BAHAN:
4 butir telur
100 gram gula pasir
1/2 sendok teh cake emulsifier
125 gram tepung terigu
1 sendok makan bubuk sari jeruk
100 gram margarin, lumerkan
BAHAN HIASAN:
50 gram krim bubuk
100 ml susu cair dinaln
Jeruk mandarin dalam kaleng secukupnya
CARA MEMBUAT MANDARIN CUP CAKE (Beijing):
1. Panaskan oven dengan temperatur 1750 celcius.
2. Siapkan loyang muffin, beri kertas cup, sisihkan.
3. Kocok telur bersama gula pasir dan tepung terigu selama 7 menit hingga mengembang, masukkan sari jeruk dan margarin cair, aduk rata.
4 Tuangkan ke dalam loyang dan panggang selama 20 menit hingga matang, angkat, dan dinginkan.
HIASAN:
1. Kocok krim bubuk dan susu cair dingin, aduk rata, masukan ke dalam kantung hias.
2. Atau buat hiasan dari krim dan beri jeruk mandarin, simpan dalam lemari pendingin.
Sajikan sebagai teman minum kopi atau teh.
Category: Resep Kue
-
Resep Mandarin Cup Cake (Beijing)
-
Resep Sandwich Gulung
BAHAN:
7 lembar roti tawar putih, tebal 2 cm
7 lembar selada keriting
7 lembar kertas roti ukuran 15 x 15 cm, untuk membungkus
OLESAN:
185 g ikan tuna kalengan, tiriskan
4 sdm mayones
100 g bawang bombai, cincang
75 g gerkhins (acar mentimun kecil), cincang
1 sdm air jeruk nipis
½ sdt garam
½ sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT SANDWICH GULUNG:
1. Buang pinggiran roti tawar. Taruh selembar roti di atas selembar kertas roti.
Gilas sedikit dengan pangalas, agar agak pipih.
2. Olesan: Cabik-cabik daging ikan tuna dengan garpu, campur dengan mayones, bawang bombai, acar mentimun, air jeruk nipis, garam, gula pasir, dan merica, aduk rata.
3. Olesi permukaan roti dengan bahan isi, taruh 1 lembar daun selada di atas bahan isi.
4. Gulung roti dengan bantuan kertas roti hingga padat. Putar kedua ujung kertas roti. Simpan dalam lemari es es agar isi betul-betul melekat (± 30 menit).
5. Keluarkan sandwich dari lemari es, buka kertas roti. Potong-potong tebal 1 cm. Sajikan. -
Resep Pronto Puff Pizza
BAHAN:
250 g puff pastry
1 butir telur, kocok lepas
75 g paprika merah
75 g paprika kuning
150 g sukini
100 g bawang bombai, belah dua memanjang
50 g tomat ceri
70 g keju mozarella, iris tebal 2 mm, lalu potong ukuran 1/2 x 4 cm
1sdt campuran rempah daun (mixed herb) kering
CARA MEMBUAT PRONTO PUFF PIZZA:
1. Taburi permukaan meja dengan tepung, gilas puff pastry hingga setebal 3 mm. Taruh di atas loyang daplesi permukaannya dengan telur kocok, masukkan ke dalam lemari es.
2. Panggang paprika, sukini, dan bawang bombai hingga setengah matang, angkat. Kupas kulit paprika, iris bentuk batang korek api. Iris sukini tebal ¼ – ½ cm. Cincang kasar bawang bombai. Iris tipis tomat, sisihkan
3. Panaskan oven pada suhu 200°C. Siapkan loyang, perciki permukaannya dengan air. Keluarkan puff pastry dari lemari es. Cetak bentuk bundar diameter 4 cm. Taruh di atas loyang, beri jarak masing-masing 2-3 cm agar tidak melekat sewaktu dipanggang.
4. Susun sayuran iris di atas puff pastry. Tambahkan beberapa potong keju, taburi permukaannya dengan mixed herb.
5. Masukkan loyang ke dalam oven, panggang hingga matang dan kecokelatan (± 10 menit). Angkat dan lepaskan dari loyang. Sajikan hangat. -
Resep Canape
BAHAN:
5 lembar roti tawar putih
5 lembar roti tawar cokelat (whole Wheat bread)
150 g crackers asin, siap pakai
Mentega/mayones untuk olesan
TOPPING KEJU(Aduk rata):
75 ml mayones
50 g keju cheddar, parut
2 sdt paterseli cincang
½ sdt mustard
TOPPING TUNA:
50 g ikan tuna kalengan, tiriskan
75 ml mayones
1/8 sdt merica bubuk
¼ sdt garam
½ sdm peterseli cincang
PELENGKAP:
Daging asap, sosis, udang rebus, tuna kalengan, keju lembaran, radish, mentimun, tomat, lettuce
HIASAN:
Peterseli, buah zaitun iris
CARA MEMBUAT CANAPE:
1. Buang pinggiran roti tawar. Dengan pisau atau cetakan kue kering potong roti aneka bentuk, seperti segitiga, persegi, bundar, hati, atau bunga ukuran 4 cm.
