
    • 300 ml air
    MOUSE:
    • 4 kuning telur
    •65 gr gula halus
    • 180 gr white cooking chocolate, lelehkan
    • 340 ml whipped cream manis Rich
    • 5 gr gelatin lembaran, larutkan dengan air dingin
    • 100 gr strawberry segar, potong Dadu
    STRAWBERRY SAUCE:
    • 100 gr strawberry puree
    • 100 ml air
    • 50 gr gula pasir
    • 5 gr tepung maizena
    HIASAN:
    • Strawberry segar
    • Jelly glaze atau agar-agar putih
    • Daun mint
    CARA MEMBUAT STRAWBERRY TRAP CAKKE:
    1. Sponge Cake: Campur tepung terigu, cokelat bubuk, dan maizena, ayak rata dan sisihkan. Kocok telur gula, SP hingga mengembang dan kental lalu masukkan campuran tepung dan mentega, aduk rata. Tuang adonan dalam loyang bulat berdiameter 20 cm yang telah dilasi kertas roti dan diolesi margarin. Panggang dalam oven panas bersuhu 180 °C hingga matang, angkat dan potong melintang setebal 1 cm, dinginkan
    2. Vla Strawberry: Rebus air, gula pasir, strawberry, pewarna merah dan essence strawberry hingga mendidih, lalu tambahkan larutan maizena dan masak hingga mengental, sisihkan.
    3. Mouse: Kocok kuning telur dan gula hingga putih mengembang, tambahkan white cooking chocolate dan larutan gelatin, kemudian tuangkan whipped cream ke dalamnya, sambil diaduk rata, sisihkan
    4. Cream Cheese: Kocok butter cream cheese hingga lembut lalu masukkan gula halus dan vanili bubuk, kocok rata. Tuang adonan ke dalam wadah berisi whipped cream yang telah dikocok kaku, aduk rata.
    5. Strawberry Sauce: Rebus semua bahan hingga mendidih, dinginkan
    6. Ambil satu lapis Sponge Cake, olesi permukaannya dengan Vla Strawberry. Lapisi dengan mouse, ratakan dan dinginkan dalam kulkas hingga mouse mengeras. Lapisi kembali dengan cream cheese, hias dengan strawberry dan daun minta, oles dengan jelly glaze. Sajikan Strawberry Trap Cake bersama strawberry sauce.

    Untuk 5 Orang

  • Resep Kue Kering Kurma

    Resep Kue Kering Kurma

    BAHAN:
    • 300 gr tepung terigu Segitiga Biru
    • 30 gr tepung maizena
    • 90 gr margarin
    • 90 gr butter Wijsman atau Orchid
    • 100 gr gula halus
    • 1 butir kuning telur
    • 150 gr kurma, cincang halus
    • 20 gr susu bubuk
    • 1/2 sdt baking powder
    • Garam, secukupnya
    OLESAN:
    • 1 butir kuning telur
    CARA MEMBUAT KUE KERING KURMA:
    1. Kocok margarin, butter dan gula halus dengan mixer kecepatan tinggi selama 30 detik hingga tercampur rata, tambahkan kuning telur sambil terus dikocok rata
    2. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, garam dan baking powder yang telah diayak, aduk rata dengan spatula. Tambahkan cincangan kurma, aduk rata
    3. Pipihkan adonan dengan rolling pin, cetak dengan cetakan cookies lalu susun di atas loyang datar yang telah diolesi margarin. Lumuri permukaan adonan dengan kuning telur, panggang dalam oven panas dengan api atas-bawah pada suhu 150 °C selama 20 menit hingga matang, angkat dan biarkan suhunya turun
    4. Simpan Kue Kering Kurma di dalam toples kedap udara, sajikan

