BAHAN:
600 g singkong kupas, potong-potong
50 g gula pasir
½ sdt garam
2 – 3 tetes pewarna merah muda
2 – 3 tetes pewarna hijau muda
ISI:
150 g kacang hijau kupas
50 g gula pasir
¼ sdt garam
300 g kelapa setengah tua, buang kulit ari, serut kasar dengan serutan keju.
TABURAN (Campur jadi satu):
3 sdm wijen putih sangrai, tumbuk kasar
2 sdm gula pasir
1/8 sdt garam
CARA MEMBUAT GETUK THAILAND:
1. Kukus singkong hingga matang dan empuk, angkat. Buang serat singkong, dalam keadaan panas tumbuk hingga halus dan legit. Tambahkan gula dan garam, tumbuk lagi hingga rata.
2. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama banyak. Beri pewarna merah muda pada 1 bagian adonan, dan hijau muda pada 1 bagian lainnya. Biarkan 1 bagian adonan tetap berwarna putih.
3. ISI: Cuci kacang hijau kupas, rendam sebentar ( + 15 menit), tiriskan. Kukus kacang hijau dan kelapa parut dalam wadah terpisah hingga kacang hijau empuk dan matang (+ 15 menit). Taruh kacang hijau dalam mangkuk, tambahkan gula, garam, dan kelapa serut, aduk rata. Sisihkan setengah bagian bahan isi.
4. Ambil satu bagian adonan singkong tumbuk, gilas di antara dua lembar plastik hingga setebal ½ cm, lalu cetak dengan cetakan bundar diameter 8 cm. Ambil 1 lembar adonan bundar, taruh 11/2 sdt adonan isi di tengahnya.
5. Lipat adonan hingga berbentuk setengah lingkaran. Tekan sedikit pinggirnya agar isi tidak keluar. Gulingkan kue ke dalam bahan isi yang telah disisihkan hingga seluruh permukaan kue terlapisi bahan isi.
6. Taruh kue di piring saji, sesaat sebelum disajikan taburi permukaannya dengan bahan taburan. Pindahkan ke piring saji yang telah dialasi daun pisang.
Category: Resep Kue
-
Resep Getuk Thailand
-
Resep Peacan Tea Cake
BAHAN:
Margarin untuk olesan loyang
1 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
125 g gula kastor
125 ml susu cair
30 g mentega, lelehkan
1 sdt esens vanili
160 g tepung terigu swamuai (self raising flour)
30 g kacang pecan, cincang
1 sdm mentega, lelehkan, untuk olesan
1 sdm gula kastor, untuk taburan
½ sdt kayu manis bubuk
CARA MEMBUAT PEACAN TEA CAKE:
1. Panaskan oven pada suhu 180° C. Olesi bagian dalam loyang bundar diameter 20 cm tinggi 3 cm dengan margarin.
2. Kocok putih telur dengan mikser berkecepatan sedang hingga kaku, masukkan kuning telur, kocok hingga rata. Masukkan gula sedikit demi sedikit, kocok hingga rata dan gula larut.
3. Aduk rata susu cair, mentega leleh, dan vanili. Campur tepung terigu dan pecan cincang. Masukkan campuran tepung secara bertahap, bergantian dengan campuran susu, aduk dengan spatula hingga rata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang, panggang hingga matang (± 30 menit). Keluarkan dari oven, biarkan hingga agak dingin, keluarkan kue dari loyang, dinginkan di atas rak kawat.
5. Olesi permukaan kue dengan mentega leleh, lalu taburi dengan campuran gula kastor dan kayu manis. Potong-potong menjadi 12 bagian, sajikan. -
Resep Rock Cake
BAHAN:
300 g tepung terigu swamuai (self raising flour)
1/4 sdt kayu manis bubuk
90 g mentega
70 g gula kastor
1 butir telur, kocok lepas
200 ml susu cair
200 g sultana, potong-potong
1 sdm gula kastor, untuk taburan
CARA MEMBUAT ROCK CAKE:
1. Panaskan oven pada suhu 180C.
Olesi loyang kue kering dengan
margarin. Campur tepung terigu dan
kayu manis bubuk, ayak, taruh dalam
mangkuk. Tambahkan mentega dan
gula, kocok dengan mikser berke-
cepatan sedang hingga rata (tidak perlu sampai gula hancur).
2. Masukkan telur, susu cair, dan sultana,
aduk dengan spatula hingga
menjadi adonan yang rata dan padat.
3. Ambil 1 sdt adonan, taruh di atas
loyang, beri jarak masing-masing
5 cm. Taburi permukaan adonan dengan gula kastor.
