Category: Resep Kue

Resep Sus Udang Mayones

BAHAN KULIT:
125 ml air
50 g mentega tawar
1/8 sdt pala bubuk
¼ sdt garam
75 g tepung terigu
3 butir telur, kocok lepas
1 butir telur, kocok, untuk olesan
ISI:
200 g udang kupas, rebus
125 g mayones
1 sdm daun bawang cincang halus
½ sdt garam
¼ sdt merica hitam bubuk
½ sdt gula pasir
1 sdt air jeruk lemon
Mentimun iris tipis.
MEMBUAT KULIT:
1. Panaskan oven pada suhu 200°C. Olesi loyang kue kering
dangan margarin. Taruh air, mentega,
pala dan garam dalam panci. Jerang di
atas api sedang hingga mendidih. Masukkan tepung terigu sekaligus, aduk hingga
menjadi adonan yang rata dan melekat di panci. Angkat dari
atas api, biarkan hingga agak dingin.
2. Masukkan telur satu demi satu, sambil dikocok dengan whisk (pengocok kawat) hingga tercampur rata menjadi adonan yang kental. Masukkan adonan ke dalam kantong Semprot segitiga berujung bundar.
Semprotkan adonan langsung ke loyang dengan diameter 5 cm, beri jarak masing-masing 3 cm. Olesi permukaan adonan dengan telur kocok.
3. Masukkan ke dalam oven, panggang hingga mengembang, matang dan berwarna kuning kecokelatan (± 30 menit). Angkat dan lepaskan dari loyang, pindahkan ke atas rak kawat, biarkan hingga dingin.
4. 1si: Cincang udang rebus kasar-kasar. Campur dengan mayones, daun bawang, garam, merica, dan gula, aduk. Tambahkan air jeruk lemon, aduk hingga rata.
5. Belah kulit sus melintang menjadi 2 bagian. Masukkan seiris mentimun dan 2 sdt bahan isi ke dalam kulit sus.

Hidangkan.
Waktu memasak 60 menit, hasil 15 buah.

1 July 2013
Resep Tea Sandwich

BAHAN
10 lembar roti tawar putih tebal 1 cm
5 lembar roti tawar cokelat (whole wheat)
2 sdm margarin, untuk olesan
OLESAN I:
Campur jadi satu
60 ml mayones
1 sdt mustard
100 g fillet ayam, rebus, iris 1/2 x 1/2 cm
kuning telur rebus, lumatkan
2 putih telur rebus, iris 1/2 x 1/2 cm
4 sdm jagung manis kalengan, tiriskan
2 sdm bawang bombai cincang
1 sdt garam
OLESAN II:
Campur jadi satu
60 ml mayones
100 g udang kupas, rebus, cincang
40 g acar mentimun (gerkhins),cincang
1 sdt peterseli cincang
¼ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
½ sdt gula bubuk
CARA MEMBUAT TEA SANDWICH:
1. Buang pinggiran roti tawar putih
dan roti tawar cokelat. Sisihkan
5 lembar roti tawar putih. Olesi salah
permukaan roti tawar putih dan roti tawar cokelat dengan margarine, sisihkan.
2. Ambil roti tawar putih beroles margarin, olesi permukaannya dengan
bahan olesan I. Ambil roti tawar cokelat beroles margarin, olesi permukaannya dengan
bahan olesan II.
3. Tumpuk roti tawar putih dan roti tawar cokelat yang sudah dioles
menjadi satu dengan olesan di bagian atas. Tutup atasnya dengan roti tawar putih tanpa olesan.
4. Potong masing-masing roti menjadi 4 bagian berbentuk persegi atau segitiga. Bila perlu tusuk masing-masing potongan roti dengan tusuk koktail agar tidak lepas satu sama lain. Sajikan.

Waktu memasak 30 menit, Hasil 20 buah.

TIP:
Agar roti tidak kering, setelah
sandwich diatur di piring saji, tutup
piring saji dengan plastik lengket.
Buka plastik lengket sesaat sebelum sandwich disajikan.

1 July 2013
Resep Roti Manis Sosis

BAHAN:
– 175 gram tepung terigu protein tinggi
– 75 gram tepung terigu protein sedang
– 10 gram susu bubuk
– 70 gram gula pasir
– 1/2 bungkus (5 gram) ragi instan
– 1 butir telur
– 1/4 sendok teh garam
– 100 cc air es
– 40 gram margarine
– 3 batang sosis sapi, belah dua
– 150 gram keju cheddar, potong balok sepanjang sosis sapi
– 1 kuning telur, untuk olesan
CARA MEMBUAT ROTI MANIS SOSIS:
1. Campur tepung terigu protein tinggi dengan protein sedang,
aduk rata. Tambahkan susu bubuk, gula pasir, ragi instan, dan garam, aduk rata.
2. Masukkan telur, air es, dan margarin, aduk rata sambil diuleni hingga kalis.
3. Diamkan selama 30 menit sampai mengembang, sisihkan.
4. Kempiskan adonan dengan cara ditinju. Timbang adonan 25 gram, bulatkan.
5. Giling adonan dan isi dengan keju dan sosis, lalu gulung, rekatkan dengan putih telur.
6. Potong bagian pinggir gulungan adonan roti, kerat-kerat. Tata dalam loyang, lalu diamkan selama 10 menit, sisihkan.
7. Olesi dengan kuning telur. Panggang hingga kekuningan dan matang, angkat, sajikan.