    Untuk 2 Toples

  • Resep Black Forest Kismis

    Resep Black Forest Kismis

    BAHAN:
    • 150 gr tepung terigu Segitiga Biru
    • 5 butir telur ayam
    • 200 gr gula halus
    • 30 gr cokelat bubuk Java Cocoa
    • 20 gr tepung maizena
    • 100 gr margarin, lelehkan
    • 1 sdt baking powder
    • 1 sdt vanili
    • Kismis Secukupnya
    • Selai strawberry
    CREAM:
    • 150 gr mentega putih
    • 150 gr susu kental manis Frisian Flag Gold
    • Gula halus secukupnya
    HIASAN:
    • Dark cooking chocolate Chollatta
    • Cerry merah secukupnya
    CARA MEMBUAT BLACK FOREST KISMIS:
    1. Cream: kocok mentega putih dan gula halus menggunakan mixer hingga rata dan lembut, sisihkan
    2. Kocok gula pasir, baking powder dan telur hingga mengental. Masukkan campuran tepung terigu dan cokelat bubuk yang telah diayak, sedikit demi sedikit sambil diaduk rata dan dituangi margarin.
    3. Tuang adonan ke dalam loyang bulat berdiameter 22 cm yang telah dioles margarin dan ditaburi tepung. Panggang dalam oven panas hingga matang, angkat dan dinginkan.
    4. Bagi cake menjadi 2 bagian melintang. Oles permukaan cake bagian bawah dengan selai strawberry, taburi dengan kismis. Tutup dengan potongan cake bagian atas. Oleskan Cream ke seluruh permukaan cake. Tutup bagian pinggir dengan irisan dark cooking chocolate dan bagian tengah dengan parutan dark cooking chocolate. Semprotkan bagian pinggir Cake dengan butter cream, hias dengan cherry
    5. Black Forest Kismis siap dinikmati

    Untuk 10 potong

  • Resep Almond Chocolate Cookies

    Resep Almond Chocolate Cookies

    BAHAN A:
    – 130 gr Filma Margarine
    – 130 gr Filma BOS
    – 150 gr gula halus
    – 1 butir kuning telur
    – FILMA Margarin
    BAHAN B:
    – 300 gr tepung protein sedang
    – 50 gr tepung custard
    – 40 gr tepung maizena
    – 50 gr oatmeal / havermouth
    – 50 gr almond bubuk
    HIASAN:
    – Dark cooking chocolate secukupnya, lelehkan
    – White cooking chocolate secukupnya, lelehkan
    CARA MEMBUAT ALMOND CHOCOLATE COOKIES:
    1. Kocok bahan A hingga lembut dan tercampur rata, tambahkan bahan B sambil diaduk rata dengan spatula
    2. Ambil 1 sdt adonan, bulatkan. Susun di atas loyang datar yang telah diolesi margarin, panggang dalam oven panas suhu 160°C selama ±20 menit, angkat dan dinginkan
    3. Celup setengah bagian cookies kedalam white cooking chocolate, biarkan mengeras. Celup kembali setengah bagian lain ke dalam dark cooking chocolate, diamkan hingga cokelat mengeras dan hias sesuai selera
    4. Almond Chocolate Cookies sliap dikemas dalam toples

    Untuk 2 Toples @ 350 gr

  • Resep Almond London

    Resep Almond London

    BAHAN A:
    – 130gr Filma Margarine
    – 130 gr Filma BOS
    – 150 gr gula halus
    – 1 butir kuning telur
    BAHAN B:
    – 300 gr tepung protein sedang
    – 40 gr tepung maizena
    – 50 gr keju parmesan, parut halus
    – 50 gr oatmeal / havermouth, haluskan
    – 50 gr almond bubuk
    – 1 sdt vanila bubuk
    ISI:
    – Kacang almond utuh secukupnya, panggang
    HIASAN:
    – Dark cooking chocolate secukupnya, lelehkan
    – White cooking chocolate secukupnya, lelehkan
    CARA MEMBUAT ALMOND LONDON:
    1. Kocok bahan A hingga mengembang, tambahkan bahan B sambil diaduk rata
    2. Ambil sedikit adonan, isi dengan almond utuh lalu bentuk lonjong. Susun di atas loyang datar yang telah diolesi margarin, panggang dalam oven panas suhu 160°C selama ±20 menit, angkat dan dinginkan
    3. Celupkan cookies ke dalam dark chocolate, diamkan hingga mengeras lalu hias sesuai selera
    4. Almond London slap dikemas di dalam toples