4. Masukkan loyang ke dalam oven,
panggang hingga kue matang
dan kecokelatan (± 25 menit). Keluarkan
dari oven, pindahkan ke rak
kawat hingga dingin. Sajikan.Saran:
Buatlah kue ini sesuai kebutuhan saja, karena kue ini tidak terlalu kering, sehingga tidak bisa disimpan lama. -
Resep Melting Morsels
BAHAN:
100 g tepung terigu
½ sdt garam
½ sdt merica hitam bubuk
100 g mentega tawar, dinginkan, potong-potong
75 g keju cheddar parut
75 g keju parmesan bubuk
1 kuning telur
1 butir telur, kocok, untuk olesan
TABURAN :
1 sdm keju parmesan bubuk
1 sdt campuran paprika bubuk dan keju parmesan bubuk
½ sdt biji poppy hitam (poppy seed)
CARA MEMBUAT MELTING MORSELS:
1. Campur tepung terigu, garam, merica hitam, ayak dan taruh dalam mangkuk. Tambahkan mentega, potong-potong dengan pisau pastry hingga berbentuk remahan seperti pasir.
2. Tambahkan keju cheddar dan keju parmesan, potong-potong kembali hingga keju tercampur rata dalam adonan tepung. Masukkan kuning telu, aduk rata. Bentuk bulat adonan, bungkus dengan plastik, masukkan ke dalam lemari es agar padat (+ 20 menit). Panaskan oven pada suhu 180°C. Olesi loyang datar dengan margarin.
3. Keluarkan adonan dari lemari es. Gilas adonan di antara dua lembar plastik hingga berbentuk persegi dengan tebal 1/2 cm. Potong-potong adonan bentuk segitiga sama sisi ukuran 6 cm.
4. Pindahkan adonan yang sudah dibentuk ke atas loyang, olesi permukaannya dengan telur kocok, taburi dengan bahan taburan.
5. Masukkan loyang ke dalam oven, panggang hingga matang dan berwarna kecokelatan ( + 25 menit). Keluarkan dari oven, taruh di rak kawat hingga dingin. -
Resep Onion Tartlets
BAHAN KULIT:
250 g tepung terigu
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
125 g mentega tawar
1 butir telur, kocok lepas
BAHAN ISI:
30 g mentega tawar
200 g bawang bombai, cincang halus
1 lembar bay leaf
2 batang kecil thyme segar
¼ sdt garam
ADONAN PENUTUP:KOCOK RATA
100 ml krim kental
2 butir telur
4 kuning telur
1/8 sdt pala bubuk
1/8 sdt garam
1/8 sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT ONION TARTLETS:
1. KULIT: Taruh tepung terigu, gula, garam, dan mentega dalam mangkuk. Potong-potong dengan pisau pastry hingga adonan berbutir-butir kecil.
Buat lubang di tengahnya, masukkan telur, aduk rata.
Bentuk bulat adonan, bungkus dengan plastic, simpan dalam lemari es.
2. ISI : Lelehkan mentega dalam wajan, masukkan bawang bombai, bay leaf, thyme, dan garam, aduk rata. Masak di atas api kecil hingga bawang bombai layu (± 15 menit). Tambahkan daging asap, aduk rata, Angkat dan sisihkan hingga dingin.
3. Panaskan oven pada suhu 160°C. Olesi bagian dalam cetakan tartlet bergaris tengah 5 cm dengan margarin. Keluarkan adonan kulit dari lemari es.
Taburi permukaan meja dengan tepung, gilas adonan kulit hingga setebal 2 mm.
4. Atur cetakan tartlet berdekatan. Gulung adonan dengan penggilas, taruh gulungan adonan di atas cetakan, gilas permukaannya agar adonan masuk ke dalam cetakan. Tekan sedikit supaya adonan melekat betul.
5. Bagi rata adonan isi ke dalam mangkuk cetakan.
Tuangi atasnya dengan adonan penutup. Taruh cetakan dalam loyang.
6. Masukkan loyang ke dalam oven, panggang hingga matang dan kecokelatan (± 30 menit). Angkat dari oven, setelah agak dingin, keluarkan dari cetakan, taruh di piring saji. Sajikanhangat. -
Resep Kue Mangkok
BAHAN:
200 gr tepung beras
30 gr tepung terigu
165 gr tape singkong, haluskan
175 gr gula aren, sisir halus
400 ml air
1 sdt ragi instan
½ sdt baking powder
1 lembar daun pandan, simpulkan
PELENGKAP (aduk jadi satu):
150 gr kelapa muda parut
½ sdt garam
CARA MEMBUAT KUE MANGKOK:
1. Kukus pelengkap selama 10 menit, sisihkan
2. Rebus air bersama gula aren dan daun pandan sampai gula larut, saring, sisihkan
3 Campur tepung beras, tepung terigu dan tape singkong,
aduk rata. Tuang air gula sedikit demi sedikit sambil diuleni
sampai kalis (tidak berbintil), masukkan ragi instan, aduk
rata. Masukkan baking powder, aduk rata. Istirahatkan
adonan selama 35 menit.