Untuk 12 buah.

29 June 2013
Resep Roti Lapis Salmon Asap

Bahan I:
– 1 batang roti prancis potong 1,5 cm menyerong
– 150 gram fillet salmon asap
– 150 gram sosis dipotong serong lalu tumis sesaat
– 50 gram acar buah kepper’s
– 50 gram daun bawang yang kecil
– 1 sendok teh lada hitam kasar
Bahan II:
– 100 gram mayones
– 2 siung bawang putih halus
CARA MEMBUAT ROTI LAPIS SALMON ASAP:
1. Campur mayones dan bawang putih halus, aduk rata.
2. Spuit (oleskan) mayones ke permukaan roti prancis.
3. Letakkan gulungan fillet salmon asap dan sosis, taburi dengan
daun bawang, kepper’s dan lada hitam. Hidangkan.

27 June 2013
Resep Roti Jala

BAHAN:
– 100 gram tepung terigu
– 250 cc santan
– 1/4 sendok teh garam
– 2 sendok makan minyak goreng
CARA MEMBUAT ROTI JALA
1. Campur semua bahan roti jala, aduk sampai kalis.
2. Masukkan adonan dalam plastik segitiga dan gunting ujungnya sedikit.
3. Panaskan wajan dadar, goreng adonan dan buat menyerupai jala.
4. Goreng sampai matang, angkat, sisihkan. Lakukan pada semua adonan.
Untuk 12 buah.

26 June 2013
Resep Roti Saus Putih

BAHAN:
– 6 lembar roti tawar
– 6 lembar daging asap
– 30 gram keju parut
SAUS PUTIH:
– 50 gram butter/mentega
– 50 gram tepung terigu
– 400 ml susu cair
– pala, lada dan garam secukupnya
CARA MEMBUAT ROTI SAUS PUTIH:
1. Saus putih: Cairkan butter, masukkan tepung terigu, aduk sambil
dituangi susu sedikit demi sedikit sampai habis, beri garam, merica dan pala bubuk.
2. Ambil satu lembar roti, beri 1 lembar daging asap, tuang saus
putih, tutup kembali dengan roti tawar, beri daging asap dan
siram kembali dengan saus putih, taburi keju parut.
3. Panggang dalam oven hingga kecokelatan, angkat dan hidangkan panas-panas.

Untuk 3 porsi.

26 June 2013
Resep Roti Boy (Roti Krim Kopi)

BAHAN A:
– 500 gram tepung terigu protein tinggi
– 220 ml air putih
– 11 gram ragi instan
– 2 butir telur
– 25 gram susu bubuk
BAHAN B:
– 75 salted butter
– 1 sendok teh garam
ISIAN :
– 160 gram salted butter, bagi menjadi 16 bagian @ 10 gram, bekukan.
BAHAN TOPPING:
– 75 gram unsalted butter
– 100 g tepung gula
– 1 sendok makan kopi instan
– 1 butir telur
– 75 gram tepung terigu protein rendah
20 gram susu bubuk
– 1/4 sendok teh essence coffenoir
CARA MEMBUAT ROTI BOY (Roti Krim Kopi)
1. Campurkan semua bahan A, ulenin hingga kalis.
Masukkan bahan B, aduk dan ulenin hingga rata dan elastis.
2. Bulatkan adonan, diamkan 30 menit.
3. Kempiskan adonan, buat timbang @ 60 gram, pipihkan, isi dengan butter, bulatkan kembali.
Diamkan 45 menit.
4. Topping:
Kocok mentega, tepung gula, dan kopi instant sampai dan susu bubuk dengan cara diayak. Terakhir masukkan essence coffenoir, kocok hingga rata.
5. Semprotkan adonan topping ke atas adonan roti dengan plastic segitiga (tamBAHAN: bentuk melingkar seperti obat nyamuk bakar dari puncak roti sampai 3/4 ke bawahnya)
6. Panggang dengan suhu 160° celcius selama kurang lebih 13 menit.