    Untuk 3 Toples@ 350 gr

  • Resep Cake Ayu Ketan Hitam

    Resep Cake Ayu Ketan Hitam

    BAHAN:
    • 4 butir telur ayam
    • 250 gr gula pasir
    • 225 tepung ketan hitam, sangrai
    • 1/2 gelas susu kental manis
    • 200 ml santan kental
    • 1 sdt cake emulsifier Koepoe-koepoe
    • 150 gr minyak goreng Filma
    • 1 bungkus vanili bubuk
    • 1 butir daging kelapa muda
    HIASAN:
    • Cherry merah
    • Cherry hijau
    • Daun mint
    CARA MEMBUAT CAKE AYU KETAN HITAM:
    1. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. Tambahkan cake emulsifier, kocok kembali hingga berwarna putih dan kental. Tuang susu dan santan kental sedikit demi sedikit, sambil terus dikocok dengan mixer berkecepatan sedang, Tambahkan tepung ketan dan minyak goreng secara berselang seling, sambil terus diaduk hingga rata.
    2. Tuang adonan ke dalam loyang plastik yang telah diolesi margarin. Kukus selama 30 menit, angkat
    3. Keluarkan cake dari dalam loyang, dinginkan. Potong sesuai selera, lalu susun di atas piring saji. Tambahkan kelapa muda
    4. Sajikan Cake Ayu Ketan Hitam dengan hiasan dengan cherry merah, cherry hijau dan daun mint

    Untuk 8 potong

  • Resep Mini Soes Vla Kurma

    Resep Mini Soes Vla Kurma

    BAHAN:
    • 100 gr margarin
    • 250 ml air
    • 150 gr tepung terigu Segitiga Biru
    • 1/2 sdt garam
    • 4 butir telur
    • Bahan Vla Kurma
    • 450 ml susu-cair
    • 200 ml sari kurma
    • 150 gr gula pasir
    • 1/2 sdt garam
    • 60 gr tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
    • 200 gr buah kurma, cincang kasar
    BAHAN HIASAN:
    • 100 gr dark cooking chocolate, lelehkan
    • 25 gr sprinkle warna-warni
    CARA MEMBUAT MINI SOES VLA KURMA:
    1. Vla Kurma: Aduk rata susu cair, sari kurma, gula pasir, dan garam di dalam panci. Rebus di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih. Tuang larutan maizena sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup. Tambahkan cincangan kurma, aduk rata. Angkat dan sisihkan hingga dingin
    2. Kulit Soes: Rebus margarin, air dan garam sambil terus diaduk sampai mendidih, matikan api. Masukkan tepung terigu, aduk hingga tercampur rata. Masak kembali adonan sampai kalis, dan tidak berbau tepung, angkat dan biarkan hingga hangat kuku. Masukkan telur sambil diaduk rata dengan sendok kayu hingga rata. Tuang ke dalam plastik segi tiga berisi spuit bintang, semprot di atas loyang datar yang telah diolesi margarin. Panggang dalam oven panas api bawah suhu 200 °C selama 15 menit hingga matang dan buihnya hilang, angkat dan dinginkan
    3. Gunting soes menjadi dua bagian, isi dengan Vla Kurma. Hias dengan dark cooking chocolate dan taburan sprinkle
    4. Mini Soes Vla Kurma siap disajikan

    Untuk 20 Buah

  • Resep Burger Es Krim

    Resep Burger Es Krim

    BAHAN:
    • 5 buah roti burger
    • Margarin secukupnya
    BAHAN ISI:
    • 10 scope ice cream vanilla
    • 1 buah pisang ambon, iris tipis
    • 15 buah strawberry, iris tipis
    • Choco chip secukupnya
    • Cokelat meises Ceres secukupnya
    • Susu kental manis putih secukupnya
    CARA MEMBUAT BURGER ES KRIM:
    1. Ambil roti burger, belah melintang menjadi dua bagian. Panggang di atas pan anti lengket yang telah diolesi margarin hingga kecokelatan, angkat dan dinginkan
    2. Isi roti burger bagian bawah dengan potongan pisang ambon, choco chip dan cokelat meises
    3. Tambahkan 2 scope ice cream, potongan strawberry, dan siraman susu kental manis putih, tutup dengan roti burger bagian atas.
    4. Sajikan Burger Ice Cream dingin

    Untuk 5 porsi