4. Setelah 35 menit, aduk adonan. Tuang adonan dalam cetakan kue mangkuk hingga penuh
5. Kukus kue mangkuk dan dandang pengukus yang telah dipanaskan terlebih dahulu selama 25 menit
6. Sajikan dengan pelengkapHasil 25 buah
Tip:
Alasi tutup dandang dengan serbet bersih -
Resep Bolu Hijau Saus Gula Aren
BAHAN:
2 butir telur
1 sdt SP (cake emulsifier)
185 gula pasir
225 gr tepung terigu
200 ml santan
1 sdt vanili bubuk
½ sdt pasta pandan
2 sdm margarin
SAUS GULA AREN:
150 gr gula aren, iris halus
200 ml air
1 lembar daun pandan, simpulkan
½ sdt garam
1 sdt tepung sagu, cairkan dengan sedikit air
CARA MEMBUAT BOLU HIJAU SAUS GULA AREN:
1. Kocok telur bersama SP, vanilli bubuk dan gula pasir sampai
mengental. Masukkan tepung terigu dan santan secara
selang-seling sambil dikocok dengan mikser kecepatan
rendah sampai tercapur rata. Masukkan pasta pandan, aduk rata dengan spatula.
2. Panaskan wajan kecil, oles tipis dengan margarin. Tuang 1
sendok sayur adonan bolu. Tutup wajan. Masak dengan api kecil sampai bolu matang.
3. Saus gula aren : rebus air dengan gula gula aren sampai
gula larut lalu saring. Rebus kembali dengan daun pandan
dan garam sampai mendidih, tuang larutan tepung sagu masak sambil diaduk sampai mengental
4. Sajikan bolu dengan saus gula arenHasil 15 buah
-
Resep Pelangi Tabur Kelapa
BAHAN:
600 gr singkong parut
200 gr gula pasir
½ sdt garam halus
1 sdt agar-agar bubuk tanpa warna (netral), cairkan dengan 2 sdm air
½ sdt vanilli bubuk
Pewarna merah, hijau dan orange secukupnya
Daun pisang secukupnya
Lidi secukupnya
PELENGKAP TABURAN KELAPA (aduk jadi satu)
200 gr kelapa muda parut
1/2 sdt garam halus
CARA MEMBUAT PELANGI TABUR KELAPA:
1. Kukus pelengkap selama 10 menit, sisihkan
2. Campur singkong dengan gula pasir, garam halus, vanilli bubuk dan agar-agar, aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Masing-masing bagian beri pewarna orange, merah dan hijau, aduk rata.
4. Ambil selembar daun pisang, bungkus tiap adonan secara terpisah seperti lontong ukuran kecil, semat kedua ujungnya dengan lidi. Kukus selama 30 menit.
5. Potong-potong, sajikan dengan kelapa parut yang telah dikukusHasil 10 porsi
-
Resep Lemet Singkong Pisang
BAHAN:
350 gr singkong parut
1 buah pisang tanduk, potong dadu kecil
50 gr kelapa muda parut
50 gr gula aren, sisir halus
75 gr gula pasir
1 sdt garam halus
Daun pisang secukupnya
Lidi secukupnya
PELENGKAP (aduk jadi satu):
250 gr kelapa muda parut
1/2 sdt garam halus
CARA MEMBUAT LEMET SINGKONG PISANG:
1. Kukus bahan pelengkap selama 10 menit
2. Campur singkong dengan kelapa parut, gula aren, gula
pasir dan garam aduk rata. Masukkan potongan pisang aduk rata.
3. Siapkan selembar daun pisang, letakkan adonan lemet
diatasnya. Bungkus seperti lontong lalu semat kedua ujungnya dengan lidi.
4. Kukus selama 45 menit. Setelah dingin buka bungkusan lalu potong-potong.
5. Sajikan dengan kelapa parut.Hasil 10 porsi
Tip:
Untuk memotong, alasi pisau dengan plastik atau oles pisau dengan minyak goreng -
Resep Tum Pisang Saus Gula Merah
BAHAN:
300 ml santan
100 gr tepung beras
1/2 sdt gula pasir
25 gr gula pasir
1 buah pisang tanduk, potong dadu kecil
1 lembar daun pandan, simpulkan
Daun pisang secukupnya
Lidi secukupnya
SAUS GULA MERAH:
150 gr gula aren, iris halus
250 ml air
1 lembar daun pandan
1/4 sdt garam
1/2 sdt tepung sagu, cairkan dengan sedikit air
CARA MEMBUAT TUM PISANG SAUS GULA MERAH:
1. Cairkan tepung beras dengan 100 ml santan, aduk rata.
2. Masak sisa santan bersama daun pandan, gula pasir dan
garam sampai panas. Tuang cairan tepung beras sedikit
demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Aduk cepat sampai
kalis, masukkan potongan pisang sambil diaduk sampai
sampai meletup-letup. Angkat biarkan uap panas hilang.
3. Siapkan selembar daun pisang, beri 1 1/2 sdm adonan lalu
bungkus dengan cara ditum, semat ujungnya dengan lidi.
4. Kukus selama 25 menit.
5. Saus gula merah : Masak air bersama gula aren, daun pandan
dan garam sampai gula larut, lalu saring. Rebus kembali
air gula, kecilkan api masukkan larutan tepung sagu,
masak dengan api kecil sambil diaduk sampai mengental
6. Sajikan tum pisang dengan saus gula merahHasil 10 buah