2. Topping tuna: Cabik-cabik ikan tuna sisihkan. Taruh mayones, merica, garam, dan peterseli dalam mangkuk, aduk rata. Tambahkan ikan tuna, aduk rata.
3. Panaskan mentega/margarine dalam wajan, goreng daging asap dan sosis hingga matang. Angkat dan sisihkan. Iris daging asap lebar 1 cm. Potong sosis tebal 1/2 cm, atau potong dua hingga berbentuk setengah lingkaran.
4. Penyelesaian: Ambil 1 potong roti/crackers, oles tipis-tipis permukaannya dengan mentega/ mayones. Taruh atasnya dengan salah satu irisan sayuran, tambahkan salah satu bahan topping di atasnya. Hias dengan satu jenis potongan daging, sayuran, dan bahan hiasan. Lakukan hal yang sama untuk semua bahan. Atur canapé dalam piring saji, hidangkan. -
Resep Orange Jelly
BAHAN/HASIL JADI :
2 whole diameter 19 cm
Orange juice 450 gr
Gula pasir 75 gr
Gelatine 15 gr
CARA MEMBUAT ORANGE JELLY:
1. Rendam Gelatine 60 gr air dingin dan biarkan mengembang.
2. Rebus Orange juice dan gula pasir hingga mendidih,
3. Tuangkan dalam 2 buah loyang ukuran diameter 19 cm yang
telah dialasi dengan plastic wrap, dinginkan hingga mengeras .
4. Lepaskan dari cetakan dan siap untuk digunakan. -
Resep Putu Keju
BAHAN:
3 butir telur
75 g gula pasir
60 g tepung beras
20 g tepung sagu campur
10 g tepung maizena
50 g daun sawi, rebus, haluskan
50 g keju cheddar serut
5 sdm minyak goreng
50 g keju serut memanjang, untuk taburan
CARA MEMBUAT PUTU KEJU:
1. Siapkan mangkuk cetakan. Panaskan dandang berisi air untuk mengukus di atas api kecil.
2. Kocok telur dan gula pasir dengan mikser kecepatan tinggi hingga mengembang dan kaku.
Matikan dan angkat mixer.
3. Tambahkan tepung beras campur secara bertahap, aduk balik dengan spatula besar hingga rata.
4. Tambahkan sawi, keju, dan minyak goreng secara bergantian, sambil diaduk perlahan hingga rata.
5. Tuang adonan ke dalam mangkuk cetakan. kukus 20 menit hingga masak. Keluarkan kue dari cetakan. taruh di atas rak kue hingga dingin. Tambahkan keju serut di atasnya.Untuk 20 buah
TIP
“Tepung beras campur:
Campur tepung beras, tepung sagu/kanji, dan tepung maizena dengan perbandingan 6:2:1.
Untuk membuat 100 g tepung beras campur, satukan 60 g tepung beras, 20 g tepung sagu, dan 10 g tepung maizena. Aduk hingga rata, ayak. -
Resep Bola Udang Kenari
BAHAN:
500 g udang kupas
150 g kenari kupas
1 sdm tepung maizena
2 cm jahe, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt garam
½ sdt cabai bubuk
1 putih telur, kocok
Minyak untuk menggoreng
LAPISAN:
1 putih telur, kocok
5 lembar roti tawar, buang kulitnya, iris 1/2×1/2 cm
CARA MEMBUAT BOLA UDANG KENARI:
1. Cincang halus udang dan cincang kasar kenari. Taruh udang dan kenari cincang di dalam mangkuk, tambahkan tepungmaizena, jahe, bawang putih, garam, cabai bubuk, dan putih telur, aduk hingga rata.
2. Ambil 1 sdt adonan, bentuk bulat dengan bantuan 2 buah sendok teh. Lakukan yang sama hingga adonan habis.
3. Ambil 1 buah bola-bola adonan, celupkan ke dalam putih telur, segera gulingkan ke dalam potongan roti tawar hingga permukaannnya tertutup potongan roti.
4. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan atau panci deep fry. Goreng bola-bola udang di atas api sedang hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan. Hidangkan selagi hangat.TIP:
Untuk mendapatkan bentuk lain yang tak kalah menarik, ganti roti tawar sebagai bahan pelapis dengan tepung roti berbutir kasar, atau kulit pangsit yang diiris halus. -
Resep Bolkis (Bola Kismis)
BAHAN:
150 g kacang tanah/kacang mete/kenari
50 g wijen
150 g kismis/sultana
CARA MEMBUAT BOLKIS (BOLA KISMIS):
1. Sangrai kacang tanah/kacang mete/kenari dan wijen secara terpisah hingga renyah, angkat.
2. Haluskan kacang tanah/kacang mete/kenari dengan blender hingga berbutir halus (masir).
3. Haluskan kismis/sultana dengan blender.
4. Campur kacang tanah/kacang mete/kenari dan kismis, aduk hingga rata. Bagi 20, bulatkan. Gulingkan setiap bulatan dalam wijen sambil agak ditekan, hingga wijen menempel rata.Untuk 20 buah
-
Resep Chocolate Gold Cake
BAHAN I:
Mentega tawar (Butter) 130 gr
Terigu protein rendah 100 gr
TULIP Bordeaux 30 gr
Cocoa Powder
BAHAN 2:
Susu segar 165 gr
Telur utuh 100 gr
Kuning telur 200 gr
BAHAN 3:
Putih telur 400 gr
Gula pasir 265 gr
Cream of tar-tar 5 gr
CARA MEMBUAT CHOCOLATE GOLD CAKE:
• Bahan I : Cairkan mentega hingga
suhu 80° C lalu masukan terigu protein
rendah dan TULIP Bordeaux
Cocoa Powder, kemudian aduk
dengan sendok kayu.
• Bahan 2 : Susu dipanaskan dengan
suhu 60° C lalu campur dengan telur
utuh dan kuning telur aduk hingga
tercampur rata kemudian tuangkan
ke bahan adonan I dan aduk hingga
tercampur rata.
• Kocok bahan 3 menggunakan mixer
hingga mengembang, lalu masukan
ke adonan awal, bagi menjadi 2 kali
pemasukan.
• Tuangkan dalam loyang yang telah
dialasi dengan kertas roti, ratakan,
panggang dengan cara bain marie
(panggang diatas dulang berisi air)
dengan suhu api atas 170°C dan api
bawah 120° C, Selama 25-30 menit.
• Setelah matang keluarkan kue dari
loyang dengan cara dibalik dan
letakan diatas kertas roti, dinginkan -
Resep Lamington
BAHAN:
75 g tepung terigu
25 g tepung maizena
5 kuning telur
3 putih telur
75 g gula pasir
4 sdm minyak goreng
250 g kelapa agak muda, parut
ICING:
250 g gula bubuk
25 g cokelat bubuk
25 g mentega, lelehkan
100 ml susu cair
CARA MEMBUAT LAMINGTON:
1. Panaskan oven pada suhu 180°C. Olesi loyang persegi ukuran 22x22x5 cm dengan margarin. Campur tepung terigu dan tepung maizena ayak, sisihkan
2. Kocok telur dan gula dengan mikser berkecepatan sedang hingga putih dan kental (± 10 menit). Angkat mixer, masukkan campuran tepung dalam beberapa tahap. Tambahkan minyak aduk rata dengan spatula.
3. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Masukkan ke dalam oven, panggang hingga hingga (± 30 menit). Keluarkan dari oven biarkan sebentar hingga agak dingin Keluarkan kue dari loyang, taruh di rak kawat hingga dingin.
4. Taruh kelapa parut dalam wajan, sangrai di atas api kecil hingga agak kering tetapi tidak sampai berwarna kecokelatan
5. ICING : Ayak gula bubuk dan cokelat bubuk dalam mangkuk tahan panas. Masukkan mentega dan susu. Jerang panci berisi air di atas api sedang hingga hangat. Taruh mangkuk di atas panci hingga pinggiran mangkuk menutupi seluruh bibir panci. Masak (tim) icing sambil aduk-aduk hingga kental.
6. PENYELESAIAN:
Potong kue ukuran 4 x 4 cm. Ambil 1 buah kue, siram atau celupkan ke dalam icing, segera taburi kelapa sangrai hingga seluruh permukaannya tertutup kelapa. Taruh di rak kawat hingga icing keras.