25 June 2013
Resep Pratha (Roti Maryam)

BAHAN:
– 500 gram tepung terigu protein tinggi
– 150 ml air hangat, bisa lebih atau kurang sesuai kondisi adonan
– 2 butir telur + 2 kuning telur
– 1,5 sendok teh garam atau secukupnya
– Margarin secukupnya, lelehkan
– Minyak sayur secukupnya
CARA MEMBUAT PRATHA (ROTI MARIYAM):
1. Letakkan tepung di baskom, buat lubang di tengahnya.
2. Telur dan garam dikocok lepas, tuang ke tengah lubang, uleni sambil diremas hingga berbutir.
3. Tuangi air hangat dikit-dikit sambil terus diuleni hingga kalis.
4. Tutup dengan selembar plastik dan diamkan selama 3 jam.
5. Bagi adonan menjadi 16-20 bagian.
6. Siapkan meja atau loyang lebar, olesi minyak tipis-tipis.
7. Ambil satu bagian adonan, tipiskan di meja/loyang sambil diratakan ke segala arah hingga tipis transparan seperti bikin kulit martabak telur.
8. Oles permukaannya dengan mentega leleh, pilin dari satu sisi
dan gulung menjadi satu utas gulungan panjang.
9. Kerjakan sampai habis dan semua menjadi gulungan panjang.
10. Ambil satu utas, pegang masing-masing ujungnya. Ujung kanan digulung ke atas, ujung kiri digulung ke bawah sehingga kedua gulungan bertemu di tengah.
11. Belit sehingga kedua gulungan bertumpuk jadi satu, atas dan bawah.
12. Lakukan pada semua bagian yang lain sehingga semua menjadi tumpukan gulungan.
13. Ambil satu tumpukan gulungan, pipihkan menjadi lingkaran setebal 0,2 cm. Kerjakan sampai habis.
14. Siapin teflon, oles dengan minyak sayur, panggang tiap lembar pratha dengan api medium sambil dibolak-balik hingga matang dan kecoklatan.
15. Tumpuk 3 lembar pratha yang baru digoreng, berdirikan posisi vertikal, geprak dengan punggung sutil. Sajikan segera.
16. TIPS:
Kalau suka bisa ditambah keju parut di tahap menipiskan adonan.
Pakai parmesan atau cheddar lebih gurih.

23 June 2013
Resep Panada

BAHAN ADONAN ROTI:
– 1 sendok teh ragi butiran
– 25 ml air hangat
– 250 g tepung terigu
– 1 butir telur ayam
– 2 sendok makan gula pasir
– 1/2 sendok teh garam
– 100 ml santan hangat
ISI:
– 1 sendok makan minyak goreng
– 250 gram daging ikan tongkol, kukus, suwir halus
– 250 ml santan
– 20 helai daun kemangi
– 1 lembar daun pandan, iris halus
HALUSKAN:
– 2 buah cabai merah
– 4 butir bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 2 butir kemiri
– 1/4 sendok teh ketumbar
– 1 sendok teh gula pasir
– 50 gram tomat merah, cincang
CARA MEMBUAT PANADA:
1. Campur ragi dan air hingga larut dan berbuih.
2. Campur tepung terigu, telur, larutan ragi, gula dan garam. Aduk hingga rata.
3. Uleni sambil tuangi santan hingga terbentuk adonan yang licin, tidak lengket di tangan.
4. Bulatkan dan diamkan pada suhu ruangan selama 1 jam hingga mengembang dua kali semula.
5. Isi: Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daging ikan, aduk rata. Tambahkan bahan lain dan santan. Masak hingga kering dan meresap. Angkat.
6. Kempiskan adonan, bagi menjadi 16 bagian.
7. Gilas tiap bagian hingga tipis. Isi bagian tengahnya dengan 1 sendok makan adonan.
8. Lipat dua dan pilin kelilingnya seperti pastel hingga rapat.
9. Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan.
10. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.

Untuk 16 buah.

18 June 2013
Resep Pennylane Brownies

BAHAN:
– 4 butir telur
– 2 cup gula pasir
– 1 cup minyak goreng
– 3/4 cup bubuk coklat
– 11/2 cup tepung terigu
– 1 sendok teh garam
– 2 sendok teh vanili
– cincangan kacang tanah sangrai/panggang
CARA MEMBUAT PENNYLANE BROWNIES:
1. Telur dikocok sampai mengembang.
2. Masukkan gula sambil dikocok terus. Masukkan bahan-bahan lainnya, aduk perlahan-lahan
sampai tercampur.
3. Olesi loyang dengan mentega, panaskan oven 180° celcius.
4. Tuang adonan ke loyang, panggang ± 35 menit. Tes dengan tusuk gigi/lidi yang bersih.
5. Dinginkan sebelum dikeluarkan dari loyang dan dipotong-potong.
6. Tips:
Tambahkan cokelat chips kurang lebih 1/2 cup untuk yang suka jika dalamnya moist dan pekat. Kalau ditambahkan cokelat chips, loyang sebaiknya dialasi kertas kue supaya cokelatchipsnya tidak menempel dan hangus di loyang. Variasikan juga dengan marshmallow, oreo, atau cokelat snickers. Kocokan telur dan gula menentukan ‘kebantatan’ brownies ini. Semakin lama mengocok telur dan gula semakin ‘spongy’ browniesnya. Terserah selera masing-masing saja. Untuk: 2 loyang 10 x 30 cm.

17 June 2013